Der Erfolg norditalienischer Erzeuger, der auf einer tiefen Verbundenheit mit dem Land beruht

Nach den gründlichen Bewertungen durch das Analyseteam des NYIOOC World Olive Oil Competition 2023 haben die Erzeuger aus Norditalien erneut bewiesen, dass sie zu den besten der Welt gehören.

Wir freuen uns sehr über dieses Ergebnis, insbesondere da es am Ende einer schwierigen Ernte erzielt wurde.– Nicola Ferrarese, Inhaber, Tèra de Prie

Die preisgekrönten Landwirte – aus der Emilia-Romagna, Ligurien, der Lombardei, dem Trentino-Südtirol und Venetien – blickten auf eine Ernte zurück, die durch einen leichten Produktionsanstieg im Vergleich zum Vorjahr gekennzeichnet war; ein „Ertragsjahr“ im natürlichen Wechselzyklus der Olivenbäume half ihnen, die Auswirkungen der intensiven Dürre zu kompensieren, die Europa und Italien, insbesondere den Norden des Landes, heimgesucht hatte.

Dank ihres Engagements für Qualität war Italien das am häufigsten ausgezeichnete Land beim NYIOOC und verzeichnete mit 174 Auszeichnungen bei 224 Einsendungen eine der höchsten Erfolgsquoten.

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Zu diesen wohlverdienten Auszeichnungen gehört der Gold Award, den Cordioli Erminio für seine in Venetien hergestellte Mischung „Campo delle Marogne“ erhielt.

„Dies ist die dritte Auszeichnung, die wir bei diesem renommierten Wettbewerb erhalten haben, und sie erfüllt uns mit Freude“, sagte Ceil Friedman, die zusammen mit ihrem Mann einen Olivenhain mit 750 Bäumen in den sanften Hügeln oberhalb von Verona bewirtschaftet.

„In unserem Olivenhain wachsen die autochthonen Sorten Grignano und Favarol, die zusammen mit einigen Frantoio-Bäumen den ursprünglichen Kern des 150 Jahre alten Hains bilden“, sagte sie. „Vor 25 Jahren wurden weitere Bäume gepflanzt; vor kurzem haben wir 180 Itrana-Bäume hinzugefügt.“

Nach Abschluss der Schnittarbeiten Ende März richten sich alle Erwartungen auf die Blütephase.

„Der heikelste Moment des Vegetationszyklus steht bevor“, sagte Friedman. „Wir sind dankbar, dass es vor Ostern leichte Regenfälle gab, die den Pflanzen gut tun und ideal sind, um von unserem lehmigen Boden aufgenommen zu werden.“

Im vergangenen Jahr gefährdeten die intensive Hitze und die Dürre die Produktion, doch Cordioli Erminio gelang es, ein hohes Qualitätsniveau zu erreichen.

„Auch andere Landwirte in der Region haben hervorragende Öle hergestellt“, sagte Friedman. „Zwar hatten wir geringere Erträge, doch die erzielte Qualität hat sich ausgezahlt. Jede Ernte hat ihre Herausforderungen.“

„Vor drei Jahren zum Beispiel mussten wir im Sommer mit verschiedenen Wetterkapriolen fertig werden, von Hagel bis hin zu Wirbelstürmen“, fügte sie hinzu. „Doch unser Fokus liegt auf der Qualität, und die Zufriedenheit, die wir mit unseren Premiumprodukten erzielen, ermutigt uns, weiterhin mit Engagement und Sorgfalt im Olivenhain zu arbeiten.“

Zwei Landwirte aus der Emilia-Romagna erhielten die höchste Auszeichnung für native Olivenöle extra, die aus einheimischen regionalen Sorten gewonnen wurden.

Palazzo di Varignana erhielt zwei Goldmedaillen für ein sortenreines Öl und eine Mischung, die auf den Hügeln von Castel San Pietro in der Provinz Bologna in der Emilia hergestellt wurden.

„Wir freuen uns sehr über diese beiden Auszeichnungen“, sagte Produktionsleiterin Chiara Del Vecchio. „Vargnano ist ein sortenreines Öl aus Nostrana di Brisighella, einer autochthonen Sorte der Region, die uns so gut repräsentiert.“

„Er zeichnet sich durch Eleganz mit einem Hauch von Tomatenblättern und einer Ausgewogenheit zwischen Bitterkeit und Würze aus“, fügte sie hinzu. „Blend Blu ist eine feine Fusion aus Correggiolo, Leccio del Corno und Pendolino, die separat geerntet und gemahlen und dann in der Mühle von unserem Ölfachmann kombiniert werden. So entstehen alle unsere Mischungen.“

Andere Sorten aus Mittelitalien, darunter Frantoio, Leccino, Maurino Vittoria, Leccio del Corno und Verzola, vervollständigen die Zusammensetzung des 200 Hektar großen Olivenhains, in dem 150.000 Bäume stehen.

Ein Bewässerungssystem sowie einige in den tiefer gelegenen Bereichen des Anwesens angelegte Stauseen sorgen dafür, dass die Bäume ausreichend Wasser erhalten. „So können wir das Regenwasser auffangen und wiederverwenden, um Ressourcen zu schonen“, sagte Del Vecchio.

Sie betonte, dass das Unternehmen mit der Gründung des Resorts im Jahr 2015 den Olivenanbau in die Hügel von Varignana zurückgebracht habe.

„Der Olivenanbau in dieser Gegend wurde vor mehr als zwei Jahrhunderten unterbrochen“, sagte sie. „Wir haben in der Gegend Wiederherstellungsarbeiten durchgeführt.“

„Nachdem wir einige verlassene Obstgärten erworben hatten, haben wir die Olivenhaine wiederhergestellt, den Hügel neu gestaltet und ein modernes Anpflanzungsmuster mit der Möglichkeit einer maschinellen Ernte eingerichtet“, fügte Del Vecchio hinzu.

Das Unternehmen wird in Kürze eine Ölmühle einweihen. „Die Bauarbeiten für das Gebäude sollten im Juli abgeschlossen sein“, sagte Del Vecchio. „Modernste Maschinen werden im August montiert und rechtzeitig zur nächsten Ernte einsatzbereit sein.“

In der benachbarten Romagna produzierte Tenuta San Giuseppe die mit Gold ausgezeichnete Marke Il Centenario aus mehr als 400 hundertjährigen Correggiolo-Bäumen.

„Es ist ein großartiges Gefühl, diese Anerkennung zu erhalten, die unser Engagement für Qualität belohnt“, sagte Francesca Casadei. „Wir haben die Marke 2021 bei der Gründung des Unternehmens ins Leben gerufen, aber mein Mann und ich sind Olivenbauern in vierter Generation, da diese Olivenhaine bereits unseren Urgroßeltern und Großeltern gehörten.“

Ihr Hain mit 2.000 Olivenbäumen, darunter mehrere Reihen der Sorte Leccino, liegt eingebettet in den Hügeln von Saludecio in der Provinz Rimini.

„Die nahegelegene Adria mildert das Klima und schafft trotz der strengen Winter ein gutes Umfeld für den Olivenanbau“, sagte Casadei. „Etwa alle 20 Jahre haben wir starken Frost, was es den Bäumen aufgrund der Kälteeinwirkung erschwert, große Ausmaße zu erreichen.“

„Dennoch haben sie hohe Stämme, da früher gemäß der weit verbreiteten Praxis der Mischkultur unter ihnen Weizen angebaut wurde“, fügte sie hinzu. „Manchmal sind sie schwer zu pflegen, aber wir kümmern uns sehr um sie, denn sie sind das Wahrzeichen unserer wunderschönen Landschaft.“

Zum Anwesen gehören auch ein Restaurant und ein Hotel, die nach nachhaltigen und ethischen Grundsätzen geführt werden, wobei besonderes Augenmerk auf die Auswahl der Lieferanten und die umweltfreundliche Betriebsführung gelegt wird.

„Unser Ziel ist eine respektvolle Produktion“, sagte Casadei. „Wir stellen auf Bio um und planen, den Olivenhain zu erweitern, wobei unsere alten Olivenbäume stets im Mittelpunkt stehen. Sie sind ein echtes Erbe, das es zu bewahren gilt, und ein wesentlicher Teil unseres wunderschönen Gebiets, das wir schützen wollen.“

Bei der NYIOOC 2023 kehrte Ligurien mit Tèra de Prie und seinem sortenreinen Taggiasca, der eine Silbermedaille gewann, auf die Weltbühne zurück.

„Wir freuen uns sehr über dieses Ergebnis, zumal es am Ende einer herausfordernden Ernte erzielt wurde“, sagte Nicola Ferrarese, dessen Familienunternehmen 4.000 Bäume bewirtschaftet, die über 16 Hektar terrassiertes Land im oberen Impero-Tal verteilt sind.

Aufgrund der Landschaft haben die lokalen Erzeuger die steilen Hänge im Laufe der Jahrhunderte zu Anbauterrassen umgestaltet, die von Trockenmauern gestützt werden. Diese sind zu unschätzbaren Wahrzeichen geworden, die eng mit dem Streben der Familie Ferrarese nach Qualität verflochten sind.

„Wir führen ständige Instandhaltungsarbeiten durch, um das Gebiet zu erhalten“, sagte Ferrarese. „Heute haben wir zum Beispiel gerade die Sanierung einer Trockenmauer abgeschlossen.“

„Insgesamt sanieren wir jedes Jahr etwa 250 Quadratmeter dieser Strukturen, die mehrere Vorteile bieten: Sie verlangsamen die Bodenerosion, sorgen für einen guten Wasserabfluss und verhindern so Staunässe und ermöglichen es uns, auch an extrem steilen Hängen zu arbeiten.“

Angesichts der besonderen Lage wird die optimale Nutzung des Raums auf den Terrassen zu einem entscheidenden Faktor. Zu diesem Zweck wird derzeit ein allgemeiner Sanierungsschnitt durchgeführt.

„Wir müssen bedenken, dass wir aufgrund der Beschaffenheit des Geländes bereits eine geringere Anzahl an Bäumen haben“, sagte Ferrarese und erklärte, dass seine Bäume im 15. Jahrhundert in einem Abstand von sechs Metern voneinander gepflanzt wurden.

„Im Laufe der Zeit ging die ursprüngliche Anordnung verloren, insbesondere aufgrund der Auswirkungen häufiger Fröste“, fügte er hinzu. „Wenn ein Baum aufgrund von Frostschäden gefällt wurde, wuchsen aus den Wurzeln Triebe nach, die sich zu bis zu vier oder fünf Stämmen pro Krone entwickelten, wodurch Energie verteilt und das Lichteinfall verringert wurde. Dies lässt sich vermeiden, indem man einige Stämme entfernt und die ursprüngliche Anordnung wiederherstellt.“

„Die Bewirtschaftung landwirtschaftlicher Flächen in bestimmten Gebieten des Mittelmeerraums wie dem unseren erfordert zusätzlichen Aufwand und Kosten“, schloss Ferrarese. „Unsere Bemühungen werden jedoch durch die großartigen Ergebnisse, die wir erzielen, reichlich belohnt.“

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