Unterrichten von Amerikas kühnstem Überleben im Med-Stil

Ein Harvard-Professor fordert die amerikanischen Feuerwehrleute dringend auf, auf mediterrane Art zu essen, um Herzinfarkte im Dienst zu vermeiden.

Februar 15, 2018
Von Costas Vasilopoulos

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Stressige Arbeitsbedingungen, hohes Adrenalin und Risiko. Dies sind einige gemeinsame Merkmale des täglichen Lebens von Feuerwehrleuten im Dienst, aber es stellt sich heraus, dass Flammen und Dämpfe nicht ihr größtes Problem sind.

Die Wahrscheinlichkeit, dass Feuerwehrleute einen Herzinfarkt erleiden, steigt auf dem Feld um das Zehn- bis Hundertfache als auf der Station.- Stefanos Kales, Harvard University

In Amerika wurde das festgestellt Herzkreislauferkrankung ist die häufigste Todesursache bei Feuerwehrleuten im Dienst, und es wurden keine Strategien zur Förderung einer gesunden Ernährung festgelegt. Stefanos Kales, Professor für Medizin an der Harvard Medical School, möchte den Feuerwehrleuten einen sichereren Weg ebnen, indem er ihre Esskultur ändert, um sie an die Ernährungsprinzipien der Länder anzupassen, die an der Spitze des Mittelmeers mit Olivenöl an der Spitze stehen.

"Einige Feuerwehrleute und ihre Familien haben bereits Olivenöl verwendet, viele nicht “, sagte Kales Olive Oil Times. "Sie schätzen das Olivenöl sehr, aber andere Produkte wie griechische Oliven waren keine großen Hits. Dies scheint eine Frage dessen zu sein, was die Menschen an Essen gewöhnt sind oder nicht und bereit sind, es zu versuchen “, erklärte er.

Kales stammt aus einer griechischen Familie, die vor etwa 100 Jahren in die USA gezogen ist.

"In Griechenland ist der Verbrauch von Olivenöl pro Person doppelt so hoch wie in Italien oder Spanien “, sagte er. "Wir baden unser Essen buchstäblich in Olivenöl. Wir haben auch Joghurt und Tafeloliven abgesiebt, die, wenn sie auf traditionelle Weise zubereitet werden, ein Superfood sind. “

Er hält sich unermüdlich an die Mittelmeerdiät und räumt ein, dass seine Großmutter die einflussreichste Person bei der Gestaltung seines täglichen Menüs war.

"Sie war nicht ausgebildet, aber sie hatte gesunden Menschenverstand und beherrschte die Kunst des traditionellen Kochens “, sagte er. "Meine Eltern waren vom Ernährungstrend der damaligen Zeit angezogen, bei dem gute und schlechte Fette gleich behandelt und diätetische Produkte beworben wurden, während meine Großmutter darauf bestand, Olivenöl zu verwenden, wildes Gemüse zu sammeln und Torten für uns zu backen. “

Als Senior im College wurde Kales 1992 beauftragt, sich medizinisch um ein Hazmat-Team zu kümmern, das aus speziell ausgebildeten Feuerwehrleuten für den Umgang mit gefährlichen chemischen Materialien bestand.

Bald stellte er fest, dass die Teammitglieder nicht für ihren Job geeignet waren - nicht weil sie nicht richtig ausgebildet waren - sondern wegen ihrer Essgewohnheiten; Viele waren fettleibig und ihre Laboruntersuchungsergebnisse sahen nicht gut aus.

"Einer von ihnen wog fast 200 kg, ein anderer wies extrem hohe Triglyceride auf. Wir mussten etwas tun “, erinnerte sich Kales.

"Ich respektiere die Feuerwehrleute voll und ganz als Profis. Etwa 35 bis 40 Prozent der Feuerwehrleute üben jedoch keine Sportarten aus und die Hälfte der Freiwilligen war übergewichtig “, sagte er. "Die Wahrscheinlichkeit, dass Feuerwehrleute einen Herzinfarkt erleiden, steigt auf dem Feld um das Zehn- bis Hundertfache als auf der Station. “

Kales arbeitet seit 25 Jahren mit Feuerwehrleuten zusammen, zusammen mit seinen anderen Forschungsinteressen und seiner Lehre an der Universität. Er entwickelte einen wegweisenden Ansatz, um den Feuerwehrleuten in Indianapolis zu helfen, auf dem Feld bessere Leistungen zu erbringen und den Gefahren im Dienst standzuhalten.

Die am Programm teilnehmenden Feuerwehrleute wurden in zwei Gruppen eingeteilt: Eine Gruppe erhielt Verzehrempfehlungen auf der Grundlage der Mittelmeer-Diät, während die anderen Essgewohnheiten unverändert blieben. Dann wechseln die Gruppen die Rollen und die Ernährungsroutine.

"2015 erhielten wir einen staatlichen Fonds in Höhe von 1.5 Millionen US-Dollar und initiierten ein Programm mit den Feuerwehrleuten von Indianapolis “, sagte er über sein Vorhaben. "Ungefähr 350 Feuerwehrleute haben sich eingeschrieben und bleiben in der Indianapolis-Studie. Die Hälfte davon wurde vor einem Jahr erstmals in die Lehrmaterialien und die Website unseres Programms eingeführt. Zu mehreren Zeitpunkten im Jahr erhielten sie auch einige Proben von nativem Olivenöl extra vergine und anderen mediterranen Grundnahrungsmitteln. “

Das Projekt ist für Kales und sein Team kein Spaziergang im Park. "Mit 44 Feuerwachen in der Stadt Indianapolis ist es schwierig, persönliche Bildung und Interaktion anzubieten. Daher haben wir uns auf eine Teilnehmer-Website verlassen, die Informationen, Rezepte, Videos usw. bereitstellt “, sagte er.

"Während der Intervention erhalten die Feuerwehrleute außerdem monatlich Gutscheine für gesunde Lebensmittel in einer großen Supermarktkette. Die andere Gruppe von Feuerwehrleuten hat ein Jahr lang keine Änderungen vorgenommen und tritt nun in die Interventionsphase ein. Das Feedback, das wir bekommen, ist, dass sie es unbedingt ausprobieren möchten. Die Zeit wird zeigen, wie gut es läuft. “

Das Projekt ist noch nicht abgeschlossen und soll zwei Jahre dauern. "Wir betreten jetzt den 13. Monat von 24 Monaten. Wir müssen die vollständige Datenerfassung und -analyse abwarten, um festzustellen, wie effektiv wir Menschen dazu gebracht haben, Olivenöl zu verwenden und mehr Olivenöl zu verwenden, wenn sie bereits Verbraucher waren “, erklärte Kales. Am Ende des Projekts werden die gesammelten Daten analysiert, um Unterschiede zwischen den beiden Gruppen von Feuerwehrleuten in Bezug auf Esspräferenzen und körperliche Verfassung aufzuzeigen.

Laut dem wissenschaftlichen Bericht des Beratungsausschusses für Ernährungsrichtlinien von 2015 wird die Mittelmeerdiät als gesundes Ernährungsmuster für Amerikaner akzeptiert und empfohlen. Die Arbeit von Kales und seinem Team ist eine der wenigen, die effektive Anwendungen der Ernährung in realen Umgebungen untersuchen. Sie wird nicht nur den Feuerwehrleuten helfen, sondern auch die Grundlage für Interventionen in anderen Berufsgruppen wie Militär- und Strafverfolgungsbeamten bilden .





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