Hohe Qualität, geringere Erträge prognostiziert zu Beginn der Ernte in Italien
Wir haben Landwirte gefragt, wie die Ernte bisher aussieht und wie die Aussichten für die aktuelle Saison stehen. Es ist davon auszugehen, dass die Menge deutlich unter dem Durchschnitt liegen wird, aber etwas besser ausfällt als in der letzten Saison, während die Qualität hoch sein wird.
Der Herbst hatte noch nicht einmal begonnen, da hatten einige italienische Landwirte bereits mit der Olivenernte begonnen, da sie aufgrund klimatischer Probleme ihre Ernteabläufe anpassen mussten. Von jetzt an bis November werden die Ölmühlen in ganz Italien im Hinblick auf die Herstellung von hochwertigem Olivenöl nach und nach auf Hochtouren laufen.
Hohe Temperaturen führten einerseits zu einer schwierigen Bewirtschaftung der ohnehin knappen Wasserressourcen, verhinderten andererseits aber das Auftreten verschiedener Krankheiten.
In der letzten Erntesaison in Italien belief sich nach Schätzungen des Instituts für Dienstleistungen für den Agrar- und Lebensmittelmarkt (ISMEA) auf der Grundlage von Daten der italienischen Agrarzahlungsagentur AGEA auf 182.000 Tonnen – ein Rückgang um 62 Prozent gegenüber dem Vorjahr und die schlechteste Ernte der letzten Jahrzehnte.
Dennoch war die Qualität dank der Bemühungen der Erzeuger, die nach Spitzenqualität strebten, oft sehr hoch.
Experten haben etwas höhere Erwartungen für die Saison 2017–2018, die jedoch weiterhin unter den Auswirkungen eines sehr kalten Winters, gefolgt von Frühlingsfrösten und einer Sommerdürre, litt.
„Es ist noch zu früh, um verlässliche Daten zu liefern, aber wir können mit Sicherheit sagen, dass die italienischen Erntemengen weit unter dem Durchschnitt liegen werden“, sagte Maria Gabriella Ciofetta, eine erfahrene Verkosterin, die für die Mittelmeerunion der Olivenölverkoster (UMAO) tätig ist. „Da einige Regionen wie Latium, die Toskana und Kampanien unter widrigen Wetterbedingungen litten, ist von einem erheblichen Rückgang auszugehen.“
Ein geschätzter Produktionsrückgang von 40 bis 50 Prozent unter dem Durchschnitt wird jedoch durch einen Anstieg um einige Prozentpunkte im Vergleich zur letzten Saison ausgeglichen, dank eines Produktionsanstiegs in Regionen wie Sizilien, den Abruzzen und Ligurien.
Da hohe Temperaturen das Auftreten der Olivenfliege und anderer Krankheiten verhindert haben und viele Landwirte in Dürreperioden Bewässerungssysteme einsetzten, kann die Qualität ein sehr hohes Niveau erreichen.
„Viele sind besorgt, da die Oliven unter der Hitzewelle gelitten haben, was zu Lasten des Fruchtfleisches ging und im Endprodukt zu einem Heu-Holz-Geschmack führen kann“, stellte Ciofetta fest. „Meiner Meinung nach ist es noch zu früh, um das zu beurteilen, da extreme Temperaturen in mehreren Gebieten den Ölbildungsprozess in den Früchten verzögert und damit das Auftreten einiger Mängel eingeschränkt haben. Daher können wir davon ausgehen, dass wir hervorragende Produkte genießen werden.“
Frantoi Cutrera im Südosten Siziliens gehörte zu den ersten, die mit der Ernte begannen. „Wir haben einen Mahlversuch durchgeführt und ab dem 20. September mit voller Kraft gearbeitet“, erklärte Sebastiano Salafia gegenüber der Olive Oil Times. „Wir dachten, wir sollten die Arbeiten vorziehen, aber einige Regenfälle am ersten Septemberwochenende ermöglichten es uns, in unserem eigenen Tempo zu beginnen“, fügte er hinzu und wies darauf hin, dass ihre Oliven nun hervorragend aussehen.
Die Familie Cutrera bereitet sich auf die Ernte vor
„Wir haben unsere Olivenhaine bewässert, und das wird sicherlich zur Qualitätsverbesserung beitragen, auch wenn die Erträge geringer ausfallen werden – zum einen, weil die letzten Regenfälle den Wasseranteil in den Früchten erhöht haben, und zum anderen, weil das Fruchtfleisch etwas unter den hohen Temperaturen gelitten hat. Dennoch können wir unter diesen Umständen eine sehr hohe Qualität erreichen“, sagte Salafia und fügte hinzu, dass ihr Flaggschiff, das native Olivenöl extra „Primo“, das 2017 beim NYIOOC mit Silber ausgezeichnet wurde, ausschließlich aus der Sorte Tonda Iblea besteht – der ersten Sorte, die sie in dieser Saison geerntet haben.
Dank einer frühen Reifung aufgrund der Nähe des Betriebs zum Meer werden „Biancolilla“ und „Moresca“ bald an die Ölmühlen von Cutrera geliefert, gefolgt von den Früchten der Sorten „Cerasuola“, „Nocellara del Belice“ und „Nocellara dell’Etna“.
„Aufgrund eines sehr trockenen Winters haben wir unsere Olivenbäume bereits im März bewässert“, sagte Mariagrazia Bertaroli von der Tenuta La Pojana, die 1.500 Bäume in den sanften Hügeln von Soave und Illasi östlich von Verona bewirtschaftet. „Der Frühling war abwechselnd trocken und regnerisch, daher haben wir den Boden weiterhin bewässert, um der anschließenden Sommerhitze entgegenzuwirken“, erzählte sie uns und erklärte, dass sie für einen Großteil ihrer Olivenhaine auf Tropfbewässerungsanlagen zurückgreifen konnten.
Tenuta Pojana
„Den Rest der Bäume haben wir dreimal pro Woche nachts manuell bewässert, im Rahmen einer gut geplanten und rationellen Wasserbewirtschaftung“, sagte Bertaroli und stellte fest, dass sich die Früchte nach einem reichhaltigen Fruchtansatz weiterhin gesund entwickelten und die endgültige Erntemenge wahrscheinlich der des Vorjahres entsprechen werde.
Einheimische Sorten wie Grignano, Favarol und Trepp aus biologischem Anbau sowie Maurino, Leccio del Corno, Leccino, Pendolino und Frantoio werden im Oktober geerntet, um hochwertige native Olivenöle extra mit den inspirierenden Namen Armonia (Harmonie), Un’arte (eine Kunst), Un’opera (ein Kunstwerk) und Un’idea (eine Idee).
Der „Löwe von Carpineto“ ist ein 700 Jahre alter Olivenbaum, der allein etwa 30 Liter eines seltenen sortenreinen – oder besser gesagt: von einem einzigen Baum stammenden – Öls der Sorte Saligna di Larino liefert und über die jüngeren Pflanzen der Sorten Gentile di Larino, Frantoio, Moraiolo und Leccino im „Parco dei Buoi“ in Molise. „Das Mikroklima der Region hat unsere Pflanzen vor Temperaturen geschützt, die selbst nachts oft über 30 °C (86 °F) lagen“, sagte Francesco Travaglini und erklärte, dass Deckfrüchte eine wichtige Rolle dabei spielten, Boden und Wurzeln kühl zu halten.
Parco dei Buoi
„Hohe Temperaturen führten einerseits zu einer schwierigen Bewirtschaftung der ohnehin knappen Wasserressourcen, verhinderten andererseits aber das Auftreten verschiedener Krankheiten“, stellte er fest. Ende Juli sorgten Gewitter für Abkühlung, doch ein heftiger Hagelsturm schlug etwa 30 Prozent der Oliven zu Boden. „Die durch die Hagelkörner verursachten Dellen an den Früchten heilten dank der Hitze und einer von uns durchgeführten Behandlung auf Kupferbasis schnell ab“, erklärte der Erzeuger. „Trotz des mengenmäßigen Rückgangs sehen die Oliven großartig aus, und ich denke, wir können wieder hohe Erträge erzielen.“