Das wärmere Wetter gibt dem Schweizer Olivenanbau Auftrieb
Die Schweiz ist ein weiteres mitteleuropäisches Land, in dem das wärmer werdende Wetter den Anbau von Olivenbäumen begünstigt hat.
In den Voralpen gewinnt ein neues Produkt aus der Schweiz zunehmend an Beliebtheit.
Landwirte im französischsprachigen Teil der Schweiz nutzen die steigenden Temperaturen, um Olivenbäume zu pflanzen und den Olivenanbau auszuweiten.
Die französischsprachige Schweiz, auch als Suisse Romande bekannt, umfasst hauptsächlich die Kantone Waadt, Genf, Neuenburg und Jura im Westen des Landes, an der Grenze zu Frankreich.
Die Olivenproduktion in der französischsprachigen Schweiz, die lange Zeit nur vereinzelt stattfand, wird in den kommenden Jahren dramatisch zunehmen.
„Die Winter waren in den letzten 20 Jahren weniger kalt, aber wir hätten schon vor mehr als 20 Jahren mit dem Olivenanbau beginnen können; die Leute hatten einfach nicht daran gedacht“, sagte Frank Siffert, ein Winzer und Pionier des Olivenanbaus in der Schweiz aus Bonvillars bei Lausanne, gegenüber der Olive Oil Times.
Laut MeteoSchweiz, dem Bundesamt für Meteorologie, sind die Durchschnittstemperaturen im Land in den letzten 20 Jahren spürbar gestiegen. Im Jahr 2024 lag die Durchschnittstemperatur in der Schweiz um 1,4 °C über dem langjährigen Durchschnitt zwischen 1991 und 2020.
In der französischsprachigen Schweiz stehen rund 4.000 Olivenbäume im Alter zwischen einem und 14 Jahren. Siffert sagte, man plane, im nächsten Jahr 20.000 Bäume zu erreichen.
Siehe auch: Landwirte in Ungarn machen Fortschritte beim Olivenanbau„Die Olivenproduktion in der französischsprachigen Schweiz, die bislang eher vereinzelt war, wird in den kommenden Jahren dramatisch zunehmen“, sagte er. „Wir werden das Tessin, wo der Olivenanbau seit mehreren Jahren etabliert ist, bei weitem übertreffen.“
Der südliche Kanton Tessin ist die wichtigste Olivenanbauregion des Landes und beherbergt rund 10'000 Olivenbäume. Olivenbäume gedeihen auch im Kanton Graubünden, einem benachbarten Kanton im Osten des Landes. Seit Jahrzehnten nutzen die Schweizer Olivenbäume auch zur Verschönerung ihrer Gärten und Obstgärten. ‘
Im Jahr 2020 wurden im Tessin in den lokalen Ölmühlen in Sonvico und Losone 2.000 Liter natives Olivenöl extra produziert. Seit 2021 ist das Tessiner Olivenöl zudem im Schweizer Verzeichnis des kulinarischen Erbes aufgeführt, neben anderen typischen Schweizer Lebensmitteln wie Alpkäse, Roggenbrot und regionalen Spezialitäten wie der Longeole-Wurst und den Basler Läckerli.
Nach Untersuchungen von Siffert und seinem Team wurden die ersten Olivenbäume wahrscheinlich von römischen Legionären in der Südschweiz gepflanzt. Eine Kaufurkunde aus dem Jahr 769 über einen Olivenhain in Campione, heute ein italienisches Dorf, ist das älteste bekannte Dokument, das auf das Vorkommen von Olivenbäumen im Tessin hinweist.
Anfänglich wurde Olivenöl in der Schweiz hauptsächlich als Lampenöl verwendet. Im Laufe der Jahrhunderte erlitten die Olivenbäume des Landes große Zerstörungen durch Frost und durch Rodung, um Platz für Maulbeerbäume zur Seidenraupenzucht zu schaffen.
In den 1980er Jahren erlebte der Olivenanbau im Land jedoch einen Aufschwung, vor allem für kulinarische Zwecke. Um den Inlandsbedarf von rund 17'000 Tonnen pro Jahr zu decken, importiert die Schweiz Olivenöl hauptsächlich aus Spanien, Italien und Griechenland.
Derzeit gibt es in der Schweiz etwa 150 bis 200 Olivensorten. Im Rahmen laufender Forschungsarbeiten sollen einige der Sorten ermittelt werden, die für die klimatischen Bedingungen im französischsprachigen Südwesten des Landes am besten geeignet sind.
Gemäss dem von Siffert vorgestellten Plan sollen in diesem Herbst DNA-Analysen an Olivenbäumen durchgeführt werden, die vor mehr als 20 Jahren gepflanzt wurden.
Olivenbäume im Tessin, in der Südschweiz (Foto: Region Lugano)
Ziel ist es, jene Olivensorten zu identifizieren, die den strengen Winter 2012 überlebt haben, als die Temperaturen im Flachland des Landes zwei Wochen lang auf –15 °C und in Höhenlagen von 600 Metern auf –18 °C fielen.
„Lucques, Leccino, Tanche, Frantoio, Aglandau, Cipressino, Bouteillan und Grossane gehören zu den in der Schweiz am häufigsten vorkommenden Sorten“, sagte Siffert.
„Einige Olivensorten vertragen Temperaturen zwischen –15 °C und –26 °C“, fügte er hinzu. „Moufla, eine französische Sorte, die bis –26 °C widerstandsfähig ist, wurde noch nicht angepflanzt.“
Er merkte jedoch an, dass Olivenbäume, unabhängig von ihrer Kälteresistenz, besser an trockenes Wetter angepasst sind als an sehr nasses oder eisiges Wetter, wie es in einigen Teilen der Schweiz typisch ist.
Siffert, der den Olivenbaum wegen seiner Langlebigkeit und Trockenresistenz als „den unzerstörbaren Baum“ bezeichnet, argumentierte, dass das kalte Schweizer Wetter zwar manchmal schädlich für Olivenbäume sein kann, aber auch als Schutzschild gegen Krankheiten wirken kann.
„Olivenbäume erfordern relativ wenig Pflege und keine spezielle chemische Behandlung“, sagte Siffert.
Siehe auch: Olivenanbau beginnt in Mitteleuropa Fuß zu fassen„Es werden zwar einige Krankheiten auftreten, aber unser Winter dürfte einen Teil der Sporen und Larven abtöten, was uns noch viele Jahre lang helfen wird“, fügte er hinzu. „Die Olivenfliege ist im Tessin bereits seit Jahren präsent und wird sicherlich auch in die französischsprachige Schweiz vordringen.“
Es gibt auch Pläne, einen Verein zu gründen, um die Olivenölproduktion zu fördern und das Olivenöl im französischsprachigen Teil der Schweiz sowie landesweit zu vermarkten. Es wird erwartet, dass rund 40 Produzenten an der Gründungsversammlung des Vereins im September teilnehmen werden.
„Der Verein hat es sich zur Aufgabe gemacht, seine aktiven Mitglieder bei der Bewirtschaftung ihrer Anbauflächen zu unterstützen, Innovation und Nachhaltigkeit in der landwirtschaftlichen Praxis zu fördern und die Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe zu gewährleisten“, sagte Siffert. „Langfristig wird uns dies ermöglichen, die Vergabe von Qualitätssiegeln für unsere Olivenöle in Betracht zu ziehen.“
Sifferts Wunsch ist es, dass die Schweiz eines Tages zu den weltweit angesehensten Olivenölproduzenten zählt. Seine Forschungen haben gezeigt, dass Olivenbäume eine Kulturpflanze sind, die sich für den Anbau in bestimmten Teilen der Schweiz eignet und sich zudem zu einer rentablen Industrie entwickeln kann.
„Das ist eine Chance für die Zukunft der lokalen Landwirtschaft“, sagte er.
Er setzt zudem auf die Glaubwürdigkeit des „Swiss made“-Logos, das weithin als Symbol für Qualität und Zuverlässigkeit anerkannt ist, um dem in der französischsprachigen Schweiz produzierten Olivenöl zu Ansehen zu verhelfen.
«Es wird ein lokales Produkt sein, das sich sehr gut verkaufen wird, denn die Schweizer lieben lokale Erzeugnisse», sagte er. «Ausserdem bietet das Label «Swiss made» eine Qualitätsgarantie unter den ausländischen Ölen, die nicht immer kontrolliert und garantiert sind.»