Einige Experten stellen die Warnung der AHA vor gesättigten Fetten und Kokosöl in Frage

Nach der Warnung der American Heart Association bezüglich des Gehalts an gesättigten Fettsäuren in Kokosöl haben sich einige Experten zu Wort gemeldet und die Studie der Gesundheitsorganisation als unzureichend bewertet.

Das ist Rosinenpickerei, und so baut ein Anwalt ein Argument auf, aber so arbeitet ein Wissenschaftler nicht, um verlässliches Wissen zu erlangen. – Gary Taubes

Die AHA veröffentlichte eine Stellungnahme des Präsidenten, in der es hieß, Kokosöl enthalte mehr gesättigte Fettsäuren als Butter und Rinderfett. Außerdem empfahl sie, die Aufnahme gesättigter Fettsäuren zu begrenzen, um einen Anstieg des „schlechten“ Cholesterinspiegels zu vermeiden und verstopfte Arterien sowie Herzerkrankungen vorzubeugen.

Kritiker stellen die Methodik der AHA bei der Erarbeitung dieser Schlussfolgerungen in Frage.

Fabian Dayrit, Präsident der Integrated Chemists of the Philippines, veröffentlichte einen Artikel, in dem er feststellte, dass die Studie, auf die die AHA ihre Empfehlungen stützte, „experimentelle Fehler und Verzerrungen“ enthalte. „Mangelhafte Experimente haben zu mangelhaften Leitlinien geführt“, sagte er.

„Eine effektive Reduzierung gesättigter Fette bedeutet eine Erhöhung des Anteils ungesättigter Fette in der Ernährung. Das tatsächliche Ergebnis war jedoch ein Anstieg der Omega-6-Fettsäuren und ein hohes Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren. Dieses ungesunde Verhältnis wird mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht – genau den Erkrankungen, die die AHA bekämpfen will – sowie mit Krebs und entzündlichen Erkrankungen.“

Dayrit, der auch Vorsitzender des Wissenschaftlichen Beirats für Gesundheit der Asian and Pacific Coconut Community ist, sagte, die Warnungen vor gesättigten Fetten basierten auf Studien von Ancel Keys aus den 1950er Jahren.

„Die Keys-Hypothese, allgemein bekannt als die Hypothese von gesättigten Fetten, Cholesterin und Herzerkrankungen, besagt, dass gesättigte Fette den Serumcholesterinspiegel erhöhen, was wiederum das Risiko für Herzerkrankungen steigert“, sagte er.

Er fügte hinzu, dass Keys in einer seiner Studien hydriertes Kokosöl verwendet habe.

„Die Verwendung von gehärteten Fetten in dieser Ernährungsstudie lässt Zweifel an der Gültigkeit der Schlussfolgerungen dieser Arbeit hinsichtlich der Auswirkungen von Kokosnussöl aufkommen“, sagte Dayrit. „Bereits in den 1920er Jahren war bekannt, dass die Hydrierung von Pflanzenölen Transfette erzeugt. Im Jahr 1957, demselben Jahr, in dem beide Arbeiten von Keys erschienen, wurde berichtet, dass sich Transfette in verschiedenen menschlichen Geweben, wie Fettgewebe, Leber, Aortengewebe und Atheromen von Menschen, die an Atherosklerose starben, ablagerten. In einer Veröffentlichung aus dem Jahr 1961 über gehärtete Fette stellte Keys selbst fest, dass gehärtete Öle den Serumcholesterinspiegel und die Triglyceridwerte erhöhten. Daher könnte der von Keys beobachtete Anstieg des Serumcholesterinspiegels auf die Transfette in Margarine und gehärtetem Kokosöl zurückzuführen sein, was seine Schlussfolgerungen ungültig machen würde.“

Gary Taubes, ein preisgekrönter Wissenschaftsautor, kritisierte die AHA scharf wegen ihrer offenbar selektiven Verwendung von Quellenmaterial.

„Das ist Rosinenpickerei, und so baut ein Anwalt zwar ein Argument auf, aber so arbeitet kein Wissenschaftler, um verlässliches Wissen zu erlangen, was das Ziel des Vorhabens ist“, schrieb er in einem Meinungsbeitrag.

Taubes, der Bücher wie „Good Calories, Bad Calories“, „Why We Get Fat“ und „The Case Against Sugar“ verfasst hat, wirft der AHA vor, Studien zu ignorieren, die ihre Haltung gegen den Verzehr gesättigter Fette nicht stützen.

„Die AHA kommt zu dem Schluss, dass bisher nur vier klinische Studien mit einer ausreichend zuverlässigen Methodik durchgeführt wurden, um den Nutzen des Ersatzes gesättigter Fettsäuren durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren zu bewerten, und schließt daraus, dass dieser Ersatz Herzinfarkte um 30 Prozent reduzieren wird“, sagte er. „Diese vier Studien sind diejenigen, die übrig geblieben sind, nachdem die AHA-Experten die anderen systematisch durchforstet und Gründe gefunden haben, alle Studien abzulehnen, die keinen so großen positiven Effekt nachweisen konnten – darunter eine beträchtliche Anzahl, die zufällig das Gegenteil nahelegte.“

Taubes fügt hinzu, dass die AHA die Ergebnisse einiger der größten jemals durchgeführten Studien ignoriert, darunter die Minnesota Coronary Survey, die Sydney Heart Study und die Women’s Health Initiative.

„Ob bewusst oder unbewusst, sie gehen davon aus, dass das, was sie für wahr halten, auch sicher wahr ist, und dann eliminieren sie methodisch das Negative und betonen das Positive, bis sie darlegen können, dass sie sicher, eindeutig und unmissverständlich Recht haben.“

Anthony Pearson, Kardiologe am St. Lukes of Chesterfield Hospital in St. Louis, argumentierte in einem Beitrag auf seinem Blog, dass die Empfehlungen der AHA fehlerhaft seien, da nicht alle Fettsäuren gleich seien.

„Die Arten von gesättigten Fetten in Kokosnussöl unterscheiden sich deutlich sowohl von gesättigten Fettsäuren in Milchprodukten als auch von gesättigten Fettsäuren in Rindfleisch. Einige gesättigte Fettsäuren können positive Auswirkungen auf Blutfettwerte, Gewicht und Herz-Kreislauf-Gesundheit haben“, sagte er. „Die Arten von ungesättigten Fettsäuren in Pflanzenölen unterscheiden sich deutlich und können unterschiedliche Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit haben.“

Er fügte hinzu: „Obwohl Kokosnussöl viel gesättigtes Fett enthält, unterscheiden sich die darin enthaltenen gesättigten Fettsäuren drastisch von anderen Nahrungsquellen gesättigter Fettsäuren. Die mittelkettigen Fettsäuren wie Laurinsäure, aus denen Kokosnussöl besteht, werden anders aufgenommen und verstoffwechselt als die langkettigen Fettsäuren, die in tierischem Fett vorkommen“, schrieb Pearson.

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