παραγωγή
Στο Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου 2015 της Νέας Υόρκης, Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο της Χιλής αναγνωρίστηκαν με δύο "Best in Class "βραβεία κερδίζοντας την πολυπόθητη διάκριση ως μέρος του τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο.
Τα δύο νικηφόρα έλαια ήταν ένα Picual από Las Doscientas και ένα μείγμα από Ολάβα.
Δείτε επίσης:Τα καλύτερα ελαιόλαδα από τη Χιλή
Η Χιλή είναι μια χώρα που εκτείνεται σε μια πολύ διαφορετική γεωγραφική περιοχή που έχει το πολύ ποικίλο κλίμα και διαφορετικές συνθέσεις εδάφους.
Για να προσδιοριστεί ο τρόπος με τον οποίο η γεωγραφική θέση επηρέασε την ποιότητα EVOO, οι ερευνητές από τη Χιλή αξιολόγησαν τις επιπτώσεις του κλίματος, τη σύνθεση του εδάφους και τις γεωργικές πρακτικές, όπως η γονιμοποίηση και η άρδευση στις αισθητικές ιδιότητες του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Εξέτασαν επίσης αν το στάδιο ωρίμανσης του καρπού κατά τη συγκομιδή επηρέασε την περιεκτικότητα σε φαινόλες του έξτρα παρθένου ελαιολάδου που παράγεται στη Χιλή.
Για τη μελέτη, οι ερευνητές επέλεξαν ποικιλίες ελιών που καλλιεργούνται σε εμπορικούς οπωρώνες σε δύο διαφορετικές γεωγραφικές τοποθεσίες της Χιλής: την κοιλάδα Limari, μια υποτροπική έρημο Μαρίνου με ετήσιες βροχοπτώσεις μόνο 22 χιλιοστά. και η περιοχή Molina που έχει μεσογειακό κλίμα με ετήσιες βροχοπτώσεις 735 χιλιοστών.
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στην έκδοση του 2016 του Ιανουαρίου Εφημερίδα της επιστήμης των τροφίμων και της γεωργίας, βρήκαν διαφορές στη σύνθεση του εδάφους των δύο περιοχών. Το αλκαλικό έδαφος στην κοιλάδα του Limari είχε υψηλότερη περιεκτικότητα σε Ca, Mg, K και Na από το έδαφος Molina. λαμβάνοντας υπόψη ότι το όξινο έδαφος του Molina περιείχε περισσότερο σίδηρο και μαγνήσιο. Επιπλέον, το αργιλώδες έδαφος, χαρακτηριστικό των ξηρών ζωνών του Λιμαριού, είχε καλύτερη χημική λίπανση από το έδαφος στο Molina.
Για τη μελέτη, το ελαιόλαδο εξήχθη από ελιές που συγκομίστηκαν στις εποχές 2011 - 2012 και 2012 - 2013 χρησιμοποιώντας το σύστημα φυγοκέντρησης δύο φάσεων και ταξινομήθηκαν ως εξαιρετικά παρθένο σύμφωνα με τις επίσημες αναλυτικές μεθόδους.
Φαινολική περιεκτικότητα του έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται από τις δύο γεωγραφικές τοποθεσίες βρέθηκε να είναι πολύ διαφορετικές. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στην κοιλάδα του Λιμαρίου είχε υψηλότερη συνολική περιεκτικότητα σε φαινόλες από το ελαιόλαδο που παράγεται στην περιοχή της Μολίνας και για τις δύο εποχές (473 έναντι 326 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό ελαιόλαδου το 2011 – 2012 και 493 έναντι 208 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό ελιάς λάδι το 2012 – 2013).
Η υψηλότερη εξαπλωση-διαπνοή και η χαμηλότερη άρδευση στους οπωρώνες της κοιλάδας Limari σε σύγκριση με τους οπωρώνες Molina θα μπορούσε ενδεχομένως να εξηγήσει τις διαφορές στο σύνολο φαινόλης στο ελαιόλαδο από τις δύο περιοχές.
Σύμφωνα με τους συγγραφείς, προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι τα EVOO που προέρχονται από παραδοσιακούς οπωρώνες με βροχή είχαν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαινόλες από τους αρδευόμενους οπωρώνες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό στους αρδευόμενους οπωρώνες επηρεάζει τη διαλυτοποίηση των φαινολικών ενώσεων και μεταβάλλει την απελευθέρωση φαινολικών ενώσεων που συνδέονται με πολυσακχαρίτες κατά τη διαδικασία παραγωγής ελαιολάδου.
Οι συγγραφείς επίσης διαπίστωσαν ότι οι πτητικές ενώσεις στα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα επηρεάζονταν περισσότερο από τη θερμοκρασία παρά από το ρυθμό άρδευσης και εξατμισοδιαπνοής. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε φαινόλη της EVOO μειώθηκε καθώς η ωριμότητα των ελιών κατά την συγκομιδή αυξήθηκε.
Με βάση τα ευρήματά τους, οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η γεωγραφική θέση, το έδαφος και το κλίμα στη Χιλή είχαν μεγαλύτερη επιρροή στο αισθητική ποιότητα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από τις ελιές.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: χιλή, άρδευση, ποιότητας ελαιόλαδου
Ιανουάριος 29, 2024
Η χαρά και η θυσία της βιολογικής παραγωγής ελαιολάδου στη Μαγιόρκα
Ο ιδρυτής της Oli de Santanyi, Dirk Müller-Busch, πιστεύει ότι οι παραγωγοί που θέλουν μια δίκαιη τιμή πρέπει να ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις των καταναλωτών για βιολογικό, υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με κάθε κόστος.
Μάρτιος 19, 2024
Οι καλλιεργητές στην Κροατία περιμένουν τα αποτελέσματα του διαγωνισμού
Οι υποστηρικτές του κλάδου και οι παραγωγοί βλέπουν το NYIOOC ως ένας τρόπος προβολής της ποιότητας της Κροατίας και καταπολέμησης της νοθείας και της απάτης.
Ενδέχεται. 30, 2023
Τα ελαιόλαδα της Ανατολικής Ασίας φτάνουν στην παγκόσμια σκηνή
Καθώς η κουλτούρα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου επεκτείνεται αργά στην Κίνα και την Ιαπωνία, η παραγωγή υψηλής ποιότητας σε δύο από τις μεγαλύτερες οικονομίες του κόσμου επεκτείνεται επίσης.
Ιούλιος 5, 2023
Χρησιμοποιώντας κλιματικά δεδομένα και ισχυρά νευρωνικά δίκτυα, οι ερευνητές ανέπτυξαν ένα εργαλείο που επιτρέπει στους αγρότες να προσδιορίζουν τις απαιτήσεις άρδευσης μια εβδομάδα νωρίτερα.
Νοέμβριος 15, 2023
Ο Εμπορικός Όμιλος ανακοινώνει την πρωτοβουλία δοκιμών ποιότητας ελαιολάδου
Αντιμέτωπη με τη χαμηλή προσφορά και τις υψηλές τιμές, η Βορειοαμερικανική Ένωση Ελαιολάδου λέει ότι επιδιώκει να αποτρέψει τους ανέντιμους ηθοποιούς.
Ιούλιος 7, 2023
Πώς να επαναχρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για σοτάρισμα και τηγάνισμα
Το τηγάνισμα με ελαιόλαδο είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα με άλλα λάδια και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί αρκετές φορές, με λίγη προσοχή, για να μειώσει τη σπατάλη και να βελτιώσει τις γεύσεις.
Ιούλιος 13, 2023
Η κατανάλωση ελευρωπαΐνης μπορεί να μετριάσει τις επιπτώσεις της γήρανσης στη μυϊκή ατροφία
Νέα έρευνα σκοπεύει να αποδείξει ότι τα ηλικιωμένα ποντίκια που έτρωγαν μια διατροφή συμπληρωμένη με εκχύλισμα φύλλων ελιάς πλούσιο σε ελευρωπαΐνη αύξησαν τη μυϊκή μάζα.
Ενδέχεται. 2, 2023
Τα τελευταία βραβεία επιβεβαιώνουν την ανερχόμενη ποιότητα των κροατικών έξτρα παρθένων ελαιολάδων
Οι παραγωγοί από την Κροατία παρέμειναν μεταξύ των πιο βραβευμένων στο 2023 World Olive Oil Competition, παρά την πολύ μικρότερη παραγωγή τους από ορισμένες άλλες συμμετέχουσες χώρες.