加州大学戴维斯分校的研究受到质疑

有人对用于支持“10%的加州橄榄油未达到特级初榨橄榄油标准”这一结论的样本提出了质疑。后来，这一差异被归咎于笔误。

加州大学戴维斯分校橄榄中心最新报告中的一项关键发现，今天早些时候遭到质疑。

该报告称：“10%标注为特级初榨橄榄油的加州橄榄油样本未能达到国际橄榄油理事会（IOC）和美国农业部（USDA）对特级初榨橄榄油的标准。”这10%指的是澳大利亚一家实验室发现的一份巴里亚尼（Bariani）特级初榨橄榄油样本存在感官缺陷。根据IOC和USDA的指导方针，特级初榨橄榄油不应存在此类缺陷。

《橄榄油时报》今日针对该报告的一篇文章指出，根据报告附录显示，未能通过感官测试的巴里亚尼橄榄油是在“最佳食用日期”过期很久之后才购买并
送检的。

研究中检测的其他样本均未超过保质期，尽管其中少数样本根本没有标注日期。

该研究的另一项发现——即69%的受测进口特级初榨橄榄油未达到IOC和USDA标准——目前尚未受到质疑。

橄榄油的陈化时间会极大影响其感官特性，进而影响其在感官分析中的评分。加州大学合作推广项目农场顾问兼资深教员保罗·沃森（Paul Vossen）在近期的一篇文章中指出：“新鲜的橄榄油口感清爽，充满活力，风味复杂且层次丰富；而陈旧的橄榄油则显得油腻且平淡。”

加州大学戴维斯分校橄榄中心主任丹·弗林随后通过电子邮件向《橄榄油时报》回应称，负责检测样本的新南威尔士州瓦加瓦加市澳大利亚油脂研究实验室出现了一处印刷错误，样本数据表上标注为“最佳食用日期”的2010年1月实际上是灌装日期。弗林提供了报告中识别巴里亚尼（Bariani）样本图片的放大图以佐证这一解释，该报告的附录随后也进行了更正。