Συνέδριο καλεί τους εμπόρους ελαιολάδου να παρακολουθούν την αλυσίδα εφοδιασμού τους
Σε ένα μικρό συνέδριο που πραγματοποιήθηκε στη Νέα Υόρκη, δόθηκαν συμβουλές σε εμπόρους και διανομείς σχετικά με τη διαχείριση του κινδύνου και τη βελτίωση των κερδών στον κλάδο του ελαιολάδου.
Σε συνέδριο που διοργάνωσε μια δικηγορική εταιρεία του Σαν Φρανσίσκο την περασμένη εβδομάδα στο Cornell Club της Νέας Υόρκης, επισημάνθηκαν οι κίνδυνοι που ενέχει το εμπόριο ελαιολάδου και προειδοποιήθηκαν όσοι ασχολούνται με την πώληση ή τη διανομή του να γνωρίζουν καλά τι κάνουν.
Στην εκδήλωση παρευρέθηκαν μόνο 23 άτομα, εκ των οποίων τα 11 ήταν οι ίδιοι οι ομιλητές, αλλά μεταξύ των μη ομιλητών υπήρχαν αγοραστές από τις εταιρείες Whole Foods Market, Trader Joe’s, Fairway Market, Fresh Direct και Kehe Distributors.
«Πεινασμένοι δικηγόροι περιφέρονται στους διαδρόμους των τροφίμων αναζητώντας στόχους», προειδοποίησε ο Christopher Van Gundy, εταίρος της Keller and Heckman
, της εταιρείας που διοργάνωσε την εκδήλωση, καθώς παρουσίαζε τα επιχειρήματά του για μεγαλύτερη επαγρύπνηση εκ μέρους των εισαγωγέων, των διανομέων και των λιανοπωλητών. «Όλοι στην αλυσίδα εφοδιασμού είναι υπεύθυνοι».
Υποβάλετε αισθητηριακές και χημικές δοκιμές για κάθε μάρκα που πουλάτε.
Τον υποστήριξαν μια σειρά ομιλητών, μεταξύ των οποίων οι συνιδρυτές της Extra Virgin Alliance Alexandra Devarenne και Paul Miller, ο επιστημονικός διευθυντής της American Oil Chemists’ Society Richard Cantrill, η αναπληρώτρια καθηγήτρια ιατρικών επιστημών στο Brown University Mary Flynn, ο διευθύνων σύμβουλος της Gaea North America David Neuman και η Maria Reyes από την KeHE Distributors.
Η Eryn Balch, από την North American Olive Oil Association, είχε προγραμματιστεί να παρουσιάσει στη διάσκεψη, αλλά δεν παρευρέθηκε.
«Λείπουν πάρα πολλά χρήματα», ξεκίνησε ο Paul Miller, ο οποίος ως πρόεδρος της Australian Olive Association διεξήγαγε εκστρατεία κατά της παραπλανητικής επισήμανσης των εμπορικών σημάτων των σούπερ μάρκετ. Παρά τη σαφή τάση της ζήτησης προς την ποιότητα σε όλο τον κόσμο, επισήμανε, η αξία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου έχει ξεθωριάσει σε σύγκριση με άλλα μαγειρικά έλαια.
Ο Christopher Van Gundy, εταίρος της Keller and Heckman, μίλησε στους συμμετέχοντες σε ένα συνέδριο με θέμα «Υπερασπίζοντας την αλυσίδα εφοδιασμού σας: Η περίπτωση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου», στο Cornell Club της Νέας Υόρκης
Αυτό συμβαίνει επειδή ορισμένοι παραγωγοί παρουσιάζουν φθηνά λάδια ως εξαιρετικά παρθένα και τα πλημμυρίζουν στα ράφια των καταστημάτων, όπου οι καταναλωτές έχουν ελάχιστες πιθανότητες να πάρουν αυτό για το οποίο πληρώνουν, υποστήριξε ο Μίλερ.
Ο μόνος τρόπος για να αποφευχθεί η εξαπάτηση και η ευθύνη που αντιμετωπίζουν οι έμποροι καθώς πλησιάζουν υποθέσεις απάτης, είναι η παρακολούθηση της ποιότητας και η διαχείρισή της καθ' όλη τη διάρκεια ζωής του ελαιολάδου. «Το μέλλον του κλάδου είναι οι δοκιμές από τα ράφια», είπε.
Μόλις οι μεγάλοι λιανοπωλητές αρχίσουν να ελέγχουν τα προϊόντα από τα ράφια, τα προβλήματα θα εξαφανιστούν, είπε, αναφέροντας παραδείγματα όπως ο γερμανικός λιανοπωλητής Aldi, ο οποίος πραγματοποιεί τακτικούς ελέγχους χρησιμοποιώντας τις μεθόδους PPP και DAGs που αναπτύχθηκαν από τον Christian Gertz του Επίσημου Ινστιτούτου Χημικής Ανάλυσης.
«Ως αγοραστής, πρέπει να γνωρίζετε τουλάχιστον όσα γνωρίζουν οι προμηθευτές σας, αλλιώς θα χάσετε το πλεονέκτημα», δήλωσε ο David Neuman, Διευθύνων Σύμβουλος της βορειοαμερικανικής θυγατρικής της ελληνικής μάρκας Gaea.
Ο Neuman, ο οποίος ηγήθηκε της Lucini Italia μέχρι την πώλησή της στην California Olive Ranch νωρίτερα φέτος, δήλωσε ότι οι λιανοπωλητές θα πρέπει να διεξάγουν τακτικές δοκιμές για να αποδείξουν τη δέουσα επιμέλεια σε περίπτωση που κληθούν να λογοδοτήσουν για την ποιότητα των προϊόντων στα ράφια τους.
«Υποβάλετε μια αισθητηριακή και χημική δοκιμή για κάθε μάρκα που πουλάτε», πρότεινε ο Neuman, προσθέτοντας ότι οι λιανοπωλητές θα πρέπει να χρεώνουν στους παραγωγούς τα πρόσθετα κόστη.
Με τους παραγωγούς εξαιρετικής ποιότητας παρθένου ελαιολάδου να αγωνίζονται να φέρουν τα προϊόντα τους στους καταναλωτές σε τιμές που να δικαιολογούν τη μεγάλη προσπάθεια που απαιτείται για την παραγωγή τους, η Alexandra Devarenne, συνιδρύτρια και σύμβουλος της EVA, κατηγόρησε μια «άσκοπη καθοδική σπείρα» που σέρνει τον κλάδο στον ελάχιστο κοινό παρονομαστή του.
Η Devarenne είπε ότι αν οι φιάλες ελαιολάδου έδειχναν την πραγματική ποιότητα του περιεχομένου τους, «θα είχαμε μια δυναμική εμπορία παρθένου ελαιολάδου στις ΗΠΑ» — μια ποιότητα, υποστήριξε, που οι καταναλωτές ήδη προτιμούν — αφήνοντας το σωστά ετικετοποιημένο εξαιρετικό παρθένο να αντανακλά την πραγματική του αξία και να επιβάλλει τις υψηλότερες τιμές που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση του κλάδου. «Γιατί να βάζεις κραγιόν στα γουρούνια σου», ρώτησε, «όταν μπορείς να πουλήσεις μπέικον;»
Η Maria Reyes, η οποία δήλωσε ότι μεγάλωσε χωρίς να γνωρίζει τίποτα για το ελαιόλαδο, αλλά ως διευθύντρια διαχείρισης προμηθευτών στην KeHE Distributors έχει δείξει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για την κατηγορία και τις δυνατότητές της, είπε ότι η ανάπτυξη του διανομέα ειδικών τροφίμων αξίας 3 δισεκατομμυρίων δολαρίων βρισκόταν στις «υψηλότερες κατηγορίες».
Συνέστησε στους λιανοπωλητές να προσθέσουν περισσότερη ποικιλία στο τμήμα ειδικών ελαιολάδων, προκειμένου να επιτύχουν υψηλότερα κέρδη και να προσφέρουν πιο υγιεινά προϊόντα στους πελάτες.