在地中海饮食中适量添加乳制品有益心脏健康
一项新研究发现，为了降低患心脏病的风险，没有必要避免食用奶酪和酸奶。
地中海饮食（MedDiet）通常并不以大量摄入乳制品为特征。然而，澳大利亚研究人员最近发现，在这种饮食方案中加入奶酪和酸奶，其对心血管健康的益处优于低脂饮食。
这项研究表明，新的“地中海乳制品饮食”（MedDairy）比普通低脂饮食效果更好，能为心血管疾病高危人群带来更佳的健康效果。
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据美国心脏协会统计，在美国，每三例死亡中就有一例死于心血管疾病。美国每天约有2,300人死于该病，平均每38秒就有一人因此丧生。
另请参阅：橄榄油的健康益处对于希望降低心脏病风险的人群，通常建议采用低脂饮食。同样，地中海饮食在预防该疾病方面也显示出价值。
南澳大利亚大学这项新研究的研究人员将低脂饮食与每日补充三到四份乳制品的地中海饮食进行了对比。研究结果显示，这种被称为“地中海乳制品饮食”（MedDairy diet）的乳制品强化地中海饮食，能显著改善心率、血压、胆固醇水平、认知功能和情绪。共同作者亚历山德拉·韦德（Alexandra Wade）得出结论，这些结果对预防心血管疾病时普遍推荐的低脂饮食提出了挑战。
“地中海饮食正迅速赢得‘全球最健康饮食’的美誉，并以改善心血管和认知健康而闻名，”她在新闻稿中表示。“但其脂肪含量也较高，这可能成为人们采用更健康饮食计划的阻碍，尤其是当他们不了解健康脂肪与不健康脂肪的区别时。”
“在澳大利亚，低脂饮食常被推荐用于改善心脏健康，且至今仍被视为健康饮食，”韦德补充道。“本研究表明，新型地中海乳制品饮食（MedDairy）的效果优于普通低脂饮食，能为心血管疾病高危人群带来更好的健康效果。”
虽然该研究将低脂饮食与‘地中海-乳制品饮食’进行了对比，但并未将传统地中海饮食与‘地中海-乳制品饮食’进行比较。若在地中海饮食中加入乳制品，是否能增强其心血管健康益处？《橄榄油时报》就此向共同作者卡伦·墨菲提出了这一问题。
“我确实认为，地中海饮食中加入乳制品可能带来了额外的心血管益处，”她说，“不过，在研究饮食模式时，很难单独分析特定食物和营养素的作用。我们摄入的食物是相互搭配而非孤立存在的，研究中观察到的益处很可能是食物之间协同作用的结果。”
“已有研究表明，乳制品本身对心血管健康具有积极影响，例如降低血压，”她补充道。 “我们认为这可能源于对某种酶转化的抑制，从而减少了导致血管收缩的激素。这种益处也可能源于乳制品调节血管阻力并促进血管舒张的潜在能力——通过增加一氧化氮的合成，使血管得以放松。此外还有其他潜在机制，目前仍在探索中。”
地中海饮食的哪些方面使其比常被推荐的低脂饮食更能提供心血管保护？墨菲解释说，多种因素共同促成了其对心脏的优越性。
“地中海饮食比低脂饮食限制更少，因此更容易坚持，”她说，“它不仅口感好，而且比标准西式饮食更便宜，制作起来也很简单。”
“此外，地中海饮食包含多种食物和营养素，已有研究表明它们各自都对心脏健康有益，”墨菲补充道，“其中包括坚果和特级初榨橄榄油中的单不饱和脂肪酸；油性鱼类和核桃中的ω-3脂肪酸；膳食纤维；多酚；全谷物；以及豆类。 该饮食方案要求相对少吃红肉和加工肉类，以及那些通常含有大量添加糖、盐和不健康脂肪的随意食品。综合这些因素，很可能解释了为什么地中海饮食比低脂饮食更有利于心脏健康。”
该研究发表于《美国临床营养学杂志》。