考古展探索地中海橄榄油的历史

巴黎法国高等研究院（Collège de France）举办了一场展览，该机构作为一所拥有五百年历史的公立高等教育、研究与学术辩论机构， 展出了来自多家法国博物馆的考古发现与文物，包括卢浮宫希腊、伊特鲁里亚及罗马古物部藏品，时间跨度从古风时期至公元4世纪。

“葡萄酒、橄榄油与香水：环游古地中海的考古之旅”展览提供了一个独特的机会，让观众探索罗马高卢、意大利、希腊和埃及地区橄榄油及其他食品的生产与贸易。

该展览由让-皮埃尔·布伦教授领导的专家团队策划——布伦教授是一位实地考古学家，法国国家科学研究中心（CNRS）的高级科学家，曾担任那不勒斯让-贝拉尔中心的负责人， 该中心是法国在古意大利南部开展历史与考古探索的重要据点——此次活动同时也向布伦毕生致力于考古事业致敬。

另见：《橄榄树与奥运会：一段古老的纽带》

在担任“古代地中海技术与经济”讲席教授的就职演讲中，他解释道，在罗马帝国时期，为了实现向军队及大型城市中心供应物资的高效组织与合理化， 西西里岛和埃及专门从事谷物生产，高卢则专门生产葡萄酒，而西班牙 [即罗马行省“贝蒂卡·希斯帕尼亚”，相当于现代的安达卢西亚]和非洲[主要是的黎波里塔尼亚，即现代利比亚的北非沿海地区]则专门生产橄榄油。

据布伦（Brun）所述，为满足罗马政治权力的需求而进行的农产品生产集中化，塑造了被征服领土的 经济，并塑造了乡村的结构。

例如，在西班牙科尔多瓦和塞维利亚之间的贝蒂斯河谷——贝蒂卡地区的橄榄油生产在公元一世纪至三世纪达到顶峰——以及突尼斯的萨赫勒地区，古橄榄农场的遗迹就印证了这一点。这些地区原本并不适合种植橄榄。

如今，橄榄油主要用于食品消费，而本次展览则回顾了它在古代的其他用途。

它常被用于医疗和仪式，作为面霜的成分，以及在希腊和罗马的体育设施及温泉浴场中，作为个人卫生护理和按摩的药膏。

此外，在古代，橄榄油还被用作各种油灯的燃料，有些油灯甚至有多个喷嘴。在橄榄油产量最丰富的地区，油灯被用作室内照明。

在香水制作以及其他具有治疗功效的香薰油中，由青橄榄制成的珍贵“橄榄油”（oleum omphacium）常被用作载体油， 特别是在罗马高卢、意大利和希腊，作为香氛配方中的天然载体。

巴黎展览上展示了一种这样的古老配方，参观者还可以闻到它的香气。

这种古法玫瑰香精由让-贝拉尔中心经过多年研究复原而成，其精致的玫瑰香气在古希腊和古罗马时期非常流行，甚至在荷马的《伊利亚特》中也有提及。

展品中还包括希腊德洛斯岛香水作坊的模型，查利马库斯（公元前 3 世纪）曾将该岛视为“最神圣的岛屿”。

考古发掘中丰富而复杂的证据，以及对聚落、工作场所与形式、饮食及卫生条件的研究，也促使布伦思考古希腊时期的增长问题 ——这是人民福祉和教育水平的体现。

这些发现可以与书面资料进行对比，以帮助更好地理解过去的社会经济和技术体系。

然而，布伦曾撰文指出，当关于普通民众的可用数据有限时，很难从各个方面来探讨历史。

他强调，鉴于“中世纪期间，古时的书面资料几乎全部消失了。”

这些观点在今天依然具有现实意义，原因有二。首先，由于埋藏于地下的物质档案因工程和再开发而遭到破坏，我们面临着失去考古遗产的风险。

其次， 人们对生产工具和商业载具的考古研究关注甚少，而这些遗存与那些既无权力也无文化背景、无法留下书面证据的普通民众所留下的遗迹密切相关。

学术界对铭文学（对古代文物上铭文的研究）、雕塑、绘画、建筑和城市规划的过度关注，造成了一种向当权者倾斜的历史偏见。

因此，法国高等研究院最近举办的展览可被视为对布伦（Brun）恪尽职守、全心投入的认可，他致力于重构被遗忘的农村和城市大众在生产中的历史 ——包括地中海地区的橄榄油生产与贸易史——的认可，同时也邀请我们反思：即便是成就斐然的希腊-罗马文明，其衰落之势也已悄然显现。

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