Apulisches Dorf setzt auf seine Tradition im Olivenanbau, um die Wirtschaft wieder anzukurbeln

Ein kleines apulisches Dorf setzt auf seine jahrtausendealte Tradition der Olivenölproduktion, um seine Wirtschaft wiederzubeleben und der Region neuen Wert zu verleihen.

Eingebettet in die Dauni-Berge in der Provinz Foggia ist Orsara die Heimat einer 2.500 Einwohner zählenden Gemeinde, die für ihre außergewöhnliche Gesundheit und Langlebigkeit bekannt ist.

„Die Idee kam uns, als wir die landwirtschaftlichen Wege in unserer Landschaft besichtigten und restaurierten“, erzählte Michele Terlizzi, Beauftragter für Landwirtschaft, Tierarzt und Olivenbauer, der Olive Oil Times. 

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„Es gibt so viele jahrhundertealte Bäume, Familien, die in der Olivenölproduktion tätig sind, wunderschöne Landschaften und Ölmühlen“, fügte er hinzu.

Der Großteil der lokalen Olivenölproduktion stammt von mehr als 20.000 Olivenbäumen, vorwiegend der Sorte Ogliarola, dazu kommen einige Coratina- und Leccino-Sorten.

Das lokale native Olivenöl extra ist für seinen außergewöhnlich niedrigen Säuregehalt bekannt, der oft unter 0,2 Prozent liegt.

„Als Gemeindeverwaltung haben wir erkannt, dass wir die Chance hatten, unserer einzigartigen Olivenöltradition den Platz zu geben, den sie in Orsaras Gegenwart und Zukunft verdient“, sagte er.

Der erste Schritt war der formelle Beitritt zum landesweiten Netzwerk der Città dell’Olio (Olivenöl-Gemeinden).

Dieser etablierte Verband setzt sich aktiv für Nachhaltigkeit ein und hebt die einzigartige Geschichte und Besonderheiten der Olivenanbaugebiete in ganz Italien hervor.

„Der zweite Schritt bestand darin, lokale professionelle Erzeuger einzubeziehen, von denen einige sofort einen Weg einschlugen, der zur Schaffung einer Orsara-spezifischen Olivenölmarke führen würde“, sagte Terlizzi.

Um dieses Ziel zu erreichen, erarbeiten Produzenten und lokale Verwaltungsbeamte derzeit Richtlinien, um landwirtschaftliche Praktiken, die in lokalen Traditionen verwurzelt sind, zu institutionalisieren.

„Sie sind noch nicht fertig, aber die Richtlinien werden Bestimmungen wie eine Null-Pestizid-Politik enthalten“, sagte Terlizzi.

„Unsere Methoden basieren auf Tradition und konzentrieren sich auf traditionelle Obstgärten. Intensiver Olivenanbau ist nicht Teil unserer Tradition“, fügte er hinzu.

Nach Angaben des Gemeinderats wird die neue Olivenölmarke Orsara den Schwerpunkt auf Bodenpflege und Techniken zur Förderung der Biodiversität legen, wie zum Beispiel das Zerkleinern von Schnittgut anstelle dessen Entfernung sowie den Einsatz von Maßnahmen auf der Grundlage von Bodenanalysen.

Behandlungen mit Kaolin und Zeolith werden chemische Substanzen ersetzen, die der Biodiversität schaden könnten.

„Durch die Übernahme gemeinsamer Praktiken innerhalb desselben Gebiets werden sich die Erzeuger gegenseitig unterstützen“, sagte Terlizzi. „Wenn ein Erzeuger beispielsweise einen Auftrag über große Mengen an nativem Olivenöl extra erhält, könnte er sich mit anderen lokalen Produzenten zusammentun, um diesen zu erfüllen.“ 

„Ein weiterer wichtiger Schritt ist die Schaffung von Beschäftigungsmöglichkeiten im Olivenölsektor für jüngere Generationen“, fügte er hinzu.

Die Gemeinde hat sich mit der Schnittschule von Giorgio Pannelli zusammengetan, um die kommenden Kurse direkt in Orsara abzuhalten.

„Der Gemeinderat wird die Kurse finanzieren, damit mehr Einwohner eine Zertifizierung als Olivenbaumschnitt-Fachkraft erwerben können“, sagte Terlizzi.

Pannelli, ein Forscher am Olivenforschungszentrum (CRA) in Perugia, Mittelitalien, gehört zu den Befürwortern der vereinfachten polykonischen Vasen-Schnitttechnik, einer schnellen und hocheffizienten Methode, die in ganz Italien an Beliebtheit gewinnt.

Laut lokalen Vertretern ist die aktive Beteiligung der lokalen Erzeuger ein entscheidender Faktor für den Erfolg der Initiative.

Mario Simonelli, Bürgermeister von Orsara, betonte, dass der größte Trumpf des Projekts die Begeisterung und Energie der jungen Landwirte sei.

„Junge Erzeuger verfolgen innovative Ansätze, die auf ökologischen Landbau und Multifunktionalität ausgerichtet sind“, sagte er. „Wir wollen diesen Weg unterstützen, unsere alten Traditionen stärken und sie in moderne Wachstumschancen verwandeln.“

„Im Durchschnitt sind die Olivenbauern hier 40 Jahre alt“, betonte Terlizzi und hob ihre Initiative und ihren zeitgemäßen Ansatz in der Landwirtschaft hervor.

Dies ist bezeichnend, wenn man bedenkt, dass die Nationale Agentur für Agrarmarktdienste (Ismea) die alternde Bevölkerung der Olivenbauern als eine der größten Herausforderungen für den italienischen Olivensektor identifiziert hat.

Es wird angenommen, dass dieser demografische Trend die Einführung neuer Technologien und innovativer Verfahren in der Olivenölproduktion behindert.

Im Jahr 2021 berechnete Ismea, dass auf jeden Olivenbauern unter 40 landesweit elf Bauern über 65 kamen.

Die ersten Produzenten, die sich der Orsara-Initiative anschließen, werden in den ersten Werbematerialien vorgestellt, die von der Verwaltung erstellt wurden. „Die Initiative steht jedoch allen lokalen Erzeugern offen, die jederzeit beitreten können“, bemerkte Terlizzi.

Neben diesen Initiativen unterstützen die Verantwortlichen von Orsara die Ausweitung der Olivenanbauflächen und die Wiederherstellung aufgegebener Haine.

„Heute Vormittag haben wir mehr als 100 neue Olivenbäumchen abgeladen“, sagte Terlizzi.

Der Ölotourismus wird in den Plänen der Gemeinde eine bedeutende Rolle spielen.

„Touristen, die Orsara besuchen, werden nicht nur einige der besten nativen Olivenöle extra aus Apulien kaufen können, sondern auch aus erster Hand erleben, wie es hergestellt wird, indem sie die Olivenhaine und die alten Bäume besuchen, von denen es stammt“, sagte Terlizzi.

Besucher können zudem in die Geschichte der lokalen Olivenhaine eintauchen.

„Zum Beispiel war in der Vergangenheit bei lokalen Heiratsvereinbarungen zwischen zwei Familien immer ein Olivenhain als Teil der Mitgift enthalten“, erinnert sich Terlizzi. „Das Ziel war klar: Neue Familien brauchten ihr eigenes Olivenöl.“

Neben Oliven, Honig und anderen land­wirtschaft­lichen Erzeugnissen, die zur Lang­lebigkeit der Ein­woh­ner bei­tragen, bietet Orsara Führungen durch his­to­ri­sche Kirchen, Museen und alte Lehmöfen an.

Mit dem nahenden wärmeren Wetter sind weitere Aktivitäten inmitten der Olivenhaine geplant.

„Letztendlich wird das Olivenöl es italienischen und internationalen Touristen ermöglichen, die Geschichte und den Charakter von Orsaras einzigartigem und wunderschönem Gebiet zu erleben“, schloss Terlizzi.

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