Μια βιώσιμη και οικονομική μέθοδος μετατρέπει τα ελαιοπυρήνα σε πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή για πρόβατα

Τα ελαιοπυρήνα σε συνδυασμό με τα υπολείμματα ζυθοποιίας μπορούν να μετατραπούν σε ζωοτροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μέσω μιας προσιτής, γρήγορης και οικονομικά αποδοτικής διαδικασίας που βασίζεται στις συμπληρωματικές ιδιότητες των δύο υποπροϊόντων.

Ένα βασικό πλεονέκτημα είναι ότι αυτά τα υποπροϊόντα μπορούν είτε να παραχθούν εσωτερικά είτε να προμηθευτούν από γειτονικές εκμεταλλεύσεις, συμβάλλοντας στην αντιστάθμιση τόσο των εξόδων logistics όσο και των εξόδων ζωοτροφών για όλους τους εμπλεκόμενους παραγωγούς. - Stefano Spinelli, La Dispensa

Η κυκλική προσέγγιση αναπτύχθηκε μέσω του έργου Sans3bbie, το οποίο χρηματοδοτήθηκε από την Περιφέρεια της Τοσκάνης και υλοποιήθηκε σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο της Πίζας και το πολυλειτουργικό αγρόκτημα Azienda Agricola Spinelli – La Dispensa στο Lamporecchio.

Στο πλαίσιο του χρηματοδοτούμενου από την Ευρωπαϊκή Ένωση έργου Thematic European Rural Bioeconomy Network (thERBN), ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός Deafal και ο Οργανισμός Προώθησης της Ευρωπαϊκής Έρευνας (APRE) παρουσίασαν τη μέθοδο ως ορθή πρακτική για μικρές και μεσαίες εκμεταλλεύσεις.

«Μία από τις βασικές πτυχές αυτού του έργου είναι η δυνατότητα χρήσης και αξιοποίησης των τοπικά διαθέσιμων υποπροϊόντων», δήλωσε η Paola Cassiano, υπεύθυνη εκπαίδευσης και διάδοσης στην ιταλική ομάδα εργασίας του thERBN για την κυκλική βιοοικονομία, στην οποία συμμετέχουν επίσης οι Laura Silici, Maurizia Castellari, Flavia Fusconi και Susanna Debenedetti.

«Προσδιορίσαμε μια στρατηγική που συνίσταται σε μια ολοκληρωμένη-ενσίρωσης που αξιοποιεί τις ιδιότητες των σπόρων για να ρυθμίσει την περιεκτικότητα σε υγρασία του στέμφυλου και να προωθήσει τη σταθερή ζύμωση», δήλωσε ο Cassiano. «Αυτή η διαδικασία παράγει ένα συντηρημένο μεικτό ενσίρωμα με ισορροπημένη περιεκτικότητα σε υγρασία και συμπληρωματικές θρεπτικές ιδιότητες. Η καινοτομία δεν έγκειται στην εφεύρεση μιας νέας τεχνολογίας, αλλά στην έξυπνη και ολοκληρωμένη χρήση ήδη γνωστών πρακτικών που εφαρμόζονται σε αυτές τις βιομάζες, οι οποίες συνήθως αντιμετωπίζονται διαφορετικά».

Αποτελούμενο από πολτό ελιάς και θραύσματα κουκουτσιών, το ελαιοπυρήνα είναι ένα υπόλειμμα της παραγωγής ελαιολάδου που απαιτεί σωστή διάθεση. Τα υπολείμματα ζυθοποιίας είναι ένα στερεό υπόλειμμα της παραγωγής μπύρας, με ετήσια παραγωγή στην Ιταλία που φτάνει περίπου τις 320.000 τόνους. Και τα δύο υποπροϊόντα απαιτούν δαπανηρή διαχείριση, μεταφορά και αποθήκευση, ενώ η έντονη εποχικότητα και η σύντομη διάρκεια ζωής επιδεινώνουν την πρόκληση.

«Η ιδέα του συνδυασμού ελαιοπυρήνων και σιτηρών ζυθοποιίας, τα οποία χρησιμοποιούνται ήδη ξεχωριστά ως ζωοτροφές χαμηλής θρεπτικής αξίας, πηγάζει από μια πολύ συγκεκριμένη λογική συμπληρωματικότητας», δήλωσε ο Cassiano. «Ο ελαιοπυρήνας είναι ένα άφθονο υποπροϊόν, αλλά δύσκολο να διαχειριστεί λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υγρασία και της εποχικότητάς του. Οι σπόροι ζυθοποιίας, από την άλλη πλευρά, έχουν καλή απορροφητικότητα και θρεπτικές ιδιότητες που συμπληρώνουν αυτές του ελαιοπυρήνα. Η προκύπτουσα ενσίρωμένη τροφή μπορεί να ενσωματωθεί εύκολα στις μερίδες των προβάτων χωρίς να αλλοιώνεται η απόδοση της παραγωγής».

Το σύστημα ξεκινά με μια απλή προεπεξεργασία και των δύο υποπροϊόντων πριν από την ενσίρωση. Τα ελαιοπυρήνα διαχωρίζονται από τα κουκούτσια, τα οποία ανακτώνται και επαναχρησιμοποιούνται ως βιομάζα για την παραγωγή θερμότητας και ενέργειας.

Τα υπολείμματα ζυθοποιίας ξηραίνονται για να αποφευχθεί η ανεπιθύμητη ζύμωση, να παραταθεί η διάρκεια ζωής και να απλοποιηθεί η αποθήκευση και η μεταφορά. Μια μερίδα των ξηρών υπολειμμάτων μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ενέργειας.

Στη συνέχεια, τα δύο συστατικά αναμιγνύονται και ενσιρώνονται. Ένας φορητός αναμικτήρας σκυροδέματος, που παραδοσιακά δεν χρησιμοποιείται για ενσίρωση, μπορεί να προσαρμοστεί ως συσκευή ανάμειξης χαμηλού κόστους.

Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης, οι κόκκοι λειτουργούν ως απορροφητικό υπόστρωμα, προωθώντας τη γαλακτική ζύμωση και βοηθώντας στη ρύθμιση της συνολικής περιεκτικότητας σε υγρασία του ενσίρωσης.

Δοκιμές που διεξήχθησαν από την ομάδα εργασίας διαπίστωσαν ότι η προκύπτουσα τροφή είχε ισορροπημένο διατροφικό προφίλ και υψηλή πεπτικότητα. Ήταν επίσης εύγευστη και καλά αποδεκτή από τα ζώα, χωρίς αρνητικές επιπτώσεις στην ποιότητα του γάλακτος ή στην ανάπτυξη των προβάτων σε σύγκριση με τη συμβατική τροφή.

Διατροφικά, τα στέμφυλα παρέχουν φυτικές ίνες και βιοδραστικές ενώσεις, ενώ οι σπόροι παρέχουν πρωτεΐνες και άμεσα διαθέσιμη ενέργεια.

«Αυτή η λύση έχει χαμηλό οικονομικό και περιβαλλοντικό αντίκτυπο», δήλωσε ο Stefano Spinelli της La Dispensa, ο οποίος συνεργάστηκε στο έργο και τώρα χρησιμοποιεί τη ζωοτροφή για τα πρόβατά του. «Έχουμε επιτύχει μια ισορροπημένη τροφή που παρέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, τα οποία στη συνέχεια μεταφέρονται στο τυρί που παράγουμε από το γάλα τους».

Ο Spinelli είπε ότι αναμιγνύει τη ζωοτροφή με μελάσα, ορό γάλακτος από την τυροκομία, πίτουρο, υποπροϊόντα και υπολείμματα μικτών δημητριακών.

«Αυτός ο τύπος τροφής είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για τα πρόβατα, επειδή είναι αποτελεσματικά στην πέψη ινωδών υλικών και, ειδικά στα μεσογειακά συστήματα, είναι ήδη συνηθισμένα στη χρήση μη συμβατικών συστατικών», είπε η Cassiano.

Πρόσθεσε ότι ένα βασικό χαρακτηριστικό της διαδικασίας είναι η δυνατότητα αναπαραγωγής. Σχεδιασμένη για μικρές και μεσαίες εκμεταλλεύσεις, είναι συμβατή με τις υπάρχουσες εγκαταστάσεις ενσίρωσης σε επίπεδο εκμετάλλευσης ή συνεταιρισμού και δεν απαιτεί πολύπλοκο ή μεγάλης κλίμακας εξοπλισμό.

«Ένα βασικό πλεονέκτημα είναι ότι αυτά τα υποπροϊόντα μπορούν είτε να παραχθούν εσωτερικά είτε να προμηθευτούν από γειτονικές εκμεταλλεύσεις, συμβάλλοντας στην αντιστάθμιση τόσο των λογιστικών όσο και των δαπανών ζωοτροφών για όλους τους εμπλεκόμενους παραγωγούς», σημείωσε η Spinelli.

Η μείωση του κόστους των ζωοτροφών είναι ένα από τα πιο σημαντικά αποτελέσματα. Προκαταρκτικά στοιχεία δείχνουν ότι η εισαγωγή του μικτού ενσίρωσης στις μερίδες των προβάτων σε ποσοστό 25 έως 30 τοις εκατό, παράλληλα με άλλες ζωοτροφές, έχει ως αποτέλεσμα μια μέση μείωση του κόστους κατά περίπου 27 τοις εκατό.

Το οικολογικό αποτύπωμα μειώνεται επίσης χάρη στην περιορισμένη εφοδιαστική αλυσίδα και επειδή ο ενσιρωμένος στέμφυλος έχει μικρότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο από τα συμβατικά συμπυκνώματα λιπιδίων και ινών, όπως το καλαμπόκι και η σόγια, τα οποία επίσης ανταγωνίζονται την ανθρώπινη διατροφή.

Μια ομάδα παραγωγών στην περιοχή του Λάτσιο προσχώρησε πρόσφατα στην προσπάθεια, υιοθετώντας τη διαδικασία ενσίρωσης. Ένα πρόγραμμα παρακολούθησης που χρηματοδοτείται από την περιφέρεια της Τοσκάνης, το BY-LAGE, εγκρίθηκε πρόσφατα για την επέκταση των δοκιμών και την ενίσχυση της ενσωμάτωσης με τις τοπικές αλυσίδες εφοδιασμού, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής κρέατος χαλάλ.

«Αυτή η προσέγγιση, η οποία μετατρέπει δύο κρίσιμα ζητήματα διαχείρισης αποβλήτων σε παραγωγικές και βιώσιμες πρώτες ύλες, εντάσσεται σε ορισμένες σαφείς τάσεις», δήλωσε ο Cassiano. «Από τη μία πλευρά, ο ελαιοκομικός τομέας παράγει μεγάλες ποσότητες συμπυκνωμένων υποπροϊόντων σε μια συγκεκριμένη εποχή του έτους· από την άλλη πλευρά, στον κτηνοτροφικό τομέα, υπάρχει αυξανόμενο ενδιαφέρον για τη χρήση υποπροϊόντων ως εναλλακτικών λύσεων έναντι των εμπορικών ζωοτροφών, τόσο για τη μείωση του κόστους όσο και για τη μείωση της εξάρτησης από πρώτες ύλες όπως το καλαμπόκι και η σόγια».

«Αυτή η πρακτική δείχνει ότι τα ζητήματα αυτά μπορούν να αντιμετωπιστούν με πρακτικές, τοπικές και τεχνικά απλές λύσεις», πρόσθεσε. ​«Η κύρια αξία αυτής της εμπειρίας είναι η απόδειξη ότι η κυκλική βιοοικονομία μπορεί να εφαρμοστεί με επιτυχία ακόμη και σε μικρή κλίμακα, όταν οι λύσεις σχεδιάζονται λαμβάνοντας υπόψη τους πραγματικούς περιορισμούς των αγροκτημάτων και το τοπικόσυνθήκες.»