生物动力农业：介于科学与信仰之间

“钻石中孕育不出任何生命，而粪土中却能孕育出鲜花。”

在我们的会谈中，我感到有必要引用这位伟大的意大利词曲作家兼 诗人的话，来描述如何通过最自然的方式培育出优质果实。

生物动力农业超越了普遍采用的种植方法，它禁止使用涉及合成化学物质的处理手段，并密切关注肥料来源等其他问题。——马西米利亚诺·达达里奥，玛丽娜·帕卢斯奇

马西米利亚诺·达达里奥正是秉持着这样的理念，他凭借单一品种橄榄油“Dritta L’Uomo di Ferro”连续三年在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获金奖，并在今年的“世界橄榄油大赛”上凭借混酿橄榄油“Oliomania”荣获2018年金奖。 除了未经过滤外，这些产自阿布鲁佐大区玛丽娜·帕卢斯奇农场的产品还有另一个显著特点：它们采用生物动力法种植。

近年来，采用这种“针对农业、园艺、食品和营养的整体、生态和伦理方法”（生物动力协会定义）的农场数量显著增加。在意大利，随着国内外消费者兴趣日益浓厚，过去十年间生物动力农场数量已翻了一番，达到约4,500家。

农户可通过私人协会申请认证，其中最知名的是德米特（Demeter）。尽管如此，政府机构也注意到了这一趋势的增长，意大利农业部在最新的《有机农业发展国家战略计划》中专门为生物动力农业设立了一章。

总体而言，生物动力法是一种无化学农法的延伸，并附加了额外要求。曾获金奖的Villa Pontina等有机企业表示，他们“轻松”地转换到了这种农业技术，该技术基于鲁道夫·约瑟夫·洛伦茨·施泰纳在上世纪初提出的、融合了灵性与人智学的世界观。

马西米利亚诺·达达里奥（Massimiliano D’Addario）在其奥利维托·佩佩多内（Oliveto Pependone）以及毗邻的葡萄园中，正是践行着这种耕作理念，他在那里生产天然葡萄酒。 在佩斯卡拉省的玛丽娜·帕卢斯奇农场，他管理着40公顷（约99英亩）的本土品种，如德里塔（Dritta）和因托索（Intosso），此外还有科尔诺栎（Leccio del Corno）、毛里诺（Maurino）、弗兰托伊奥（Frantoio）和莱奇诺（Leccino）等品种。三年前又种植了7公顷（约7英亩）的因托索，这些树木即将进入生产阶段。

“众所周知，种植方法多种多样，”达达里奥说道，他指的是传统种植、综合种植和有机种植。 “就环境影响而言，生物动力农业超越了这些普遍采用的方法，因为它禁止使用涉及合成化学物质的处理手段，并密切关注肥料来源等其他问题，”这位生产商解释道，并举例说明：他绝不会使用源自城市地区的有机认证堆肥，因为其中可能含有重金属等被禁物质的分子。

“生物动力法生产者基本上是在重现我们祖父母那一代的做法，那时农业中还不使用化学物质，”他指出。“他们遵循月相和季节的变化，依靠对植物和宇宙元素的观察力，”达达里奥解释道，并特别强调在这个理念中，土壤活力的概念至关重要。未受污染的植物能够自由生长，枝繁叶茂。

“如果一个孩子一直待在家里，在第一天去学校和其他孩子一起玩时，他很可能生病，因为他不习惯那种环境，无法产生抗体，”他打了个比方，“而一个可以自由在街上玩耍的孩子，即使下雨天也是如此，在同样的环境下却很少会生病。”同样，采用这种方法，植物会自然增强体质，因为它们从土壤中吸收了所需的一切。

“土壤的肥力和活力可以——而且在我看来必须——通过绝对天然的手段来提升，比如牛角粪堆肥、修剪残枝的粉碎物等等，”他指出。此外，在各种耕作实践中，遵循太阳和月亮的节律来进行某些操作至关重要。 “我特意等待最佳时机来种植最年轻的橄榄树，从而获得更好的收成，”这位种植者在我们穿行于Dritta庄园那些美丽而生机勃勃的植株之间时说道。

不过，可以说最具特色且常引发争议的生物动力法实践，是基于植物材料（包括蓍草、洋甘菊、荨麻、橡树皮、蒲公英和缬草）以及硅等矿物质和牛粪等有机物质制成的堆肥和喷洒制剂。

达达里奥解释道，根据生物动力学的理念，人类和动物处于天地之间，因此人类可以充当连接这两个世界的纽带。地球浸没在太阳系的行星轨道中，行星力量影响着我们的星球以及植物的形态。

行星还直接或间接地影响着地球上的水流，而腐殖质等元素则是土壤肥力的基础。于是，我们可以通过配制和使用这些制剂，将宇宙的联结传递给大地。

其中最广为人知的当属“牛角粪肥”（即500号制剂），其制作必须在一年中的特定夜晚进行。将牛角填满粪肥（必须来自未接受化学饲喂和治疗的动物），经地下熟化一段时间后，需将几克这种堆肥按活化原理溶于水中并充分搅拌，随后即可将制剂喷洒于土壤上。

正如我们的农户所观察到的：“尽管这种方法有效，但只有少数做法——如使用特定物质作为肥料和轮作——得到了研究的支持。”总体而言，生物动力法的应用尚未得到科学证据的证实，因此，传统生产者常常批评这种方法缺乏客观依据。

我们采访了那不勒斯费德里科二世大学土壤、植物、环境与动物生产系的农业化学教授亚历山德罗·皮科洛，他曾对生物动力法进行过研究，包括对500号制剂特性的考察。

“我们开展了一项研究，首次对这种生物动力农业中的关键产品进行了科学表征，”皮科洛表示。“研究结果表明，生物动力产品似乎富含易生物降解的成分，因此可能有助于刺激植物生长。”

他解释道，粪肥被装入牛角并密封后，在厌氧条件下进行堆肥，与细菌和真菌活动旺盛的需氧堆肥相比，木质素的降解和转化程度较低。简而言之，500号制剂堆肥中的木质素含量高于通常在需氧堆肥中发现的水平。

“这意味着‘Preparation 500’的多酚成分含量平均高于传统堆肥，”皮科洛指出，并特别说明多酚化合物是植物生物刺激作用的驱动力。 基于此，向植物施用Preparation 500堆肥应能实现更强的生物刺激作用，这意味着该堆肥对根际微生物群落和根系系统的影响更大，从而能更显著地促进植物生理和生化过程。 “因此，总体而言，由于制剂500中的多酚（其经历的氧化作用较少）所产生的这种更强刺激，既有利于根际微生物群落的繁荣，也有助于促进植物生长，”他指出。

“只有当我们支持针对这些产品的客观科学研究时，生物动力法才能向前发展，”这位研究人员补充道。正因如此，他建议生物动力法生产者与科研机构建立联系，以更好地了解产品的分子组成及其对植物的作用。“否则，生物动力法将仅停留在一种潮流层面，其益处很可能被忽视，而其中仍有许多待发现的奥秘，”皮科洛总结道。

我们的生物动力法生产者也持同样观点，因为多年来他在自己的农场中见证了这种方法带来的益处。

在三岁的因托索（Intosso）橄榄树丛中，他遵循轮作原则，间种了多种其他作物。 “如您所见，橄榄树长势喜人且健康，”达达里奥指着那些年轻而茂盛的橄榄树说道，树荫下是一片生长旺盛的草地，其中混种着田豆、芥菜和燕麦。“我种植豆科植物、草本植物和十字花科植物，因为它们能为土壤补充多种有益于橄榄树的物质，”他解释道，“我们让生命重新成为核心。”

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