Das Geben und Nehmen französischer Sorten

Lokale Olivensorten in Frankreich sind bekannt für ihre sensorischen Qualitäten, wenn nicht für ihre Erträge.

Laurent Bélorgey
September 10, 2019
Von Pablo Esparza
Laurent Bélorgey

Aktuelle News

"Frankreich ist nicht unbedingt als Olivenöl produzierendes Land bekannt, daher haben wir einen großen Job vor uns und das ist die Arbeit, die wir leisten Frankreich Olive. Wir kommunizieren über diese Vielfalt an Aromen und Besonderheiten der französischen Produktion “, sagte Laurent Bélorgey, Präsident von France Olive, dem Branchenverband des französischen Olivensektors.

Es ist wirklich immer noch ein mysteriöser Baum. Das gibt ihm seinen Reiz und macht es manchmal irritierend.- Laurent Bélorgey

Früher bekannt als Afidol, die Organisation vor kurzem hat seinen Namen geändert um seine 20 zu markierenth Jubiläum und auch als Weg zu "Geben Sie ihm einen klareren Namen, um sich zukünftigen Herausforderungen zu stellen. “

Olive Oil Times traf Bélorgey in seinem Anwesen, La Leutnanteim Vallée des Baux de Provence in Südfrankreich.

"Die Situation bei der Herstellung von Olivenöl in Frankreich ist derzeit recht gut. Aber wir müssen wissen, dass wir dafür einen langen Weg zurückgelegt haben. Wir hatten einige sehr schlechte Ernten, die ein Risiko für die Produktion darstellten. Aber in den letzten zwei Jahren hatten wir ziemlich gute Ernten und jetzt haben wir ein zufriedenstellendes Produktionsniveau “, erklärte er.






"Wir hatten letztes Jahr eine Produktion von rund 6,000 Tonnen und dieses Jahr haben wir das Niveau von 5,500 Tonnen erreicht “, fügte er hinzu.
Siehe auch: Die besten Olivenöle aus Frankreich
Frankreich ist nach Spanien, Italien, Griechenland, Portugal und Zypern der sechstgrößte Olivenölproduzent in Europa Internationaler Olivenrat.

Nach dem Vorbild des Weinsektors Olivenölproduktion in Frankreich wurde das System von geschützte Ursprungsbezeichnungen - oder Herkunftsbezeichnung Protegée (AOPs), bis Mitte der 90er Jahre.

Werbung

Seitdem wurden acht Ursprungsbezeichnungen erstellt, die fast alle Regionen entlang der französischen Mittelmeerküste abdecken.

Die Größe dieser Schutzgebiete variiert von den 16 Dörfern innerhalb des Vallée des Baux - eines der kleinsten Schutzgebiete - bis zu den 434 der AOC der Provence.

"Wir sagen oft, dass es in Frankreich rund 20,000 Olivenproduzenten gibt. Diese Zahl reicht jedoch vom kleinen Erzeuger, der nur wenige Olivenbäume in seinem Garten hat und seine Oliven zur örtlichen Genossenschaft bringt, bis zum Fachmann, der 20 oder 30 Hektar kultiviert. Die meisten Hersteller besitzen jedoch kleine Grundstücke. Es gibt nur wenige Erzeuger mit mehr als 50 Hektar. Die Mehrheit hat durchschnittlich 10 “, sagte Bélorgey.

Olivenbäume in La Lieutenante (Pablo Esparza für Olive Oil Times)

Frankreichs Angebot für seine AOPs erwies sich als eines der wichtigsten Vermögenswerte seines Olivenöls - da es dem Land half, die Besonderheiten seiner Sorten zu bewahren.

Dieses System brachte jedoch auch einige der wichtigsten Herausforderungen des Sektors mit sich.

"In Frankreich gibt es über 20 geschützte lokale Sorten. Aber diese Sorten sind nicht unbedingt die produktivsten “, erklärte Bélorgey.

"Die größte Herausforderung für einen Olivenölproduzenten in Frankreich besteht darin, diese lokalen Sorten produktiv genug zu machen. Wir müssen das Beste aus ihnen herausholen, damit die Produzenten von ihrer Produktion leben können. “

Bélorgey glaubt, dass es möglich ist, die derzeitige Durchschnittsproduktion von 250 Litern Öl pro Hektar in Frankreich zu verdoppeln.

"Es geht nicht darum, das industrielle Produktionsniveau zu erreichen. Es geht nur darum, die Produzenten besser in Bezug auf Schulungen zum Beschneiden, zum Gießen, zur Düngung und zur Finanzierung der Forschung zu begleiten “, sagte er.

Frankreichs Olivenölproduktion erlitt 1956 einen schweren Rückschlag, als ein massiver Frost die meisten Olivenbäume des Landes tötete.

Abgesehen von der Erklärung, warum es in den meisten Teilen des Landes schwierig ist, alte Olivenbäume zu finden, zwang der große Frost Frankreich, wie Bélorgey es ausdrückte, dazu "neu zu starten. "

Laurent Bélorgey

Nach langer Zeit setzte die Regierung einen Relaunch-Plan in der 'Die 90er Jahre zielten darauf ab, die Olivenölproduktion wiederherzustellen. In diesen Jahren wurden rund 10,000 Hektar bepflanzt, damit der Sektor in eine bessere Zukunft blicken kann.

"Alle Bäume, die im Rahmen des Relaunch-Plans gepflanzt wurden, sollten heute ausgewachsen sein und die Produktion steigern “, sagte Bélorgey.

Als Bélorgey nach seiner persönlichen Erfahrung als Olivenölproduzent gefragt wurde, machte er einen klaren Unterschied zwischen seiner Rolle als Präsident von France Olive und seiner Rolle als Eigentümer und Manager von La Lieutenante.

Sein Landgut mit 48 Hektar Olivenbäumen befindet sich im Flachland südlich des Naturparks Les Alpilles im Vallée des Baux im Herzen der Provence.

Seine 13,000 Olivenbäume produzieren Öl, das a Gold Award bei der NYIOOC World Olive Oil Competition in 2019 und 2017.

"Mein Nachlass ist innerhalb der französischen Produktion ziemlich durchschnittlich. Wir haben eine große Sortenvielfalt und das ermöglicht uns, all diese Sorten zu mischen und den Geschmack zu bekommen, den wir lieben “, sagte er.

Nach dem Tod seines Vaters im Jahr 2001 kehrte Bélorgey in die Provence und in die Olivenölproduktion zurück.

"Vorher habe ich bei einer Bank in Luxemburg im Finanzbereich gearbeitet. Dann habe ich beschlossen, das Familiengut zu übernehmen “, sagte er.

"Was am Olivenbaum wirklich fantastisch ist, ist, dass wir es eigentlich nicht wissen. Es ist also jedes Jahr eine Überraschung, denn wir wissen nicht, welche Art von Ernte wir haben werden. Es ist wirklich immer noch ein mysteriöser Baum. Das gibt ihm seinen Reiz und macht es manchmal irritierend. “


Werbung

In Verbindung stehende News

Feedback / Vorschläge