Zertifizierungskurs zum Olivenöl-Sommelier am International Culinary Center in New York

Das renommierte International Culinary Center (ICC) in New York und das Olive Oil Times Education Lab veranstalten vom 8. bis 10. Oktober auf dem SoHo-Campus des ICC den ersten Zertifizierungskurs für Olivenöl-Sommeliers der Stufe 1.

Das Zertifizierungsprogramm für Olivenöl-Sommeliers bringt die weltweit führenden Olivenölexperten an das International Culinary Center in New York. – Curtis Cord, Programmdirektor

Das bahnbrechende Programm zur sensorischen Analyse von Olivenöl wird von führenden Experten aus aller Welt unterrichtet, darunter Gary Beauchamp, Präsident des Monell Chemical Senses Center, Keith Ayoob, Ernährungswissenschaftler am Albert Einstein College of Medicine, Mark Ladner, Chefkoch im Del Posto, Nicholas Coleman, NYIOOC-Jurymitglied und Oleologe, Carola Dummer Medina, Leiterin des chilenischen Verkostungsgremiums, der renommierte New Yorker Händler Steven Jenkins, Curtis Cord, Präsident des NYIOOC, sowie Pablo Voitzuk, preisgekrönter Produzent und Mitglied des Verkostungsgremiums.

„Das Zertifizierungsprogramm zum Olivenöl-Sommelier wird die weltweit führenden Olivenölexperten und -ausbilder nach New York und ins International Culinary Center bringen, um eine umfassende Kursreihe zu den Themen Produktion, Qualitätsmanagement und fortgeschrittene sensorische Bewertung anzubieten“, sagte Cord, der Leiter des Programms. „Nie zuvor war es so wichtig, bei den kulinarischen Führungskräften von morgen ein tieferes Verständnis für dieses wichtige Lebensmittel zu fördern, und es gibt keinen besseren Ort, um sie zu erreichen, als das International Culinary Center.“

„Das International Culinary Center war schon immer Vorreiter bei kulinarischen Innovationen, und wir sind stolz darauf, das erste Olivenöl-Sommelier-Programm ins Leben zu rufen“, sagte Dorothy Cann Hamilton, die Gründerin der Schule. „Wir freuen uns sehr über die Zusammenarbeit mit dem Olive Oil Times Education Lab, um unseren derzeitigen und zukünftigen Studierenden ein noch nie dagewesenes, innovatives Programm anzubieten.“

Die Kurse für Fortgeschrittene werden vierteljährlich fortgesetzt. Wer den dreistufigen Kurs erfolgreich abschließt, erhält die Zertifizierung als Olivenöl-Sommelier des Programms.

Natives Olivenöl extra ist der unraffinierte Saft aus Oliven, der seit Jahrtausenden Teil des kulturellen Erbes auf der ganzen Welt ist. Wie Wein spiegelt Olivenöl sein Terroir wider und weist komplexe Geschmackseigenschaften auf, die von den verwendeten Olivensorten und unzähligen anderen Variablen bei Anbau und Verarbeitung abhängen.

Natives Olivenöl extra ist wegen seiner nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile und seiner Fähigkeit, den Geschmack von Speisen zu verfeinern, sehr begehrt. Köche und anspruchsvolle Verbraucher auf der ganzen Welt lernen, die unendlichen Möglichkeiten zu nutzen, und es gibt eine wachsende Nachfrage nach hochwertigen Olivenölen und nach Fachleuten, die diese auf Expertenniveau identifizieren können.

Im Rahmen des Level-1-Kurses werden mehr als 100 Olivenöle aus 25 Ländern verkostet und analysiert, so Cord. Diese stammen aus der riesigen Sammlung von Einsendungen des New York International Olive Oil Competition und dienen dazu, bestimmte Qualitäten und sensorische Eigenschaften zu veranschaulichen.

Weitere Informationen und die Anmeldung zum Programm finden Sie auf der Website des International Culinary Center .

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