那不勒斯博物馆展出已知最古老的橄榄油瓶
这只装有凝固橄榄油、历史可追溯至近2000年前的瓶子将在国家考古博物馆展出。
这可能是目前已知世界上最古老的橄榄油瓶，即将于那不勒斯国家考古博物馆
（MANN）展出。该馆馆长保罗·朱利耶里尼与古生物学家兼电视主持人阿尔贝托·安杰拉近日在新闻发布会上介绍了这一发现。
“我们拥有一只保存状况极佳的玻璃瓶，内含大量物质，这立即证明了它是一种食用油。”
这只精致且保存完好的玻璃容器几乎装满了几乎可以确定是凝固的橄榄油，它来自一座古罗马城镇（极有可能是赫库兰尼姆），该城镇于公元79年被维苏威火山爆发摧毁。
安杰拉的摄制组当时正在为意大利国家电视台RAI1频道制作的热门节目《今夜在庞贝》进行拍摄，他们在MANN的仓库中发现了这只瓶子。随后，通过与博物馆达成的协议，这一文物被提交给那不勒斯“费德里科二世”大学农业科学系（DIA）的专家们，该系正致力于开展一项关于古代食物的研究。
“这只陶瓶一直保存在博物馆的仓库中，有时会在特别活动中向公众展出，”DIA植物历史与木材解剖学实验室的盖塔诺·迪·帕斯夸莱向《橄榄油时报》透露。 “然而，鉴于其极佳的保存状态引发了广泛关注，我们决定开展进一步研究，并将于10月31日在MANN举办为期三个月的公开展览，”这位研究员透露。他将与阿莱西娅·达乌里亚（Alessia D’Auria）代表DIA共同负责此次展览。
他解释道，目前存有若干古木箱和陶罐，其中残留的有机物质曾被描述为橄榄油，但过去几个世纪所做的分析相关数据已无从查证。
“庞贝和赫库兰尼姆的发掘始于18世纪中叶，因此博物馆的储藏室里存放着大量过去几个世纪发现的文物，而部分与这些发现相关的文献至今仍不明确，”他指出。 “正因如此，MANN与DIA达成协议，旨在运用当今可用的方法对所有食品发现物进行重新分析和重新编目，而我们的橄榄油瓶也成为了这项研究的一部分。”
此时，了解该瓶的存放地点将很有意义，这有助于获取更多背景信息，进而了解当时橄榄油的用途。我们知道，橄榄油最初被用作照明燃料和化妆品，而作为食品的使用则起步较晚。
拉斐尔·萨基
瓶中含有“呈蜡状质地的白黄色、棕色及黑褐色团块”的有机物质，随后接受了化学分析检测，包括碳-13和质子核磁共振光谱分析、采用毛细管柱的脂肪酸气相色谱分析，以及碳-14测年。
“容我先说明，早在20世纪90年代，我就曾研究过一瓶来自庞贝古城发掘现场的小油壶中的橄榄油，”负责此次分析的拉斐尔·萨基教授透露。他是农业食品工业及地中海饮食成分与产品领域的专家，同时担任DIA食品科学与技术系主任。
“那是一个典型的玻璃小瓶，据推测原本装的是香膏，一种化妆品。即便在那时，检测就已显示瓶内装的是植物油，几乎可以肯定是从橄榄中提取的，”他进一步说明道。 “然而，此次我们发现了一只保存状况极佳的玻璃瓶，内含大量物质，这立即证明其为食用油，且瓶身造型设计成现代‘橄榄油壶’（即橄榄油分装器）的形态，进一步印证了这一结论。”
萨基表示：“分析结果为识别油的种类提供了更具体的依据：棕榈酸与硬脂酸的比例、油酸的存在，以及长链脂肪酸的比例，都与橄榄油的成分完全吻合。”
此外，根据专家提供的分析数据，这可被视为迄今研究过的（且在火山喷发中幸存的）装有最大量橄榄油的最古老容器。相较于那些仅残留极微量橄榄油的陶罐和双耳瓶残骸等常见文物，这一发现具有重要意义。
目前，研究人员正在进行碳-14测年，以确保该瓶并非波旁王朝时期（1700年）的复制品——当时该考古遗址首次被发掘。 “不过，我认为这种可能性微乎其微，这件文物几乎可以肯定可追溯至火山喷发时期，因为其成分特征与我三十年前分析过的样本极为相似，”萨基指出，并说明目前已对固化物质表层取样进行了研究，接下来将对保存更完好的最内层部分进行毛细管取样。
研究团队还将进行其他测试，例如利用质谱法分析甾醇，以确认该油的植物来源。
“值得注意的是，脂肪酸在高温下会发生某些变化，我们发现了只有加热油才会形成的反式脂肪酸，”这位专家指出。
“这可能证明橄榄油基本上是在火山云的温度下被加热的，从而引发了热氧化，而玻璃瓶之所以完好无损，可能是因为瓶盖当时是开着的，因此没有压力，所以没有爆炸。”从形状上看，软木塞确实属于波旁王朝时期，或者至少与瓶子并非同时代。
“目前这还是一种假设，但所发现的成分可能为确认和验证这次喷发的影响指明方向，”萨基总结道。