Landwirte in Ungarn machen Fortschritte beim Olivenanbau

Da es in Europa immer wärmer wird, haben Olivenbäume begonnen, in Regionen Fuß zu fassen, die weit entfernt von ihren traditionellen Anbaugebieten rund um das Mittelmeer liegen.

Im mitteleuropäischen Land Ungarn haben Olivenbäume an den Südhängen rund um den Plattensee, einer der wichtigsten Weinbauregionen des Landes und ein beliebtes Reiseziel, einen fruchtbaren Standort gefunden.

„Ich habe in diesem Jahr meinen bisher höchsten Ertrag erzielt, 232 Kilogramm, den höchsten in Ungarn. Da meine jüngeren Bäume weiter wachsen, halte ich eine Verdopplung des Ertrags für realistisch.“ – Csaba Török, Olivenbauer

„Die Gegend zeichnet sich durch ein einzigartiges Mikroklima aus und ist unglaublich malerisch“, sagte der 55-jährige lokale Winzer und Olivenölproduzent Csaba Török gegenüber der Olive Oil Times.

„Es ist umgeben von den Witness Hills, die aus den Überresten des alten Pannonischen Meeres entstanden sind, und der Boden hier ist reich an vulkanischem Material“, fügte er hinzu.

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Török wies darauf hin, dass sich die für den Olivenanbau geeigneten Gebiete nach Norden verlagern, da Südeuropa wärmer und trockener wird.

Laut der Europäischen Umweltagentur ist Europa der sich am schnellsten erwärmende Kontinent. Es wird erwartet, dass sich extreme Wetterereignisse wie Hitzewellen und Dürren verschärfen werden.

In den letzten zwei Jahrzehnten hat auch Südungarn mildere Winter und wärmere Sommer erlebt. Wissenschaftliche Untersuchungen haben zudem ergeben, dass die Oberflächenwassertemperatur des Plattensees seit 2000 um fast 2 °C gestiegen ist.

Török gründete seinen Weinberg und sein Weingut vor etwa 20 Jahren auf dem Szent-Gyorgy-Hügel. Einige Jahre später pflanzte er seine ersten drei Olivenbäume neben seinen Reben, um zu beweisen, dass der Olivenanbau in dieser Gegend möglich war.

„Als ich hierherkam, pflanzte ich rote Rebsorten, insbesondere Sangiovese“, sagte Török.
„Damals galt diese Gegend vor allem als geeignet für weiße Rebsorten, und viele Leute sagten mir, dass diese Reben in diesem Klima niemals überleben würden.“

„Aber ich habe ihnen das Gegenteil bewiesen“, fügte er hinzu. „Um noch deutlicher zu machen, dass ich die richtige Wahl getroffen hatte, pflanzte ich auch einige Olivenbäume, da Sangiovese oft zusammen mit Oliven angebaut wird.“

Die Suche nach den am besten geeigneten Olivensorten war für Török eine lange Reise, auf der er schließlich durch Ausprobieren Erfolg im Olivenanbau hatte.

„Bei meinem ersten Versuch erfroren 200 junge Leccino-Bäume, die damals 15 Jahre alt waren, im Winter – eine teure Lektion“, sagte er. „Aber ich habe neu angefangen, und der aktuelle Zustand meiner Anpflanzung hat sich in den letzten acht bis zehn Jahren herausgebildet. Ich traf fundiertere Entscheidungen und lernte dabei viel über diese Bäume.“

Töröks Weinberg und Olivenhain erstrecken sich über sechs Hektar und umfassen über 60 Olivenbäume verschiedener Sorten, darunter die spanischen Sorten Picual und Arbequina, die französischen Sorten Aglandu und Mouflal sowie Leccino aus Italien.

Der Hain enthält zudem drei auf dem Balkan heimische Olivensorten: Oblica und Bjelica aus Kroatien sowie Carolea aus Slowenien. Etwa ein Dutzend der von Török angebauten Olivenbäume sind zwischen 50 und 400 Jahre alt, während der Rest 10 Jahre alt ist.

Im Jahr 2020 war Török der erste in Ungarn, der Olivenöl aus lokal geernteten Oliven herstellte. In diesem Erntejahr erzielte er seinen bisher reichsten Ertrag.

„Ich habe es geschafft, in diesem Jahr meinen höchsten Ertrag zu erzielen, 232 Kilogramm, den höchsten in Ungarn“, sagte er. „Da meine jüngeren Bäume weiter wachsen, halte ich eine Verdopplung des Ertrags für realistisch.“

Obwohl das Wetter in der Region milder wird, sinken die Wintertemperaturen oft unter den Gefrierpunkt, was für Török eine erhebliche Herausforderung darstellt.

„Das größte Problem ist die Winterkälte“, sagte er. „Auf meinem Weingut lag die niedrigste Temperatur, die in den letzten 15 Jahren gemessen wurde, bei –14,7 °C, und selbst dann hielt sie nur eine Stunde lang an. Normalerweise sinkt sie nicht unter –10 °C.“

„Ich glaube, dass die besten Standorte für den Weinanbau – jene mit dem idealen Neigungswinkel, der idealen Ausrichtung, der idealen Höhe und anderen Faktoren – auch am besten für den Olivenanbau geeignet sind und Jahr für Jahr eine gleichbleibende Ernte liefern“, fügte er hinzu.

Je nach Sorte vertragen Olivenbäume Temperaturen bis zu –12 °C. Eine längere Einwirkung von Frosttemperaturen unter –7 °C kann sie jedoch ernsthaft schädigen.

Török merkte außerdem an, dass in den letzten drei Jahren viele Landwirte in der Nähe des Plattensees begonnen haben, Olivenbäume anzupflanzen, wenn auch einige von ihnen nur zu Dekorationszwecken.

„Es fühlt sich an, als hätte ich den Startschuss gegeben“, sagte er. „Vielen derjenigen, die Olivenbäume anbauen, fehlt es jedoch an Fachwissen. Sie pflanzen Olivenbäume einfach, weil sie sie lieben, nicht weil sie damit ihren Lebensunterhalt bestreiten wollen.“

Der Olivenanbau hat sich auf weitere Regionen im Süden Ungarns ausgeweitet. Südöstlich des Plattensees, in der Nähe von Pécs, baut der Gärtner und Landwirt Gabor Stix seit fast zwei Jahrzehnten Olivenbäume an.

„[Olivbäume] sind eine der dankbarsten Pflanzen, mit denen ich bisher zu tun hatte“, sagte Stix gegenüber der ungarischen Online-Publikation Zöld Hang. „Wir haben Lehmboden, der ihnen perfekt zusagt. Auch ihr Wasserbedarf ist nicht besonders hoch; wir bekommen so viel Wasser, wie sie brauchen.“

Stix’ Olivenbäume sind hauptsächlich für den Verkauf bestimmt, und er rechnet damit, alle seine Bäume bis März verkauft zu haben. Er stellt auch kleine Mengen Olivenöl vor Ort her, wobei er die Oliven mit einer Hammermühle zerkleinert und das Öl mit einer Weinpresse aus dem Fruchtfleisch gewinnt.

Stix führt die Widerstandsfähigkeit der Olivenbäume, die er züchtet und verkauft, auf ihre lokale Züchtung und die Anpassung der jungen Bäume an die örtlichen Wetterbedingungen zurück.

„Es funktioniert, weil wir Pflanzen verkaufen, die wir selbst züchten“, sagte er. „Die Akklimatisierung ist wichtig, weil die Bäume lernen, wie kalt es im Vorjahr war, und sich im folgenden Jahr entsprechend entwickeln.“

„Bislang wurde in Ungarn noch nicht viel Öl pro­duziert, aber die bescheidene Menge ist von sehr guter Qual­ität“, fügte Stix hinzu. „Der Preis für einen Liter in Ungarn hergestelltes Olivenöl liegt bei etwa 45.000 bis 50.000 Forint [ca. 109 bis 121 Euro]. Es scheint unglaublich, aber die Leute kaufen es trotzdem.“

„Wir haben bereits größere Anbauflächen in unserem Land“, schloss er. „Ich denke, es ist ein großer Vorteil hier in Ungarn, dass wir solche Möglichkeiten haben.“

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• Zöld Hang
• Europäische Umweltagentur
• Ungarisches Forschungsnetzwerk

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