Σειρά στην Ισπανία Πάνω από τα γευστικά πιάτα θερμαίνονται

Τα μέλη των γεωργικών ενώσεων, παραγωγούς ελαιολάδου και εκπρόσωποι της ισπανικής ένωσης δήμων ελαιολάδου (AEMO) συγκεντρώθηκαν στο Jaén - την καρδιά της ισπανικής ελιάς - για την υπογραφή ενός μανιφέστου που υποστηρίζει και υπερασπίζεται τις ομάδες δοκιμών.

Ο Francisco Reyes, ο επικεφαλής της περιφερειακής κυβέρνησης του Jaén, υπέγραψε το έγγραφο, το οποίο έχει οριστεί για το γραφείο της Isabel Garcia Tejerina, Υπουργού Γεωργίας, Αλιείας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος.

"Έπρεπε να ανταποκριθούμε στη ζήτηση ενός σημαντικού τμήματος του κλάδου παραγωγής ελαιολάδου… προς υπεράσπιση του πάνελ γευσιγνωσίας.» είπε ο Ρέις. ​"Από το επαρχιακό συμβούλιο, πιστεύουμε ότι είναι ένα θεμελιώδες μέσο για τη συνέχιση της βελτίωσης και της υπεράσπισης της ποιότητας των ελαιολάδων. "

Το μανιφέστο έτυχε ευρείας υποστήριξης σε όλη τη μεγαλύτερη χώρα παραγωγής ελαιολάδου στον κόσμο, αλλά έλαβε επίσης αντιδράσεις από εξαγωγείς και εμπορικές ενώσεις. Αυτές οι δύο ομάδες προειδοποιούν ότι σε έναν όλο και πιο αναλυτικό και βασισμένο σε δεδομένα κόσμο, οι νομικές ανασφάλειες γύρω από τα πάνελ γευσιγνωσίας αφθονούν.

Μεταξύ των οργανισμών που εκφράζουν ανησυχίες για αυτές τις νομικές ανασφάλειες είναι η Εθνική Ένωση Βιομηχανικών Συσκευαστών και Διυλιστηρίων Βρώσιμων Ελαίων (ANIERAC) και η Ισπανική Ένωση Βιομηχανίας και Εμπορίου Εξαγωγών Ελαιόλαδου (ASOLIVA). Υποστηρίζουν ότι οι αποκλίσεις μεταξύ των πάνελ γευσιγνωσίας από διαφορετικές χώρες βλάπτουν την κερδοφορία των εξαγωγέων καθώς και τη φήμη των Ισπανών παραγωγών ελαιολάδου στο εξωτερικό.

Ένας έλεγχος που διενεργήθηκε από την PricewaterhouseCoopers (PwC), μία από τις τέσσερις μεγαλύτερες ελεγκτικές εταιρείες στον κόσμο, και ανατέθηκε από την ANIERAC και την ASOLIVA, διαπίστωσε μεταβλητότητα 30% στα προσόντα των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων όταν δοκιμάστηκε από διαφορετικά πάνελ δοκιμών.

Μια άλλη δοκιμή που διενεργήθηκε από την PwC διαπίστωσε ότι η ίδια πινακίδα δοκιμάστηκε το ίδιο δείγμα ελαιολάδου δύο φορές με διαφορετικά αποτελέσματα. Το δείγμα βαθμολογήθηκε ως ελαιόλαδο μετά την πρώτη γευσιγνωσία. Όταν είχε προταθεί για το δευτερόλεπτο, βαθμολογήθηκε ως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

"Όταν το ίδιο δείγμα λαδιού αποστέλλεται σε διαφορετικούς χρόνους στο ίδιο ή σε διαφορετικό επίσημο πάνελ ή ιδιωτικό εργαστήριο, υπάρχουν αλλαγές στη γνώμη που οδηγούν μερικές φορές σε δύο διαφορετικές ταξινομήσεις για το ίδιο δείγμα λαδιού », ανέφερε η έκθεση PwCs. ​"Σε ορισμένες περιπτώσεις, το δεύτερο δείγμα που στάλθηκε έλαβε καλύτερο αποτέλεσμα από το πρώτο δείγμα. "

Η έκθεση PwC ανέφερε μια διαφορά αισθητηριακών κριτηρίων όταν δοκιμάζουμε ελαιόλαδα και την απουσία ομοιόμορφης μεθοδολογίας ως τις κύριες αιτίες αυτών των ανισοτήτων. Η ελεγκτική εταιρεία συνέστησε την πλήρη εξάλειψη των πάνελ δοκιμής και την αντικατάστασή τους με χημικές δοκιμές.

"Ως αποτέλεσμα της παραπάνω [έκθεσης], είναι προφανές ότι το οργανοληπτικές δοκιμές που εγκαθιδρύεται εγκαίρως στην περιοχή του ελαιολάδου και του ερυθρού ελαιολάδου, καταστρέφει έναν μηχανισμό ελέγχου της παράνομης ποιότητας που παραβιάζει τις πλέον έννομες αρχές του ισπανικού νομικού συστήματος και βλάπτει σοβαρά την δημόσια και την ελαιουργική βιομηχανία, συχνά δημιουργώντας νομική αβεβαιότητα και ανασφάλεια που, τελικά, , να διαχωρίσει τον τομέα και να προκαλέσει σοβαρή οικονομική βλάβη στην βιομηχανία, "προειδοποίησε σθεναρά η εταιρεία.

Ακόμη και η ANIERAC και η ASOLIVA, που υποστήριξαν τον έλεγχο PwC, θεώρησαν ότι αυτό το συμπέρασμα ήταν λίγο δρακόντειο.

"Ακριβώς για να σας πω, η ισπανική βιομηχανία δεν είναι ενάντια στις δοκιμές πάνελ, είναι ενάντια στην τρέχουσα εφαρμογή της και τις συνέπειες που προκύπτουν για τις εταιρείες και για την εξαιρετικά παρθένο κατηγορία από αυτές τις δοκιμές ", δήλωσε ο Rafael Pico Lapuente, διευθυντής της ASOLIVA.

"Η ποιότητα του πετρελαίου αμφισβητείται πάντα και οι παραγωγοί κατηγορούνται για απάτη, όταν θεωρούμε ότι δεν υπάρχει τέτοια απάτη ".

Οι σχεδιαστές και οι υποστηρικτές του mani ffesto αγνοούν έντονα την τεχνολογική άποψη της κατάταξης του ελαιολάδου που κατέχει η PwC. Επισημαίνουν ότι οι μέθοδοι των πινακίδων γευσιγνωσίας θεσπίστηκαν από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (ΔΟΕ) και κατοχυρώθηκαν στο πλαίσιο των κοινοτικών ρυθμίσεων της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

"Η μέθοδος αισθητικής ανάλυσης που εφαρμόζεται στα παρθένα ελαιόλαδα είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για την ταξινόμηση των ελαιολάδων, το οποίο μας επιτρέπει να διαφοροποιούμε τις κατηγορίες πάνω από την φυσικοχημική ανάλυση ", γράφουν οι συνήγοροι της στο μανιφέστο.

"Η μέθοδος αυτή βρίσκεται σε συνεχή εξέλιξη από την έναρξή της και εξακολουθεί να είναι ευαίσθητη σε βελτιώσεις όπως και κάθε άλλη ... Δεν μοιραζόμαστε το πρόβλημα της νομικής ανασφάλειας, λόγω έλλειψης συνεκτικών, αντικειμενικών και αποδεδειγμένων επιχειρημάτων και ζητάμε από το Υπουργείο Γεωργίας, Αλιείας , Τροφίμων και Περιβάλλοντος να συνεχίσει την εφαρμογή αυτής της μεθόδου. "

Ο Pico Lapuente είπε ότι οι παραγωγοί ελαιολάδου δεν έχουν την ευρύτερη οικονομική εικόνα σε αυτό το επιχείρημα. Υποστηρίζει ότι η κερδοφορία των εξαγωγέων στις διεθνείς αγορές καθιστά αναγκαία την ανάγκη για παγκόσμια πρότυπα ποιότητας ελαιολάδου. Πιστεύει ότι οι παραγωγοί διπλασιάζουν το μανιφέστο, το οποίο δεν παρουσιάζει στοιχεία για την υπόθεσή τους, δεν θα επηρεάσει το υπουργείο.

"Είναι πολύ εύκολο να μιλήσει κανείς από τον κλάδο παραγωγής, επειδή δεν διαθέτει στο εμπόριο τα ελαιόλαδα και συνεπώς δεν αναλαμβάνει κανένα κίνδυνο με τη δοκιμή του πάνελ ", δήλωσε. ​"Από την άλλη πλευρά, παρουσιάζουμε στοιχεία νομικής ανασφάλειας μέσω των προαναφερόμενων εκθέσεων, αλλά ο τομέας παραγωγής δεν παρουσιάζει κανένα στοιχείο που να στηρίζει τη γνώμη του και μόνο να κάνει εκτιμήσεις αξίας ».

Ωστόσο, ο Pico Lapuente βλέπει τη συνεδρίαση της συμβουλευτικής επιτροπής της ΔΟΕ αργότερα αυτό το μήνα ως έναν τρόπο για να μειώσει τις εντάσεις και να βρει μια λύση που προστατεύει τους εξαγωγείς και επικυρώνει τους παραγωγούς.

Ο συντάκτης έχει ήδη καταλήξει σε έξι προτάσεις για να βοηθήσει στην ανάλυση της διαίρεσης μεταξύ αυτών των δύο καταυλισμών, συμπεριλαμβανομένης της άρνησης των πινακίδων πληκτρολογίων και επιτρέποντας στην ΔΟΕ να εγκρίνει τις εργαστηριακές αποφάσεις για την ποιότητα του ελαιόλαδου για να παραμείνει αδιάσπαστη για τους μήνες 12.

Αντί να επιλέξει τις πλευρές, ο com-committee πιστεύει ότι οι αρχαίες παραδόσεις και οι τεχνικές της τεχνολογίας μπορούν να ευδοκιμήσουν, καθώς βρίσκονται ήδη σε τόσα ισπανικά ελαιώνες και μύλους.

"Η ομάδα εργασίας αναγνωρίζει τη σημασία της μεθόδου οργανοληπτικής αξιολόγησης για τον χαρακτηρισμό και την ταξινόμηση των παρθένων ελαιολάδων », ανέφερε η επιτροπή.

"Η ΔΟΕ και οι χώρες μέλη της θα πρέπει να εντείνουν τις προσπάθειές τους και να διεξαγάγουν έρευνες για τον προσδιορισμό μεθόδων χημικής ανάλυσης που προσφέρουν στους επαγγελματίες βελτιωμένη νομική ασφάλεια και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να συμπληρώσουν την οργανοληπτική εκτίμηση ».

• Diputación de Jaén


• ΑΝΙΕΡΑΚ