Pflanzliche Ernährung senkt das Risiko für lebensmittelbedingte Infektionen bei Mäusen
Eine Ernährung mit viel Obst und Gemüse stärkte die Widerstandsfähigkeit von Mäusen gegenüber dem Darmpathogen E. coli.
Durch Lebensmittel übertragene Erkrankungen, wie beispielsweise solche, die durch einen bestimmten Stamm von Escherichia coli (E. coli) verursacht werden, führen jedes Jahr weltweit zu schweren und potenziell tödlichen Infektionen.
Eine aktuelle Studie hat ergeben, dass eine pflanzliche Ernährung das Risiko für diese Erkrankungen bei Mäusen senkt. Auch wenn es noch zu früh ist, die Ergebnisse auf den Menschen zu übertragen, ergänzt die Untersuchung die bereits vorhandenen Belege dafür, dass eine Ernährung, die reich an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten ist, der Gesundheit zuträglich ist.
Pflanzenreiche Ernährungsweisen sind reich an Pektin, einer gelartigen Substanz, die in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt. Pektin wird von der Darmmikrobiota zu Galakturonsäure abgebaut, von der wir wissen, dass sie die Virulenz von EHEC hemmen kann. –
Der E. coli-Stamm namens EHEC wird derzeit im Zusammenhang mit einem Ausbruch von Magen-Darm-Infektionen untersucht, der mit Römersalat in Verbindung gebracht wird, berichteten die Autoren der Studie am University of Texas Southwestern Medical Center. EHEC verursacht gefährliche Entzündungen im Dickdarm, die sich in Erbrechen und blutigem Durchfall äußern.
„Es gab viele Spekulationen darüber, ob eine pflanzliche Ernährung besser für die Darmgesundheit ist als eine typische westliche Ernährung, die reich an Fetten und Proteinen, aber relativ arm an Obst und Gemüse ist“, sagte die Forscherin Vanessa Sperandio, Professorin für Mikrobiologie und Biochemie, in einer Pressemitteilung. „Deshalb haben wir beschlossen, dies zu überprüfen.“
Siehe auch: Gesundheitsnachrichten„Pflanzenreiche Ernährungsweisen sind reich an Pektin, einer gelartigen Substanz, die in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt“, fügte sie hinzu. „Pektin wird von der Darmmikrobiota zu Galakturonsäure abgebaut, von der wir festgestellt haben, dass sie die Virulenz von EHEC hemmen kann.“
Sperandio erklärte, dass Darmpathogene wie EHEC versuchen, sich unter den dort ansässigen nützlichen Bakterien festzusetzen. Zur Mikroben-Gemeinschaft im Darm gehören harmlose E. coli-Stämme sowie andere Stämme, von denen viele die Verdauung unterstützen und als Barriere gegen infektionsverursachende Bakterien dienen. EHEC durchbricht diese Barriere durch die Ausschüttung von T3SS, einer Substanz, die Entzündungen auslöst und die Symptome der Infektion hervorruft.
Laut Sperandio ergab die Studie, dass die nützlichen E. coli-Stämme andere Zuckerarten als Nahrungsquelle nutzen als die pathogenen Stämme wie EHEC. Zudem baut ein weiterer Stamm nützlicher Darmbakterien das Pektin in Obst und Gemüse ab und bildet dabei den Zucker Galakturonsäure.
Sobald der Gehalt dieser Säure sinkt, steigern EHEC und andere Darmpathogene die Sekretion von T3SS und werden dadurch virulenter. Da der regelmäßige Verzehr pektinhaltiger Lebensmittel dazu beiträgt, den Galakturonsäuregehalt aufrechtzuerhalten, unterdrückt die gelartige Substanz die erhöhte Virulenz.
Die Forscher beobachteten, dass die Wirkung von Pektin zu einer verbesserten Resistenz gegen EHEC führte. Im Vergleich zu Mäusen, die mit normalem Futter gefüttert wurden, erkrankten diejenigen, die mit pektinangereichertem Futter gefüttert wurden, deutlich seltener an dem Erreger. Zudem wiesen Mäuse, die die pektinhaltige Diät erhielten, 10.000 Bakterien im Blinddarm auf, während diejenigen mit normaler Ernährung in diesem Bereich eine Million Bakterien hatten, wie Sperandio feststellte.
Es seien jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, bevor nachgewiesen werden könne, dass der Verzehr von mehr Obst und Gemüse das Risiko einer lebensmittelbedingten Infektion wie EHEC verringere, erklärte Sperandio gegenüber der Olive Oil Times.
„Zum jetzigen Zeitpunkt wäre es voreilig, Schlussfolgerungen zu ziehen“, sagte sie. „Angesichts der Komplexität der Wechselbeziehungen zwischen Erregern und Wirten und der Tatsache, dass unsere Studien an Mäusen durchgeführt wurden, möchte ich hier lieber vorsichtig sein. Daher ist es noch etwas zu früh, diese Erkenntnisse auf die menschliche Ernährung zu übertragen.“
Die Autoren kamen jedoch zu dem Schluss, dass die Verfügbarkeit von Zucker in der Ernährung – wie beispielsweise die aus Pektin gebildete Galakturonsäure – die Beziehung zwischen der Darmbakteriengemeinschaft und Darmpathogenen sowie den Krankheitsverlauf beeinflussen kann.
Die Studie wurde in „Nature Microbiology“ veröffentlicht.