Neue Studien verbinden hochverarbeitete Lebensmittel mit vorzeitigem Tod

Hochverarbeitete Lebensmittel erhöhen das Risiko für Herzinfarkte, Schlaganfälle und vorzeitigen Tod. Dies geht aus zwei wichtigen neuen Studien hervor, die im BMJ veröffentlicht wurden.

Die Studien, die von unabhängigen Forschungsteams in durchgeführt wurden Frankreich und Spanien schlugen vor, dass das Risiko, zum ersten Mal eine Herzerkrankung zu entwickeln, einen Schlaganfall zu erleiden oder vorzeitig zu sterben, durch eine hohe Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln erhöht wurde.

Bei den Teilnehmern, die die meisten verarbeiteten Lebensmittel aßen, war die Wahrscheinlichkeit, dass sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen entwickeln, um 23 Prozent höher als bei den Teilnehmern, die am wenigsten konsumierten.

Die Studie in Frankreich wurde von den Forschern Bernard Srour und Mathilde Touvier von der Universität Paris geleitet und verfolgte fünf Jahre lang 105,000 männliche und weibliche Teilnehmer, wobei ihre Ernährung zweimal im Jahr bewertet wurde. Mehr als 1,400 der Teilnehmer entwickelten verstopfte Arterien im Herzen oder erlitten einen Herzinfarkt oder Schlaganfall, was einem Risikofaktor von 23 Prozent entsprach.

Unter den Teilnehmern, die die meisten ultra-verarbeiteten Lebensmittel konsumierten, betrug die resultierende Rate von Herzkreislauferkrankung war 277 pro 100,000 Menschen pro Jahr, während diejenigen, die am wenigsten aßen, eine niedrigere Rate von 242 pro 100,000 hatten; Dies deutet darauf hin, dass eine Ernährung, die reich an ultra-verarbeiteten Lebensmitteln ist, die Herzgesundheit beeinträchtigt.

Obwohl dies die erste epidemiologische Studie war, in der der Zusammenhang zwischen dem Anteil verarbeiteter Lebensmittel an der Ernährung und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bewertet wurde, hatten frühere Studien, einschließlich der Kohorte Nutri-Net Santé, bereits Bedenken geäußert, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel mit einem höheren Risiko verbunden sind von sich entwickelnden Krankheiten einschließlich Krebs, Reizdarmsyndrom, Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Depression, und könnte sogar mit vorzeitigem Tod in Verbindung gebracht werden.

"In Anbetracht dieser und anderer Studien, die Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und anderen gesundheitlichen Folgen aufgezeigt haben, sollten die Menschen den Anteil ultra-verarbeiteter Lebensmittel in ihrer Ernährung begrenzen und stattdessen den Verzehr von unverarbeiteten und minimal verarbeiteten Lebensmitteln bevorzugen “, sagte Srour Olive Oil Times.

Er war daran interessiert, darauf hinzuweisen, dass neben Junk Food viele andere Produkte in die Kategorie der ultra-verarbeiteten Lebensmittel fallen, einschließlich; Massenproduzierte verpackte Brote und Brötchen, verpackte Snacks, Süßwaren und Desserts, Limonaden und gesüßte Getränke sowie rekonstituierte Fleischprodukte wie Fleischbällchen, Geflügel und Fischnuggets.

"Zeitmangel ist keine Entschuldigung; Es dauert nicht lange, zum Beispiel gefrorenen Fisch und Gemüse mit einem Hauch von Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian oder Gewürzen und einer Portion Vollkornnudeln zu verwenden “, sagte Srour. ​"Es ist köstlich und braucht nur 10 Minuten zum Kochen. “

Er riet dazu, den Konsum konservierungsmittelreicher verpackter Lebensmittel einzuschränken, einschließlich: Instant-Nudel- und Suppenpulver, abgepackte Fertiggerichte und Lebensmittelprodukte mit hohem Gehalt an Zucker, Fetten und gehärteten Ölen sowie modifizierten Stärken und Proteinisolaten.

Die zweite Studie, die in Spanien von Forschern der Universität von Navarra durchgeführt wurde, untersuchte die Essgewohnheiten von fast 20,000 spanischen Erwachsenen für ein Jahrzehnt, in dem die Ernährung jährlich bewertet wurde. Diese Studie zeigte auch mit dem Finger auf einen Zusammenhang zwischen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und kürzeren Lebensdauern.

Die Ergebnisse zeigten, dass Teilnehmer mit der höchsten Aufnahme von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln innerhalb von 62 Jahren mit 20 Prozent höherer Wahrscheinlichkeit sterben als Teilnehmer mit der niedrigsten Aufnahme.

Während dieser Studie traten 335 Todesfälle auf, und es wurde festgestellt, dass pro 10 Todesfälle in der Gruppe, die die geringste Menge an verarbeiteten Lebensmitteln zu sich nahm, 16 Todesfälle bei Teilnehmern mit einer Ernährung auftraten, die reich an ultra-verarbeiteten Lebensmitteln war (mehr als vier Portionen pro Tag) Dies entspricht einem Anstieg des Risikos eines vorzeitigen Todes um 62 Prozent. Jede weitere Portion erhöhte das Risiko um 18 Prozent.

Srour riet den Lesern, die Verpackung vor dem Kauf von verarbeiteten Lebensmitteln zu untersuchen und Produkte mit weniger Risikobestandteilen und höherem Nährwert auszuwählen sowie Lebensmittel zu meiden, die reich an Zucker, Salz und Transfetten sind.

Er warnte vor einem hohen Verbrauch von ultra-verarbeiteten Produkten, die Zusatzstoffe enthalten, die mit dem kardiovaskulären Risiko verbunden sind, und führte hohe Dosen von Sulfiten (häufig in verzehrfertigen Saucen enthalten), hohe Mengen an Mononatriumglutamat (eine häufige Zutat in verzehrfertigen Nudeln und Suppen) Emulgatoren, künstliche Süßstoffe und ein Verdickungsmittel namens Carrageenan als Zusatzstoffe, von denen man sich fernhalten kann.

Srour wies auch darauf hin, dass die Verpackung von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln schädliche Materialien wie Bisphenol A enthalten kann, was mit einem erhöhten Risiko für kardiometabolische Störungen in Verbindung gebracht wurde, und dass eine Reihe von Verbindungen während der Verarbeitung von Lebensmitteln neo-gebildet werden könnte sich nachteilig auf die kardiovaskuläre Gesundheit auswirken.

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