Unbeeindruckt von der Dürre erzielen Erzeuger in ganz Spanien preisgekrönte Qualität
Die Olivenölproduktion in Spanien ist im Erntejahr 2022/23 stark zurückgegangen. Dennoch gelang es den Erzeugern, hervorragende Ergebnisse zu erzielen.
Teil unserer fortlaufenden Sonderberichterstattung über den NYIOOC World Olive Oil Competition 2023.
Landwirte und Erzeuger aus dem weltweit größten Olivenöl produzierenden Land feierten ihren Erfolg beim NYIOOC-Weltolivenölwettbewerb 2023.
Während die Ergebnisse noch bis April bekannt gegeben werden, wurden bereits 88 spanische native Olivenöle extra aus 135 Einsendungen ausgezeichnet.
Für Oli de Santanyi ist eine NYIOOC-Auszeichnung ein Zeichen von Klasse und wichtigem Marketing. Sie hilft dabei, neue Geschäftskontakte zu knüpfen und Türen zu öffnen.
Obwohl Spanien unter der geringsten Ernte seit dem Erntejahr 2012/13 litt – mit einer Produktion von knapp 700.000 Tonnen Olivenöl – gingen die Einreichungen für den weltweit größten Olivenöl-Qualitätswettbewerb nicht wesentlich zurück.
Stattdessen arbeiteten Produzenten im ganzen Land hart daran, die historische Dürre auf der Iberischen Halbinsel zu überwinden. Viele interpretierten ihre NYIOOC-Auszeichnungen als Beweis dafür, dass sich Investitionen, Forschung und die Lösung von Problemen vor Ort ausgezahlt haben.
Siehe auch: Das beste spanische EVOO„Der Mangel an Regen war die größte Herausforderung, mit der wir in der letzten Saison zu kämpfen hatten“, erklärte Félix González Quesada, Präsident von Fuenquesada, gegenüber Olive Oil Times.
„Wir mussten eine sehr effiziente nächtliche Steuerung der integrierten Bewässerung durchführen, um die Nutzung der äußerst knappen Wasserressourcen zu optimieren“, fügte er hinzu.
In Jaén, der ertragreichsten Olivenöl produzierenden Provinz Andalusiens, erhielt Fuenquesada eine Goldmedaille für ein sortenreines Picual-Öl.
Trotz der schwierigen Saison sagte González Quesada, seine Ernte 2022/23 sei besser ausgefallen als die vorherige, in der er überhaupt nichts ernten konnte.
(Foto: Fuenquesada)
„Letztes Jahr (2021/22) mussten wir eine schwierige Entscheidung treffen und auf die Abfüllung verzichten, da die Qualität nicht den Anforderungen entsprach, die wir stellen, um unser Öl mit unserer Kundschaft zu teilen“, sagte er. „Dieser Jahrgang (2022/23) war ausgezeichnet.“
„Die Goldmedaille bestärkt uns in der Überzeugung, dass unsere Methoden und Bemühungen zusammen mit unserem Qualitätssicherungssystem ausreichen, um kontinuierlich natives Olivenöl extra von außergewöhnlicher Qualität zu produzieren“, fügte González Quesada hinzu.
Der Produzent führte einen Teil seines Erfolgs auf eine frühe Ernte zurück, die Mitte Oktober begann, auf gute agronomische Praktiken in seinen traditionellen und modernen Olivenhainen sowie auf die Schnelligkeit – weniger als vier Stunden –, mit der die Oliven geerntet, verarbeitet und gefiltert werden.
Der andalusische Mitproduzent Oleocampo überwand ebenfalls die Dürre und feierte Erfolge beim Weltwettbewerb, wo er für sein Picual-Öl mittlerer Intensität eine Goldmedaille erhielt.
„Für Oleocampo als Genossenschaft sind die Landwirte stolz darauf, diese Auszeichnung Jahr für Jahr zu gewinnen – als Ergebnis der unermüdlichen Arbeit, die höchste Qualität unserer Produkte zu erreichen“, erklärte Marketingleiter Javier Martos García gegenüber Olive Oil Times.
Er sagte, der Erfolg der Genossenschaft – neun Auszeichnungen in Folge beim NYIOOC – beruhe auf den unermüdlichen Anstrengungen, die besten Oliven auszuwählen und sie nach bewährten Verfahren zu verarbeiten, um eine gleichbleibende Qualität zu erreichen.
„Die Anerkennung durch die NYIOOC-Auszeichnung ist für Kunden beim Kauf und bei der Verkostung unseres Premium-Olivenöls extra vergine stets ein Zeichen für Qualität“, sagte er.
Die Mitglieder der Genossenschaft Oleocamo feiern eine neunte Auszeichnung in Folge beim Weltwettbewerb.
Andalusien ist mit großem Abstand die weltweit größte Olivenöl-Anbauregion. Während die Erträge in diesem Jahr auf rund 500.000 Tonnen zurückgingen, produziert die autonome Gemeinschaft jährlich mehr als eine Million Tonnen Olivenöl. Dennoch kommen zahlreiche preisgekrönte Produzenten aus dem Rest des Landes.
Ganz im Gegensatz dazu liegt Navarra. „Navarra ist eine nördliche Region mit vielfältigen Klimazonen“, erklärte Andrea Urzaiz Huguet, Qualitäts- und Marketingmanagerin bei Aceite Artajo, gegenüber Olive Oil Times.
„Der Standort des Betriebs, La Ribera del Ebro, ist eine der Regionen mit den meisten Sonnenstunden pro Jahr auf der Iberischen Halbinsel, ein sehr positiver Faktor für den Olivenanbau“, fügte sie hinzu.
Aceite Artajo erhielt eine Goldauszeichnung für seine Coupage, eine mittlere Mischung aus früh geernteten Oliven. „Das preisgekrönte Öl, Artajo 10 Coupage, entsteht aus der Verarbeitung von mehr als 12 verschiedenen Olivensorten auf dem Hof“, bestätigte Urzaiz.
„Nach der Herstellung führt das Team eine interne Verkostung durch, um die beste Kombination zu finden, wobei ein komplexes und ausgewogenes natives Olivenöl extra angestrebt wird“, fügte sie hinzu.
Hitze und Dürre beeinträchtigten auch die Produktion in der nördlichen Region Navarra.
Wie ihre Landsleute in Andalusien sagte Urzaiz, sie habe im Mai hohe Temperaturen bewältigen müssen, die einen Teil der Blüten an den Olivenbäumen beschädigten und die Olivenproduktion verhinderten, sowie die anhaltende Dürre.
„Die Herausforderungen für die Zukunft hängen mit der Verfügbarkeit von Wasser und der maximalen Optimierung dieses Wassers zusammen, da wir derzeit eine schwere Dürre durchleben, die auf einen harten Sommer hindeutet“, sagte Urzaiz.
„Da es sich zudem um ein extremes Klima handelt, mit Hitze und Kälte, stehen wir vor der Herausforderung von Frost im November, der die Qualität beeinträchtigen könnte“, fügte sie hinzu.
Daher sei es sehr erfreulich, in New York Preise zu gewinnen, „da das Ansehen des NYIOOC unser nächstes Exportziel vorantreiben kann, nämlich den Aufbau unserer Marke in den Vereinigten Staaten“, fügte Urzaiz hinzu.
Weiter südlich in Castilla-La Mancha, Spaniens zweitgrößter Olivenöl-Anbauregion, machten sich die 788 Familien, die die Sociedad Cooperativa Olivarera de Valdepeñas (Colival) bilden, ebenfalls Sorgen um Klimaextreme, als sie die Oliven ernteten, aus denen ihr preisgekröntes Öl hergestellt wird.
(Consoli Molero)
„Unsere Ernte findet im Oktober statt“, erklärte Produktionsleiterin Consoli Molero gegenüber Olive Oil Times. „Jetzt, im Oktober, sind wir während der Ernte mit sehr hohen Temperaturen konfrontiert. Wir versuchen, in der Morgendämmerung bei niedrigen Temperaturen zu ernten und den Mahlvorgang vor Mittag durchzuführen, und halten die Temperatur des Öls im Sieb ebenso niedrig wie in der Zentrifuge und bei der Schnellfiltration.“
Die Genossenschaft gewann einen Gold Award für ihre mittelintensive Marke Valdenvero Arbosana. Molero sagte, die klimatischen Extreme hätten während der Ernte in der zentralspanischen Region sowohl geholfen als auch Herausforderungen mit sich gebracht.
„In Castilla-La Mancha herrscht im Sommer große Trockenheit und es ist sehr heiß, was zu Wasserstress in den Früchten führt“, sagte Molero. „Dies verursacht einen kratzigen Geschmack und Bitterkeit im Öl, die wir in einer Zentrifuge bearbeiten müssen, um ein ausgewogenes Öl zu erhalten.“
Sie führte den Erfolg der Genossenschaft im Wettbewerb auf die Fähigkeit der Bauernfamilien zurück, gemeinsam auf Qualität statt Quantität hinzuarbeiten.
„Unser Erfolg beruht auf der Zusammenarbeit mit den Landwirten“, sagte Molero. „Da dies die Grundlage für die Gewinnung des Produkts ist, beraten wir die Landwirte hinsichtlich des optimalen Erntezeitpunkts und opfern Leistung zugunsten der Qualität.“
„So erhalten wir einen anderen Olivensaft mit organoleptischen Eigenschaften, die sich von anderen Ölen unterscheiden“, fügte sie hinzu. „In der Mühle verwöhnen wir die Oliven, arbeiten ohne Temperatur, in einem schnellen Prozess und erzielen ein Produkt voller Polyphenole.“
Molero sagte, die Landwirte hinter der Genossenschaft schätzten es immer, wenn ihre Bemühungen anerkannt würden, und hofften, dass die Auszeichnungen dazu beitragen würden, die Marke bei den Verbrauchern in Nordamerika bekannt zu machen.
Neben der Dürre sahen sich die spanischen Olivenölproduzenten mit Herausforderungen konfrontiert, die durch die globale makroökonomische Lage entstanden. Zu den wichtigsten zählten die Auswirkungen der Inflation, der russischen Invasion in der Ukraine und der Störungen in der Lieferkette auf die Produktionskosten.
Dennoch ließ sich Molí Coloma davon nicht aufhalten. Das in Katalonien, Spaniens viertgrößter Olivenöl-Anbauregion, ansässige Unternehmen Molí Coloma gewann laut Sprecherin Cristina Gómez drei Silbermedaillen in New York.
Der Klimawandel bleibt die größte Herausforderung für die Produzenten in Katalonien.
„Wir freuen uns sehr über die Anerkennung für die Arbeit, die wir das ganze Jahr über geleistet haben“, sagte sie gegenüber Olive Oil Times. „Wir glauben, dass dies der beste Weg ist, unsere Arbeit und unsere Leidenschaft für die Herstellung von hochwertigem nativem Olivenöl extra zu bekräftigen.“
„Die anhaltende Dürre sowie der Kostenanstieg waren die größten Herausforderungen der vergangenen Ernte“, fügte Gómez hinzu.
Molí Coloma liegt in Subirats, westlich von Barcelona, und produziert Olivenöl auf dem Gelände einer Papiermühle aus dem 15. Jahrhundert, umgeben von Olivenbäumen und Weinreben.
Sie führte den Erfolg des Unternehmens im Wettbewerb auf die sorgfältige Überwachung des gesamten Prozesses zurück, von der Entwicklung der Oliven über die Ernte bis hin zur Produktion. Gómez sagte, das Unternehmen arbeite hart daran, bewährte Verfahren zu befolgen und modernste Technologie einzusetzen.
Sie fügte hinzu, dass internationale Auszeichnungen Molí Coloma dabei halfen, potenziellen Kunden und Geschäftspartnern ihr Engagement für Nachhaltigkeit und menschliche Gesundheit zu vermitteln.
„Wir möchten vermitteln, wie wichtig die Herstellung und der Verzehr von hochwertigem nativem Olivenöl extra sind“, sagte sie. „Einerseits ist der Anbau des Olivenbaums eine tragende Säule für den Erhalt unseres mediterranen Ökosystems, und gleichzeitig liefert er ein für die Gesundheit äußerst vorteilhaftes Produkt.“
Nur 250 Kilometer südlich von Subrits, auf der anderen Seite des Balearischen Meeres, feierten die Produzenten von Oli di Santanyi den Gewinn einer Goldmedaille für eine Bio-Mischung – ihre zehnte Auszeichnung bei diesem Wettbewerb.
Die Auswahl der besten Oliven für die Verarbeitung zu nativem Olivenöl extra ist eines der Erfolgsgeheimnisse von Oli Santanyi.
„Wir sind stolz darauf, Gewinner des weltweit renommiertesten Olivenöl-Qualitätswettbewerbs zu sein“, sagte Geschäftsführer Dirk Müller-Busch gegenüber Olive Oil Times. „Das motiviert uns, weiterhin eines der besten nativen Olivenöle extra der Welt zu produzieren und zu versuchen, uns jedes Jahr zu verbessern.“
Müller-Busch führt seinen Erfolg bei dem Wettbewerb auf die „umfassenden Untersuchungen“ zurück, die er und seine Kollegen in Olivenhainen von Südamerika bis Italien durchgeführt haben, um den besten Weg zur Herstellung von Bio-Olivenöl extra vergine zu finden.
Die Entscheidung für eine frühe Ernte und die Lage seiner Haine zwischen dem Naturpark Mondrago und dem Mittelmeer auf der Insel Mallorca tragen ebenfalls zur Qualität bei.
„Wir haben bereits Ende September, Anfang Oktober mit der Ernte begonnen“, sagte Müller-Busch. „Die noch grünen Oliven werden von Hand geerntet, was sehr arbeitsintensiv ist, da die Oliven noch fest am Baum sitzen.“
„Jede Sorte wird separat geerntet und verarbeitet, um den individuellen Charakter zu bewahren“, fügte er hinzu. „Erst nach dem Pressen und Verkosten wird entschieden, in welchem Verhältnis die drei Sorten gemischt werden (Coupage), um den exklusiven Geschmack von Oli de Santanyi zu erzielen.“
Müller-Busch führte seinen anhaltenden Erfolg bei dem Wettbewerb zudem auf seine speziell konstruierte Mühle zurück. „Sie ermöglicht es uns, die Oliven extrem früh zu ernten, um eine enorme Menge an wertvollen Inhaltsstoffen zu gewinnen“, sagte er.
„Da Polyphenole sehr schnell oxidieren, verarbeiten wir die Olivenmasse in hermetisch verschlossenen Mischern und unter Druck“, fügte er hinzu. „Die Temperatur wird in allen Arbeitsschritten kontinuierlich geregelt, um das Öl bei Temperaturen von nur 20 bis 22 °C zu extrahieren.“
„Um die Qualität des frischen Öls zu gewährleisten, wird es direkt nach der Gewinnung aus dem Dekanter gefiltert“, fuhr Müller-Busch fort. „Das verbleibende Zellwasser und die gelösten Stoffe werden entfernt, um die Haltbarkeit der enthaltenen wertvollen Inhaltsstoffe und Aromen zu sichern.“
Der Produzent nannte Dürre und Klimawandel als die größten Herausforderungen, denen er bei der Herstellung seines preisgekrönten Olivenöls gegenübersteht. „In diesem Jahr mussten wir die Oliven unmittelbar nach der Handernte und vor der Verarbeitung in unserer Mühle kühlen“, sagte er.
Müller-Busch hofft, dass die Auszeichnung seine Marke auf dem lukrativen US-Markt bekannt machen und die natürliche Schönheit Mallorcas und der Balearen im Allgemeinen fördern kann.
„Für Oli de Santanyi ist eine NYIOOC-Auszeichnung ein Zeichen von Klasse und wichtiges Marketing“, schloss er. „Sie hilft dabei, neue Geschäftskontakte zu knüpfen und Türen zu öffnen, zumal viele Prominente aus den Vereinigten Staaten die Schönheit Mallorcas entdeckt haben, wie beispielsweise Michael Douglas, Nicole Kidman oder George Freeman.“