Kroatische Landwirte setzen auf Blattanalyse, um Erträge und Qualität zu verbessern

Wenn hier jemand übertreibt oder etwas Unwahres sagt, läuft er Gefahr, zu hören: „Du lügst wie eine Olivenblüte“, deren Aussehen oft keinen Aufschluss über den Ernteertrag gibt.

Ein Olivenblatt hingegen lügt nicht. Durch eine Blattanalyse können die Blätter den Erzeugern genau sagen, was den Oliven fehlt.

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Vor zwei Jahren weckte Mirjana Herak Ćustić, eine Agrarwissenschaftlerin aus Zagreb, bei einer Veranstaltung zur Olivenproduktion in Zadar, Dalmatien, großes Interesse unter den versammelten Erzeugern.

„Die Analyse von Olivenblättern ist der einzige verlässliche Indikator für den Nährstoffstatus von Oliven“, sagte sie.

Viele verschiedene Faktoren im Boden und in der Umgebung können zu einer Blockade der Nährstoffaufnahme und der Bodenaufnahme bei neu gepflanzten Olivenbäumen führen. Zu den wichtigsten zählen Feuchtigkeit, Temperatur und Mikroorganismen.

Diese Faktoren beeinflussen den Ertrag und die Qualität des Öls, so Herak Ćustić. Sie wies darauf hin, dass besondere Probleme in alkalischen Böden (solchen mit hohem pH-Wert) auftreten, die unter Wassermangel oder -überschuss leiden und zu hohen oder zu niedrigen Temperaturen ausgesetzt sind.

Die Erfahrungen der Olivenbauern haben die Aussagen von Herak Ćustić bestätigt.

„Oliven mögen weder zu viel noch zu wenig“, sagt Ante Vulin, ein preisgekrönter dalmatinischer Olivenbauer.

Eine Blattanalyse, die aufzeigt, was den Oliven fehlt, kann früh im Frühjahr durchgeführt werden, um den Nährstoffstatus zu Beginn der Vegetationsperiode (vor der Blüte) zu bestimmen.

Sie kann auch nach der Ernte im Herbst durchgeführt werden, um festzustellen, was in der Pflanze als Reserve für das Frühjahr verbleibt.

Durch die Bestimmung des tatsächlichen Nährstoffstatus im Blatt ist es somit möglich, einzugreifen und dem Baum die fehlenden Nährstoffe zuzuführen oder den Gehalt an nicht benötigten Stoffen zu reduzieren.

Zur Durchführung der Analyse sollten Blattproben von mehreren Bäumen (vorzugsweise derselben Sorte) und unter denselben agroökologischen Bedingungen entnommen werden.

Laut Herak Ćustić sollte die durchschnittliche Probe etwa 200 Gramm Olivenblätter aus der Mitte der Baumkrone von Zweigen mit mindestens fünf bis zehn Oliven umfassen.

Blattanalysen umfassen meist die folgenden Elemente: Stickstoff, Phosphor, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Mangan, Zink, Kupfer und Bor. Bei Bedarf werden auch Schwermetalle und andere Elemente identifiziert. Auf die Analyse folgt eine vollständige Düngungsempfehlung.

Mladen Dušević ist einer der bekanntesten Erzeuger in Zadar mit 350 Bäumen, die über die Region verteilt sind. Auch sein Sohn Mato ist ein preisgekrönter Produzent. Die beiden waren jedoch mit ihren Oblica-Erträgen in den letzten Jahren nicht zufrieden und beschlossen, eine Blattanalyse durchführen zu lassen.

„Ich habe Blattproben zur Analyse an die Abteilung für Pflanzenernährung der Landwirtschaftlichen Fakultät in Zagreb geschickt“, sagte Dušević. „Nach einer Woche trafen die Analyseergebnisse und Düngungsempfehlungen per E-Mail ein.“

Aufgrund der Analyse teilte Herak Ćustić dem Vater-Sohn-Duo mit, dass den Bäumen Phosphor, Kalium, Zink und Bor fehlten. Die Mengen an Stickstoff, Kalzium, Magnesium, Eisen, Mangan und Kupfer waren jedoch ausreichend.

„Wir haben daher vorgeschlagen, so bald wie möglich eine Blattdüngung mit diesen Elementen durchzuführen und diese während der Vegetationsperiode zwei- bis dreimal zu wiederholen, um die Blüte, Befruchtung, Keimung und Fruchtentwicklung (für die Phosphor und Bor unerlässlich sind) zu fördern und Stress aufgrund möglicher hoher Temperaturen und Wassermangels zu mindern“, erklärte Herak Ćustić dem Züchter und Erzeuger.

Außerdem stellte sie den passenden „Cocktail“ für die Blattdüngung der Bäume zusammen.

In 100 Liter Wasser auflösen und gut vermischen:

• 300 Gramm Hascon Ad M 10, das Phosphor, Kalium, Bor, Mangan und Molybdän enthält;
• 100 Gramm Borogreen, das mehr Bor enthält;
• 100 Gramm Drin, ein natürlicher Biostimulator mit einem hohen Gehalt an freien Aminosäuren, die leicht verdaulich sind und biochemische sowie enzymatische Prozesse in der Pflanze aktivieren;
• 150 Gramm Zinc 25, das für die enzymatische Aktivität unerlässlich ist und Stress abbaut.

„Das Blattsprühen sollte früh am Morgen (im Schatten) erfolgen, damit die Blätter nicht verbrennen“, fügte Herak Ćustić hinzu.

Sie erläuterte weiter, wie die Blattanalyse den tatsächlichen Nährstoffzustand der Pflanze ermittelt, ob ein Mangel, ein Überschuss oder ein Ungleichgewicht vorliegt. Sie wies auch darauf hin, dass jeder Betrieb anders ist und die Behandlungen daher wahrscheinlich voneinander abweichen.

„Die Ergebnisse bei Duševićs Oliven deuten also auf etwas hin, das bei jemand anderem ebenfalls vorliegen könnte, aber höchstwahrscheinlich nicht“, sagte Herak Ćustić.

„In diesem konkreten Beispiel zeigte der Befund eine unzureichende Versorgung mit Phosphor und Bor, die beide sehr wichtig für die Blüte, die Befruchtung und den Transport von Assimilaten sind, sowie mit Kalium und Zink, die die Enzymaktivität und die Widerstandsfähigkeit der Pflanze gegenüber Stress, insbesondere durch hohe und niedrige Temperaturen, beeinflussen“, fügte sie hinzu.

„Deshalb habe ich dieses Mal einen Cocktail zusammengestellt, der den Schwerpunkt auf diese Elemente legt“, sagte Herak Ćustić. Dieser beschleunigt die Aufnahme, den Transport und die Einlagerung der organischen Verbindungen, von denen die Ölqualität und der Ertrag abhängen.

Sie warnte jedoch auch, dass diese Behandlungen nur vorübergehende Lösungen seien. Da sich die Nährstoffe im Boden und im Baum jedes Jahr ändern können, ändert sich auch die Rezeptur des „Cocktails“.

Sie riet den Erzeugern, so bald wie möglich Blattanalysen durchzuführen, um festzustellen, was ihren Bäumen fehlt, und die passenden Lösungen zu finden – sei es eine Änderung der Düngemittelsorte oder der Anbaumethode bis hin zu direkten Eingriffen, wie sie Dušević vorgenommen hat.

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