在屡获殊荣的布切里合作社这片老树林中，涌现出新面孔

我们此前曾介绍过布切里 （Buccheri ）村——这是一个风景如画的西西里小村庄，坐落在希布莱山脉的山坡上，该山脉曾是已沉没的火山群的一部分——其经济主要依赖橄榄种植和特级初榨橄榄油的生产。 本季屡获殊荣的意大利橄榄油中，不少就产自该地区，包括拉·通达农业公司（Azienda Agricola La Tonda ）的橄榄油（该产品在2015年纽约国际橄榄油大赛中荣获金奖）以及特拉利瓦农场（Terraliva）的产品。

但今年布切里乃至整个意大利的头号赢家，毫无疑问是阿格雷斯蒂斯（Agrestis） 。 除了在2015年“金太阳”（Sol D’Oro）大赛上凭借“蒙蒂伊布雷金花”（Fiore d’Oro PDO Monti Iblei）获得金奖外，他们出色的“蒙蒂伊布雷蜜露” （Nettaribleo PDO Monti Iblei ）还在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上被评为全球最佳有机橄榄油之一，并在中度果香、单一品种、有机类别中荣获“同类最佳奖”。

“Nettaribleo”散发着浓郁的青草与半熟番茄香气，是该农场生产的五款特级初榨橄榄油之一。 其他产品包括“托恩达·伊布莱亚”有机单品种橄榄油“贝尔·奥米奥”、由莫雷斯卡、比安科利拉和维尔德塞混酿而成的浓郁“维尔德奥利沃”，以及由托恩达·伊布莱亚、卡罗莱亚、比安科利拉和诺切拉拉混酿而成的清雅“福利亚·达尔杰托”。该农场还生产多种果酱、酱料及餐桌橄榄。

布切里（Buccheri）的居民朱塞佩·尼科特拉（Giuseppe Nicotra）与洛伦佐·帕帕罗内（Lorenzo Paparone）是相识一生的挚友，他们于2003年共同创立了这家小型合作社，旨在保护附近陡峭山地上生长的一百多年树龄的橄榄树，并将家庭生产转化为优质产业。

随后，他们的儿子皮耶特罗和萨尔瓦托雷加入团队，凭借专业知识推动业务发展：25岁的皮耶特罗拥有经济学学位，而22岁的萨尔瓦托雷则即将完成食品技术专业的学业。

在布切里中心的小广场上，橄榄树与鲜花环绕着古老的喷泉，与这两位年轻农夫的相遇让笔者感到一种释然：这预示着年轻一代将再次接手照料这些橄榄树。

他们驱车带我们穿行于散布在布切里山丘各处的家族橄榄园，从由传统干石墙界定的拉斯特里塔（“狭窄之地”）峡谷陡峭的梯田，到生长在圣安德烈平原上、被称为“橄榄摇篮”的虬曲千年古树。 整个地区海拔约820米，由陡峭的山丘、美丽的林地和峡谷构成。

他们种植了多种本地品种，但其中的瑰宝当属“托恩达·伊布莱亚 ”（Tonda Iblea ），其名称源于橄榄圆润（tonda）的形状以及当地山脉的名称。“这是一个非凡的品种，”皮耶特罗和萨尔瓦托雷说道，“它既能产出优质的黑橄榄，又能榨出带有独特番茄香气的绝妙特级初榨橄榄油。它只生长在伊布莱亚地区，或者说，它只在这里结果。 而布切里（Buccheri）的橄榄园是最好的。”
另请参阅：2015
年全球最佳橄榄油 托恩达·伊布莱亚唯一的缺点在于产量稀少：“但品质是无与伦比的，”萨尔瓦托雷指出，“自从我们的父亲决定追求品质以来，我们甚至通过提前在10月采收橄榄来降低产量。 当地种植者过去通常在12月初采收橄榄，但我们发现采收青橄榄效果更好，我们致力于在浓郁度与圆润度之间取得最佳平衡——这正是托恩达·伊布莱亚的主要特征。”

他们目前拥有约12,000棵橄榄树，这意味着全年都要辛勤不息地工作，检查每棵树的开花阶段，并设置天然陷阱以防蝇虫侵袭。此外，采收更是项令人筋疲力尽的工作：“采收必须手工完成，因为拖拉机无法驶入梯田。 ‘有些橄榄园规模相当大，’皮耶特罗补充道，‘但另一些几乎无法进入，仅种植了寥寥数棵。每天我们都要收集采摘下来的橄榄，并尽快运往距此一小时车程的基亚拉蒙特-古尔菲榨油厂。’

所有这些努力都得到了丰厚的回报：Agrestis的产品品质卓越，其品质正获得全球认可。虽然他们已经通过与当地厨师合作的特别晚宴提供品尝产品的机会，但尼科特拉和帕帕罗内正计划升级公司设施并建立自己的榨油坊，以进一步提升他们屡获殊荣的产品品质。