Έρευνα αποκαλύπτει τη σχέση μεταξύ της οστεοαρθρίτιδας και της κατανάλωσης ζωικών λιπών

Μια πρωτοποριακή μελέτη που διεξήχθη από ερευνητές του Πανεπιστημίου Τεχνολογίας του Κουίνσλαντ και του Πανεπιστημίου του Νότιου Κουίνσλαντ στην Αυστραλία εντόπισε μια σύνδεση μεταξύ μιας διατροφής πλούσιας σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και απλούς υδατάνθρακες (συνηθισμένα συστατικά του πρόχειρου φαγητού) και της εμφάνισης της οστεοαρθρίτιδας, καταρρίπτοντας τις προηγούμενες απόψεις ότι η «φθορά» των αρθρώσεων είναι ο κύριος υπεύθυνος για την εμφάνιση της πάθησης.
Δείτε επίσης: Οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι μια διατροφή με μόλις 20 τοις εκατό κορεσμένα λιπαρά ήταν ικανή να προκαλέσει σημαντική βλάβη στον τύπο του χόνδρου που φέρει το βάρος και ο οποίος σχετίζεται με την ανάπτυξη της οστεοαρθρίτιδας.

Η μελέτη αποκάλυψε επίσης ότι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως το λαυρικό οξύ, είχαν αντίθετα προστατευτική δράση στις αρθρώσεις. Επί του παρόντος, η οστεοαρθρίτιδα αποτελεί την πιο συχνή αρθρική διαταραχή στις Ηνωμένες Πολιτείες, εμφανιζόμενη σε περίπου 10% των ανδρών και 13% των γυναικών άνω των 60 ετών.

Η μελέτη, με τίτλο «Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα προκαλούν την ανάπτυξη τόσο του μεταβολικού συνδρόμου όσο και της οστεοαρθρίτιδας σε αρουραίους», δημοσιεύθηκε στα μέσα Απριλίου ως αποτέλεσμα μιας συνεργασίας μεταξύ του Yin Xiao από το Ινστιτούτο Υγείας και Βιοϊατρικής Καινοτομίας του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου του Κουίνσλαντ, της Lindsay Brown από το Πανεπιστήμιο του Νότιου Κουίνσλαντ και του Ιδρύματος Έρευνας του Νοσοκομείου Πρίγκιπα Κάρολου.

Ενώ προηγούμενες έρευνες στον τομέα αυτό έχουν αποκαλύψει ότι η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων αποτελεί ένδειξη ανάπτυξης οστεοαρθρίτιδας, καμία μελέτη μέχρι σήμερα δεν είχε εξετάσει τη σχέση μεταξύ αυτής της νόσου και της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών οξέων στις ατομικές διατροφικές συνήθειες.

Σύμφωνα με την έρευνα, τα πιο συνηθισμένα κορεσμένα λιπαρά οξέα που απαντώνται στην ανθρώπινη διατροφή είναι το λαυρικό, το μυριστικό, το παλμιτικό και το στεατικό οξύ. Στη μελέτη, στους αρουραίους χορηγήθηκε είτε δίαιτα αποτελούμενη από άμυλο καλαμποκιού είτε από απλούς υδατάνθρακες, σε συνδυασμό με 20 τοις εκατό των προαναφερθέντων οξέων ή με βόειο λίπος, για 16 εβδομάδες.

Παρατηρήθηκε ότι οι αρουραίοι που τράφηκαν με ζωικό λίπος ή με δίαιτα που περιείχε κορεσμένα λιπαρά οξέα παρουσίασαν σημάδια μεταβολικού συνδρόμου, υποβάθμισης του χόνδρου και αλλαγών στη δομή των οστών, τα οποία συνήθως παρατηρούνται κατά την εξέλιξη της οστεοαρθρίτιδας.

Τα αποτελέσματα αμφισβητούν τις προηγούμενες παραδοχές ότι η παχυσαρκία από μόνη της ευθύνεται για την εμφάνιση της οστεοαρθρίτιδας. Ενώ το υπερβολικό βάρος επιβαρύνει πράγματι τις αρθρώσεις του σώματος, η αυξημένη παρουσία κορεσμένων λιπαρών οξέων στον οργανισμό μπορεί να προκαλέσει διήθηση φλεγμονωδών κυττάρων, τα οποία είναι τελικά υπεύθυνα για την ανάπτυξη της οστεοαρθρίτιδας.

Αν και οι ερευνητές φρόντισαν να τονίσουν ότι απαιτούνται περαιτέρω κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους για να διαπιστωθεί εάν η αντικατάσταση τροφών πλούσιων σε κορεσμένα λιπαρά οξέα με άλλες πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα ή λαυρικό οξύ θα μπορούσε να αναστρέψει την εξέλιξη της οστεοαρθρίτιδας, είναι προφανές ότι οι αποτελεσματικές δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και υψηλών λιπαρών, τις οποίες προτιμούν πολλοί για την απώλεια βάρους, ενδέχεται να προκαλούν περισσότερο κακό παρά καλό.

Και ενώ η μελέτη δεν αναφέρθηκε συγκεκριμένα στο ελαιόλαδο, προηγούμενες έρευνες έδειξαν ότι οι ενώσεις που περιέχονται στο ελαιόλαδο μπορούν πράγματι να μειώσουν ή ακόμη και να αντιστρέψουν τις αρνητικές επιπτώσεις των δίαιτων με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και δεν συσχετίζονται με την καθιστική ζωή, κάτι που θα μπορούσε να συμβάλει στη μείωση της πιθανότητας υπερβολικής αύξησης βάρους και της σχετικής καταπόνησης των αρθρώσεων.

---

• Nature


• Olive Oil Times