Τα νοικοκυριά των ΗΠΑ θα μπορούσαν να μειώσουν δραστικά τις εκπομπές, περιορίζοντας την κατανάλωση πρόχειρου φαγητού
Μια νέα μελέτη δείχνει ότι το 71% των νοικοκυριών θα μπορούσε να μειώσει το ανθρακικό του αποτύπωμα καταναλώνοντας λιγότερο πρόχειρο φαγητό και αποφεύγοντας τις μαζικές αγορές.
Μια νέα μελέτη δείχνει ότι οι καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορούν να μειώσουν σημαντικά τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου αλλάζοντας τον τρόπο με τον οποίο επιλέγουν τα τρόφιμά τους.
Αν και μια χορτοφαγική ή βίγκαν διατροφή θα μείωνε ακόμη περισσότερο τις εκπομπές, όλοι οι καταναλωτές μπορούν να συμβάλουν χωρίς να κάνουν δραστικές αλλαγές στη διατροφή τους, όπως διαπίστωσε η Αμερικανική Χημική Εταιρεία σε μια μελέτη που περιελάμβανε περισσότερα από 57.000 νοικοκυριά.
Τα μικρά νοικοκυριά αγοράζουν περισσότερα είδη διατροφής από τα μεγαλύτερα, πράγμα που σημαίνει ότι πιθανώς αγοράζουν ή καταναλώνουν περισσότερα από όσα χρειάζονται.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, προηγούμενες μελέτες σχετικά με τον περιορισμό των εκπομπών που προέρχονται από τα τρόφιμα στα νοικοκυριά επικεντρώνονταν σε γνωστά συγκεκριμένα στοιχεία, όπως το γεγονός ότι το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν υψηλότερες εκπομπές σε σύγκριση με τα φρούτα, τα λαχανικά ή τα δημητριακά.
«Με βάση αυτές τις γνώσεις, προηγούμενοι ερευνητές έχουν διατυπώσει προτάσεις για αλλαγές που μπορούν να κάνουν τα άτομα ή τα νοικοκυριά προκειμένου να μειώσουν τις εκπομπές που προκαλούνται από την παραγωγή τροφίμων», ανέφεραν οι ερευνητές. «Ωστόσο, οι περισσότερες από αυτές τις συστάσεις βασίζονταν σε μια “μέση αμερικανική διατροφή”. Στην πραγματικότητα, δεν τρώνε όλοι τους ίδιους τύπους ή τις ίδιες ποσότητες τροφίμων.»
Δείτε επίσης: Η προτεινόμενη ετικέτα θα επιτρέπει στους καταναλωτές να συγκρίνουν τη βιωσιμότητα των τροφίμωνΈχοντας αυτό κατά νου, οι ερευνητές προσπάθησαν να προσδιορίσουν τις ακριβείς πηγές των εκπομπών άνθρακα από τα τρόφιμα των νοικοκυριών και να συγκρίνουν τι θα συνέβαινε αν οι οικογένειες υιοθετούσαν μια βιώσιμη και υγιεινή διατροφή.
Σύμφωνα με τα ευρήματά τους, «η αποφυγή τροφίμων με υψηλή θερμιδική αξία και χαμηλή θρεπτική αξία θα είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση κατά 29% των συνολικών πιθανών εκπομπών, ενώ παράλληλα θα μπορούσε να βελτιώσει τα αποτελέσματα για την υγεία».
Οι αριθμοί αυτοί δεν περιλαμβάνουν αξιολόγηση των εκπομπών που προκαλούνται από τη συσκευασία και τη μεταφορά των τροφίμων, καθώς τα δεδομένα αυτά δεν περιλαμβάνονταν στο αρχικό σύνολο των αρχείων αγορών τροφίμων των νοικοκυριών των ΗΠΑ που χρησιμοποιήθηκαν για τη μελέτη, τα οποία συλλέχθηκαν το 2010.
Στην τρέχουσα έρευνά τους, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το 71% των νοικοκυριών θα μπορούσε να βελτιώσει το ανθρακικό αποτύπωμά του. Πρότειναν στα μικρά νοικοκυριά να αποφεύγουν να αγοράζουν υπερβολικές ποσότητες τροφίμων χύμα, κάτι που συχνά οδηγεί σε μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων.
Συνέστησαν επίσης στους παραγωγούς να επικεντρωθούν στην προσφορά «οικονομικά αποδοτικών μεγεθών συσκευασιών» στους καταναλωτές.
Η Hua Cai, αναπληρώτρια καθηγήτρια περιβαλλοντικής μηχανικής στο Πανεπιστήμιο Purdue και επικεφαλής ερευνήτρια της μελέτης, δήλωσε στο Food Dive ότι «τα μικρά νοικοκυριά αγοράζουν περισσότερα είδη διατροφής από τα μεγαλύτερα νοικοκυριά, πράγμα που σημαίνει ότι πιθανώς αγοράζουν ή καταναλώνουν περισσότερα από όσα χρειάζονται».
«Οι άνθρωποι θα πρέπει να αγοράζουν λιγότερα αλμυρά αρτοσκευάσματα και έτοιμα φαγητά», πρόσθεσε. «Αν και αυτά τα τρόφιμα ευθύνονται για σχετικά χαμηλές εκπομπές άνθρακα, οι μεγάλες ποσότητες που αγοράζονται οδηγούν σε σημαντικές εκπομπές».