西班牙橄榄油产业面临气候变化的持续威胁
过去十年间，西班牙的橄榄油产量翻了一番，但气候变化可能会给这个全球产量领头羊带来挫折。
过去十年间，西班牙的橄榄油产量翻了一番，但持续的干旱和气候变化可能使这个“液体黄金”生产的全球领军者遭遇挫折。
西班牙的橄榄油产量占全球总量的46%，这一比例较2002年的28%有所上升。然而，目前有观点认为，受气候变化影响，该国的橄榄油产量可能会步希腊和意大利等橄榄油生产大国的后尘。 自2001年以来，意大利的产量下降了50%，希腊的年产量也减少了一半，气候变化被认为是导致这一现象的重要因素。
意大利和希腊产量的下降暂时对西班牙产生了积极影响，目前西班牙的产量是希腊和意大利总和的两倍，欣喜地填补了市场缺口。橄榄油对西班牙农业部门至关重要，也是该国主要的农产品出口之一。然而，受干旱影响，西班牙今年的收成将十分惨淡，产量预计下降40%，导致橄榄油市场价格大幅飙升。
如果持续的水资源短缺和气温升高开始影响西班牙的橄榄园——正如在其他地区持续发生的那样——这种减产情况可能会成为常态。虽然高温对橄榄的生长发育最为有利，但完成成熟过程也需要大雨。
水资源短缺影响着各大洲，希腊和意大利等国已遭受干旱的毁灭性影响，橄榄树因高温和缺水而枯死。除了气候变化对橄榄树群落的直接影响外，天气变化还会导致昆虫和病害等其他环境因素发生改变。这些因素进而可能影响橄榄树群落，这是气候变化的间接影响。
西班牙研究人员已指出，加泰罗尼亚地区作为西班牙橄榄油生产的关键产区——西乌拉纳原产地保护区（Siurana DOP）——可能因气温持续升高和水资源短缺，在20年内难以维持生产。西班牙被认为极易受气候变化影响：过去50年间，地中海海平面上升了8厘米，年均气温上升了0.028摄氏度。 研究表明，橄榄树的开花期高度依赖于每年春季的气温，而春季气温正随着时间的推移稳步上升。
若西班牙要维持其作为橄榄油生产大国的霸主地位，就必须开发创新的灌溉方案以应对不断变化的气候。然而，这绝非易事——灌溉量的增加可能对当地水资源供应产生负面影响，导致部分地区荒漠化，并造成其他用途的水资源短缺。此前希腊、意大利和葡萄牙在灌溉需求增加时，就曾出现过类似情况。