Ένας ελαιοσυγκομιδή στο Περού εν μέσω ριζικών αλλαγών
Οι παραγωγοί του Περού αναμένουν μείωση της παραγωγής κατά 50% φέτος, ενώ η πανδημία του Covid-19 οδηγεί σε αύξηση της κατανάλωσης και ο τομέας αντιμετωπίζει πολλές αλλαγές.
Η ελαιοσυγκομιδή του 2020 βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη στο Περού, εν μέσω ενός μεταβαλλόμενου τοπίου για τους παραγωγούς και τους λιανοπωλητές.
Αν και απομένει ακόμη περίπου ένας μήνας μέχρι την ολοκλήρωση της συγκομιδής, οι Περουβιανοί παραγωγοί εκτιμάται ότι θα αποκομίσουν 3.000 τόνους από τις πέντε κύριες καλλιεργητικές περιοχές της χώρας, σημειώνοντας μείωση κατά 50% σε σύγκριση με τη συγκομιδή του περασμένου έτους.
Απαιτείται πρόοδος για να καταστεί η ελαιοκαλλιέργεια κερδοφόρα, εξετάζοντας τις καλύτερες επιλογές για τον εκσυγχρονισμό της διαχείρισής της.
«Η διαφορά στην παραγωγή ελιάς μεταξύ των δύο ετών οφείλεται στην εναλλαγή της παραγωγικότητας της ελιάς ή στην καλλιεργητική πρακτική της καθυστερημένης συγκομιδής των ελιών για την επεξεργασία φυσικών μαύρων ελιών τραπεζιού», δήλωσε ο Gianfranco Vargas, περουβιανός σύμβουλος και ιδρυτής της Sudoliva, στην Olive Oil Times.
Η απότομη πτώση των παγκόσμιων τιμών του ελαιολάδου έχει αναγκάσει πολλούς καλλιεργητές του Περού να μετατοπίσουν την παραγωγή τους από το ελαιόλαδο στην παραγωγή επιτραπέζιων ελιών.
Δείτε επίσης: Ενημερώσεις για τη συγκομιδή του 2020Με αυτή την αλλαγή, πολλοί από τους παραγωγούς άφησαν μεγαλύτερες ποσότητες ελιών στα δέντρα μέχρι πολύ αργότερα στη σεζόν, γεγονός που επιδείνωσε τη διαφορά μεταξύ των φυσικών κύκλων παραγωγής των δέντρων κατά τη διάρκεια της χρονιάς και εκτός χρονιάς.
Περίπου το 90% της ελαιοκαλλιέργειας του Περού προορίζεται για την παραγωγή επιτραπέζιων ελιών, η οποία αναμένεται να μειωθεί κατά 50% και το 2020.
Η πτώση των τιμών του ελαιολάδου οδήγησε επίσης ορισμένους στον κλάδο να επικεντρωθούν στην ποιότητα αντί για την ποσότητα.
«Για πρώτη φορά στο Περού, έχουμε αποκτήσει περίπου 500 τόνους εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου «πρώιμης συγκομιδής» από την αυτόχθονη ποικιλία Criolla», δήλωσε ο Vargas. «Οι ελιές συγκομίστηκαν πιο πράσινες (νωρίτερα) και με μεταβαλλόμενο χρώμα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι ακόμη ώριμες».
«Το κάναμε αυτό ώστε τα ελαιόδεντρα να μην παρουσιάσουν κανένα πρόβλημα στην άνθηση και να αποφευχθεί αυτή η εναλλαγή, η οποία όχι μόνο βλάπτει τους παραγωγούς επιτραπέζιων ελιών, αλλά και εμάς που παράγουμε ελαιόλαδο στο Περού», πρόσθεσε.
Μετά την επιτυχημένη παραγωγή των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων τους, πολλοί από αυτούς τους παραγωγούς ελπίζουν να βάλουν τα προϊόντα τους στα ράφια των σούπερ μάρκετ και στα πάγκους των τοπικών αγορών το συντομότερο δυνατό, ώστε να επωφεληθούν από την αύξηση της εγχώριας κατανάλωσης ελαιολάδου που αποδίδεται στην πανδημία του Covid-19.
Ενώ οι παραγωγοί ελαιολάδου, πολλοί από τους οποίους ζουν σε πιο απομακρυσμένες και αραιοκατοικημένες περιοχές του Περού, δεν έχουν επηρεαστεί ιδιαίτερα από την πανδημία, το υπόλοιπο της χώρας βρίσκεται υπό αυστηρό lockdown.
Ο περιορισμός της κυκλοφορίας έχει μειώσει τη ζήτηση για ελαιόλαδο χύμα από τον τομέα της εστίασης, αλλά έχει οδηγήσει σε αύξηση των λιανικών πωλήσεων, καθώς οι καταναλωτές αναζητούν πιο υγιεινές επιλογές κατά τη διάρκεια της παγκόσμιας υγειονομικής κρίσης.
«Στον τομέα της λιανικής πώλησης, παρατηρείται αύξηση στις πωλήσεις ελαιολάδου και επιτραπέζιων ελιών, κυρίως στο παραδοσιακό κανάλι που περιλαμβάνει μικρά οινοπωλεία ή μικρά καταστήματα εντός των αγορών», δήλωσε ο Vargas. «Στα σύγχρονα κανάλια λιανικής πώλησης, οι εξειδικευμένες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και τα μίνι μάρκετ πωλούν περισσότερο ελαιόλαδο από το συνηθισμένο».
Εκτός από την αύξηση της εγχώριας κατανάλωσης, η πανδημία έχει επίσης ωθήσει περισσότερους παραγωγούς και λιανοπωλητές ελαιολάδου στην ηλεκτρονική αγορά.
«Από την έναρξη της κοινωνικής απομόνωσης, παρατηρείται σαφώς αύξηση των ηλεκτρονικών καταστημάτων, τα οποία στοχεύουν κυρίως στην πώληση τροφίμων και υγιεινών προϊόντων», δήλωσε ο Vargas. «Προφανώς περιλαμβάνουν το ελαιόλαδο για να εξυπηρετήσουν έναν νέο διαδικτυακό καταναλωτή [που δημιουργήθηκε από] την πανδημία».
Αυτή η στροφή προς το διαδίκτυο όχι μόνο αυξάνει την έκθεση των καταναλωτών στο ελαιόλαδο, αλλά επιτρέπει επίσης στους λιανοπωλητές να συλλέγουν περισσότερα δεδομένα σχετικά με τις καταναλωτικές συνήθειες των Περουβιανών, κάτι που, σύμφωνα με τον Vargas, θα βοηθήσει τους παραγωγούς να προωθήσουν τα ελαιόλαδά τους πιο αποτελεσματικά στο μέλλον.
Ενώ η πανδημία έχει λειτουργήσει ως καταλύτης για την αύξηση της αποτελεσματικότητας της εμπορίας και της λιανικής πώλησης του ελαιολάδου, ο Vargas δήλωσε ότι η επόμενη πρόκληση θα είναι η αύξηση της αποτελεσματικότητας και του τομέα της παραγωγής.
«Χρειάζεται πρόοδος για να καταστεί η καλλιέργεια ελιάς κερδοφόρα, σκεπτόμενοι τις καλύτερες επιλογές για τον εκσυγχρονισμό της διαχείρισής της», δήλωσε ο Vargas.
Η κύρια πρόκληση που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί ελαιολάδου στο Περού είναι οι εξαιρετικά ξηρές συνθήκες καλλιέργειας στις ελαιοπαραγωγικές περιοχές της χώρας.
Περίπου το 70% του περουβιανού ελαιολάδου παράγεται σήμερα στην νοτιοδυτική γωνία της χώρας, στην έρημο Ατακάμα. Το υπόλοιπο 30% είναι διάσπαρτο κατά μήκος της δυτικής ακτογραμμής της χώρας, η οποία, λόγω του ρεύματος Χάμπολντ, δέχεται επίσης χαμηλά ετήσια επίπεδα βροχοπτώσεων.
Αν και αυτό το ξηρό κλίμα συμβάλλει στις μοναδικές οργανοληπτικές ιδιότητες και τα υψηλά επίπεδα πολυφαινολών των περουβιανών ελαιολάδων, σημαίνει επίσης ότι η άρδευση είναι δαπανηρή και οι υδάτινοι πόροι περιορισμένοι.
Ο Vargas υποστηρίζει ότι, προκειμένου να μειωθούν τα κόστη, οι Περουβιανοί παραγωγοί πρέπει να επενδύσουν σε πιο σύγχρονα και αποδοτικά συστήματα άρδευσης. Πιστεύει επίσης ότι πρέπει να γίνουν περισσότερες έρευνες για να προσδιοριστεί ποιες ποικιλίες ευδοκιμούν καλύτερα στο Περού.
Επί του παρόντος, το 95% των ελιών που καλλιεργούνται στο Περού είναι της γηγενής ποικιλίας Creole, η οποία κατάγεται από την ποικιλία Gordal de Sevilla που εισήγαγαν οι Ισπανοί στη χώρα τον 16ο αιώνα.
Ωστόσο, η ποικιλία αυτή δεν προσφέρεται για μηχανική συγκομιδή ή καλλιέργεια υψηλής πυκνότητας, δύο στοιχεία που ο Vargas θεωρεί απαραίτητα για τη μείωση του κόστους παραγωγής και τη βιωσιμότητα του τομέα.
«Από εδώ και στο εξής, η πρόκληση θα είναι να επιλέξουμε νέες ποικιλίες, να δημιουργήσουμε ένα πλαίσιο για εντατική καλλιέργεια, που θα επιτρέπει τη χρήση θεριζοαλωνιστικών μηχανών και μηχανικού κλαδέματος», είπε. «Αυτό θα δημιουργούσε ουσιαστικά πλεονεκτήματα για καλύτερη διαχείριση σε ένα πλαίσιο κόστους και κερδοφορίας, που θα οδηγούσε σε ανανεωμένους ελαιώνες που θα είναι υγιείς και παραγωγικοί.»