可持续的有机生产助力加州一家生产商脱颖而出

尽管北美市场主要由进口产品主导，Gold Ridge Organic Farms 仍是加州在可持续和有机橄榄油生产方法方面处于领先地位的生产商之一。

在2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，这家北加州生产商凭借参赛的四款产品全部斩获三枚金牌和一枚银牌。

“我深受橄榄树那份优雅与优美的魅力所吸引。我相信，这是所有农作物中最美丽的。”——金岭有机农场（Gold Ridge Organic Farms）业主布鲁克·哈森（Brooke Hazen）

“获得这些奖项的感觉真的太棒了，”农场主布鲁克·哈森告诉《橄榄油时报》。“我们深感荣幸并心怀感激，这些奖项是对我们为生产如此卓越的橄榄油所付出的辛勤劳动、时间、奉献和决心的特别认可。”

“去年的收成非常出色，”他补充道，“我从塞巴斯托波尔的橄榄园中收获了4,500加仑橄榄油，用于制作我的四款招牌调配油。”

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对海森而言，这些奖项进一步印证了其品牌的真实性，也彰显了其为达到难以复制的品质标准所付出的艰辛努力。

金岭有机农场位于加州北部索诺玛县西部。塞巴斯托波尔市坐落于旧金山以北约80公里处，得益于绝佳的土壤和理想的气候，这里堪称橄榄种植的近乎完美之地。

“我们的农场距离美丽的索诺玛海岸和太平洋内陆10英里（16公里），”哈森说道，“临近海洋的地理位置影响着我们的气候和土壤，使我们的橄榄油独具特色且风味鲜活。生长季漫长且凉爽，这使得我们的橄榄油富含多酚。”

有机种植橄榄是哈森愿景中至关重要的一环。他坚信有机种植能产出更健康、风味更佳的橄榄。他补充道，其有机耕作方式有助于酿造出风味浓郁、口感醇厚且富含抗氧化剂的橄榄油。

“我对橄榄树的优雅与优美怀有深厚的热爱，这激发了我的灵感。我认为它是所有农作物中最美丽的，”哈森说道，“一切始于种植和培育橄榄树，随后自然而然地扩展到了将橄榄压榨成橄榄油的环节。”

“橄榄树一生只种一次，”他补充道，“它们被称为‘祖辈树’，因为它们能存活数代……这些树甚至可以存活数千年。”

在塞巴斯托波尔凉爽的沿海环境中，哈森通常于11月中旬开始采收橄榄，一直持续到圣诞节。

然而，即便在采收季开始之前，哈森就已经在树林间投入了大量时间。确保橄榄树获得充足的水分和养分，并进行修剪，这些措施都能提升果实的品质。

采收后的橄榄会被送往一座建于2001年的有机榨油厂进行加工。哈森安装了一台意大利Rapanelli牌榨油机，能在采收后数小时内完成橄榄的加工。

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随后，哈森和他的团队精心调配出四款精选的意大利、法国和西班牙品种混合油，这些产品令生产商倍感自豪。

“我们的四款橄榄油调配油也独具特色，”他表示。Gold Ridge Organic Farms凭借由意大利品种调配而成的橄榄油荣获两项金奖。

“托斯卡纳调和油”主要由弗兰托伊奥（Frantoio）和莱奇诺（Leccino）橄榄制成，并掺入少量毛里诺（Maurino）和彭多利诺（Pendolino）品种。而“米涅尔瓦调和油”则由米涅尔瓦（Minerva）、弗兰托伊奥和毛里诺橄榄制成，并添加了少许切拉苏拉（Cerasoula）和拉多埃利亚（Ladoelia）。

哈森及其团队还凭借一款中度皮科利纳（Piccholine）调和橄榄油荣获金奖，该产品包含阿格兰多（Aglandau）、布特利安（Bouteillian）、索洛嫩克（Solonenque）、格罗萨内（Grossane）和卡永（Cayon）橄榄。生产商还凭借一款中度阿尔贝基纳（Arbequina）调和橄榄油获得银奖，该产品由恩佩尔特雷（Empeltre）、塞维利亚莱西诺（Leccin de Seville）、霍吉布兰卡（Hojiblanca）、皮夸尔（Picual）和曼萨尼利亚（Manzanilla）橄榄调配而成。

认证是这一流程的重要环节，该公司所有橄榄油均获得加州认证有机农民协会（CCOF）的有机认证，并经加州橄榄油委员会认证为特级初榨橄榄油。

哈森表示，得益于系统化的生产流程、独具匠心的调配配方以及质量认证，其产品在竞争中脱颖而出。

尽管哈森及其团队在每次收获季都倾注了大量心血，但这位生产商认为，加利福尼亚橄榄油行业与其他行业一样，容易受到市场趋势和消费者行为的影响。

哈森认为，廉价且低质的进口橄榄油泛滥是该行业面临的最大挑战。

“廉价进口橄榄油充斥市场，压低了价格，也让消费者感到困惑，”他说，“大多数消费者根本不知道真正健康的新鲜橄榄油应该是什么味道、什么样子的。”

“加州橄榄油行业一直在尝试通过法律途径和游说活动来改变这种状况，”他补充道。

不过，哈森表示，他在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上获得的奖项，在向消费者展示优质特级初榨橄榄油与其他产品有何不同方面起到了重要作用。

“我们团队对这种品质认可深表感激，”哈森总结道。“农业是一段艰辛的旅程，需要投入无数个漫长日夜来培育果实。因此，获得认可的感觉真好。”

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