艾瓦利克的橄榄油奇才

苏珊·坎塔尔奇·萨瓦斯将每份即将品尝的橄榄油样品都视为一段旅程的开端。她说，能够一窥生产者的匠心与背后的文化，让她感到由衷的喜悦。而她的这份热情，也感染了在场的所有人。

坎塔尔奇·萨瓦斯（31岁）是纽约国际橄榄油大赛 （NYIOOC）精英评审团中最年轻的成员。作为全球规模最大、声誉最高的橄榄油赛事，该大赛每年汇聚来自9个国家的知名专家 ，共同分析参赛样品，评选出年度最佳橄榄油 。

这位年轻女子身上所展现出的高度专业素养，必将在土耳其橄榄油行业大有裨益。——安东尼奥·G·劳罗

NYIOOC主席柯蒂斯·科德在物色专业品鉴师代表土耳其加入2015年评审团时，招募了当时年仅29岁的坎塔尔奇·萨瓦斯。“苏珊是个神童，以她的年轻年龄而言资历非凡，”科德指出，“而且她对这门手艺有着罕见的热情，这一点在评审团的同事眼中显而易见。”

NYIOOC评审团主席安东尼奥·G·劳罗对此深表赞同：“我一直很欣赏苏珊在评估橄榄油品质时的稳健与敏锐，她运用描述词时总是从容不迫且果断。起初令我惊讶的是，苏西（我们亲切地这样称呼她）得出的结论竟与经验更丰富的评委们如出一辙。”

“我们在比赛中不仅讨论橄榄油的品质，还会深入探讨导致这些结果的潜在技术或农艺因素。这位年轻的土耳其女性背后展现出的高度专业素养，必将为土耳其橄榄油产业带来巨大助益，”劳罗说道。

坎塔尔奇·萨瓦斯成长于土耳其著名的橄榄产区艾瓦利克，该地区以其自然美景数百年间一直激发着艺术家的灵感。尽管如此，她却选择了极具左脑特质的数字研究，获得了统计学硕士学位（她目前是伊兹密尔多库兹埃伊卢大学统计系的博士生）。

2007年，坎塔尔奇·萨瓦斯参加了艾瓦利克商会组织的丰收节。正是在那里，通过与塞利姆·坎塔尔奇和穆斯塔法·坦的交谈，她获得了灵感，并开始将统计分析应用于橄榄种植和橄榄油生产的研究中。 她的硕士论文题目是：《基于2元组模糊语言表示的多专家决策及其在橄榄油感官评价中的应用》。

她曾跟随埃芬迪·纳西博卢（Efendi Nasiboğlu）学习数年，并曾在土耳其国家橄榄油委员会协助小组组长乌姆胡汉·提贝特（Ummuhan Tibet）工作。

2011年，她引起了国际橄榄油理事会管理层的关注，并获得奖学金，代表土耳其国家橄榄与橄榄油理事会前往西班牙哈恩大学（University of Jaén）修读初榨橄榄油感官评估课程。

正是在哈恩，坎塔尔奇·萨瓦斯学会了探索橄榄油远不止辛辣或苦味这些特质：“人们不仅是在品尝橄榄油，更是在发现自我，”她说道。

如今，她正在撰写一本关于橄榄油的书，书中收录了家族传承的艾瓦利克地方菜谱，同时她正为今年4月第三次前往纽约做准备，届时将参加2017年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC），与来自世界各地的同行们共聚一堂。

“她的年轻不会让我们产生误判，”劳罗总结道，“与苏珊探讨橄榄油时，话题始终处于最高水准。”

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