Citoliva eröffnet in Jaén ein „Kochlabor“ für Olivenöl
Um Innovation und Wissen im Bereich Olivenöl weiter zu fördern, hat das andalusische Technologiezentrum CITOLIVA das erste Kochlabor Spaniens eröffnet, das sich ausschließlich dem Thema Olivenöl widmet.
Die Generaldirektorin für Innovation und Wettbewerbsfähigkeit des Ministeriums für Wirtschaft und Wettbewerbsfähigkeit, Maria Luisa Poncela Garcia (zweite von links), weihte in Begleitung des Präsidenten von CITOLIVA, José Juan Gaforio, das neue Kochlabor im Wissenschafts- und Technologiepark Geolit (Mengíbar, Jaén) ein
Um Innovation und Wissen im Bereich Olivenöl weiter zu fördern, hat das andalusische Olivenöl- und Technologiezentrum CITOLIVA die erste Kochanlage in Spanien eröffnet, die ausschließlich dem Olivenöl gewidmet ist.
Das „Cooking Lab“ wurde am 8. März im Wissenschafts- und Technologiepark Geolit in Jaén, Spanien, vom CITOLIVA-Präsidenten José Juan Gaforio und der Direktorin für Innovation und Wettbewerbsfähigkeit im Ministerium für Wirtschaft und Wettbewerbsfähigkeit, Mª Luisa García Poncela, offiziell eröffnet.
Der Zweck der Versuchsküche besteht darin, gesunde Produkte zu entwickeln und herzustellen, die aus Olivenöl oder dessen gesundheitsfördernden Bestandteilen bestehen. Sie wird nicht nur Dienstleistungen im Bereich der Erprobung und Entwicklung neuer Olivenölprodukte anbieten, sondern auch Rezepte erarbeiten, die Teil der traditionellen mediterranen Ernährung sind und gleichzeitig die ursprünglichen Nährwerte und Aromen des Öls bewahren.
Gaforio bezeichnete die neue Einrichtung als „Labor für Ideen, Willenskraft und technologische Entwicklung“ und beschrieb sie als einen Raum der „gemeinsamen Kreation“, der den Schnittpunkt zwischen Wissenschaft, Technologie und Gastronomie darstellt, wobei Olivenöl im Mittelpunkt steht.
José Juan Gaforio
Die Küche wird Projekte initiieren, die zu Wirtschaftswachstum und nachhaltiger Entwicklung führen, indem sie kleinen und mittleren Unternehmen in der landwirtschaftlichen Lebensmittelindustrie technologische Lösungen bietet. Angesichts der derzeitigen wirtschaftlichen Schwäche Spaniens hofft man, dass das Cooking Lab die Wirtschaft von Jaén und Andalusien maßgeblich unterstützen sowie als Wegweiser für Innovation und technologischen Fortschritt in der Branche dienen wird.
Die Küche zielt darauf ab, die Zusammenarbeit zwischen Unternehmen zu fördern und diese näher an Forschungseinrichtungen heranzuführen, um mehr Wissen und innovativere Produkte zu generieren. Mª Luisa García Poncela, die bei der Einweihung der Küche die Gedenktafel enthüllte, wies darauf hin, dass die Aufwertung traditioneller Produkte wie Olivenöl dazu beitragen würde, spanische Produkte und Dienstleistungen von der Konkurrenz abzuheben.
Auch die Universität Jaén unterstützte das Projekt und bekräftigte ihr Engagement für CITOLIVA, wobei Dekan Manuel Parras Rosa betonte, dass das Wachstum des Olivensektors hauptsächlich auf Forschung, Innovation und dem Austausch von Wissen beruhe.
CITOLIVA hat eine solide Wissensbasis zu den physikalischen und chemischen Ernährungseigenschaften von Olivenöl sowie zum Verhalten wertvoller Ölbestandteile im Körper aufgebaut. Es gilt als führender Akteur für die Steigerung von Innovation und Entwicklung in Andalusien.