Wie zwei uralte Olivenbäume in Molise dazu beitragen, Mahlzeiten in New York zu finanzieren
Der Erlös aus dem Olivenöl, das aus zweihundert Jahre alten Olivenbäumen gewonnen wird, finanziert Mahlzeiten für ein Sozialprojekt in Harlem.
Eingebettet im Herzen des Parco dei Buoi in Larino, in der Region Molise im mittleren Süden Italiens, stehen die „Leoni di Carpineto“ (Löwen von Carpineto), zwei Olivenbäume, die mehr als 500 Jahre alt sind.
Aus ihren Früchten stellt Francesco Travaglini das native Olivenöl extra der Marke „Pressure“ her. Die Einnahmen aus dem Verkauf unterstützen das „Refettorio“ in Harlem, eine Sozialinitiative in einem New Yorker Stadtteil, die bedürftige Menschen mit Lebensmitteln versorgt.
Dank einer Zusammenarbeit zwischen dem Parco dei Buoi, dem italienischen Lebensmittelimporteur Gustiamo und dem kulinarischen und kulturellen Kollektiv Ghetto Gastro werden 150 Flaschen dieses hochwertigenQualität zu einem Vorzugspreis vermarktet, um die Gemeinschaftsküche jährlich mit etwa 2.000 Mahlzeiten zu versorgen – wobei jede Flasche den Gegenwert von mindestens einem Dutzend Mahlzeiten liefert.
Siehe auch: Roms Olivenölproduktion auf einem öffentlichen Bauernhof unterstützt Gemeinschaft und NachhaltigkeitDas Refettorio in Harlem ist Teil des gemeinnützigen Kulturprojekts „Food For Soul“, das der Koch Massimo Bottura und Lara Gilmore gegründet haben, um Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen und soziale Inklusion zu fördern.
Derzeit gibt es weltweit 13 Refettorios. Sie befinden sich in sanierten Räumlichkeiten sind sie als Gemeinschaftszentren mit Küchen ausgestattet, in denen sozial und wirtschaftlich benachteiligten Menschen nahrhafte Mahlzeiten aus hochwertigen Zutaten serviert werden, darunter auch Lebensmittelüberschüsse, die sonst weggeworfen worden wären.
„Es ist eine große Errungschaft für uns, so vielen Menschen mit dem Olivenöl, das aus diesen beiden Olivenbäumen gewonnen wird, die ein Wahrzeichen unseres Landes sind, Erleichterung zu verschaffen“, sagte Travaglini gegenüber Olive Oil Times und fügte hinzu, dass der Name wegen ihrer üppigen Kronen und imposanten Stämme gewählt wurde, die die Landschaft des Weilers Carpineto überragen.
Die „Pressure“-Initiative begann vor vier Jahren, als die Gründerin von Gustiamo, Beatrice Ughi, einen Besuch auf Travaglinis Hof mit einer Gruppe von Gästen organisierte, darunter der Koch Pierre Serrao.
Auch bekannt als Chef P, ist er Mitbegründer des Kollektivs Ghetto Gastro, das Food-Experten und -Enthusiasten, Künstler, Unternehmer und Aktivisten zusammenbringt. Seine Mission ist es, Gastronomie und Kunst zu verbinden und so Inklusion und wirtschaftliche Stärkung zu fördern.
„Bei Gustiamo wollen wir ein Netzwerk zwischen unseren italienischen Produzenten, Kunden und Freunden in den Vereinigten Staaten aufbauen“, sagte Ughi. „Wir organisieren verschiedene Veranstaltungen, um sie zusammenzubringen, und jedes Jahr besuchen wir während der Ernte einen unserer Olivenölproduzenten.“
„Wir helfen den Landwirten beim Olivenpflücken, beim Aufstellen der Netze, beim Tragen der Obstkisten und bei vielem mehr“, fügte sie hinzu. „Diese praktischen Erfahrungen ermöglichen es uns, amerikanischen Köchen die Bedeutung der Arbeit auf dem Land und die Herausforderungen, denen italienische Landwirte gegenüberstehen, zu verdeutlichen. Diese direkte Verbindung zu den Bauern und ihren Produkten schafft eine tiefe Verbundenheit und unterstreicht die entscheidende Beziehung zwischen dem Land und der Qualität der Erzeugnisse, die es hervorbringt.“
Während des Betriebsbesuchs stellte Travaglini den Gästen die „Lions of Carpineto“ vor und wies darauf hin, dass er deren Olivenöl bereits vor Jahren für gemeinnützige Zwecke zu nutzen begonnen habe.
„Bevor meine Frau Pia und ich heirateten, während unserer Studienzeit, fuhren wir immer nach Hause, um mit unseren Familien bei der Ernte zu helfen, die damals Öl für den Eigenbedarf und den Großhandel herstellten“, erinnerte er sich. „Wir haben immer zum Schluss die Früchte des Löwen gesammelt, was mit der Zeit zu einem Ritual zum Abschluss der Saison wurde, auch als wir später das Unternehmen gründeten und uns auf hohe Qualität konzentrierten.“
Je nach Jahr können die beiden Bäume allein bis zu 350 Kilogramm Oliven liefern, was die Bauern aus Molise dazu veranlasste, sie beiseite zu legen, um eine limitierte Premium-Sorte aus einer einzigen Sorte herzustellen.
„Vor einigen Jahren lernten wir Joseph kennen, den alle liebevoll Peppino nennen, und wir wurden enge Freunde“, sagte Travaglini. „Aus einem Dorf in [dem westafrikanischen Land] Togo kam er zum Studieren in unser Land, da eine italienische Familie seine Ausbildung finanzierte.“
„Eines Tages erzählte er uns, dass eine Schule in seinem Heimatort einige Probleme hatte, aber kein Geld vorhanden war, um diese zu beheben“, fügte er hinzu. „Deshalb kamen wir auf die Idee, das Olivenöl der Lions zu verkaufen und den Erlös zu nutzen, um diesen Menschen zu helfen.“
Mit dem Wohltätigkeitsverkauf sammelten sie 1.500 Euro. Peppino brachte das Geld in seine Heimatstadt, wo er Bücher und Schreibwaren für die Schulkinder sowie Lebensmittel für Bedürftige kaufte.
Siehe auch: In Molise unterstützt die Adoption von Olivenbäumen die Gesundheitsforschung„Dort haben wir beschlossen, das Olivenöl der Lions für einen guten Zweck zu nutzen“, sagte Travaglini.
Er fügte hinzu, dass Peppino später einen Abschluss in Lebensmittelwissenschaft und -technologie machte, Forscher wurde und bei bedeutenden italienischen Unternehmen arbeitete. Anschließend kehrte er nach Afrika zurück, wo er als Professor an einer großen Universität tätig war und im Lebensmittelsektor arbeitete.
Peppinos Initiative stieß in der Gruppe auf große Resonanz. Daher schlug Travaglini vor, dass Serrao etwas Ähnliches wie eines der von Ghetto Gastro durchgeführten Projekte umsetzen sollte.
„Serrao hatte die Idee, das Refettorio zu unterstützen, und das habe ich sehr geschätzt, da es ein Ort ist, der den sozialen Zusammenhalt und die Würde fördert, basierend auf dem Konzept, dass Solidarität möglich ist, ohne dabei die Qualität zu vernachlässigen“, sagte Travaglini. „Gustiamo hat das Ganze auf die Beine gestellt und die Akteure sowie die Logistik zusammengebracht.“
Das native Olivenöl extra erhielt den Namen „Pressure“ – ein Wort, das aus verschiedenen Perspektiven verstanden werden kann, vom Pressen der Oliven bis hin zu den Anstrengungen, die erforderlich sind, um eine positive soziale Wirkung zu erzielen.
„Gustiamo und Chefkoch P [Serrao] sind seit vielen Jahren befreundet, und wir bewundern seine Arbeit zutiefst“, sagte Ughi. „Als er vorschlug, den Erlös an Food for Soul zu spenden, insbesondere zur Unterstützung ihrer Suppenküche Refettorio in Harlem, waren wir sofort bereit, uns zu engagieren.“
„Refettorio leistet hervorragende Arbeit in Harlem, indem es dem gemeinsamen Essen Würde verleiht, hochwertige Mahlzeiten serviert und die Wiederverwendung von Lebensmitteln fördert“, fügte sie hinzu. „Diese Zusammenarbeit erfüllt uns mit großem Stolz. Wir sind sehr wählerisch, was die Produkte angeht, die wir über Gustiamo anbieten, und die Menschen, mit denen wir zusammenarbeiten, und sollten sich weitere Gelegenheiten wie diese ergeben, würden wir uns sehr freuen, daran teilzunehmen.“
Pressure wird in der firmeneigenen Mühle im Parco dei Buoi hergestellt und ist eine sortenreine Öl-Sorte aus Saligna di Larino, einer autochthonen Olivensorte, die hauptsächlich als Bestäuber für Gentile di Larino verwendet wird.
Das Unternehmen, das bio-zertifiziert ist und regenerative Landwirtschaft betreibt, baut diese und andere einheimische Olivensorten an.
Frantoio, Moraiolo und Leccino vervollständigen die Hauptzusammensetzung des Olivenhains, der etwa 2.000 Bäume umfasst.
Weitere 1.200 wurden kürzlich hinzugefügt, um die Produktion zu erweitern und die Biodiversität zu fördern. Neben nativem Olivenöl extra produziert der Betrieb Spargel und Obst, darunter Aprikosen, Pflaumen und Pfirsiche.
„Die Contrada von Carpineto, in der sich die Lions befinden, ist mit jahrhundertealten Olivenbäumen übersät“, sagte Travaglini. „Aufgrund ihres Alters weisen diese Haine eine weitläufige Anordnung auf. Es ist ein interessantes Gebiet mit einem Boden, der reich an Meeresresten aus prähistorischer Zeit ist, wo man noch immer leicht fossile Muscheln finden kann.“
„Diese beiden majestätischen Bäume sind nicht nur ein Wahrzeichen unseres Landes, sie zeigen auch, wie Gutes Gutes hervorbringen kann“, fügte er hinzu. „Wir freuen uns, das erste Glied in einer positiven Kette zu sein, die einen starken symbolischen Wert hat, da sie zeigt, wie wir alle mit wenig viel erreichen können, vor allem aber, dass herausragende Ergebnisse erzielt werden können, wenn wir gemeinsam handeln.“