报告指出：植物性饮食有助于应对气候变化
更好的土地管理措施与植物性饮食相结合，对应对气候变化及其影响具有显著成效。
政府间气候变化专门委员会（IPCC）的一份新报告指出，改善全球土地管理以及转向植物性饮食是应对气候变化的有效途径。
IPCC的深度研究报告《气候变化与土地》由来自52个国家的107名专家组成的国际团队编写，该报告探讨了土地利用如何加剧气候变化，同时考察了气候变化对土地和粮食安全的影响。这是对全球土地-气候系统进行的首次也是最全面的研究。IPCC是联合国负责评估气候变化相关科学问题的机构。
以粗粮、豆类、水果和蔬菜等植物性食物为主，辅以在低温室气体排放体系中可持续生产的动物源性食物的均衡饮食，为适应和限制气候变化提供了重要机遇。
这份综合报告的核心信息是：为了显著减少温室气体排放并遏制气候变化，全球土地利用、农业和饮食习惯必须发生改变。
报告将土地描述为一种关键资源，必须保持其生产力以确保粮食安全。当农田失去生产力时，会导致土壤退化、侵蚀，最终造成荒漠化。此类土地无法吸收碳，不仅加剧气候变化，还会对粮食安全产生负面影响。
另见：气候变化新闻“土地在气候系统中发挥着重要作用，”报告作者之一、负责研究气候变化减缓措施的政府间气候变化专门委员会（IPCC）第三工作组联合主席吉姆·斯基亚表示。“农业、林业及其他土地利用方式占人类温室气体排放量的23%。与此同时，自然土地过程吸收的二氧化碳量相当于化石燃料和工业排放量的近三分之一。”
土壤退化和侵蚀的威胁可通过可持续土地管理加以应对。该研究建议采取的措施包括种植绿肥作物和覆盖作物、保留作物残茬、减少或免耕，以及改进放牧方式以保持地表覆盖。 此外，其他被认为有助于土地保护的可持续农业实践还包括：农业生态学与农林复合经营、保护性农业、作物多样性、轮作、有机农业、传粉者保护以及雨水收集。
“我们在可持续土地管理方面做出的选择，有助于减轻甚至在某些情况下逆转这些不利影响，”专家之一、IPCC国家温室气体清单工作组联合主席田边清人表示。 “在未来降雨更集中的情况下，农田土壤侵蚀的风险将增加，而可持续土地管理是保护社区免受土壤侵蚀和山体滑坡危害的一种方式。然而，可采取的措施存在局限，因此在某些情况下，退化可能是不可逆的。”
“通过更可持续的土地利用、减少食物的过度消费和浪费、杜绝森林砍伐和焚烧、防止薪柴过度采伐以及减少温室气体排放，确实存在巨大的潜力，从而有助于解决与土地相关的气候变化问题，”IPCC第一工作组（负责研究气候变化的物理科学）联合主席翟盘茂补充道。
但改善土地管理并非应对气候变化及其影响的唯一解决方案。IPCC专家指出，减少资源密集型肉类消费并增加植物性饮食，到2050年每年可释放出80亿吨的土地资源，并减少二氧化碳排放量。
IPCC第二工作组（负责评估社会经济和自然系统对气候变化的脆弱性）联合主席黛布拉·罗伯茨证实，饮食对气候变化具有显著影响
“某些饮食选择比其他选择需要更多的土地和水资源，并会产生更多的温室气体排放，”她说。“以粗粮、豆类、水果和蔬菜等植物性食物为主，并辅以在低温室气体排放体系中可持续生产的动物源性食物的均衡饮食，为适应和限制气候变化提供了重要机遇。”
该研究的专家们还指出，更好的土地管理实践，加上向植物性饮食的转变以及减少食物浪费，不仅有望缓解气候变化，还将产生积极的社会经济效应。这些变化既能消除贫困和饥饿，又能改善公共卫生和清洁水的供应。
这份最新的IPCC报告于8月7日在日内瓦举行的IPCC第50届会议上获得批准，并于次日在世界气象组织（WMO）举行的新闻发布会上发布。
该报告将为即将举行的气候会议谈判提供科学依据，包括9月在印度新德里举行的《联合国防治荒漠化公约》缔约方会议（COP14），以及定于12月在智利圣地亚哥举行的《联合国气候变化框架公约》缔约方会议（COP25）。