Wird der „Oleoturismo“ in Jaén der nächste große Trend?

Jaén liegt im Nordosten Andalusiens und ist vor allem für zwei Dinge bekannt: als Aufbewahrungsort des Heiligen Schleiers und als Welthauptstadt des Olivenöls. Lokale Produzenten hoffen, Letzteres zu nutzen und die Provinz zu einem Zentrum des Öltourismus zu machen.

Jaén macht fast die Hälfte der spanischen Olivenölproduktion und ein Fünftel der weltweiten Produktion aus. Kilometerweit dominiert ein Meer aus Olivenbäumen die Landschaft. Diese besonderen Bäume bieten zudem einen Einblick in die Geschichte, die Küche und die Lebensweise der Menschen dieser wunderschönen und einzigartigen Region.

Es ist fast unmöglich, in Jaén eine Mahlzeit zu finden, bei der das Markenzeichen der Provinz nicht eine Rolle spielt. Zum Frühstück beträufeln die Einheimischen geröstetes Brot mit Olivenöl und belegen es mit frischem Tomatenmark – ein einfaches, allgegenwärtiges und köstliches Gericht namens „pan con tomate“.

Zum Mittagessen gibt es vielleicht Gazpacho oder Salmorejo, eine dickflüssige, gekühlte Suppe aus Tomaten, Brot, Knoblauch und – Sie haben es erraten – Olivenöl. Aufstriche aus Schinken, Käse und Brot werden ebenfalls mit mehreren Flaschen Olivenöl serviert. Fleisch und Fisch werden darin gebraten oder langsam geschmort. Die andalusische Küche beginnt und endet mit dem „flüssigen Gold“.

Obwohl sich spanische Mahlzeiten meist gemächlich über mehrere Stunden hinziehen, können Touristen nicht ihre ganze Zeit mit Essen verbringen. Olivenhaine, Ölmühlen und Geschäfte modernisieren ihre Einrichtungen, um Führungen, Verkostungen und Informationen rund um das Thema Olivenöl anzubieten. Touristen sind eine wertvolle Einnahmequelle für die überwiegend landwirtschaftlich geprägte Region.

Hier sind Reiseziele, an denen Besucher die Olivenölkultur hautnah erleben, kennenlernen und genießen können. Zusammen sorgen sie für einen Urlaub, mit dem man prahlen kann und der bleibende Erinnerungen hinterlässt.

Oleícola San Francisco

Oleícola San Francisco liegt in der kleinen Stadt Begíjar und ist eine moderne Fabrik, die an einem geschäftigen Tag 154.000 Pfund Olivenöl produziert. Dennoch hat sie ihre historischen Steinpressen und alten Maschinen bewahrt, sodass Gäste die Olivenölproduktion des letzten Jahrhunderts erleben und mehr über die neuesten Innovationen erfahren können.

Besucher erleben den gesamten Prozess, von der Ankunft der Lkw-Ladungen voller Oliven bis hin zur Abfüllung der goldgrünen Flüssigkeit. Auch für Verkostungen ist reichlich Zeit vorgesehen, und es gibt einen charmanten Laden, in dem Gäste Olivenöl sowie andere Mitbringsel kaufen können.

Úbeda und Baeza

Kopfsteinpflasterstraßen, die sich winden und drehen. Alte Paläste, die zu modernen Universitäten umgebaut wurden. Hoch aufragende Kathedralen, die nachts beleuchtet sind.

Diese Renaissance-Städte, die im 9. Jahrhundert unter den Mauren und erneut während der Reconquista im 13. Jahrhundert gegründet wurden, versprühen Charme. Schauen Sie unbedingt in den Töpferwerkstätten (alfarerías) von Úbeda vorbei und sehen Sie sich das handgefertigte Kunsthandwerk an, das mit einer einzigartigen grünen Glasur überzogen ist – ein Erbe aus maurischer Zeit.

Restaurant Rincón Baezano

In diesem familiengeführten Restaurant in Baeza servieren die Besitzer Gerichte aus Gemüse aus dem eigenen Garten und reichlich hochwertigem Olivenöl aus der Region.

Beginnen Sie mit lokalen grünen Cornezuelo-Oliven, reichhaltiger Pastete auf Toast und einer köstlichen Schinkenplatte. Der zarte Kabeljau wird mit knuspriger Haut und einer duftenden Olivenölbrühe serviert.

Museum für Olivenöl und Olivenkultur von Baeza

Versteckt am Ufer des Flusses Guadalquivir inmitten eines historischen Olivenhains aus dem 19. Jahrhundert liegt das Museum für Olivenöl und Olivenkultur von Baeza.

Das Bauernhaus war zu verschiedenen Zeiten im Besitz eines Jesuitenordens, Wohnsitz einer Adelsfamilie und ein edles Hotel. Ein Museumsführer zeigt Ihnen die Dutzenden von Olivensorten aus aller Welt, die im wunderschönen Garten des Museums wachsen.

Verpassen Sie nicht die „Kathedrale des Öls“, einen riesigen oberirdischen Tank zur Lagerung von Öl aus dem Jahr 1848. Besucher können hier die Geschichte des Olivenöls in der Region kennenlernen – es gibt sogar ein Steinrad aus dem 18. Jahrhundert mit einem lebensgroßen Esel, um zu veranschaulichen, wie es einst betrieben wurde.

Restaurant Tamizia

Wenn es um reizvolle Restaurantlagen geht, ist das Tamizia kaum zu übertreffen. Es befindet sich in einem Renaissance-Palast aus dem 16. Jahrhundert im Zentrum von Úbeda, direkt neben der Plaza Vázquez de Molina.

Die kastilische Einrichtung ist gemütlich und malerisch. Hier glänzt die traditionelle andalusische Küche, wie zum Beispiel mit Knoblauch überzogene Garnelen, mit Thymian gebratene Rinderschulter und in Rotwein geschmorte Stierschwanz. Beenden Sie das Essen auf andalusische Art, mit einem Glas kaltem Sherry und viel Zeit, um gemütlich zu verweilen.

Oliven- und Öl-Informationszentrum

Das in Úbeda gelegene Interpretationszentrum für Oliven und Öl wurde 2013 in einer ehemaligen Olivenölmühle aus den 1930er Jahren eröffnet. Es ist so etwas wie das offizielle Zentrum der Olivenölindustrie von Jaén.

Die Anlage umfasst ein Museum sowie Bereiche für Olivenölverkostungen und Schulungen. Diese werden für jedermann angeboten, vom Anfänger bis zum Experten.

Im Erdgeschoss befindet sich eine Showküche für Kochkurse und Workshops. Als ich im November dort war, kochte Chefkoch Javier Blasquez eine schwindelerregende Anzahl von Gerichten rund um das Thema Olivenöl, wie zum Beispiel eine Mousse aus weißer Schokolade und Foie gras, die mit einer kleinen Spritze voller nativem Olivenöl extra der Sorte Arbequina serviert wurde.

Anschließend gab er Picual-Olivenöl zusammen mit Orangensaft und Honig in einen Thermomix, um einen erfrischenden Gaumenreiniger zuzubereiten. Ein weiteres Highlight war ein nicht allzu süßer Olivenöl-Reisbrei, den Blasquez mit einer Emulsion aus 30 Prozent Kakaobutter und 70 Prozent nativem Olivenöl extra der Sorte Arbequina zubereitete.

Das perfekte Dessert zum Abschluss meines Oleotourismus-Erlebnisses und ein Trend, von dem sich viele in der Region erhoffen, dass er weiter wachsen wird.

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