西班牙超越特级初榨橄榄油

3E协会创始人克劳迪奥·佩里周二在科尔多瓦的开幕致辞中表示，作为全球最大的橄榄油集团，西班牙橄榄油行业协会（Interprofesional del Aceite de Oliva Español）接纳了他这项“微小”的橄榄油质量倡议，这不仅意义重大，更是一场“革命”。

首次主办年度会议的西班牙橄榄油行业协会展现了其强大的实力，本周吸引了来自世界各地的食品行业专业人士、科学家、教育工作者及媒体代表齐聚科尔多瓦，共同参与以优质橄榄油的生产、评估、应用及推广为主题的丰富议程。

这一为期五年的巡回盛会，在科尔多瓦这座安达卢西亚的美丽城市找到了绝佳的舞台。这座城市以其丰富的文化遗产而闻名，四周环绕着向日葵田和橄榄树林。与此同时，西班牙橄榄油——作为全球橄榄油产量领头羊——已立志引领品质提升的浪潮，并主导行业对话。

西班牙有其理由。长期受困于价格危机的庞大橄榄油产业已无路可走。尽管储罐里装满了有史以来产量第二高的丰收成果，当地生产商却不得不以低于生产成本的价格出售这些来之不易的产品。 多数人将责任归咎于失衡且过时的分销体系——该体系赋予少数强势分销商过多话语权，而零售商则将橄榄油作为“引流商品”，以不可持续的低价吸引顾客。

欧盟委员会多次驳回了关于在价格回升前对储油成本进行补偿的呼吁，这令该地区种植者倍感冷落。此外，他们还面临着扭曲市场格局的补贴即将到期，以及来自智利、澳大利亚和美国新兴生产商的竞争加剧。

举办“超越特级初榨”会议，是更大规模且持续性倡议的一部分，旨在引导消费者了解不同类型橄榄油的差异，并愿意为更优质的特性支付更高价格。作为市场巨头，西班牙拥有文化、科学和工业资源，能够发挥领导作用，向全球消费者传达橄榄油质量信息，而西班牙也将从中获益最多。

美国烹饪学院战略总监格雷格·德雷舍尔在会议开幕日发表演讲，阐述了该学院加州校区如何通过创新的展示方式和搭配方案，突出优质橄榄油的特色从而创造价值。西班牙知名主厨玛丽亚·何塞·圣罗曼现场演示了其塔帕斯小菜的制作过程，这些淋满精选地区橄榄油的菜肴，正是她位于阿利坎特的餐厅闻名遐迩的秘诀。

会议第二天，演讲嘉宾们就消费者对橄榄油品质特征的认知以及优质橄榄油的定义，分享了各自的研究成果与观点。