Το πρόγραμμα Oleum αναζητά καλύτερες λύσεις για την προστασία της αυθεντικότητας του ελαιολάδου

Μέρος του ευρωπαϊκού προγράμματος έρευνας και καινοτομίας Horizon 2020 είναι ένα φιλόδοξο σχέδιο για την εξεύρεση κοινών προσεγγίσεων και αναλυτικών εργαλείων για τον έλεγχο της ποιότητας και της αυθεντικότητας του ελαιολάδου.

Αύγουστος 1, 2017
Με την Ylenia Granitto

Πρόσφατες Ειδήσεις

Το OLEUM είναι ένα μεγάλο έργο που αποτελεί μέρος του προγράμματος-πλαισίου της ΕΕ 2020 Horizon, σχεδιάστηκε με σκοπό να διασφαλίσει και να αυξήσει το επίπεδο γνησιότητας και ποιότητας του ελαιολάδου σε παγκόσμια κλίμακα.

Πραγματοποιούμε αυτήν την αξιοσημείωτη δουλειά με ρεαλιστική άποψη… με σκοπό να βρούμε βιώσιμες, χρήσιμες, σχετικές και κοινές λύσεις.- Gallina Toschi, συντονιστής του OLEUM

Πραγματοποιήθηκε από μια κοινοπραξία 20 διεθνών εταίρων, που δραστηριοποιούνται στους τομείς της ανάλυσης τροφίμων, της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, της βιομηχανικής μηχανικής εξοπλισμού, της βιοπληροφορικής, της επικοινωνίας και της ανταλλαγής γνώσεων, ΕΛΑΙΟ συντονίζεται από την Tullia Gallina Toschi του Τμήματος Επιστημών Γεωργίας και Τροφίμων του Alma Mater Studiorum - Πανεπιστήμιο της Μπολόνια.

Σύμφωνα με τα στοιχεία του 2016 από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (ΔΟΕ), το σχέδιο υποθέτει ότι η Ευρώπη είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου που αντιπροσωπεύει το 69.6 τοις εκατό της παγκόσμιας παραγωγής και σήμερα πολλές χώρες εκτός ΕΕ επεκτείνουν την εγχώρια παραγωγή τους. Ενώ οι χώρες μέλη της ΔΟΕ αντιπροσωπεύουν το 92 τοις εκατό της παγκόσμιας εφοδιασμού ελαιολάδου, το ποσοστό 81 της ζήτησης ελαιολάδου προέρχεται από τρίτες χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ, της Βραζιλίας, της Ιαπωνίας, της Κίνας, της Αυστραλίας και του Καναδά.

Με βάση αυτά τα δεδομένα, η αύξηση της ανταγωνιστικότητας και η επέκταση των αγορών σε μη παραγωγικές χώρες, σε συνδυασμό με την έλλειψη κεντρικής τράπεζας δεδομένων με επικυρωμένες μεθόδους και την έλλειψη εναρμόνισης θα μπορούσε να οδηγήσει σε σημαντικές αδυναμίες που μπορούν να αξιοποιηθούν από τους παραχαράκτες.

Γκαλίνα Τόστσι

Με βάση την ανάλυση του σεναρίου της ευρωπαϊκής αγοράς από τώρα έως το 2020, οι νέες κοινές προσεγγίσεις και τα αναλυτικά εργαλεία για τον έλεγχο της ποιότητας και της γνησιότητας του ελαιολάδου είναι έγκαιρες και επείγουσες, με σκοπό τη διαφύλαξη των καταναλωτών και την ενίσχυση της εμπιστοσύνης των εξαγωγικών αγορών, συμπεριλαμβανομένων των νέων αγορές και χώρες εκτός παραγωγών στην ΕΕ.

Σε αυτή τη βάση, α κλήση για προτάσεις που ξεκίνησε από την ΕΕ το 2013 ήταν το σημείο εκκίνησης του έργου OLEUM. "Η πρόσκληση αφορούσε κυρίως τη βελτίωση των εργασιών που προορίζονταν ειδικά για εργαστήρια ελέγχου ", εξήγησε η Gallina Toschi. "Αυτό σημαίνει μια ισχυρή ερευνητική προσπάθεια που στοχεύει στη βελτίωση των υπαρχουσών μεθόδων, ενώ απλοποιεί τις και αυξάνει την προσιτή τιμή τους. Κατά συνέπεια, ξεκινήσαμε να εργαζόμαστε για να προτείνουμε καινοτόμα, και πάνω απ 'όλα χρήσιμα εργαλεία », επεσήμανε.

"Πρώτον, εντοπίσαμε τέσσερα κύρια κενά στον τομέα, τα οποία πρέπει να αντιμετωπιστούν μέσω της έρευνας και ανάπτυξης που περιλαμβάνουν τις νομοθετικές και κανονιστικές πτυχές, τον τομέα της ανάλυσης, τον τομέα της εναρμόνισης και του συντονισμού και την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και των αγορών », δήλωσε ο συντονιστής .

Υπό αυτήν την έννοια, οι στρατηγικοί στόχοι της ομάδας εργασίας στοχεύουν στην ανάπτυξη νέων και βελτιωμένων μεθόδων για τη διασφάλιση της ποιότητας και της αυθεντικότητας του ελαιολάδου. κατά την εφαρμογή μιας ολοκληρωμένης υποδομής διασφάλισης ποιότητας για μεθόδους ανάλυσης, συμπεριλαμβανομένων υλικών αναφοράς, μιας βιβλιοθήκης με δυνατότητα λήψης αναλυτικών μεθόδων και συνθέσεων · και στην ανάπτυξη και υποστήριξη μιας παγκόσμιας κοινότητας αναλυτικών εργαστηρίων που συμμετέχουν στην ανάλυση.

Ο πρώτος συγκεκριμένος στόχος είναι να δοθεί η δυνατότητα σε ευρωπαϊκούς και διεθνείς ρυθμιστικούς φορείς και φορείς χάραξης πολιτικής με μια σειρά πιθανών λύσεων που μπορούν να συμβάλουν στη βελτίωση των κανονιστικών προτύπων ή κανονισμών βάσει μιας ανάλυσης τομέων όπου η έλλειψη μεθόδων έχει οδηγήσει σε αποτυχίες. Για παράδειγμα, οι δυσκολίες σχετικά με τον προσδιορισμό του "απαλή-αποσμητική. "

Στη συνέχεια, θα αναθεωρηθούν οι υπάρχουσες μέθοδοι ελέγχου της ποιότητας του ελαιοκάρπου και ανίχνευσης απάτης, μέσω του εντοπισμού των μειονεκτημάτων και της βελτίωσης των μεθόδων από απόψεως απόδοσης και απόδοσης.

Ο διεθνής όμιλος OLEUM θα εργαστεί επίσης για την ενίσχυση της μεθοδολογίας οργανοληπτική αξιολόγηση βελτίωση της αναπαραγωγιμότητας και ανάπτυξη ποσοτικής ισοδύναμης διαδικασίας (Quantitative Panel Test).

"Το τεστ πάνελ είναι απαραίτητο καθώς δεν μπορούμε καν να σκεφτούμε να αξιολογήσουμε ένα προϊόν που ορίζεται όχι μόνο από τα διατροφικά και συνθετικά χαρακτηριστικά αλλά και από την αισθητηριακή πλευρά, χωρίς αισθητηριακή ανάλυση », εξήγησε ο Toschi. "Ωστόσο, δεδομένου του κόστους της δοκιμής, της απασχόλησης πολλών εμπειρογνωμόνων και της ανάγκης βαθμονόμησης των πάνελ, πρέπει να υποστηρίξουμε τη δοκιμή πάνελ με εργαλεία διαλογής, αναπαραγώγιμα υλικά αναφοράς και τον ποσοτικό προσδιορισμό των πτητικών μορίων με ρόλο ανιχνευτών ελαττωμάτων », προστέθηκε.

Θα επιδιώξουν επίσης να εντοπίσουν νέους αναλυτικούς δείκτες με στόχο την ανάπτυξη και επικύρωση καινοτόμων αναλυτικών λύσεων. "Αυτό αφορά κυρίως την ανίχνευση παράνομων μειγμάτων εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και μαλακών ελαίων αποσμητικής ελιάς και παράνομων μειγμάτων ελαιολάδων και άλλων φυτικών ελαίων ", ανέφερε, προσθέτοντας ότι η πράξη αυτή θα καλύπτει και τη μέτρηση της διατήρησης του ελαιολάδου, τους όρους φρεσκάδας και της καλύτερης ποιότητας πριν από την εγκατάσταση της ποιότητας και τον έλεγχο της συμμόρφωσης με τις ενδείξεις γεωγραφικής προέλευσης.

Η ομάδα εργασίας θα προτείνει βελτιώσεις στους διεθνείς κανονισμούς και τις αναγνωρισμένες διαδικασίες (EU, IOC, CODEX, ISO) και θα εφαρμόσει μια μεταφορά τεχνολογίας νέων μεθόδων και διαδικασιών στην ευρύτερη αναλυτική κοινότητα, αξιολογώντας την επάρκειά της με συγκεκριμένες δράσεις κατάλληλες για σκοπούς, και συμπεριλαμβανομένων αναλυτικών συζητήσεων και τεστ δακτυλίου.

"Θα καταρτίσουμε έναν κατάλογο των υφιστάμενων και αναδυόμενων δόλιων πρακτικών, προωθώντας τη δημιουργία και τη διάδοση γνώσεων ανοιχτής πρόσβασης καθιστώντας διαθέσιμες σε παγκόσμιο επίπεδο όλες τις πληροφορίες που προέρχονται από την έρευνα OLEUM και άλλες αξιόπιστες πηγές ", ανέφερε ο Toschi.

Ο στόχος είναι η συμμετοχή του ευρύτερου φάσματος ενδιαφερομένων, όπως ηγέτες και ρυθμιστικές αρχές, βιομηχανίες τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων των ΜΜΕ, των μέσων ενημέρωσης, της επιστημονικής κοινότητας και των καταναλωτών στη διάδοση, την εκμετάλλευση και την ανταλλαγή γνώσεων, προκειμένου να δημιουργηθεί μια βιώσιμη πηγή αξιόπιστων πληροφοριών σχετικά με τη μεθοδολογία ελέγχου ταυτότητας του ελαιολάδου.

Όσον αφορά το χρονοδιάγραμμα αυτών των διαδικασιών, η θέσπιση ενός αναγνωρισμένου κανονιστικού προτύπου και η συμπερίληψή του σε ένα κανονιστικό πλαίσιο θα απαιτήσει τουλάχιστον 5 χρόνια.

"Πολύ ακριβές και δύσκολο να εφαρμοστούν μέθοδοι συχνά προτείνονται, και μέσω μιας εντελώς διαφορετικής προσέγγισης, πραγματοποιούμε αυτό το αξιοσημείωτο έργο με ρεαλιστική άποψη », σχολίασε ο συντονιστής. "Με άλλα λόγια, σύμφωνα με τα δύο κύματα αναλυτικής εργασίας, τα οποία συνίστανται τόσο στην αναθεώρηση όσο και στην συνολική καινοτομία, θα διατηρήσουμε και θα στηριχθούμε σε όλα όσα περιέχονται στους κανονισμούς ελέγχου ποιότητας του ελαιολάδου, τα οποία είναι από τα καλύτερα στην στον τομέα του ελέγχου της ποιότητας των τροφίμων και θα εκτιμήσουμε, θα αναλύσουμε, θα επικρίνουμε και θα προσπαθήσουμε να τις βελτιώσουμε, με στόχο την εξεύρεση βιώσιμων, χρήσιμων, σχετικών και αξιόπιστων λύσεων ", κατέληξε ο Toschi.



Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις