`Η VN Dalmia προσφέρει έναν έλεγχο πραγματικότητας ελαιόλαδου - Olive Oil Times

Η VN Dalmia προσφέρει Έλεγχο πραγματικότητας ελαιολάδου

Δεκέμβριος 4, 2011
Curtis Cord

Πρόσφατες Ειδήσεις

asia-vn-dalmia-προσφορές-ένα-ελαιόλαδο-πραγματικότητα-έλεγχος-ελαιόλαδο-φορές-vn-dalmia-πρόεδρος-της-dalmia-ηπειρωτικοί-παραγωγοί-of-the-leonardo-ελαιολάδου-μάρκα

Ενώ η συζήτηση περιστρέφεται γύρω από τον τρόπο διασφάλισης της ποιότητας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη και αλλού, οι καταναλωτές στην Ινδία λαμβάνουν ένα εντελώς διαφορετικό μήνυμα.

Σε  νέα καμπάνια που ξεδιπλώνονται από τον μεγαλύτερο έμπορο ελαιολάδου της χώρας, είναι το χαμηλότερο βρώσιμου βαθμού - ένα που δεν μπορεί καν να κληθεί νόμιμα "ελαιόλαδο "στα περισσότερα μέρη - που οι Ινδοί πρέπει να στραφούν για μια πιο υγιεινή διατροφή: Παρουσιάζοντας τη μοναδική μεγάλη εκστρατεία στον κόσμο για την προώθηση ελαιοπυρήνα έλαιο.

Είναι όλα κάτω από την κατεύθυνση της VN ​​Dalmia, 57, γιος του πρωτοπόρος βιομηχανικός Ramkrishna Dalmia, και ο πρόεδρος της Dalmia Continental, της εταιρείας που βρίσκεται πίσω από το Leonardo Olive Oil.

Είναι πρόεδρος της Ινδικής Ένωσης Ελαιολάδου, πρώην πρόεδρος του Ινδο-Αμερικάνικου Εμπορικού Επιμελητηρίου, διαχειριστής στο Darden School of Business στο Πανεπιστήμιο της Βιρτζίνια, και διοικητής ιπποτών της Ιταλίας για τη συμβολή του στην ανάπτυξη φιλικών συγγένειες. "Έχω επίγνωση των ευθυνών μου και σταθμίζω τα λόγια μου προσεκτικά καθώς μιλάω », είπε Olive Oil Times.

Η Dalmia έχει επικριθεί γιατί επέλεξε να συγκεντρώσει τις προσπάθειες μάρκετινγκ στον κατώτατο βαθμό πετρελαίου, αλλά λέει ότι οι επικριτές του έχουν όλα λάθος. "Η κριτική είναι εσφαλμένη και δείχνει έλλειψη κατανόησης της πραγματικότητας της ινδικής αγοράς », είπε.

"Έχουμε διάφορες εταιρείες, ενώσεις, κοινοπραξίες και ακόμη και τη ΔΟΕ που προσπαθούμε να εισαγάγουμε νέες »Μεσογειακές και άλλες δίαιτες, νέες γεύσεις κλπ. Και ταυτόχρονα μας λέει ότι οι γεύσεις είναι εξαιρετικά παρθένοι »καλύτερα.' Αυτό μοιάζει με το να παίρνουμε λάδι καρύδας στην Ιταλία ή την Ισπανία και να τους λέμε ότι το φαγητό τους θα είχε καλύτερη γεύση αν μαγειρευόταν σε λάδι καρύδας ή, για το θέμα αυτό, λάδι μουστάρδας στη Γαλλία και τους πρότεινε το ίδιο! Το καλό μάρκετινγκ συνίσταται στο να καθορίσει και να δώσει στον πελάτη αυτό που θέλει και χρειάζεται παρά να προσπαθήσει να σπρώξει το προϊόν σας κάτω από το λαιμό της και να του πει τι είναι καλύτερο για αυτήν ».

Αφού πιέσετε τις ελιές στο λάδι, αυτό που μένει είναι το υπόλειμμα που ονομάζεται pomace: τα στερεά υπολείμματα της ελιάς συμπεριλαμβανομένων των δερμάτων, του πολτού, των σπόρων και των στελεχών. Υπάρχει τόση μικρή ποσότητα λαδιού στον πυρήνα που δεν μπορεί να εξαχθεί με συμπίεση, αλλά μόνο μέσω βιομηχανικής διύλισης, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης χημικών διαλυτών (όπως εξάνιο), εξαιρετικά υψηλής θερμότητας και αποσμητικού.

Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται από θεσμικές υπηρεσίες τροφίμων, εστιατόρια και πιτσαρίες. Συχνά προσλαμβάνεται από τους αγοραστές που δεν το γνωρίζουν, που επηρεάζονται από τη ρομαντική συσκευασία με την παραπλανητική διατύπωση και τη χαμηλή τιμή - χωρίς να γνωρίζουν ότι στην πραγματικότητα δεν αγοράζουν ελαιόλαδο.

Είναι ο βαθμός πυρηνελαίου που δίνει η Dalmia σε ένα νέα εκστρατεία μαζικής αγοράς στην Ινδία κάτω από το σλόγκαν "Πηγαίνετε Ιντιάνο. "

"Αποφασίσαμε να επικεντρωθούμε στην ινδική κουζίνα και την καθημερινή χρήση, επειδή από εκεί προέρχεται ο όγκος. Εισήγαμε το Leonardo Olive Pomace Oil εξαιτίας του τρόπου με τον οποίο προετοιμάζεται η ινδική τροφή », δήλωσε η Dalmia. "Το καθημερινό ινδικό φαγητό περιλαμβάνει μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο παρουσίαζε προβλήματα με το τηγάνισμα: ήταν ασταθές σε υψηλές θερμοκρασίες και προσδίδει μια γεύση ελιάς στα τρόφιμα και έτσι άλλαξε τη γεύση. Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι που το δοκίμασαν κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το ελαιόλαδο ήταν ακατάλληλο για ινδική μαγειρική και το εγκατέλειψε. Το ελαιόλαδο δεν παρουσίασε κανένα από αυτά τα προβλήματα. "

Η εγκατάλειψη έχει δίκιο. Σε ένα 2008 συνέντευξη, Η Dalmia προέβλεψε ότι η κατανάλωση ελαιολάδου στην Ινδία θα έφτανε τους 25,000 τόνους το 2010 και 42,000 τόνους το 2012 - οι προβλέψεις που αποδείχθηκαν πολύ μακριά. Πέρυσι, το σύνολο ήταν 4,000 τόνοι, φέτος μπορεί να είναι 6,000 - απίστευτα μικροί αριθμοί για 1.2 δισεκατομμύρια άτομα. Θα ισοδυναμούσε με περίπου το 1/4 της κουταλιάς της σούπας ετησίως για τον μέσο Ινδικό, ή περίπου ένα δέκα χιλιάδες από ό, τι καταναλώνει ο τυπικός Έλληνας - ή λιγότερο από το ένα εκατοστό του μέσου αμερικανικού.

Ο Jean-Louis Barjol, εκτελεστικός διευθυντής του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου, κάλεσε τα αποτελέσματα στην Ινδία "απογοήτευση "και από τότε έβαλε τα περιορισμένα δολάρια προώθησης της ΔΟΕ για να εργαστούν αλλού.

Εν τω μεταξύ, η Dalmia Continental ανακοίνωσε ένα σχέδιο να δαπανήσει Rs. 60 εκατομμύρια (13 εκατομμύρια δολάρια) για να βγάλουν τη λέξη, και καλεί τους επενδυτές να έρθουν μαζί για τη βόλτα. "Έχουμε αρκετές προσφορές συμμετοχής στην ισότιμη ανάπτυξη και αξιολογούμε τις προτάσεις. Θα κάνουμε σύντομα ανακοινώσεις ", δήλωσε ο VN Dalmia.

Η εκστρατεία της Dalmia ύψους 13 εκατομμυρίων δολαρίων επισκιάζει τα 1.7 εκατομμύρια δολάρια που το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου ελπίζει ότι θα έχει αντίκτυπο στη μεγαλύτερη αγορά του κόσμου. Και οι διαφορές γίνονται πιο έντονες από εκεί.

Οι ΔΟΕ Εκστρατεία προώθησης ελαιολάδου της Βόρειας Αμερικής κυκλοφόρησε σε μια μικρή φωτογραφία Lincoln Center που συνέπεσε με την Εβδομάδα Μόδας της Mercedes Benz της Νέας Υόρκης, με κοκτέιλ EVOO και ένα φιλόδοξο μήνυμα που έμοιαζε το ελαιόλαδο με το "μικρό μαύρο φόρεμα."

Ενώ στην Ινδία, η εκστρατεία στοχεύει να ωθήσει τους ανθρώπους να ανεβαίνουν από τα ανθυγιεινά έλαια σποράς, εξηγώντας ότι το ελαιόλαδο δεν χρειάζεται να είναι δαπανηρό: Χρησιμοποιώντας το πυρηνέλαιο και "επαναχρησιμοποιώντας μέχρι τρεις φορές, "τα φημισμένα οφέλη για την υγεία του ελαιόλαδου μπορούν να επιτευχθούν οικονομικά και χωρίς να αλλοιωθεί η γεύση των παραδοσιακών πιάτων της Ινδίας, ο αγωνιστικός χώρος πηγαίνει.

"Δεν πρέπει να χάνουμε χρόνο και ενέργεια για να επικρίνουμε διαφορετικούς βαθμούς ελαιολάδου ή ο ένας τον άλλον », πρότεινε η Dalmia. «Οι καθαριστές ελαιολάδου, στο ζήλο τους να προωθήσουν τα οφέλη και τη γεύση της εξαιρετικής παρθένας, χάνουν το νόημα», είπε. "Η διαμάχη της Internecine δεν θα χρησιμεύσει για την ανάπτυξη της παγκόσμιας αγοράς. "

Olive Oil Times ο συγγραφέας Vikas Vij αναγνώρισε τα διαφορετικά τμήματα της αγοράς και τι οδηγεί τις αποφάσεις τους: "Η υγεία είναι το πρωταρχικό μέλημα των Ινδών των πόλεων και θα χρειαστούν επιστημονική διαβεβαίωση ότι το ελαιόλαδο είναι τουλάχιστον »όχι χειρότερα "από τα υπάρχοντα μαγειρικά έλαια από την άποψη της υγείας", δήλωσε ο Vij από το Delhi προσθέτοντας, "Ωστόσο, οι αγροτικοί και λιγότερο εύποροι Ινδοί μπορούν να επιλέξουν το πυρηνέλαιο λόγω οικονομικών εξαναγκασμών εάν είναι ουσιαστικά φθηνότερο από άλλα μαγειρικά έλαια. "

Ο Nidhi Jhingan, μια 39χρονη επαγγελματική και παντρεμένη μητέρα δύο παιδιών στο Δελχί αναρωτιέται αν η προσέγγιση που ακολουθεί η Dalmia και άλλοι μπορεί να αποδειχθεί κοντόφθαλμη: "Το ελαιόλαδο μπορεί αρχικά να πουληθεί λόγω της σύγχυσης των καταναλωτών σχετικά με τη διαφορά μεταξύ των πυρηνελαίων και των υψηλότερων βαθμών. Αυτή δεν είναι μια βιώσιμη στρατηγική μακροπρόθεσμα. Είναι καλύτερα να παρουσιάσετε επιστημονικά δεδομένα και συγκρίσεις με άλλα παραδοσιακά ινδικά μαγειρικά έλαια και να αφήσετε τον καταναλωτή να κάνει μια ενημερωμένη επιλογή. Η εκπαίδευση των καταναλωτών σχετικά με τα έξτρα παρθένα και πυρηνέλαια είναι ζωτικής σημασίας για οποιονδήποτε υπεύθυνο παραγωγό ελαιολάδου της Ινδίας καθώς και για την κυβέρνηση. "

Φυσικά με μεγάλους κινδύνους έρχονται μεγάλες ανταμοιβές. "Συμφωνούμε ότι η κατανάλωση ελαιολάδου σε αυτήν τη γιγαντιαία χώρα είναι μικρή, αλλά ενθαρρύνεται από τις δυνατότητες », δήλωσε η Dalmia, αλλά παραδέχτηκε ότι δεν είναι μόνος: "Αυτή η ιδέα ότι μπορεί να γίνει ένα γρήγορο δολάριο εισάγοντας ένα δοχείο ελαιολάδου ήταν ο σίγουρος δρόμος για καταστροφή για πολλούς και δημιουργεί όλεθρο στην αγορά. Ωστόσο, λαμβάνει χώρα μια αργή διαδικασία ενοποίησης, μερικές μάρκες κερδίζουν εξέχουσα θέση και αναμένω ότι πολλές μάρκες θα πέσουν στο πλάι στα επόμενα 2 χρόνια. "

Εν τω μεταξύ, η Ινδία είναι χάος όσον αφορά την υγεία και η VN Dalmia πιστεύει ότι το πυρηνέλαιο είναι ένα προϊόν που μπορεί να αντιστρέψει τη θανατηφόρα τάση: "Η Ινδία κατατάσσεται ως Παγκόσμιο Νο 1 σε καρδιακούς ασθενείς. Περισσότερα από 100 εκατομμύρια άτομα στην Ινδία πάσχουν από καρδιακές παθήσεις. Το 31 τοις εκατό των αστικών Ινδών είναι είτε υπέρβαροι είτε παχύσαρκοι. 140 εκατομμύρια άνθρωποι στην Ινδία έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση », δήλωσε η Δαλμία. "Πάνω από το 40 τοις εκατό των αστικών Ινδών έχουν υψηλά επίπεδα λιπιδίων. Η Ινδία είναι η διαβητική πρωτεύουσα του κόσμου με περίπου 51 εκατομμύρια ανθρώπους που πλήττονται. Η κατάσταση είναι ήδη εθνική κατάσταση έκτακτης ανάγκης. Χρειαζόμαστε ένα υγιές λάδι. Το ελαιόλαδο, συμπεριλαμβανομένου του πυρηνελαίου, είναι το πιο υγιεινό βρώσιμο λάδι στον κόσμο. "

Olive Oil Times: Οι Ινδοί ενδιαφέρονται για το ελαιόλαδο. Γνωρίζουμε αυτό γιατί γύρω στο 10 τοις εκατό των αναγνωστών του Olive Oil Times είναι στην Ινδία. Γιατί νομίζετε ότι υπάρχει αυτό το υψηλό επίπεδο ενδιαφέροντος;

VN Dalmia: Υπάρχει μια υψηλά μορφωμένη και καλλιεργημένη σούπερ-ελίτ στην Ινδία, η οποία, αν και ένα απέραντα μικρό ποσοστό, καταλήγει να περιλαμβάνει ένα »μεγάλου 'αριθμού δεδομένου ότι ο συνολικός μας πληθυσμός είναι 1.2 δισεκατομμύρια.

Ο λόγος έγκειται στο γεγονός ότι με την άνοδο της αγοραστικής δύναμης, την εκπαίδευση και τα παγκόσμια ταξίδια, οι Ινδοί γίνονται ολοένα και πιο εκτεθειμένοι σε νέες έννοιες στον τομέα της υγείας και του μαγειρέματος. Η Δύση άλλαξε στο ελαιόλαδο στο »Δεκαετία του '90. Καθώς οι Ινδοί ταξίδεψαν όλο και περισσότερο στο εξωτερικό, ήταν θέμα χρόνου πριν συνειδητοποιήσουν τα οφέλη του ελαιολάδου.

Η εθνική κατάσταση υγείας κάνει επίσης περισσότερους ανθρώπους να ενδιαφέρονται για υγιεινά εδώδιμα έλαια.

Συμμετέχετε σε οποιοδήποτε σχέδιο ελαιοκαλλιέργειας στην Ινδία; Τι πιστεύετε για αυτές τις πρωτοβουλίες;

Όχι. Δεν είμαστε γεωργοί και η καλλιέργεια της ελιάς θα απαιτούσε μεγάλη οπισθοδρόμηση. Το επόμενο στάδιο για εμάς σε προηγούμενες συνδέσεις θα ήταν η συσκευασία ή η εμφιάλωση. Μετά από αυτό θα ήταν εξευγενισμός και ανάμειξη, στη συνέχεια πιέζοντας και μετά από αυτό, αυξάνεται. Η εταιρεία μου είναι εταιρεία μάρκετινγκ και διανομής.

Ωστόσο, υποστηρίζω σθεναρά την ελαιοκαλλιέργεια στην Ινδία και είμαι πολύ ενθουσιασμένος από το έργο στο Rajasthan.

Περιγράψτε τη σχέση σας με το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου.

Ως Πρόεδρος της Ινδικής Ένωσης Ελαιολάδου, προσκαλώ σε συνεδριάσεις της Συμβουλευτικής Επιτροπής της ΔΟΕ. Ο Ινδικός Σύνδεσμος Ελιάς έχει υπογράψει τη Συμφωνία Ελέγχου Ποιότητας του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου και ως εκ τούτου, παρευρίσκομαι επίσης σε αυτές τις συνεδριάσεις.

Όταν είδαμε για πρώτη φορά σας "Go Indiano ", ήμασταν έκπληκτοι για να δούμε ότι το λάδι στην εικόνα ήταν λάδι από πυρηνέλαιο. Έχετε επικριθεί για την προώθηση του ελαιολάδου περισσότερο από άλλες ποιότητες (π.χ. "ελαιόλαδο "). Μπορείτε να εξηγήσετε γιατί αποφασίσατε για αυτή τη στρατηγική;

Το Leonardo έχει δύο επιπλέον παρθένες - κανονικές και χρυσές - και ένα ελαιόλαδο, το οποίο όλοι προωθούμε να στοχεύουμε στους πελάτες μέσω κατάλληλων μέσων και καναλιών. Το ελαιόλαδο επιλέχθηκε για την εκστρατεία των μέσων μαζικής ενημέρωσης. Αυτές είναι πρώτες μέρες. Η εκστρατεία θα αναπτυχθεί.

Η κριτική είναι στην πραγματικότητα λανθασμένη και δείχνει έλλειψη κατανόησης της πραγματικότητας της αγοράς της Ινδίας. Ο Λεονάρντο ήταν ο πρώτος που αναγνώρισε τις πραγματικές ανάγκες του Ινδού καταναλωτή.

Όταν μπήκαμε στην αγορά το 2003, οι συνολικές εισαγωγές ήταν μόλις 500 τόνοι και κυρίως ελαιόλαδο. Όλες οι μάρκες εισήχθησαν και πωλήθηκαν στους καταναλωτές για μασάζ σώματος ή, σε μικρότερο βαθμό, ιταλική κουζίνα. Δεν υπήρξε προώθηση ή εκπαίδευση σχετικά με το προϊόν ή τη χρήση.

Όταν μπήκε ο Λεονάρντο, αποφασίσαμε να επικεντρωθούμε στην ινδική κουζίνα και την καθημερινή χρήση γιατί από εκεί θα προερχόταν ο τόμος. Παρουσιάσαμε το Leonardo Olive Pomace Oil λόγω του τρόπου παρασκευής του ινδικού φαγητού. Το καθημερινό ινδικό φαγητό περιλαμβάνει μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο παρουσίαζε προβλήματα με το τηγάνισμα: ήταν ασταθές σε υψηλές θερμοκρασίες (σημείο καπνού 180 βαθμοί C) και προσδίδει μια γεύση ελιάς στα τρόφιμα και έτσι άλλαξε τη γεύση. Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι που το δοκίμασαν κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το ελαιόλαδο ήταν ακατάλληλο για ινδική μαγειρική και το εγκατέλειψε. Το ελαιόλαδο δεν παρουσίασε κανένα από αυτά τα προβλήματα.

Ο Ινδός καταναλωτής χρησιμοποιεί λάδι για να μαγειρεύει, όχι για γεύση. Το πυρηνέλαιο έχει ουδέτερο άρωμα και έχει υψηλό σημείο καπνού (238 βαθμούς C). Στην Ινδία, το λάδι μπαίνει πρώτα στο τηγάνι ως βασικό μέσο μαγειρέματος. Τα έλαια σπόρων που βρίσκουν χάρη στους Ινδιάνους είναι πολύ φθηνότερα από ότι ακόμη και το πυρηνέλαιο. Ενώ προσπαθούμε να εκπαιδεύσουμε τους Ινδιάνους σχετικά με τη χρήση ελαιολάδου σε 1/3 έως 1/2 της ποσότητας άλλων ελαίων, η διαφορά κόστους εξακολουθεί να είναι τόσο υψηλή που οι Ινδοί αποκλείουν την αλλαγή. Το ελαιόλαδο είναι ήδη 3 - 4 φορές το κόστος των πιο συνηθισμένων σπορέλαια που χρησιμοποιούνται σε σπίτια μεσαίας τάξης, όπως το ηλιέλαιο. Το να τους ζητήσουμε να στραφούν σε ελαιόλαδο, 6 έως 7 φορές πιο ακριβό, για καθημερινή χρήση, θα πρότεινε το αδύνατο στους καταναλωτές και θα απέρριπταν μια τέτοια πρόταση άμεσα.

Ο Leonardo ξεκίνησε ελαιόλαδο (σημείο καπνού 220 βαθμούς C) σχεδόν δύο ολόκληρα χρόνια αργότερα για δυτική κουζίνα και μασάζ σώματος. Ως εκ τούτου, ο Leonardo πρότεινε σαφή τμηματοποίηση προϊόντων: εξαιρετικά παρθένο εξαιρετικής ποιότητας για ακατέργαστη χρήση ως σάλτσα και αρωματικές ουσίες, ενδιάμεσο ελαιόλαδο για ελαφριά μαγειρική όπως στη δυτική κουζίνα και μασάζ σώματος και το φθηνότερο λάδι, πυρηνέλαιο για καθημερινή χρήση μαγειρέματος. Αυτή η τμηματοποίηση βρήκε αποδοχή και ορίζει την ινδική αγορά σήμερα.

Η στρατηγική τιμολόγησης του Leonardo ήταν πολύ σαφής. Θα μειώσουμε τις τιμές καταναλωτή για να επεκτείνουμε την αγορά. Πριν από μας, οι εισαγωγείς πωλούσαν διάφορες μάρκες σε πολύ υψηλό περιθώριο και είχαν χαμηλές ποσότητες. Στόχος μας ήταν να καταστήσουμε το προϊόν προσιτό για την επέκταση της αγοράς. Έτσι, κατά την εκτόξευση, μειώσαμε τις τιμές στην αγορά ως εξής:

• 1 λίτρο έξτρα παρθένο από Rs. 750 έως Rs. 530 (10.37 $ έως 14.68 $)

• 1 λίτρο καθαρό ελαιόλαδο (δύο χρόνια αργότερα) από Rs.650 έως Rs.460 (9.00 $ έως 12.72 $)

• 1 λίτρο ελαιόλαδο από 500 έως Rs.270 (5.28 $ έως 9.78 $)

Ακολούθως, οι τιμές κυμάνθηκαν σύμφωνα με τις παγκόσμιες τιμές και τις στρατηγικές μάρκετινγκ.

Υπάρχουν και άλλα θέματα: έχουμε διάφορες εταιρείες, ενώσεις, κοινοπραξίες και ακόμη και τη ΔΟΕ που προσπαθούν να εισαγάγουν νέες »Μεσογειακές και άλλες δίαιτες, νέες γεύσεις κλπ. Και ταυτόχρονα μας λέει ότι η γεύση EV "καλύτερα". Αυτό είναι παρόμοιο με το να λαμβάνουμε λάδι καρύδας στην Ιταλία ή την Ισπανία και να τους πούμε ότι το φαγητό τους θα είχε καλύτερη γεύση εάν μαγειρευτεί με λάδι καρύδας ή, για το θέμα αυτό, το μουστάρδα στη Γαλλία και το προτείνουμε σε αυτά! Το καλό μάρκετινγκ συνίσταται στον καθορισμό και δίνοντας στον πελάτη αυτό που θέλει και χρειάζεται, αντί να προσπαθεί να σπρώξει το προϊόν σας κάτω από το λαιμό της και να του πει τι είναι καλύτερο γι 'αυτήν.

Επιπλέον, όπως γνωρίζουν οι αναγνώστες σας, είμαι βέβαιος ότι τα νέα αυστραλιανά πρότυπα έχουν απαγορεύσει τη χρήση του όρου »Extra Light ». Το ίδιο το IOC δεν διαθέτει κατηγορία όπως Extra Light. Το Extra Light είναι ένας εξαιρετικά παραπλανητικός όρος και οδηγεί τον καταναλωτή να πιστεύει ότι το λάδι έχει κάπως λιγότερες θερμίδες και ελαφρύτερο περιεχόμενο. Όπως γνωρίζετε καλά, αυτό δεν ισχύει. Όπως πρέπει να γνωρίζετε, το Extra Light είναι απλώς ελαιόλαδο με χαμηλότερο από το κανονικό ποσοστό μιας ανάμικτης παρθένας. Παρά το χαμηλότερο ποσοστό παρθένου, η τιμή του Extra Light δεν είναι πολύ φθηνότερη από το ελαιόλαδο. Αναρωτιέμαι γιατί εσείς και οι αναγνώστες σας δεν μιλάτε ενάντια σε αυτήν τη σαφή λανθασμένη σήμανση και την κακή πρακτική των καταναλωτών.

Είστε πρόεδρος του Εμπορικού Επιμελητηρίου Ινδο-Αμερικής, είστε διαχειριστής του Darden και διεθνής επιχειρηματίας. Πρέπει να γνωρίζετε ότι εάν προσπαθήσατε να προωθήσετε το πυρηνέλαιο στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν θα λάβετε ευνοϊκή απάντηση. Το Pomace είναι καλύτερο από αυτό που χρησιμοποίησαν οι Ινδοί, αλλά δεν είναι τόσο υγιές όσο και οι άλλοι βαθμοί - κάτι που θα ήταν επίσης κατάλληλο για το ινδικό μαγείρεμα. Είναι όλα θέμα κόστους; Γιατί οι Ινδοί πρέπει να μαγειρεύουν με χαμηλότερο βαθμό από τους Αμερικανούς, τους Ευρωπαίους ή τους Αυστραλούς;

Είμαι επίσης Commendatore ή ιππότης διοικητής της Ιταλίας. Έχω επίγνωση των ευθυνών μου και σταθμίζω τα λόγια μου προσεκτικά καθώς μιλάω.

Τα πιο συνηθισμένα μαγειρικά έλαια που χρησιμοποιούνται στην Ινδία είναι τα σπορέλαια. Το πυρηνέλαιο έχει πολύ καλύτερη σύνθεση λίπους από τα έλαια σπόρων. Έχει το ίδιο υψηλό μονοακόρεστο λίπος με το ελαιόλαδο και το παρθένο έλαιο, το ίδιο χαμηλό κορεσμένο λίπος και τα ίδια ποσοστά ελαϊκού οξέος με τα ίδια οφέλη για την υγεία. Η μόνη διαφορά είναι ότι εκχυλίζεται με διαλύτη, αλλά και όλα τα σπορέλαια. Έτσι, εάν συγκρίνετε με τα έλαια σπόρου, το πυρηνέλαιο είναι μια τεράστια βελτίωση.

Τα περισσότερα έλαια σπόρων, επιπλέον, έχουν χαμηλά μονοακόρεστα λιπαρά, υψηλά πολυακόρεστα λιπαρά και υψηλότερα κορεσμένα λιπαρά από όλες τις ποιότητες ελαιολάδου. Τα έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε PUFA είναι πιο ευάλωτα στην υπεροξείδωση των λιπιδίων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε υψηλές θερμοκρασίες όπως στην Ινδία. Τα έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε PUFA παρουσιάζουν επίσης προβλήματα σε τυχόν εκτεταμένο τηγάνισμα. Τα έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε MUFA είναι πολύ πιο σταθερά τόσο ως προς τις ανάγκες τραγανότητας όσο και από τηγάνισμα.

Το Leonardo δεν προτείνει το πυρηνέλαιο ως υποκατάστατο του έξτρα παρθένου ή του ελαιολάδου. Το πυρηνέλαιο είναι υποκατάστατο του ηλιέλαιου, της μουστάρδας, των φυστικιών και άλλων ελαιούχων σπόρων.

Στην πραγματικότητα, το πυρηνέλαιο εξάγεται σε αξιοπρεπείς ποσότητες ακόμη και στις ΗΠΑ. Θα μπορούσα να εξακριβώσω τους αριθμούς, αλλά αρκετές εταιρείες μου είπαν ότι αποτελούσε πάνω από το 10% των εξαγωγών τους στις ΗΠΑ. Περισσότεροι από 100,000 τόνοι πυρηνελαίου παράγονται ετησίως παγκοσμίως και η ποσότητα που καταναλώνεται στην Ινδία είναι μόνο ένα μικρό ποσοστό της παγκόσμιας παραγωγής. Γνωρίζετε ότι ακόμη και σε μια ουσιαστικά εξαιρετικά παρθένα χώρα παραγωγής, όπως η Ελλάδα, το 17% της εγχώριας κατανάλωσης επώνυμου ελαιολάδου είναι το πυρηνέλαιο; Στην Ιταλία, το πυρηνέλαιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή του »taralli 'και »focaccia, μια τυπική νότια πίτσα και για τηγάνισμα. Είναι όλα θέμα αν το κοιτάζετε από πάνω προς τα κάτω ή από κάτω προς τα πάνω, δηλαδή ως αναβάθμιση από λάδια σπόρου ή ως χαμηλού βαθμού από παρθένο.

Ο Leonardo είναι ο πρώτος ηγέτης στην Ινδία, αλλά η συνολική κατανάλωση ελαιολάδου αυτής της γιγαντιαίας χώρας εξακολουθεί να είναι πολύ μικρή. Ποια είναι η μεγαλύτερη πρόκληση που αντιμετωπίζετε για τη διάδοση της χρήσης ελαιολάδου μεταξύ Ινδών;

Οι προκλήσεις είναι οι εξής:

- Για να ξεπεραστεί η εντύπωση ότι το ελαιόλαδο είναι ουσιαστικά λάδι μασάζ. Να εκπαιδεύσει τους καταναλωτές ότι είναι ένα βρώσιμο λάδι.

- Να εκπαιδεύσει τους καταναλωτές ότι είναι κατάλληλο για ινδική μαγειρική.

- Εκπαίδευση των καταναλωτών σχετικά με τα οφέλη για την υγεία.

- Για να ξεπεραστεί η αντίσταση των καταναλωτών σε μια πολύ υψηλότερη τιμή.

Συμφωνούμε ότι η κατανάλωση ελαιολάδου σε αυτήν τη γιγαντιαία χώρα είναι ελάχιστη αλλά ενθαρρύνεται από τις δυνατότητες. Όσον αφορά τους αριθμούς, δεν συμφωνούμε με τα συγκεντρωτικά μεγέθη των 300 εκατομμυρίων ατόμων για έναν κόσμο-στόχο του πληθυσμού της Άνω Μέσης Τάξης (UMC) και της Άνω Κατηγορίας (UC) στην Ινδία, που δέχτηκε την Παγκόσμια Τράπεζα και τα παρόμοια. Οι εκτιμήσεις μας για το ινδικό UMC και UC, λίγο πολύ συνεπείς με αρκετές σοβαρές μελέτες, είναι πολύ πιο ρεαλιστικές και συντηρητικές. Εκτιμούμε τον πληθυσμό UMC και UC σε περίπου 55 εκατομμύρια σήμερα. Ορίζουμε ότι το τμήμα UMC βρίσκεται εντός εύρους εισοδήματος από 10,000 έως 20,000 $ ετησίως και το UC μας είναι πάνω από 20,000 $ ετησίως. Το επώνυμο λάδι, ως τοις εκατό όλων των λαδιών που πωλούνται στην Ινδία, είναι μόνο το 10 - 12 τοις εκατό της αγοράς και η ζήτηση για επώνυμα λιπαντικά αυξάνεται περίπου στο 10 τοις εκατό ετησίως. Η κατά κεφαλή κατανάλωση βρώσιμου ελαίου στην Ινδία είναι μόλις 10 κιλά ετησίως. Το ελαιόλαδο είναι ένα απεριόριστα μικρό ποσοστό λαδιού και το δυναμικό του είναι, ως εκ τούτου, τεράστιο.

Υποθέτοντας ότι το ελαιόλαδο για βρώσιμους σκοπούς, το οποίο καταναλώνουν τόσο τα ιδρύματα όσο και οι μεμονωμένοι καταναλωτές είναι 2,000 τόνοι ή 2 εκατομμύρια λίτρα (50 τοις εκατό των συνολικών εισαγωγών το 2010, ενώ το υπόλοιπο είναι μια εκτίμηση για λάδι για χρήση μασάζ) και υποθέτοντας ότι η μέση οικιακή κατανάλωση Το ελαιόλαδο στα νοικοκυριά UMC και UC είναι 1 λίτρο το μήνα ή 12 λίτρα ετησίως, επί του παρόντος, το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται από 166,667 νοικοκυριά ή 833,333 άτομα. Σε συντηρητική βάση, αυτός είναι ο αριθμός των καταναλωτών ελαιολάδου στην Ινδία και αυτός ο αριθμός είναι δυστυχώς μικρός!

Για το μέλλον, ο Λεονάρντο συμφωνεί με τον ρυθμό ανάπτυξης, όπως προβλέπεται από τις ίδιες σοβαρές μελέτες, των νοικοκυριών UMC στο 18% και των νοικοκυριών UC στο 21.5%. Το σύμπαν στόχος μας είναι σήμερα 55 εκατομμύρια άτομα ή 10 εκατομμύρια νοικοκυριά. Στόχος μας είναι να έχουμε 20 τοις εκατό αυτού του σύμπαντος ή 11 εκατομμύρια άτομα ή 2 εκατομμύρια νοικοκυριά να καταναλώνουν ελαιόλαδο. Με ρυθμό 12 λίτρων ετησίως ανά νοικοκυριό, αυτό μεταφράζεται σε ζήτηση 24 εκατομμυρίων λίτρων ή 24,000 τόνων ετησίως, πράγματι αξιοσέβαστο μέγεθος. Αλλά μπορούμε να το επιτύχουμε αυτό μόνο μέσω μιας διαρκούς και ενωμένης προσπάθειας, εάν όλοι εργαστούμε μαζί.

Οι Ινδοί αντιμετωπίζουν κρίση υγείας - όπως και σε άλλες χώρες - από σύγχρονα στρες και έλλειψη άσκησης. Ανησυχείτε για αυτήν την τάση; Τι πρέπει να γίνει για αυτό;

Η Ινδία κατατάσσεται ως Νο.1 στον κόσμο σε καρδιακούς ασθενείς με 10% του πληθυσμού που επηρεάζεται. Οι ΗΠΑ και η Ευρώπη είναι από κοινού 2 με 7 τοις εκατό η καθεμία. Ο ΠΟΥ αναμένει ότι οι καρδιακές παθήσεις θα είναι ο μοναδικός μεγαλύτερος δολοφόνος στην Ινδία έως το 2015. Περισσότεροι από 100 εκατομμύρια άνθρωποι στην Ινδία πάσχουν από καρδιακές παθήσεις. Η υψηλότερη αύξηση των καρδιακών παθήσεων είναι μεταξύ των νέων εταιρικών στελεχών. Επιπλέον, το 31% των αστικών Ινδών είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. 140 εκατομμύρια άνθρωποι στην Ινδία έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση. Πάνω από το 40 τοις εκατό των αστικών Ινδών έχουν υψηλά επίπεδα λιπιδίων. 140 εκατομμύρια άνθρωποι στην Ινδία έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση - 14 τοις εκατό των παγκόσμιων ασθενών και 26 τοις εκατό του ινδικού πληθυσμού. Πάνω από το 40 τοις εκατό των αστικών Ινδών έχουν υψηλά επίπεδα λιπιδίων. Η Ινδία είναι η διαβητική πρωτεύουσα του κόσμου με περίπου 51 εκατομμύρια ανθρώπους. Η κατάσταση είναι ήδη εθνική κατάσταση έκτακτης ανάγκης. Χρειαζόμαστε ένα υγιές λάδι. Το ελαιόλαδο (συμπεριλαμβανομένου του πυρηνελαίου) είναι το πιο υγιεινό βρώσιμο λάδι στον κόσμο.

Οι καρδιακές παθήσεις, σε μεγάλο βαθμό, είναι μια ασθένεια του τρόπου ζωής όπως και ο διαβήτης και η υπέρταση. Δεδομένου ότι η εθνική κατάσταση υγείας είναι ήδη έκτακτη ανάγκη, η ανάγκη της ώρας είναι να προωθηθεί ένας προληπτικός τρόπος ζωής στο ευρύ κοινό. Αυτό που απαιτείται είναι η εκπαίδευση σε μαζικό επίπεδο ξεκινώντας από το δημοτικό σχολείο σχετικά με τις ασθένειες του τρόπου ζωής, τις αιτίες τους και τις μεθόδους πρόληψης. Ένας προληπτικός τρόπος ζωής περιλαμβάνει διατροφή και άσκηση. Ένα σημαντικό συστατικό κάθε υγιεινής διατροφής είναι το υψηλό λάδι MUFA. Το Υπουργείο Υγείας μιλά για μια εκστρατεία για την καταπολέμηση ασθενειών του τρόπου ζωής. Οι κρατικές κυβερνήσεις πρέπει επίσης να συμμετέχουν. Τα γεύματα που παρέχονται από την κυβέρνηση σε παιδιά πρέπει να παρασκευάζονται σε υγιή έλαια. Εκτεταμένες διαφημιστικές και εκπαιδευτικές καμπάνιες πρέπει να ξεκινήσουν. Το ελαιόλαδο πρέπει να συμπεριλαμβάνεται σε τέτοιες εκστρατείες όπως ένα υγιές, υψηλό MUFA λάδι.

Καλείτε τους επενδυτές να συμμετάσχουν στις πρωτοβουλίες επέκτασης. Πώς συμβαίνει αυτό μέχρι τώρα;

Πολύ καλά. Έχουμε αρκετές προσφορές συμμετοχής στην ισότιμη ανάπτυξη και αξιολογούμε τις προτάσεις. Θα κάνουμε ανακοινώσεις σύντομα.

Είναι ο Borges ο μεγαλύτερος ανταγωνιστής σας; Πώς τα κάνετε εναντίον τους;

Όχι, ο Borges δεν είναι. Υπάρχουν άλλοι που έχουν εγκατασταθεί στην Ινδία περισσότερο από τον Μπόρχες. Ωστόσο, καλωσορίζουμε αξιόλογους ανταγωνιστές όπως ο Μπόρχες. Καθώς είναι εταιρικά, ανήκουν στον οργανωμένο τομέα. Οι πρωτοβουλίες μάρκετινγκ τους, όπως και οι δικές μας, θα χρησιμεύσουν για την ανάπτυξη της αγοράς. Είναι οι μικροί εισαγωγείς που εισάγουν για να κάνουν ένα γρήγορο δολάριο που καταλήγουν να χαλάσουν την αγορά. Κάθε εισαγωγέας και ο ξάδερφός του παίρνουν το "έξυπνη »ιδέα εισαγωγής ελαιολάδου. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να καταχωρίσετε μια νέα μάρκα στο σύγχρονο εμπόριο λόγω των μεγάλων τελών καταχώρησης ή να το τοποθετήσετε σε παραδοσιακό λιανικό εμπόριο λόγω μη αποδοχής μιας άγνωστης μάρκας, δεν είναι σε θέση να πουλήσουν το προϊόν τους και να καταλήξουν σε εκκαθάριση μετοχών σε τρελές εκπτώσεις στην πραγματικότητα η πώληση ακόμη και κάτω από το κόστος. Αυτή η ιδέα ότι μπορεί να γίνει ένα γρήγορο κέρδος με την εισαγωγή ενός δοχείου ελαιολάδου ήταν ο σίγουρος δρόμος για καταστροφή για πολλούς και δημιουργεί όλεθρο στην αγορά. Ωστόσο, λαμβάνει χώρα μια αργή διαδικασία ενοποίησης, μερικές μάρκες κερδίζουν εξέχουσα θέση και αναμένω ότι πολλές μάρκες θα πέσουν στο πλάι στα επόμενα 2 χρόνια. Με τη σταδιακή εμπορευματοποίηση, τα περιθώρια θα μειωθούν και θα υπάρξει ενοποίηση.

Συνεργαζόμαστε με τον Borges και άλλους στην ινδική ένωση ελαιολάδου. Προς το παρόν, το Leonardo είναι μακράν ο μεγαλύτερος εισαγωγέας ελαιολάδου στο βρώσιμο τμήμα (σε αντίθεση με το τμήμα μασάζ).

Κύριε, τι θα λέγατε στους αναγνώστες μας - άνθρωποι σε όλο τον κόσμο που είναι καταναλωτές ελαιολάδου, υγιείς λάτρεις του μαγείρεμα και επαγγελματίες της ελιάς;

Θα ήθελα να τονίσω στους συναδέλφους μου στον κλάδο και στους αναγνώστες σας ότι η πραγματική πρόκληση στην Ινδία είναι η ανάπτυξη της αγοράς. Δεν πρέπει να χάνουμε χρόνο και ενέργεια για να επικρίνουμε διαφορετικούς βαθμούς ελαιολάδου ή ο ένας τον άλλον. Η κατανάλωση ήταν μόλις 4,000 τόνοι πέρυσι και αναμένεται να είναι 6,000 τόνοι φέτος, χωρίς τα απρόβλεπτα οικονομικά γεγονότα. Αυτοί οι αριθμοί είναι πάρα πολύ μικροί και δεν αξίζουν ένα έθνος όπως η Ινδία. Μόλις η συνολική κατανάλωση αυξηθεί σε αξιοσέβαστο επίπεδο και όταν ένα αξιοσέβαστο ποσοστό του 1.2 δισεκατομμυρίου πληθυσμού μας γνωρίζει το ελαιόλαδο, ίσως μπορούμε να αρχίσουμε να προωθούμε διαφορετικούς βαθμούς, να χλευάζουμε τα προϊόντα του άλλου και να αναβαθμίζουμε τους καταναλωτές σε υψηλότερους βαθμούς ελαιολάδου. Είναι πολύ νωρίς τώρα στην ανάπτυξη της αγοράς μας να σπαταλήσουμε χρόνο για να πολεμήσουμε ο ένας τον άλλον.

Επιπλέον, η συνολική παραγωγή ελαιολάδου στον κόσμο είναι 3+ εκατομμύρια τόνοι. Η συνολική κατανάλωση βρώσιμου ελαίου μόνο στην Ινδία είναι πάνω από 15 εκατομμύρια τόνους. Μπορείτε να φανταστείτε ποια είναι η συνολική κατανάλωση βρώσιμου ελαίου στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Κίνας. Η πρόκληση είναι πραγματικά η ευαισθητοποίηση σχετικά με τα οφέλη του ελαιολάδου, ώστε η παγκόσμια κατανάλωση αυτού του υγιεινού βρώσιμου ελαίου και των υγιών μαγειρικών συνηθειών να αυξάνεται και το ελαιόλαδο να γίνεται μεγαλύτερο ποσοστό λαδιού στη γενική χρήση.

Οι καθαριστές ελαιολάδου, στο ζήλο τους να προωθήσουν τα οφέλη και τη γεύση της Extra Virgin, χάνουν το νόημα. Ήδη, οι παραγωγοί στην Ισπανία υποφέρουν επειδή δεν μπορούν να πουλήσουν τα προϊόντα τους. Φέτος, θα υπάρξουν αυξήσεις της παραγωγής στην Τουρκία, την Τυνησία, την Αργεντινή και άλλες. Ενώ η παραγωγή στην Ελλάδα και την Ιταλία αναμένεται να μειωθεί, η συνολική παραγωγή θα αυξηθεί. Η διαδικτυακή διαμάχη δεν θα συμβάλει στην ανάπτυξη της παγκόσμιας αγοράς.

Olive Oil Times κάνει δουλειά για να διαδώσει τη λέξη. Ενθαρρύνω εσάς και τους αναγνώστες σας να προωθήσετε και να διαδώσετε μια φωτισμένη θέα καθώς και τη μεγάλη εικόνα.

Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις