Η διαμάχη στην Ισπανία σχετικά με τις επιτροπές γευσιγνωσίας εντείνεται
Δύο πλευρές του ισπανικού κλάδου ελαιολάδου ζητούν από τον Υπουργό Γεωργίας, Αλιείας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος να αποφασίσει για το μέλλον των επιτροπών γευσιγνωσίας.
Μέλη αγροτικών ενώσεων, παραγωγοί ελαιολάδου
και εκπρόσωποι της Ισπανικής Ένωσης Δήμων Ελαιολάδου (AEMO) συγκεντρώθηκαν στη Χαέν — την καρδιά της ισπανικής ελαιοκαλλιέργειας — για την υπογραφή ενός μανιφέστου που υποστηρίζει και υπερασπίζεται τις επιτροπές γευσιγνωσίας.
Είναι πολύ εύκολο να μιλάει κανείς από τη σκοπιά του τομέα της παραγωγής, επειδή δεν εμπορεύονται τα ελαιόλαδα και, ως εκ τούτου, δεν αναλαμβάνουν κανένα κίνδυνο με τη δοκιμή της επιτροπής.
Ο Francisco Reyes, επικεφαλής της περιφερειακής κυβέρνησης της Χαέν, υπέγραψε το έγγραφο, το οποίο τελικά προορίζεται για το γραφείο της Isabel García Tejerina, Υπουργού Γεωργίας, Αλιείας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος.
«Έπρεπε να ανταποκριθούμε στο αίτημα ενός σημαντικού μέρους του τομέα παραγωγής ελαιολάδου… για την υπεράσπιση της επιτροπής γευσιγνωσίας», δήλωσε ο Reyes. «Από το Επαρχιακό Συμβούλιο, πιστεύουμε ότι αποτελεί θεμελιώδες μέσο για τη συνεχή βελτίωση και υπεράσπιση της ποιότητας των ελαιολάδων».
Το μανιφέστο έχει απολαύσει ευρεία υποστήριξη σε ολόκληρη τη μεγαλύτερη χώρα παραγωγής ελαιολάδου στον κόσμο, αλλά έχει επίσης δεχτεί αντιδράσεις από εξαγωγείς και εμπορικές ενώσεις. Αυτές οι δύο ομάδες προειδοποιούν ότι σε έναν κόσμο που γίνεται όλο και πιο αναλυτικός και βασίζεται στα δεδομένα, οι νομικές αβεβαιότητες γύρω από τις επιτροπές γευσιγνωσίας είναι πολλές.
Μεταξύ των οργανώσεων που εκφράζουν ανησυχίες σχετικά με αυτές τις νομικές αβεβαιότητες είναι η Εθνική Ένωση Βιομηχανικών Συσκευαστών και Διυλιστών Ελαιολάδου (ANIERAC) και η Ισπανική Ένωση Βιομηχανίας και Εμπορίου Εξαγωγών Ελαιολάδου (ASOLIVA). Υποστηρίζουν ότι οι αποκλίσεις μεταξύ των επιτροπών γευσιγνωσίας από διαφορετικές χώρες βλάπτουν την κερδοφορία των εξαγωγέων, καθώς και τη φήμη των ισπανών παραγωγών ελαιολάδου στο εξωτερικό.
Η μέθοδος αισθητηριακής ανάλυσης που εφαρμόζεται στα παρθένα ελαιόλαδα αποτελεί ένα απαραίτητο εργαλείο για την ταξινόμηση των ελαιολάδων, το οποίο μας επιτρέπει να διακρίνουμε τις κατηγορίες, πέρα από τη φυσικοχημική ανάλυση.
Ένας έλεγχος που διεξήχθη από την PricewaterhouseCoopers (PwC), μία από τις τέσσερις μεγαλύτερες ελεγκτικές εταιρείες στον κόσμο, και ανατέθηκε από την ANIERAC και την ASOLIVA, διαπίστωσε μια διακύμανση 30 τοις εκατό στις αξιολογήσεις των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων όταν δοκιμάζονταν από διαφορετικές επιτροπές γευσιγνωσίας.
Μια άλλη δοκιμή που διεξήχθη από την PwC διαπίστωσε ότι η ίδια επιτροπή γευσιγνωσίας εξέτασε το ίδιο δείγμα ελαιολάδου δύο φορές με διαφορετικά αποτελέσματα. Το δείγμα βαθμολογήθηκε ως παρθένο ελαιόλαδο μετά την πρώτη γευσιγνωσία. Όταν παρουσιάστηκε για δεύτερη φορά, βαθμολογήθηκε ως εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
«Όταν το ίδιο δείγμα ελαιολάδου αποστέλλεται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές στην ίδια ή σε διαφορετική επίσημη επιτροπή ή ιδιωτικό εργαστήριο, παρατηρούνται διαφορές στις απόψεις, οι οποίες μερικές φορές οδηγούν σε δύο διαφορετικές ταξινομήσεις για το ίδιο δείγμα ελαιολάδου», ανέφερε η έκθεση της PwC. «Σε ορισμένες περιπτώσεις, το δεύτερο δείγμα που αποστάληκε έλαβε καλύτερο αποτέλεσμα από το πρώτο δείγμα.»
Η έκθεση της PwC ανέφερε ως κύριες αιτίες αυτών των διαφορών την ανισότητα των οργανοληπτικών κριτηρίων κατά τη δοκιμή των ελαιολάδων και την απουσία ενιαίας μεθοδολογίας. Η ελεγκτική εταιρεία συνέστησε την πλήρη κατάργηση των επιτροπών δοκιμής και την αντικατάστασή τους με χημικές δοκιμές.
«Ως αποτέλεσμα της παραπάνω [έκθεσης], είναι προφανές ότι οι οργανοληπτικές δοκιμές που έχουν καθιερωθεί επί του παρόντος στον τομέα του παρθένου και του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου αποτελούν έναν ακατάλληλο μηχανισμό ελέγχου ποιότητας που παραβιάζει τις πιο στοιχειώδεις αρχές του ισπανικού νομικού συστήματος και βλάπτει σοβαρά το κοινό και τον κλάδο του ελαιολάδου, δημιουργώντας συχνά νομική αβεβαιότητα και ανασφάλεια, οι οποίες, τελικά, δυσφημούν τον κλάδο και προκαλούν σοβαρή οικονομική ζημία στη βιομηχανία», προειδοποίησε αυστηρά η εταιρεία.
Ακόμη και οι ANIERAC και ASOLIVA, που υποστήριξαν τον έλεγχο της PwC, θεώρησαν αυτό το συμπέρασμα κάπως αυστηρό.
«Για να σας πω την αλήθεια, η ισπανική βιομηχανία δεν είναι κατά των δοκιμών της επιτροπής, αλλά κατά της τρέχουσας εφαρμογής τους και των συνεπειών που προκύπτουν για τις εταιρείες και για την κατηγορία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από αυτές τις δοκιμές», δήλωσε ο Rafael Pico Lapuente, διευθυντής της ASOLIVA.
«Η ποιότητα του ελαιολάδου αμφισβητείται συνεχώς και οι παραγωγοί κατηγορούνται για απάτη, ενώ εμείς θεωρούμε ότι δεν υπάρχει τέτοια απάτη».
Οι συντάκτες και οι υποστηρικτές του μανιφέστου διαφωνούν έντονα με την τεχνοκρατική άποψη της PwC σχετικά με την ταξινόμηση του ελαιολάδου. Επισημαίνουν ότι οι μεθοδολογίες των επιτροπών γευσιγνωσίας καθιερώθηκαν από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC) και κατοχυρώθηκαν σε συμπληρωματικούς κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
«Η μέθοδος της οργανοληπτικής ανάλυσης που εφαρμόζεται στα παρθένα ελαιόλαδα αποτελεί απαραίτητο εργαλείο για την ταξινόμηση των ελαιολάδων, το οποίο μας επιτρέπει να διακρίνουμε τις κατηγορίες, πέρα από τη φυσικοχημική ανάλυση», έγραψαν οι υποστηρικτές της στο μανιφέστο.
«Η μέθοδος αυτή βρίσκεται σε συνεχή εξέλιξη από την έναρξή της και εξακολουθεί να είναι επιδεκτική βελτιώσεων όπως κάθε άλλη… Δεν συμμεριζόμαστε το πρόβλημα της νομικής αβεβαιότητας, λόγω έλλειψης συνεπών, αντικειμενικών και αποδεδειγμένων επιχειρημάτων, και ζητούμε από το Υπουργείο Γεωργίας, Αλιείας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος να συνεχίσει την εφαρμογή αυτής της μεθόδου.»
Ο Pico Lapuente δήλωσε ότι οι παραγωγοί ελαιολάδου παραβλέπουν τη γενικότερη οικονομική εικόνα σε αυτό το επιχείρημα. Υποστηρίζει ότι η κερδοφορία των εξαγωγέων στις διεθνείς αγορές καθιστά αναγκαία την ύπαρξη παγκόσμιων προτύπων ποιότητας για το ελαιόλαδο. Πιστεύει ότι οι παραγωγοί που επιμένουν στο μανιφέστο, το οποίο δεν παρουσιάζει κανένα αποδεικτικό στοιχείο για την υπόθεσή τους, δεν θα επηρεάσουν το Υπουργείο.
«Είναι πολύ εύκολο να μιλάει ο τομέας της παραγωγής, επειδή δεν εμπορεύεται τα ελαιόλαδα και, ως εκ τούτου, δεν αναλαμβάνει κανένα κίνδυνο με τη δοκιμή της επιτροπής», είπε. «Από την άλλη πλευρά, παρουσιάζουμε αποδεικτικά στοιχεία νομικής αβεβαιότητας, μέσω των προαναφερθεισών εκθέσεων, αλλά ο τομέας της παραγωγής δεν παρουσιάζει κανένα αποδεικτικό στοιχείο για να υποστηρίξει την άποψή του και προβαίνει μόνο σε αξιακές κρίσεις».
Ωστόσο, ο Pico Lapuente θεωρεί τη συνεδρίαση της Συμβουλευτικής Επιτροπής του ΔΟΕ αργότερα αυτό το μήνα ως έναν τρόπο για να αμβλυνθούν οι εντάσεις και να βρεθεί μια λύση που θα προστατεύει τους εξαγωγείς και θα επικυρώνει τους παραγωγούς.
Η επιτροπή έχει ήδη καταρτίσει έξι προτάσεις για να συμβάλει στην εξισορρόπηση των διαφορών μεταξύ των δύο αυτών στρατοπέδων, συμπεριλαμβανομένης της εναρμόνισης των επιτροπών γευσιγνωσίας και της διατήρησης, για 12 μήνες, των κρίσεων των διαπιστευμένων από τη ΔΟΕ εργαστηρίων σχετικά με την ποιότητα του ελαιολάδου χωρίς να αμφισβητούνται.
Αντί να πάρει το μέρος της μιας ή της άλλης πλευράς, η επιτροπή πιστεύει ότι οι αρχαίες παραδόσεις και η σύγχρονη τεχνολογία μπορούν να συνδυαστούν αρμονικά, όπως ήδη συμβαίνει σε τόσους πολλούς ισπανικούς ελαιώνες και ελαιοτριβεία.
«Η ομάδα εργασίας αναγνωρίζει τη σημασία της μεθόδου οργανοληπτικής αξιολόγησης για τον χαρακτηρισμό και την ταξινόμηση των παρθένων ελαιολάδων», δήλωσε η επιτροπή.
«Η ΔΟΕ και τα κράτη μέλη της θα πρέπει να εντείνουν τις προσπάθειές τους και να συνεχίσουν την έρευνα για τον εντοπισμό μεθόδων χημικής ανάλυσης που προσφέρουν στους επαγγελματίες μεγαλύτερη νομική ασφάλεια και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη συμπλήρωση της οργανοληπτικής αξιολόγησης».