Die einzigartige Geologie des Luberon macht einen preisgekrönten Winzer zu etwas Besonderem

Im Südosten Frankreichs nutzt der Produzent der Domaine de la Sénancole die einzigartige Geologie der Region und lokale Sorten, um preisgekröntes Bio-Olivenöl extra vergine herzustellen.

Cuvée Ardente, eine Bio-Mischung mittlerer Intensität, erntete kürzlich weltweite Anerkennung, indem sie bei der NYIOOC World Olive Oil Competition 2025 zum zweiten Mal in Folge ausgezeichnet wurde.

„Das Terroir verleiht unseren Olivenölen eine außergewöhnliche aromatische Fülle“, erklärte Christophe Andrieux, Gründer und Eigentümer des Betriebs, gegenüber Olive Oil Times. „Cuvée Ardente vermittelt Aromen von frischem Gras, rohen Artischocken, Tomaten und Mandeln.“ 

Die Jahreszeiten werden immer unbeständiger. Zwischen Dürren, Starkregen, Frost, Hagel … ist jede Anbausaison eine Herausforderung. – Christophe Andrieux, Inhaber, Domaine de la Sénancole

Eingebettet in den Regionalpark Luberon liegt das Weingut östlich von Avignon zwischen den Hügeln des nördlichen Vaucluse und des südlichen Luberon. 

Das Gebiet ist Teil des Natura-2000-Netzwerks der Europäischen Union, das Gebiete von einzigartigem ökologischem und biologischem Wert schützt.

Andrieux hob hervor, dass das Weingut auf Böden liegt, die sich im Quartär vor etwa 2,6 Millionen Jahren gebildet haben und sich durch steinige, kalkreiche Böden mit ausgezeichneter Drainage und geringem Gehalt an organischen Stoffen auszeichnen. 

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Diese flachen, mineralreichen Böden fördern ein tiefes Wurzelsystem und widerstandsfähige Bäume.

Das tiefer liegende geologische Fundament stammt aus dem Jura, vor etwa 150 Millionen Jahren.

„Diese Böden bestehen größtenteils aus Kalkstein, sind steinig, flach und gut entwässert. Ihr pH-Wert, der zwischen neutral und alkalisch liegt, ist ideal für Olivenbäume“, sagte Andrieux. „Regelmäßige Zugaben von Kompost und Gründüngung gleichen ihren geringen Gehalt an organischer Substanz aus.“

Andrieux und seine Familie entdeckten den Luberon vor mehr als 30 Jahren während ihrer Sommerferien.

„Es wurde zu unserer Oase der Ruhe, in die wir jedes Jahr zurückkehrten. Im Sommer 2018 verliebten wir uns in eine außergewöhnliche Bastide, die wir schließlich im März 2019 erwarben“, sagte er.

Im Einklang mit einer langjährigen Familientradition in den Bereichen Olivenöl und Gastronomie wurde der ehemalige Weinberg in einen Hain mit 1.800 Olivenbäumen und Trüffeleichen umgewandelt.

Weitere 1.200 Olivenbäume wurden zudem auf ein Dutzend Parzellen gepflanzt, die sich jeweils auf leicht unterschiedlichen Höhenlagen befinden.

„Wir haben uns für endemische Sorten des Luberon gemäß der AOP Provence entschieden: 90 Prozent Aglandau, fünf Prozent Picholine und fünf Prozent Bouteillan“, sagte Andrieux und bezog sich dabei auf die geschützte Ursprungsbezeichnung der Region.

„Sie ergänzen sich sowohl agronomisch als auch geschmacklich hervorragend und sind gut an die Temperaturschwankungen unserer Region angepasst“, sagte er.

Von Anfang an verfolgte der Betrieb einen ökologischen und biodynamischen Ansatz.

„Um Spitzen­qualität zu er­rei­chen, um­geben wir uns mit den besten Experten und investieren in modernste Aus­rüstung, um präziser, reaktions­schneller und ressourcen­effizienter zu sein“, so Andrieux.

Im Zuge der Betriebserweiterung hat das Weingut alle Schritte abgeschlossen, um sowohl als biologisch als auch als umweltbewusst anerkannt zu werden.

Im Jahr 2022 erhielt das Weingut die Zertifizierung für hohen Umweltwert, die an landwirtschaftliche Betriebe vergeben wird, die Praktiken anwenden, die die Biodiversität erhalten, den Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln begrenzen und eine effiziente Wasserbewirtschaftung gewährleisten.

Im Jahr 2023 erhielten die meisten Parzellen des Weinguts die Bio-Zertifizierung, wobei sich die neueren Haine derzeit in der dreijährigen Umstellungsphase befinden.

Laut Andrieux bilden all diese Bemühungen die Grundlage für die Produktion von hochwertigem Olivenöl.

„Die Anreicherung des Bodens mit Kompost und Gründüngung, die respektvolle Pflege unserer Bäume, die strenge Auswahl der besten Früchte, deren sofortige Pressung und die Lagerung unserer Olivenöle in gekühlten Tanks unter Schutzgas … Alles wird getan, um die Qualität und Integrität unserer Öle zu bewahren“, sagte er.

Der Betrieb hat zudem eine Forschungsinitiative ins Leben gerufen, um die Bewässerung zu reduzieren oder ganz zu vermeiden, indem Bakterien eingesetzt werden, um die Aufnahme von Nährstoffen und Wasser durch die Wurzeln anzuregen.

Andrieux räumte ein, dass der Klimawandel die größte agronomische Herausforderung in der Region darstellt.

„Die Jahreszeiten werden immer unbeständiger“, sagte er. „Zwischen Dürren, sintflutartigen Regenfällen, Frost, Hagel … ist jede Vegetationsperiode eine Herausforderung.“

Dennoch profitiert das Weingut von seiner einzigartigen Lage. „Bislang konnten wir dank unserer unterschiedlichen Höhenlagen und des thermischen Inversionseffekts die Schäden begrenzen“, sagte Andrieux.

„Der Jahreszyklus bleibt stabil mit einer Vegetationsruhe im Winter, dem Rebschnitt im Februar nach der Frostgefahr, Düngemaßnahmen im Frühjahr, der Blüte Mitte April, dem Fruchtansatz im Mai und Juni und der Ernte zwischen Ende Oktober und Anfang November, die in einem sehr kurzen Zeitfenster durchgeführt wird“, fügte er hinzu.

„Wir legen Wert auf eine frühe Ernte, die sich auf wenige sonnige Tage konzentriert. Wir trennen junge Bäume von älteren, um unterschiedliche Cuvées zu kreieren“, erklärte Andrieux.

Das Engagement der Familie für die Gastronomie wird durch die ausdrückliche Unterstützung ihres Olivenöls durch renommierte Köche, darunter Christophe Hardiquest, bestätigt.

Nach Angaben des Weinguts tragen diese Köche dazu bei, eine Kultur der Qualität zu verbreiten und den Kundenstamm zu erweitern. „Nichts geht über eine Verkostung ohne Schnickschnack. Wir helfen Anfängern dabei, Aromen zu erkennen. Es ist ein Moment des Austauschs“, sagte Andrieux.

„Wir haben das Glück, von vielen Michelin-Sterne-Köchen unterstützt zu werden, die leidenschaftliche Botschafter unserer Olivenöle sind“, fügte er hinzu.

Das Unternehmen arbeitet mit lokalen Beratern zusammen und organisiert jährliche Besuche in verschiedenen Regionen des Mittelmeerraums, um andere Qualitätsproduzenten zu treffen und Wissen auszutauschen.

„Unsere Olivenöle werden hauptsächlich in Europa verkauft. In diesem Jahr haben wir 21 Medaillen gewonnen, darunter 15 Goldauszeichnungen. Der NYIOOC-Wettbewerb hat einen großen Einfluss“, merkte Andrieux an.

Zu den zukünftigen Entwicklungen auf dem Weingut gehört die Anpflanzung von 400 neuen Bouteillan-Bäumen in der Gegend von Gordes, wobei weitere 900 Bäume noch in diesem Jahr geplant sind.

„Wir haben viele Pläne für die Zukunft, darunter eine neue Cuvée Charmante aus den Erträgen unserer jungen Bäume sowie Seifen und Shampoos, hausgemachte Mischungen aus provenzalischen Kräutern und mit Trüffel, Zitrusfrüchten und Chili angereicherte Öle“, schloss Andrieux.

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