Die Vatikan-Konferenz befasst sich mit der Renaissance der Mittelmeerdiät im 21. Jahrhundert

Am 14. Februar trafen sich Experten an der Päpstlichen Akademie der Wissenschaften in der Vatikanstadt, um eine Debatte über die Lebensmittelwerte und die Rolle und Bedeutung der Mittelmeerdiät einzuleiten.

Februar 20, 2017
Von Ylenia Granitto

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Am 14. Februar trafen sich Redner und Gäste mit unterschiedlichem Hintergrund, darunter Wissenschaft, Medien, Politik und Bildung, an der Päpstlichen Akademie der Wissenschaften der Vatikanstadt, um eine Debatte zu eröffnen und zu diskutieren 'Food Values ​​'im Kontext der aktuellen Rolle und Bedeutung des Mittelmeer-Diät.

Siehe auch: 'Programm der Food Values-Konferenz

Die traditionelle mediterrane Ernährung (MedDiet) und Lebensweise gelten heute als eines der gesündesten Ess- und Lebensmuster. Dennoch nehmen chronische Krankheiten und Fettleibigkeit in Gesellschaften zu, in denen die Kosten und der wahrgenommene Wert von Lebensmitteln mit zunehmender Verfügbarkeit und Industrialisierung sinken.

Der Wert von traditionellen Diäten wie dem MedDiet wird endlich verstanden und in dieser Renaissance bietet sich die Gelegenheit, die Beziehung der Menschen zu dem, was sie essen, in der Umgebung, in der sie leben, wiederzubeleben und ihre Gesundheit zu verbessern, wie in der Einführung von Paolo zum Ausdruck gebracht Pasquali und Monsignore Marcelo Sànchez Sorondo wiesen darauf hin, dass die Einhaltung der Mittelmeerdiät die vorteilhafte Verbindung zwischen Lebensmittelqualität, kulturellen Traditionen, Gesundheit, Wohlbefinden und Nachhaltigkeit stärkt.

Tatsächlich haben Ernährungsgewohnheiten auf Bevölkerungsebene einen großen Einfluss auf alle Aspekte der Gesundheit des Planeten, vom Klima bis zur biologischen Vielfalt, sagte der Präsident der True Health Initiative, David L. Katz. "Es wird der Fall gemacht, dass wir das Essen lieben können liebt unsere Gesundheit und den Planeten zurück"

Zu den neuesten Forschungsergebnissen zählt eine 'Die von Francesco Sofi von der Universität Florenz und dem Careggi University Hospital durchgeführte Umbrella Review schätzte den vorteilhaften Zusammenhang zwischen MedDiet und 34 verschiedenen Gesundheitsergebnissen auf der Grundlage von 12 Metaanalysen von Beobachtungsstudien und 14 Metaanalysen von RCTs (Randomized Controlled Trials). für eine Gesamtbevölkerung von über 12,700,000 Probanden. "Die Ergebnisse zeigten, dass MedDiet einen Einfluss auf chronische Krankheiten und die Gesamtmortalität hatte “, bekräftigte Sofi.

"Darüber hinaus zeigten Metaanalysen von RCTs, dass Probanden, die einem MedDiet zugeordnet waren, im Vergleich zu Probanden, die einer Kontrolldiät folgten, bessere anthropometrische, metabolische und entzündliche Risikoparameter hatten. “

In diesem Sinne, Polyphenole Es wurde gezeigt, dass Omega-3-Fettsäuren über mehrere Wirkmechanismen entzündungshemmende Wirkungen ausüben, wie Francesco Visioli von der Abteilung für Molekulare Medizin der Universität Padua gezeigt hat. Er hob die vorteilhafte Wirkung von Mikronährstoffen wie Vitaminen, Mineralien, Polyphenolen und essentiellen Fettsäuren hervor Natives Olivenöl extra, die nicht auf ihre antioxidative Aktivität beschränkt ist, sondern auch mit einer Vielzahl von Mechanismen verbunden ist, die häufig miteinander zusammenhängen.

Stefano Benedettelli vom Institut für Agrarlebensmittelproduktion und Umweltwissenschaften der Universität Florenz machte auf alte Weizenarten aufmerksam, die ein gesünderes und besseres Ernährungsprofil als moderner Weizen aufweisen, indem sie mehr Vitamine, Mineralien und Nutrazeutika sowie organische Verbindungen bereitstellten Anbau.

"Das MedDiet fördert eine nachhaltige Landwirtschaft, trägt zur Förderung der lokalen Produktion und des lokalen Verbrauchs bei und schützt Landschaften als herausragende Ressource für eine nachhaltige Entwicklung “, sagte Antonia Trichopoulou von der Hellenic Health Foundation und dem WHO-Kollaborationszentrum für Ernährung und Gesundheit der Athener Medizinischen Fakultät. Das MedDiet wurde von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) als Beispiel für eine nachhaltige Ernährung anerkannt, bei der Ernährung, biologische Vielfalt, lokale Lebensmittelproduktion und lokale Kultur eng miteinander verbunden sind.

Giorgio Locatelli, Küchenchef und Inhaber der Locanda Locatelli in London, hat in Bezug auf die Tradition des Essens und das kulturelle Erbe den Wert der Geselligkeit des Essens und die damit verbundenen Vorteile für das Wohlbefinden unter Beweis gestellt. "Bei der Med-Diät geht es nicht nur um das Essen und die Umwelt, sondern auch um die Umstände und die Umgebung, in denen Essen gegessen wird. Unser Wohlbefinden kann beeinflusst werden von 'wie 'wir essen', wies er darauf hin und hob das hervor 'Wohlfühlfaktor 'dieses Ernährungsmusters.

Dann ist die Menüs der Veränderung Initiative, wurde von Greg Drescher, dem Vizepräsidenten für strategische Initiativen und Branchenführerschaft am Culinary Institute of America, vorgestellt. Es wurde entwickelt, um die wissenschaftlichen Erkenntnisse über eine optimale Auswahl gesunder Lebensmittel und ökologische Nachhaltigkeit zusammen mit kulinarischen und geschäftlichen Erkenntnissen zu integrieren.

Der Professor und Sensoriker an der University of Davis, Kalifornien, Jean-Xavier Guinard, schlug mit der Healthy Flavours Research Initiative sensorische Strategien für Ernährungsumstellungen vor. In Zusammenarbeit mit dem Culinary Institute of America und UC Davis Dining Services wurden sensorische Tests und kulinarische Strategien für gesündere Rezepte mit kompromissloser sensorischer Anziehungskraft entwickelt.

Der weitreichende weltweite Konsens unter Experten auf verschiedenen Gebieten über die Grundlagen der Ernährung, die sowohl das Wohlergehen des Menschen als auch des Planeten fördern, wurde von Sara Bär-Sinnott, der Präsidentin von Oldways, belegt, einer Organisation, die sich zum Ziel gesetzt hat, die öffentliche Gesundheit durch Förderung der Kultur zu verbessern Essenstraditionen und Lebensstile. "Da wir erfahren, dass die wichtigsten Verbrauchertrends für 2017 Authentizität und gesundes Leben sind, besteht das große Potenzial, durch eine Renaissance des MedDiet in den kommenden Jahren etwas zu bewirken. “

Um dies zu ermöglichen, besteht laut Daniele Del Rio vom Department of Food & Drug der University of Parma und der. Dr. NNEdPro Global Center für Ernährung und Gesundheit, St John's Innovation Centre in Cambridge.

Grundlagenforschung und angewandte Forschung in den Bereichen Lebensmittel und Ernährung sollten einer strengeren Qualitätskontrolle unterzogen werden, wie dies in der medizinischen und pharmazeutischen Forschung der Fall ist, sagte Del Rio. Es sind mehr Investitionen in evidenzbasierte Lebensmittel- und Ernährungserziehung erforderlich, um qualitativ hochwertige Kenntnisse und Fähigkeiten in Bezug auf Lebensmittel und Ernährung bereitzustellen und Kindern Vorrang einzuräumen. Eine viel bessere Sorgfalt bei der Übermittlung von Ernährungsempfehlungen sowie eine Wissensübersetzung auf der Grundlage neuer Entdeckungen und bahnbrechender Erkenntnisse ist ein grundlegender Schritt, um die Bevölkerung für die unglaublichen Auswirkungen ihrer Ernährungsgewohnheiten auf ihre persönliche Gesundheit zu sensibilisieren.

"Die Transformation von Lebensmittelsystemen entwickelt sich zu einem bedeutenden Lösungsraum, der in seiner Fähigkeit, Veränderungen vom Einzelnen auf die globale Ebene zu motivieren, einzigartig ist “, betonte Fabrice DeClerck, wissenschaftlicher Direktor der EAT Foundation und des Stockholm Resilience Center sowie leitender Wissenschaftler an der Bioversity International in Rom. "Eine globale nachhaltige Entwicklung ist durch Lebensmittel erreichbar, und diese Transformation wird nur durch eine systematische, gesamtgesellschaftliche Abkehr vom normalen Geschäftsbetrieb zu einer innovativen und koordinierten Maßnahme in Bezug auf die Art und Weise erreicht, wie Lebensmittel hergestellt und konsumiert werden. Diese Transformation ist zwar herausfordernd, aber möglich “, fügte er hinzu.

"Es ist notwendig, die potenziellen Schäden, die sich aus modernen Methoden der Lebensmittelverarbeitung ergeben, besser zu verstehen und die Vorteile eines höheren Werts für das, was und wie wir essen, besser zu verstehen “, bekräftigten die Ärzte und Autoren Simon Poole.

"Diejenigen von uns, die das Privileg haben, die dringende Notwendigkeit eines neuen Paradigmas in Fragen der Ernährung und des Lebensstils zu verstehen, haben die Pflicht, diese Botschaft zu verbreiten. “

Poole war der Ansicht, dass aus der Art und Weise, wie der Klimawandel aufgrund des Drucks der wissenschaftlichen Gemeinschaft und der Verbreitung des Änderungsbedarfs zu einem politischen Imperativ geworden ist, viel gelernt werden kann. "Eine Renaissance des Wertes, den wir auf Lebensmittel legen, ist dringend erforderlich, um die wachsende Gesundheitskrise in vielen Teilen der Welt umzukehren “, schloss er.



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