Διεθνές σεμινάριο γευσιγνωσίας ελαιολάδου στην Καλαμάτα
Οι συμμετέχοντες θα εξετάσουν τα χαρακτηριστικά διαφόρων ποικιλιών ελιάς και θα αξιολογήσουν τις τεχνικές που χρησιμοποιούνται στην Ιταλία, την Ισπανία και τις ΗΠΑ.
Τεχνικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Καλαμάτας
Το «Calibrating Panelists’ Minds & Palates» είναι ένα διεθνές σεμινάριο για τις οργανοληπτικές ιδιότητες των ποικιλιών ελαιολάδου
που θα πραγματοποιηθεί στο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα της Καλαμάτας, στην Ελλάδα, μεταξύ 18 και 24 Νοεμβρίου.
Το νεοσύστατο εργαστήριο γευσιγνωσίας ελαιολάδου του Ιδρύματος θα φιλοξενήσει την εκδήλωση, όπου έμπειροι δοκιμαστές θα μεταδώσουν τις γνώσεις τους σε επαγγελματίες και ερευνητές του ελαιοκομικού τομέα. Κύριος σκοπός για τους συμμετέχοντες είναι να εξοικειωθούν με τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά
διαφορετικών ποικιλιών ελιάς από τη Μεσόγειο και την αμερικανική ήπειρο, καθώς και να αξιολογήσουν τις τεχνικές που χρησιμοποιούνται στην Ιταλία, την Ισπανία και τις ΗΠΑ.
Η ομάδα των ειδικών αποτελείται από την Angeles Calvo Fandos, μέλος των αισθητηριακών εμπειρογνωμόνων ελαιολάδου του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου (IOC) και επικεφαλής της Επιτροπής Γευσιγνωσίας της Καταλονίας, τον Antonio Giuseppe Lauro, σύμβουλο ελαιολάδου και επικεφαλής της επιτροπής του IOC, τον Paul Vossen, γεωργικό σύμβουλο της UC Cooperative Extension, και τον Βασίλη Δημοπούλο, επίκουρο καθηγητή του Ινστιτούτου και ιδρυτή του εργαστηρίου ελαιολάδου.
Εκτός από τις τεχνικές γευσιγνωσίας, θα παρουσιαστούν οι μέθοδοι παραγωγής ελαιολάδου που χρησιμοποιούνται στην Ισπανία και την Ιταλία, ενώ την Παρασκευή 23 θα πραγματοποιηθεί ανοιχτό φόρουμ όπου οι ομιλητές θα επικεντρωθούν στις προϋποθέσεις για την παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας στο πλαίσιο της οικονομικής κρίσης στην Ευρώπη και θα εξετάσουν τις προοπτικές και τη βιωσιμότητά του. Την τελευταία ημέρα του σεμιναρίου θα πραγματοποιηθεί επίσκεψη σε ελαιώνα και ελαιοτριβείο στη Μάνη.
Ο Δρ. Δημοπούλος εξήγησε ότι πρόκειται για μια εκδήλωση που αναμένεται με μεγάλο ενδιαφέρον και ελπίζει να καταφέρει να την θεσμοθετήσει. «Η ομάδα γευσιγνωσίας ελαιολάδου εδώ στο Ινστιτούτο αριθμεί περισσότερα από 25 μέλη και όλοι ανυπομονούν για το σεμινάριο. Αν καταφέρουμε να το διατηρήσουμε και να το βελτιώσουμε, θα είναι κάτι σημαντικό για τους παραγωγούς ελαιολάδου, τους εμπόρους και τους επαγγελματίες ολόκληρης της περιοχής».
Το σεμινάριο συγχρηματοδοτείται από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου
.