在英格兰的芬斯地区，一位农民押注于橄榄树和日益变暖的气候

在林肯郡沼泽地的低地——这个本不适合种植橄榄的地方，大卫·霍伊尔斯创建了英国首个商业橄榄园。

“我的橄榄园位于林肯郡南部的朗萨顿，”霍伊尔斯告诉《橄榄油时报》。

芬斯地区常被称为英国的“粮仓”，是英格兰东海岸一片农业密集的沼泽地带，占该国蔬菜和农作物产量的很大份额。

“英国的天气条件和植物育种技术的进步，将决定未来英国橄榄产业能否真正发展起来。”——大卫·霍伊尔斯，英国橄榄公司

霍伊尔斯的橄榄园位于其家族拥有的500公顷农场内。这片填海造陆的土地极其平坦，且天然肥沃。

作为第五代农民，霍伊尔斯还种植土豆、豌豆、甜菜、小麦、亚麻和芥菜。但他表示，近年来气候日益温暖干燥，使得蔬菜种植变得更加困难。

在寻求种植多样化的过程中，一次普利亚之行给了他灵感，促使他将橄榄树作为替代作物加以考虑。

“当时我去普利亚探访朋友考察蔬菜种植，发现当地的橄榄树生长在与我家土壤极为相似的淤泥土上，”他说。

“我一直以为橄榄树需要贫瘠多石的土地，所以便向当地人打听橄榄种植的情况，”他补充道，“随后我很幸运地结识了一位当地的橄榄种植专家兼橄榄油生产商，他向我提供了更多相关信息。”

经过进一步调研，霍伊尔斯于2023年采用超高密度种植系统，在10公顷土地上栽种了18,000棵幼树。

这片橄榄园种植了意大利、西班牙和希腊的品种，主要因其耐寒性而被选中。

“意大利生产商皮耶特罗也给了我很多指导，”霍伊尔斯说道，“我和他及其家人、团队一直保持着非常好的友谊，他们在知识分享方面非常慷慨。”

建立这片果园面临着巨大的挑战。霍伊尔斯表示，英国脱欧使树苗进口变得复杂，海关检查和文书工作导致货物延误数天。

野生动物也带来了麻烦。野兔和褐野兔啃食树皮，迫使农场在种植园周围安装了围栏。

然而，最大的挑战依然是英国的天气。

“这里的天气时刻左右着我们的工作，”霍伊尔斯说道，“夜间相当寒冷，到了下午却又变得炎热多风，这对我们来说很不寻常。”

气温一度低至零下8摄氏度，导致数百棵树木死亡，这些树木后来已被替换。

“我们也经历过气温高达20度的炎热天气，这对树木同样无益，”他补充道。

目前又有几百棵树开始出现受胁迫和腐烂的迹象。

“它们的叶子正在变黄，”霍伊尔斯说，“我已经把它们修剪了一点，看看是否会重新发芽，现在只能静观其变。但我担心这些树已经没救了。”

尽管如此，霍伊尔斯预计这些树木在成熟后将更好地适应当地环境。

种植园内安装的土壤湿度探头有助于监测土壤状况，并为灌溉决策提供依据。

“农场已经六周没下雨了，这对这一带来说非常罕见，”霍伊尔斯说，“不过农场有灌溉系统，可以解决这个问题。”

霍伊尔斯使用一套每小时处理量为100公斤的小型加工生产线，配合半自动灌装和贴标系统，在现场对橄榄进行加工。

他的橄榄油以“The English Olive Co.”品牌销售，目前因产能有限仅限线上购买。

“由于英国的天气目前主导着我们的生产，我们仍将保持小众产品的定位，”霍伊尔斯表示。

该橄榄园的首批收成于去年冬季完成，首批特级初榨橄榄油于12月初生产出来。

尽管产量有限，霍伊尔斯仍将此次初次生产视为一次成功。

“产品两周内便已售罄，下一批预计要等到2026年收获季之后才能上市，”他说道。

“购买过我们橄榄油的顾客都非常喜爱，我们收到了许多赞誉邮件，”他补充道。“我们的橄榄油散发着清新且略带松木气息的香气，由于在英国寒冷的冬季里橄榄未能充分成熟，口感中带有明显的胡椒味。”

霍伊尔斯表示，他希望这片橄榄园最终能发展出具有英式橄榄油独特风味的品种。

该农场采用综合作物管理技术，在行间保留草地和野花带，以吸引益虫并减轻虫害压力。

霍伊尔斯还避免使用杀菌剂和杀虫剂，因为他认为英国消费者越来越青睐不使用此类化学品种植的产品。

这位农场主表示，与气候变化相关的天气模式变化是他决定种植橄榄树的主要原因。

“我们开始出现高达35摄氏度的气温，而且四年前英国还经历了有史以来最热的一天，气温高达41摄氏度，”他说。

霍伊尔斯还认为，自己在西班牙和葡萄牙生活与工作的多年经历，塑造了他对地中海饮食和生活方式的欣赏。

“我现在越来越意识到这种饮食方式的诸多健康益处，尤其是使用橄榄油的好处，”他说。

他还指出，英国人对高品质食品的兴趣日益增长。

“经济条件允许的人开始注重饮食健康，摒弃加工食品，转而选择地中海饮食中不可或缺的天然全食，”霍伊尔斯表示。

橄榄油自罗马时代起便已传入英国，但历史上在当地饮食中仅扮演着有限的角色。

过去两个世纪里，橄榄油消费量稳步增长，到2004年，橄榄油在英国的消费量最终超过了其他食用油。

在英国，将橄榄油作为礼物带去晚宴也变得越来越普遍。

霍伊尔斯表示，现在判断商业橄榄种植在英格兰能否成为可行的产业还为时过早。

“英国的天气和植物育种技术的进步将决定未来英国橄榄产业能否发展壮大，”他说。

“但我非常享受种植橄榄树的挑战，以及将橄榄制成橄榄油这一更大的挑战，”他补充道。

“我们成功生产出英国特级初榨橄榄油，我认为这非常棒。我期待未来能有更多供应，这样我们就能更大力度地宣传它，让更多人有機會品尝和体验。”