Der innovative Olivenölproduzent und Winzer Carlos Falcó stirbt an Covid-19
Falcó ist zwar vor allem für seine Weine aus eigenem Anbau in Toledo bekannt, trug aber durch sein Engagement für Qualität auch dazu bei, den Olivenölsektor in Spanien zu revolutionieren.
Carlos Falcó y Fernández de Córdova, ein innovativer Winzer und Olivenölproduzent, ist im Alter von 83 Jahren an den Folgen einer Covid-19-Erkrankung verstorben.
Der 1937 in Sevilla geborene fünfte Marqués de Griñón wuchs in aristokratischen Verhältnissen auf und verbrachte seine Kindheit mit Juan Carlos I., dem späteren König von Spanien. Diejenigen, die ihn gut kannten, sagten jedoch, er sei der geborene Unternehmer.
Obwohl er in einer renommierten spanischen Weinregion aufwuchs, begann Falcó sich erst während seines Studiums der Agrartechnik an der University of California in Davis im Jahr 1960 für die Weinherstellung zu interessieren.
Nach Abschluss seines Studiums kehrte Falcó nach Spanien zurück und ließ sich in der Nähe von Toledo nieder. Zurück auf dem Familiengut begann er mit dem Anbau ausländischer Rebsorten, was zuvor in Spanien verboten gewesen war. Trotzdem wurde sein erster Jahrgang 1983 sehr gut aufgenommen.
Falcó revolutionierte auch die Olivenölproduktion seiner Familie. Obwohl das Weingut schon seit Jahrhunderten Öl produzierte, war Falcó mit der geringen Qualität unzufrieden.
1989 reiste er in die Toskana und bat Marco Mugelli, einen international anerkannten Agrarwissenschaftler, Ingenieur und Olivenölexperten, um Hilfe bei der Verbesserung der Produktionsmethoden seines Anwesens.
Die Reise zahlte sich aus, und 2002 produzierte Falcó ein natives Olivenöl extra, das auf der Gourmetmesse Madrid Fusion für Aufsehen sorgte. Laut seiner Tochter Xandra Falcó Girod leitete dies einen Trend zur Produktion von hochwertigem Olivenöl in Spanien ein.
In der zweiten Hälfte seines Lebens setzte sich Falcó intensiv dafür ein, Olivenöl als gesundes und handwerklich hergestelltes Produkt zu fördern. Bei der Vorstellung seines 2013 erschienenen Buches „Oleum“ entwarf er eine Vision für die Zukunft des Olivenöls.
„[Es muss] von einer technologischen, qualitativen, ernährungsbezogenen und kommunikativen Revolution getragen werden, die seine Attraktivität steigert, seinen derzeitigen Status als Rohstoff mit geringer kommerzieller Glaubwürdigkeit endgültig hinter sich lässt und ihm die führende Rolle verschafft, die es in einer neuen Kultur verdient, die seinen Status als Star der mediterranen Ernährung hervorhebt“, sagte er.