意大利制片人解析在艰难的宣传活动中取得成功的关键
屡获殊荣的意大利生产商们将适时采收、妥善管理土地、注重细节、团队合作、坚持不懈以及满腔热情，都列为他们成功的关键因素。
“我还没见过哪个事业巅峰的‘顶尖人物’，是靠着没有热情来工作的，”当被问及在意大利橄榄种植者如此艰难的一年里成功的关键时，乔瓦尼·邦菲利奥说道。
“热情会让你关注细节，精心呵护生产过程的每个环节，并细致而彻底地工作，”他补充道，“这正是优质生产商所做的。”
“考虑到过去四个生产季我们经历的种种困难，我可以说（成功的）秘诀在于持之以恒、永不言弃。
在锡拉库萨附近的圣卡特里尼农场，诺切拉拉·埃特内亚和比安科利拉两个品种的结合，造就了屡获殊荣的“阿里塔”橄榄油。诺切拉拉·梅西内塞、诺切拉拉·德尔·贝利切和扎伊图纳则共同构成了邦菲格利奥管理的橄榄园的品种构成。
“可以说，去年的气候与橄榄树的生命周期并不协调，树木长期处于压力之下，这对产量产生了影响，”这位西西里生产商指出，并解释说五月酷热难耐，而八月则降下了暴雨。
另请参阅：意大利橄榄油新闻“自那时起，持续监测橄榄园变得至关重要，以便通过及时采取行动，尽量减轻已不可避免的极端天气条件的影响，”邦菲格利奥补充道。“这一切都需要一定的热情，正因如此，我们才得以在2019年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上取得成功。”
据荣获“同类最佳奖”的圣巴托洛梅奥（San Bartolomeo）橄榄油生产商西尔维奥·马尔桑（Silvio Marsan）介绍，从采摘到压榨的时间间隔是获得优质产品的另一个关键因素。
“我们的榨油坊紧邻橄榄园，可以立即对橄榄进行压榨，”他说，“由于连日大雨，许多橄榄果实因吸水而膨胀，在运输过程中更容易受损。但我们在采收后一小时内就将所有果实运到了榨油坊，这无疑提升了我们特级初榨橄榄油的品质。”
“在本季，动用一切可用手段进行干预至关重要，”马尔桑补充道，“有机防治措施往往非常有效，例如，我们就在橄榄树上使用高岭土来防治橄榄果蝇。”
圣巴托洛梅奥的橄榄园主要种植卡尼内塞品种，辅以少量弗兰托伊奥、莱奇诺和彭多利诺品种，园内还放养着散养鸡。这种综合耕作模式有助于保护橄榄树生长的土地。
“[这些鸡]既享受橄榄树的荫蔽，又为树木提供了肥料，”马尔桑说道。
在上一季的丰收中，妥善管理土地是成功生产商们的共同主题。团队合作也是如此。鉴于橄榄采收季的异常天气，生产商们必须尽快将果实从树上采收下来并运送到榨油厂。
“我们的成功之钥在于土地，”亚历克斯·科罗普说道。他与妻子埃拉共同拥有圣安纳斯塔西奥农场，该农场由生产总监大卫·贾科梅利协助管理。
“我们拥有得天独厚的土地，每一颗用于酿造‘Elleivæ Biologico’橄榄油的橄榄，都来自我们位于佛罗伦萨附近庞塔西耶韦山丘上的地块，”科罗普说道。“另一大优势在于我们的团队，他们满怀热情地在这片土地上辛勤耕耘。”
科罗普透露，家族与贾科梅利正计划修复2,300棵橄榄树，并考虑通过长期租赁或购地的方式，在同一山谷内拓展经营规模。
“要获得优质产品，采摘后的橄榄必须在短时间内压榨，因此我们每批橄榄都在采收当天进行压榨，”他说道，并补充说明他们的橄榄园完全采用有机管理。
“我们最近买了一块地，上面的树很久没得到妥善照料了，现在需要修剪并让它们恢复生机，”科罗普补充道。“预计这个过程需要三年时间，在此期间，我们将一如既往地致力于品质和环保。”
土壤再次被确认为维拉·拉·里帕（Villa La Ripa）萨韦里奥·卢齐（Saverio Luzzi）所产特级初榨橄榄油品质的关键要素。
“这片土地富含硫化合物，我认为，特别是在某些年份，这些成分能促进我们的产品形成卓越的感官特性，”这位托斯卡纳生产商兼神经精神科医生说道。
卢齐将他由莱奇诺、弗兰托伊奥和莫拉伊奥洛混酿而成的橄榄油命名为“Psyco”。他的橄榄树环绕着一座古老的文艺复兴时期农舍，这座农舍建于托斯卡纳腹地阿雷佐的缓坡上，以一座建于公元1000年的塔楼为中心。
“此外，确定正确的采收时机至关重要，”他补充道，“现在我可以肯定地说，今年提早采收是关键；随后橄榄果实被立即运往榨油厂，我们在不超过两小时内完成了压榨，这让我们在如此艰难的季节里依然获得了卓越的成果。”
“生产周期中的每一个细微动作，都让我们得以在平凡与非凡之间划出界限。
虽然妥善管理土地和适时采收对生产获奖橄榄油都至关重要，但要年复一年地做到这一点，则需要坚韧不拔的毅力。
“考虑到过去四个生产季我们经历的种种困难，我可以说，秘诀在于持之以恒和坚韧不拔，”克劳迪奥·德·卢卡说道。
在Case d’Alto，他利用位于格罗塔米纳尔达（Grottaminarda）和弗卢梅里（Flumeri）之间的橄榄园，制作其单一品种橄榄油Coevo Ravece。
“对这些采用有机管理方式的植株进行持续监测，使我们得以在橄榄果蝇首次侵袭时就及时发现，”他解释道，并说明团队立即采取行动，通过施用高岭土以及在田间释放强烈气味的粘虫板和诱虫板，成功挽救了果实。因此，健康的橄榄得以迅速运送至榨油厂。
“尽管今年情况复杂，工作量增加导致成本上升，但价格仍维持在去年水平，”德卢卡补充道。“我们希望满足消费者的需求，努力每年都为他们提供优质的拉维切单一品种橄榄油。”
杜埃诺韦塞（DueNoveSei）的马尔科·普罗塞达表示，除了团队合作、坚持不懈以及负责任地维护橄榄园外，关注最细微的细节和日常琐事，是持续生产高品质橄榄油的关键。
“我认为，我们日复一日所做的这些细微之事，是获得成功产品的根本，”普罗塞达说道。 “去年的冬季霜冻让这一点变得更加清晰：看似一场灾难，却成了改进的契机。当我们重返橄榄园时，意识到比以往任何时候都更需要关注每一个细微之处，并以极大的谨慎来修复受损的橄榄树，首先从彻底的针对性修剪开始。”
在萨比纳山丘环抱的橄榄园里，普罗塞达种植着卡邦切拉（Carboncella）和萨尔维亚纳（Salviana）等本土品种，这些品种与莱乔·德尔·科尔诺（Leccio del Corno）和伊特拉纳（Itrana）橄榄混合，共同酿造出了荣获金奖的罗萨莱娜（Rosalena）橄榄油。在卢克雷蒂利山地区自然公园脚下的莫里科内（Moricone）石灰岩土壤上，还种植着罗西奥拉（Rosciola）、弗兰托伊奥（Frantoio）和彭多利诺（Pendolino）等品种。
“我们在营销策略上也进行了调整，将产品线从四条精简为两条，这一举措成效显著，”普罗塞达表示。“从修剪到病虫害监测，从不同品种的采摘到在最短时间内完成压榨，再到将橄榄油储存在充氮储油罐中直至调配，始终确保其处于最佳状态。”
“生产周期中的每一个细微环节，都让我们得以在平凡与非凡之间划出界限，”他补充道。