Μια συγκομιδή ελιάς στο Περού εν μέσω σαρωτικών αλλαγών

Η Συγκομιδή ελιάς 2020 βρίσκεται σε εξέλιξη στο Περού εν μέσω ενός μεταβαλλόμενου τοπίου για παραγωγούς και εμπόρους λιανικής.

Ενώ απομένει ακόμη ένας μήνας μέχρι να ολοκληρωθεί η συγκομιδή, οι Περουβιανοί παραγωγοί θα αποδώσουν περίπου 3,000 τόνους από τις πέντε κύριες περιοχές ανάπτυξης της χώρας, μείωση κατά 50% σε σύγκριση με την περσινή συγκομιδή.

"Η διαφορά στην παραγωγή ελιάς μεταξύ των δύο ετών οφείλεται στην παραγωγική εναλλαγή της ελιάς ή στην πολιτιστική πρακτική της συγκομιδής των ελιών αργά για την επεξεργασία φυσικών μαύρων επιτραπέζιων ελιών », δήλωσε ο Gianfranco Vargas, σύμβουλος του Περού και ιδρυτής του Ο Σουδολίβα, είπε Olive Oil Times.

Η απότομη πτώση του παγκόσμιου τιμές ελαιολάδου ανάγκασε πολλούς από τους καλλιεργητές του Περού να αλλάξουν τη σοδειά τους από το ελαιόλαδο σε παραγωγή επιτραπέζιας ελιάς.

Κάνοντας αυτό το διακόπτη, πολλοί από τους παραγωγούς άφησαν μεγαλύτερα φορτία ελιών στα δέντρα μέχρι πολύ αργότερα στη σεζόν, γεγονός που επιδείνωσε τη διαφορά μεταξύ των φυσικών κύκλων παραγωγής και εκτός του έτους των δέντρων.

Περίπου το 90% της ελιάς του Περού προορίζεται για παραγωγή επιτραπέζιας ελιάς, η οποία αναμένεται επίσης να μειωθεί κατά 50% το 2020.

Η πτώση των τιμών του ελαιολάδου οδήγησε επίσης ορισμένους στη βιομηχανία να επικεντρωθούν στην ποιότητα και όχι στην ποσότητα.

"Για πρώτη φορά στο Περού, αποκτήσαμε περίπου 500 τόνους ​»πρώιμη συγκομιδή «έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από τη γηγενή ποικιλία, Κριόλλα», είπε ο Βάργκας. ​"Οι ελιές συγκομίστηκαν πιο πράσινες (νωρίτερα) και με μεταβαλλόμενο χρώμα, που σημαίνει ότι δεν είναι ακόμη ώριμες. "

"Το κάναμε έτσι ώστε τα ελαιόδεντρα να μην έχουν κανένα εμπόδιο στην ανθοφορία και να αποφύγουμε αυτήν την εναλλαγή, η οποία όχι μόνο βλάπτει τους παραγωγούς επιτραπέζιων ελιών, αλλά και εκείνους από εμάς που εξάγουμε ελαιόλαδα στο Περού », πρόσθεσε.

Μετά την επιτυχή παραγωγή των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων τους, πολλοί από αυτούς τους παραγωγούς ελπίζουν να βάλουν τα προϊόντα τους στα ράφια των σούπερ μάρκετ και σε πάγκους της τοπικής αγοράς το συντομότερο δυνατό για να επωφεληθούν από την αύξηση των εγχώριων κατανάλωση ελαιολάδου αποδίδεται στο Πανδημία covid-19.

Ενώ οι παραγωγοί ελαιολάδου, πολλοί από τους οποίους ζουν σε πιο απομακρυσμένες και αραιοκατοικημένες περιοχές του Περού, έχουν παραμείνει ως επί το πλείστον ανεπηρέαστοι από την πανδημία, η υπόλοιπη χώρα βρίσκεται σε αυστηρό lockdown.

Το κλείδωμα έχει μειώσει τη ζήτηση για χύμα ελαιόλαδα από τον τομέα της φιλοξενίας, αλλά έχει προκαλέσει αύξηση στις λιανικές πωλήσεις ως καταναλωτές αναζητήστε πιο υγιεινές επιλογές κατά τη διάρκεια της παγκόσμιας κρίσης για την υγεία.

"Στον τομέα της λιανικής, παρατηρείται αύξηση της πώλησης ελαιολάδων και επιτραπέζιων ελιών, κυρίως στο παραδοσιακό κανάλι που περιλαμβάνει γωνιακά οινοποιεία ή μικρά καταστήματα εντός των αγορών », δήλωσε ο Βάργκας. ​"Στα σύγχρονα κανάλια λιανικής, εξειδικευμένες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και μίνι μάρκετ πωλούν περισσότερα ελαιόλαδα από το συνηθισμένο. "

Μαζί με την αύξηση της εγχώριας κατανάλωσης, η πανδημία έχει επίσης ωθήσει περισσότερους παραγωγούς και λιανοπωλητές ελαιολάδου στην ηλεκτρονική αγορά.

"Από τότε που ξεκίνησε η κοινωνική απομόνωση, μπορεί να φανεί καθαρά μια αύξηση στα εικονικά καταστήματα, ιδίως με στόχο την πώληση τροφίμων και υγιεινών προϊόντων », δήλωσε ο Βάργκας. ​"Περιλαμβάνουν προφανώς το ελαιόλαδο για να εξυπηρετήσει έναν νέο διαδικτυακό καταναλωτή [που δημιουργήθηκε] από την πανδημία. "

Αυτή η αλλαγή στο διαδίκτυο όχι μόνο αυξάνει την έκθεση των καταναλωτών στο ελαιόλαδο, αλλά επιτρέπει επίσης στους λιανοπωλητές να συλλέγουν περισσότερα δεδομένα σχετικά με τις καταναλωτικές συνήθειες του Περού, τα οποία υποστηρίζει η Vargas ότι θα βοηθήσουν τους παραγωγούς να εμπορεύονται τα ελαιόλαδά τους πιο αποτελεσματικά.

Ενώ η πανδημία έχει χρησιμεύσει ως καταλύτης για να καταστήσει το μάρκετινγκ και το λιανικό εμπόριο ελαιολάδου πιο αποτελεσματικό, ο Vargas είπε ότι η επόμενη πρόκληση θα είναι να καταστεί και ο τομέας της παραγωγής πιο αποτελεσματικός.

"Απαιτείται πρόοδος στο να καταστεί κερδοφόρα η ελαιοκαλλιέργεια, να σκεφτούμε τις καλύτερες επιλογές για τον εκσυγχρονισμό της διαχείρισής της », δήλωσε ο Βάργκας.

Η κύρια πρόκληση που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί ελαιολάδου στο Περού είναι οι απίστευτα ξηρές συνθήκες καλλιέργειας των ελαιοκομικών περιοχών της χώρας.

Περίπου το 70 τοις εκατό του περουβιανού ελαιολάδου παράγεται επί του παρόντος στη νοτιοδυτική γωνία της χώρας, στην έρημο Atacama. Το υπόλοιπο 30 τοις εκατό είναι διασκορπισμένο κατά μήκος της δυτικής ακτής της χώρας, η οποία οφείλεται στο Humboldt ρεύμα λαμβάνει επίσης χαμηλά ετήσια επίπεδα βροχοπτώσεων.

Ενώ αυτός ο ξηρός καιρός είναι μέρος αυτού που δίνει στο περουβιανό ελαιόλαδο τις μοναδικές οργανοληπτικές του ιδιότητες και υψηλά επίπεδα πολυφαινόλες, σημαίνει ότι η άρδευση είναι ακριβή και οι υδάτινοι πόροι είναι περιορισμένοι.

Ο Vargas υποστηρίζει ότι για να μειώσει το κόστος, οι Περουβιανοί παραγωγοί πρέπει να επενδύσουν σε πιο μοντέρνα και αποτελεσματικά συστήματα άρδευσης. Πιστεύει επίσης ότι πρέπει να γίνει περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί ποιες ποικιλίες αναπτύσσονται καλύτερα στο Περού.

Επί του παρόντος, το 95 τοις εκατό των ελιών που καλλιεργούνται στο Περού είναι η γηγενής ποικιλία Creole, η οποία προέρχεται από την ποικιλία Gordal de Sevilla που έφερε στη χώρα οι Ισπανοί το 16^th αιώνας.

Ωστόσο, η ποικιλία δεν προσφέρεται για μηχανική συγκομιδή ή καλλιέργεια υψηλής πυκνότητας, και τα δύο από τα οποία η Vargas πιστεύουν ότι είναι απαραίτητα για τη μείωση του κόστους παραγωγής και για να καταστεί ο τομέας βιώσιμος.

"Από τώρα και στο εξής, η πρόκληση θα είναι η επιλογή νέων ποικιλιών, η δημιουργία ενός πλαισίου για εντατική καλλιέργεια, που επιτρέπει τη χρήση συνδυασμών και μηχανικών κλάδεμα », είπε. ​"Αυτό θα δημιουργούσε ουσιαστικά πλεονεκτήματα για καλύτερη διαχείριση σε ένα πλαίσιο κόστους και κερδοφορίας, που θα ευνοούσε την ανανέωση ελαιώνων που είναι υγιείς και παραγωγικοί. "