Τα υποπροϊόντα της ελαιοποιίας ενδέχεται να βελτιώσουν τις ζωοτροφές
Οι διατροφές που περιλάμβαναν φύλλα ελιάς και ελαιοπυρήνα δεν επηρέασαν αρνητικά την υγεία των προβάτων ή την ποιότητα του γάλακτός τους, ενώ ταυτόχρονα μείωσαν τις εκπομπές μεθανίου.
Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Italian Journal of Animal Science υπογραμμίζει τις δυνατότητες που προσφέρουν τα υποπροϊόντα της ελαιοτριβίας στη διατροφή των μηρυκαστικών, βελτιώνοντας τη βιωσιμότητα και των δύο αλυσίδων παραγωγής χωρίς να επηρεάζονται αρνητικά τα ζώα.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι τα φύλλα ελιάς και ο ελαιοπυρήνας, τα δύο κύρια υποπροϊόντα της διαδικασίας παραγωγής ελαιολάδου, έχουν ελάχιστη επίδραση στις μικροβιακές κοινότητες στο στομάχι των προβάτων και προωθούν τη βιωσιμότητα στις στρατηγικές διατροφής.
Η βιωσιμότητα είναι υψίστης σημασίας στον τομέα της κτηνοτροφίας, ο οποίος ευθύνεται για περίπου το 14,5% των συνολικών ανθρωπογενών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.
Δείτε επίσης: Άσφαλτος κατασκευασμένος από υποπροϊόντα ελαιολάδου χρησιμοποιήθηκε για την ασφαλτόστρωση αυτοκινητόδρομου στην ΙσπανίαΑυτό οδήγησε στην έρευνα για εναλλακτικές πηγές ζωοτροφών που συνάδουν με τις αρχές της κυκλικής οικονομίας και δεν ανταγωνίζονται την ανθρώπινη διατροφή.
Ως αποτέλεσμα, εξετάζονται πολυάριθμα γεωργικά υποπροϊόντα ως μη συμβατικά συστατικά στη διατροφή των μηρυκαστικών, με σκοπό τη μείωση του οικολογικού αποτυπώματος της παραγωγής τροφίμων.
Τα βρώσιμα αγρο-βιομηχανικά υποπροϊόντα έχουν αναδειχθεί ως πολλά υποσχόμενα συστατικά για τη μείωση του περιβαλλοντικού αντίκτυπου, ενώ ταυτόχρονα ικανοποιούν τις διατροφικές απαιτήσεις των ζώων.
Μπορούν ενδεχομένως να ρυθμίσουν τη μικροβιακή δραστηριότητα του στομάχου, βελτιώνοντας την ισορροπία ενέργειας-πρωτεΐνης και την πεπτικότητα και μειώνοντας τις εκκρίσεις αζώτου ή τις εκπομπές μεθανίου.
Ρουμένιο
Το ρουμένιο είναι ένας εξειδικευμένος θάλαμος του στομάχου που βρίσκεται στο πεπτικό σύστημα των μηρυκαστικών ζώων, όπως αγελάδες, πρόβατα και αίγες. Είναι το πρώτο και μεγαλύτερο τμήμα του στομάχου τους, ο οποίος αποτελείται από πολλές κοιλότητες, όπου η μικροβιακή ζύμωση διασπά την ινώδη φυτική ύλη σε θρεπτικά συστατικά.
Οι παραγωγοί ελαιολάδου απορρίπτουν ετησίως εκατομμύρια τόνους φύλλων ελιάς και ελαιοπυρήνων, κάτι που αποτελεί επιπλέον κόστος και λογιστική πρόκληση για πολλούς ελαιοτριβείς.
Τα ελαιοτσίπια και τα φύλλα ελιάς περιέχουν πολυφαινόλες και λιπαρά οξέα, γεγονός που τα καθιστά ελκυστικά συμπληρώματα διατροφής για τα μηρυκαστικά.
Η ενσωμάτωσή τους στη διατροφή μπορεί να αντικαταστήσει τα συμβατικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των χονδροειδών τροφών ή των συμπυκνωμάτων, τα οποία, σύμφωνα με ξεχωριστή έρευνα, θα μπορούσαν να μειώσουν το κόστος διατροφής κατά 75 τοις εκατό.
Τα ελαιοπυρήνα, πλούσια σε υδατοδιαλυτές πολυφαινόλες και λιπαρά οξέα, έχουν βελτιωμένη πεπτικότητα σε σύγκριση με παλαιότερες μορφές, ξεπερνώντας προηγούμενους περιορισμούς στη διατροφή των ζώων.
Αν και χαμηλότερης ποιότητας σε φυτικές ίνες, τα φύλλα ελιάς περιέχουν πολύτιμες ενώσεις όπως η ελαιοπεΐνη και το ελαϊκό οξύ, υποδηλώνοντας πιθανά οφέλη στη μικροβιακή δραστηριότητα του στομάχου και στην ποιότητα του γάλακτος.
Οι ερευνητές διεξήγαγαν δύο δοκιμές in vitro για να αξιολογήσουν την επίδραση των υποπροϊόντων της ελαιοτριβίας στη ζύμωση του ρουμινίου και στην οικολογία του μικροβιώματος.
«Η χημική σύνθεση των φύλλων ελιάς και του ελαιοπυρήνα τα καθιστά υποθετικούς ρυθμιστές της ζύμωσης του στομάχου, χάρη στην υψηλή παρουσία πολυφαινολών που μπορούν να επηρεάσουν τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών του στομάχου», έγραψαν οι ερευνητές.
Τα φύλλα ελιάς συλλέχθηκαν μετά την ελαιοτριβή από έναν τοπικό μύλο και αποξηράνθηκαν στους 40 ºC για την πρόληψη της οξείδωσης, ενώ ο ελαιοπυρήνας προήλθε από ένα σύστημα ελαιοτριβής δύο ημι-φάσεων.
Το πρώτο πείραμα περιελάμβανε μια τροφή ελέγχου χωρίς φύλλα ελιάς και μια πειραματική τροφή με 9,2 τοις εκατό φύλλα ελιάς επί της συνολικής ξηρής ύλης της δίαιτας.
Το δεύτερο πείραμα περιελάμβανε μια τροφή ελέγχου χωρίς ελαιοπυρήνα και μια πειραματική τροφή με 8% ελαιοπυρήνα.
Όλες οι τροφές είχαν την ίδια ποσότητα πρωτεϊνών και θερμίδων με τις δίαιτες ελέγχου, με την ποσότητα των φύλλων ελιάς και του ελαιοπυρήνα να βασίζεται σε προηγούμενες μελέτες.
Συλλέχθηκε υγρό από το στομάχι τριών προβατίνων (θηλυκά πρόβατα) μετά από ένα πρόγραμμα διατροφής 15 ημερών πριν τη σφαγή.
Η προσθήκη φύλλων ελιάς και ελαιοπυρήνα στη διατροφή στα επίπεδα που υιοθετήθηκαν στη δοκιμή προκάλεσε ελάχιστες αλλαγές στο περιβάλλον του ρουμινίου. Ωστόσο, επηρέασαν τη σχετική αφθονία των βακτηριακών ειδών.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συνθέσεις της τροφής της ομάδας ελέγχου και της ομάδας με φύλλα ελιάς παρουσίαζαν παρόμοια θρεπτική αξία και πεπτικότητα.
Διαπίστωσαν επίσης ότι οι δίαιτες με ελαιόλαδο από ελαιοπυρήνα και φύλλα ελιάς προωθούσαν κοινότητες μικροοργανισμών με ισορροπημένες αναλογίες κυτταρολυτικών και μη κυτταρολυτικών βακτηρίων.
Οι ερευνητές έγραψαν: «Στο ρουμένιο, τα κυτταρολυτικά βακτήρια παρέχουν στους μη κυτταρολυτικούς μικροοργανισμούς κυτταροδεξτρίνες και κυτταροβιόζη που παράγονται κατά τη διάρκεια του καταβολισμού της κυτταρίνης, εξασφαλίζοντας την πλήρη πέψη των ινών».
Ξεχωριστή έρευνα έχει δείξει ότι η πλήρης πέψη των ινών στα μηρυκαστικά μειώνει σημαντικά την παραγωγή μεθανίου.
«Τα υποπροϊόντα της επεξεργασίας της ελιάς μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν ως καινοτόμα συστατικά στη διατροφή των μηρυκαστικών, ώστε να βελτιωθεί η βιωσιμότητα και των δύο αλυσίδων παραγωγής», έγραψαν οι ερευνητές.
«Τα δεδομένα που αναφέρονται σε αυτή τη μελέτη επιβεβαίωσαν ότι τα φύλλα ελιάς και ο ελαιοπυρήνας από την επεξεργασία της ελιάς μπορούν να θεωρηθούν καλά μη συμβατικά συστατικά στη στρατηγική διατροφής των μηρυκαστικών και ότι ο αντίκτυπός τους στη μικροβιακή κοινότητα είναι ελάχιστος», κατέληξαν.