八款日本橄榄油入选今年最高评分品牌榜单

随着日本民众对橄榄油健康益处的认识日益加深，当地种植者的市场前景日益广阔，其中一些种植者凭借其高品质的产品，正逐渐受到全球瞩目。

在2020年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，来自这个东亚国家的生产商创纪录地斩获了八项大奖，其中包括四枚金牌和四枚银牌。

“人们相信食用当地食物能保持健康，因此我希望我的特级初榨橄榄油能被那些欣赏我们独特环境的人所喜爱。”——日本Green Basket创始人加藤凯

在此次全球最负盛名的橄榄油品质大赛的获奖者中，日本Green Basket凭借其“Any Varieties Blend”品牌连续第三次摘得金奖。

公司老板加藤凯向《橄榄油时报》表示，此次获奖对他个人和公司都意义重大，部分原因在于橄榄园的独特地理位置——位于东京附近的小田原和南足柄。

另请参阅：日本最佳橄榄油

“从许多方面来看，这些地区代表了日本橄榄种植的边疆之地，”他说，“为了在这里种植橄榄，我研究了各种能在类似严苛气候下茁壮生长的橄榄树品种。”

“由于在日本几乎无法接触到橄榄种植领域的专业人士和最新研究成果，我们只能靠自己摸索，”加藤补充道。

因此，该公司种植了莱奇诺（Leccino）、米申（Mission）、卡拉马塔（Kalamata）和哈尔基迪基（Halkidiki）等品种的橄榄树，并将收获的橄榄果实进行混酿，以制作出世界级的产品。

“但我的目标是推出单一品种橄榄油，从而生产出能充分展现各品种在我们土地上生长时独特风味的橄榄油，”加藤说道。

加藤大约九年前开始了他的橄榄油生产之旅，并将自己的理念融入了橄榄油中。

“这一切的起因是我的父母曾在小田原经营一家意大利餐厅，餐桌上总是少不了橄榄油，”他说道，“自幼年起，我就对那些没有简单答案的事物着迷。橄榄种植便是其中之一。”

加藤补充道，他还深受佛教中“心道不二”这一理念的启发。

“人无法脱离所居住地区的环境，也无法脱离当地的产物，”他说道，“人们相信食用当地食物能保持健康，因此我希望我的特级初榨橄榄油能被那些欣赏我们独特环境的人所享用。”

日本其他获奖生产商中，江田岛橄榄公司凭借两款精致的混合橄榄油获得了金奖和银奖。

该农场位于日本南部的广岛附近，是致力于农业创新项目的成功典范。

“我们大约10年前开始种植橄榄，这个项目得益于江田岛市政府和当地农民的支持，”该公司销售经理山口彻向《橄榄油时报》表示，“目标是恢复、再利用并重新开垦废弃农田。”

“过去这一带盛产日本蜜柑，但年轻一代为了谋求更好的收入，纷纷迁往大城市，”他补充道，“最近，在当地社区的帮助下，我们启动了这个新项目，旨在振兴我们的土地，并使其对年轻人更具吸引力。”

江田岛橄榄公司种植了多种橄榄树，包括米申（Mission）、卢卡（Lucca）和内瓦迪略·布兰科（Nevadillo Blanco）等品种，这些品种均用于制作江田岛特调橄榄油。

“我们还种植科拉蒂纳、弗兰托伊奥和莱奇诺，但这些树还很年轻，”山口说道。

该农场在自有的两阶段榨油机中生产橄榄油，榨油工序在采收后仅数小时内便会进行。山口先生表示，他始终致力于追求橄榄油中清新爽口的青涩风味，使其能与日本料理的滋味相得益彰。

位于东京西南约90英里处，在标志性的富士山脚下，坐落着克雷亚农场（Crea Farm），这是另一家获奖的日本生产商。

该公司高级常务董事奥村达也向《橄榄油时报》表示，在2020年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上荣获银奖，让这个成立仅五年的品牌正朝着预期的方向稳步前进。

“从一开始，我们就致力于每年稳定生产能在国际比赛中脱颖而出的高品质橄榄油，”奥村先生表示。“在经验丰富的顾问团队支持下，我们成功应对了独特气候带来的诸多挑战。”

奥库马鲁补充道，Crea Farm特级初榨橄榄油的构想，正诞生于日本饮食文化急速西化的时期。 

“橄榄油的使用量虽在快速增长，但大多数进口产品缺乏新鲜感，”奥村说道，“我们曾游历地中海国家，当地新鲜榨取的橄榄油风味令我们震撼。”

“在振兴当地的计划中，我们开启了这段冒险之旅，邀请海外知名专家，投资最新技术，并致力于建立日本所缺乏的橄榄油文化基础，”奥村补充道。

该农场目前正在试验12种不同的意大利和西班牙橄榄品种，所有品种都受到密切监测，以观察它们如何适应当地气候。

“考虑到当地气候和强风暴的风险，我们非常重视土壤准备工作，致力于为橄榄树建立强健的根系，以尽量减少每年台风对农场造成的损害，”奥村说道。“我们已建立了一套管理系统，用于监测并研究橄榄树的生长状况。”

尽管日本橄榄油生产商中以新成立的年轻农场为主，但2020年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的评审团也认可了拥有70余年经验的日本橄榄公司（Nippon Olive Company）两款产品的世界级品质。

这家总部位于冈山的生产商凭借“Ushimado”和“Ushimado Superior”分别斩获金奖和银奖。这两款中度调和橄榄油主要采用在Ushimado山坡上种植的西班牙品种橄榄制成。

“我们于1942年开始种植橄榄，自1949年起，公司便专注于生产和销售用于化妆品的橄榄油，”产品经理吉田康弘和研发负责人中川健一向《橄榄油时报》表示。“当时，由于国家面临诸多物资短缺，橄榄油的需求非常旺盛。”

“我们为橄榄油的品质感到自豪，”吉田补充道，“我们不断致力于改进检测和压榨技术。我们的创始人曾将橄榄油定义为‘味道、药用价值与健康’的独特结合。”

自1995年起，该公司便开始生产“Ushimado”特级初榨橄榄油，并自2005年起每年进行灌装和分销。

“我们深谙自家橄榄树品种的特性，包括Mission、Nevadillo Blanco和Manzanillo，”中川说道，“我们投入资源监测果园，手工采摘橄榄，并在压榨前对每一颗橄榄进行检查。”

“我们团队中有专业的品鉴师，会在榨油过程中检查每一批原料，从而从不同品种中精选出最优质的橄榄，用于调配我们的混合油，”他补充道。

---