法国栽培品种的互惠互利

“法国未必以橄榄油生产国著称，因此我们面前还有大量工作要做，而这正是‘法国橄榄’协会的工作。我们致力于向外界介绍法国橄榄油风味的多样性及其独特的生产特点，”法国橄榄行业跨专业协会“法国橄榄”的主席洛朗·贝洛尔热表示。

“橄榄树确实仍是一棵充满神秘色彩的树。这既赋予了它独特的魅力，有时却也令人感到棘手。”——洛朗·贝洛尔热

该组织原名Afidol，近期为纪念成立20周年并“以更清晰的名称迎接未来挑战”，正式更名为“法国橄榄”。

《橄榄油时报》在法国南部普罗旺斯巴乌河谷（Vallée des Baux de Provence）的“中尉庄园”（La Lieutenante）采访了贝洛尔热。

“目前法国橄榄油的生产状况相当不错。但我们必须明白，这背后是漫长的奋斗历程。我们曾遭遇过极差的收成，一度危及生产。不过过去两年收成相当不错，如今产量已达到令人满意的水平，”他解释道

。““去年我们的产量约为6,000吨，今年则达到了5,500吨，”他补充道。
另请参阅：法国
最佳橄榄油 根据国际橄榄油理事会提供的数据，法国是欧洲第六大橄榄油生产国，仅次于西班牙、意大利、希腊、葡萄牙和塞浦路斯。

效仿葡萄酒行业的做法，法国橄榄油生产于90年代中期采用了受保护原产地名称（Appellation d’Origine Protegée，简称AOP）制度。

自那时起，共设立了八个原产地名称，覆盖了法国地中海沿岸几乎所有地区。

这些受保护区域的规模各不相同，从隶属于瓦勒德博（Vallée des Baux）保护区内的16个村庄（这是最小的保护区之一），到隶属于普罗旺斯AOC的434个村庄不等。

“我们常说法国约有 20,000 名橄榄生产者。不过，这一数字涵盖的范围很广，既有在自家花园里仅种了几棵橄榄树、将橄榄送往当地合作社的小生产者，也有种植 20 或 30 公顷橄榄的专业种植者。但大多数生产者拥有的都是小规模地块。 拥有超过50公顷种植面积的种植者寥寥无几，大多数人的平均种植面积仅为10公顷，”贝洛尔热向我们介绍道。

法国对AOP（原产地保护）的申请最终成为其橄榄油的主要优势之一——因为这帮助该国保留了其栽培品种的独特性。

然而，这一体系也带来了该行业面临的一些关键挑战。

“法国有20多种受保护的本地品种。但这些品种未必产量最高，”贝洛尔热解释道。

“法国橄榄油生产商面临的主要挑战，是如何让这些地方品种达到足够的产量。我们需要充分挖掘它们的潜力，让生产者能够靠生产维持生计。”

贝洛尔热认为，法国目前每公顷250升的平均产量完全有可能翻一番。

“这并非要达到工业化生产水平，而是要更好地协助生产者，包括提供修剪、灌溉和施肥方面的培训，以及资助相关研究，”他表示。

1956年，一场大霜冻摧毁了法国大部分橄榄树，导致该国橄榄油产量遭受重创。

贝洛尔热指出，这场大霜冻不仅解释了为何在法国大部分地区很难找到老橄榄树，更迫使法国“从零开始”。

历经漫长岁月，政府于90年代实施了一项振兴计划，旨在恢复橄榄油产量。在那几年里，约有1万公顷土地被用于种植，使该行业得以展望更光明的未来。

“如今，所有在复兴计划框架下种植的橄榄树都应已完全长成并开始增产，”贝洛尔热表示。

当被问及作为橄榄油生产者的个人经历时，贝洛尔热明确区分了自己作为“法国橄榄协会”主席与“拉·吕特南特”庄园所有者兼经营者的双重身份。

他拥有48公顷的橄榄树庄园，位于普罗旺斯腹地的博河谷（Vallée des Baux），坐落在阿尔皮耶自然公园（Les Alpilles）以南的平原地带。

他种植的13,000棵橄榄树所产的橄榄油在2019年和2017年的纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上均荣获金奖。

“我的庄园在法国橄榄油生产中属于中等规模。我们种植了多种橄榄品种，这使我们能够将它们进行混酿，从而获得我们钟爱的风味，”他说。

2001年父亲去世后，贝洛尔热重返普罗旺斯，并重新投身橄榄油生产。

“此前我在卢森堡的一家银行从事金融工作。后来，我决定接管家族庄园，”他说道。

“橄榄树最奇妙之处在于，我们其实并不真正了解它。因此每年都充满惊喜，因为我们无法预知将收获怎样的果实。它确实仍是一棵充满神秘感的树。这既赋予了它独特的魅力，有时也会让人感到棘手。”

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