` Μεσογειακός τρόπος ζωής ζωντανός και καλά στην Κρήτη - Olive Oil Times

Μεσογειακός τρόπος ζωής ζωντανός και καλά στην Κρήτη

Μάρτιος 18, 2015
Λίζα Ραντινόφσκι

Πρόσφατες Ειδήσεις

Εδώ στο νησί της Κρήτης στην Ελλάδα, τα περίπτερα είναι γεμάτα πατατάκια, καραμέλες, κροτίδες, κρουασάν σοκολάτας και τσιγάρα. καφετέριες σερβίρουν τεράστια, πλούσια, σιρόπια επιδόρπια. και φρυγανισμένα σάντουιτς με τυρί και γαλοπούλα που έχουν υποστεί τεμαχισμό σε λευκό ψωμί, είναι δημοφιλή σνακ για παιδιά. Αυτό εξακολουθεί, ωστόσο, να είναι ένα από τα καλύτερα μέρη στον κόσμο για να βυθιστεί στη μεσογειακή διατροφή και τον τρόπο ζωής.

Οι τυρόπιτες και το σουβλάκι που αποτελούν ελληνικό γρήγορο φαγητό μπορεί να μην είναι πολύ πιο υγιεινά από τα αμερικανικά χάμπουργκερ και τηγανιτές πατάτες, αλλά το πραγματικό φαγητό που βρίσκεται σε οικογενειακές κουζίνες και οικογενειακά εστιατόρια είναι μια διαφορετική ιστορία, όπως και ο τρόπος που τρώγεται.

Αυτό που ονομάζεται τώρα μεσογειακή διατροφή βασίζεται στην κρητική διατροφή και παρόμοιες δίαιτες από κάποιες από τις άλλες περιοχές που συνορεύουν με τη Μεσόγειο, όπως μελετήθηκε και που περιγράφεται στη δεκαετία του 1950 »60s, πριν "κουλτούρα γρήγορου φαγητού »έπληξε την περιοχή. Αλλά η μεσογειακή διατροφή είναι πραγματικά κάτι περισσότερο από μια δίαιτα: είναι ένας τρόπος ζωής που συνδέεται με μια δίαιτα και μια διατροφή που συνδέεται με έναν τρόπο ζωής.

Η ενεργός φύση αυτού του τρόπου ζωής συνεχίστηκε σε κάποιο βαθμό. Άνθρωποι όλων των ηλικιών περπατούν πολύ: ηλικιωμένοι που δεν οδηγούν, παιδιά κάνουν το σπίτι τους από το σχολείο, ασκήσεις ενηλίκων και οικογένειες και φίλους για να διασκεδάσουν τα σαββατοκύριακα και τις διακοπές. Άλλοι ασκούνται με κηπουρική, καλλιέργεια, παίζοντας αθλήματα ή φροντίζοντας πρόβατα ή κατσίκες, και εκείνοι που ζουν κοντά στις ακτές κολυμπούν στη θάλασσα (όλο το χρόνο, στην περίπτωση μερικών ανθεκτικών χειμερινών κολυμβητών).

Ο συνδυασμός του μεσογειακού τρόπου ζωής και διατροφής είναι ιδιαίτερα εμφανής όταν γευματίζετε με Έλληνες φίλους ή μέλη της οικογένειας, είτε στο σπίτι είτε σε μια ταβέρνα, σε εσωτερικούς ή εξωτερικούς χώρους. Σίγουρα θα υπάρχει μεγάλη ποσότητα φαγητού, καθώς και κόκκινο κρασί και ίσως ρακί, και πολύς χρόνος αφιερωμένος στο φαγητό, τη γεύση, το ποτό, το γέλιο και τη συνομιλία.

Αυτό μπορεί να κουράσει τα παιδιά που είναι πολύ μικρά για να διασκεδάσουν, καθώς γενικά περιλαμβάνονται, και οι συνομιλίες και τα γεύματα ενηλίκων μπορούν να διαρκέσουν καθ 'όλη τη διάρκεια της Κυριακής το απόγευμα ή αργά το βράδυ, καθώς οι Έλληνες χαλαρώνουν και κοινωνικοποιούνται με τη Μεσόγειο. Ωστόσο, εάν τα παιδιά μπορούν να παίξουν κοντά, είναι γενικά ευπρόσδεκτα και ευχαριστημένα.

Είναι όλα μέρος της εκτεταμένης οικογενειακής ζωής της Ελλάδας, όπου η κοινωνικοποίηση σπάνια συμβαίνει χωρίς φαγητό και ποτό, και η φιλοξενία και η γενναιοδωρία μπορούν να σημαίνουν ότι μοιράζεστε προϊόντα και ελαιόλαδο, καθώς και να προσφέρετε φίλους σε καφέ ή γεύμα, με ή χωρίς θέα στη θάλασσα .

Το φαγητό που απολαμβάνει εδώ στην Κρήτη είναι συχνά μέρος των διάσημων Μεσογειακή διατροφής, με τα γνωστά οφέλη για την υγεία: άφθονο ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, για το βάψιμο του ψωμιού, και χύνεται απελπισμένα σε σαλάτες και ψάρια. μια αφθονία φρέσκα λαχανικά και φρούτα? όσπρια, πατάτες και ξηροί καρποί · μέτριες ποσότητες γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών και κρασιού · περισσότερα ψάρια από τα πουλερικά, ακόμη λιγότερο κόκκινο κρέας και περιορισμένα ζωικά λίπη.

Τα γεύματα συχνά χτίζονται γύρω από φασόλια, φακές ή λαχανικά όπως φασόλια ή κουνουπίδι μαγειρεμένα με ελαιόλαδο, κρεμμύδι και ντομάτα. Με τα ψάρια, τα πουλερικά ή τα κρέατα, υπάρχουν πάντα λαχανικά που εμβαπτίζονται στο ελαιόλαδο - για παράδειγμα, σαλάτες, τεύτλα ή βραστά άγρια ​​χόρτα (horta) που βρέθηκαν σε όλη την Κρήτη. Σε ιδιαίτερες περιπτώσεις, τα κρητικά γεύματα τείνουν να περιλαμβάνουν είτε μικρές τυροπιτάδες (τυροπητες) που παρασκευάζονται με το σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαλακό λευκό τυρί mizithra ή με παρόμοιες μικρές πίτες (κατστζούνια) με σπανάκι, άγρια ​​χόρτα ή / και βότανα.

Όταν οι επισκέπτες προσκαλούνται σε ένα σπίτι ή ένα εστιατόριο, το κρέας είναι συνήθως μέρος του γεύματος (εκτός από συγκεκριμένες ημέρες νηστείας), αν και δεν υποτίθεται ότι αποτελεί εξέχον χαρακτηριστικό της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι οι Έλληνες τρώνε γενικά λιγότερο κρέας από ό, τι (για παράδειγμα) τους Αμερικανούς, επομένως το κρέας συνδέεται με εορταστικές περιστάσεις και διακοπές όταν οι άνθρωποι μαζεύονται για να γιορτάσουν πάνω από ένα γεύμα. Αυτό το κρέας δεν θα είναι απαραιτήτως βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο: θα μπορούσε εύκολα να είναι αρνί, κατσικίσιο ή ακόμη και κουνέλι. (Δεν υπάρχουν πολλά βοοειδή στην Ελλάδα, αλλά τα αιγοπρόβατα περιπλανιούνται σε όλη την Κρήτη, περιπλανιούνται μέσα και έξω από δρόμους και μέσα και έξω από κατοικημένες περιοχές.)

Είναι ευκολότερο να τρώτε υγιεινά τρόφιμα εδώ από ό, τι σε πολλά μέρη του κόσμου, αφού τα εξαιρετικά τοπικά φρούτα και τα λαχανικά είναι πάντα διαθέσιμα σε λογικές τιμές. Ακόμη και τώρα, στα μέσα Μαρτίου, υπάρχουν υπέροχα γλυκά πορτοκάλια, καθώς και λεμόνια, μαρούλια, άγρια ​​χόρτα, αγκινάρες, μελιτζάνες, πιπεριές και πολλά άλλα στη λαϊκή αγορά, στην αγροτική αγορά, καθώς και στα καταστήματα.

Είναι εντυπωσιακό πόσο λίγοι Κρητικοί σπαταλούν χώρο στο γρασίδι, ο οποίος υπάρχει σε αρκετά μικρά μπαλώματα μόνο σε πλουσιότερες γειτονιές ή πάρκα. Αντ 'αυτού, οι αυλές είναι γεμάτες με λουλούδια (ειδικά γεράνια), οπωροφόρα δέντρα (συμπεριλαμβανομένων ελιών, μούσμουλα και τα πάντα παρόντα λεμόνια που παράγουν καλά τώρα), και κήπους λαχανικών. Με αυτόν τον τρόπο, οι κήποι παρέχουν ένα δίκαιο ποσοστό των προϊόντων πολλών ανθρώπων το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου. Για πιο φρέσκα προϊόντα, πολλές ηλικιωμένες γυναίκες μαζεύουν άγρια ​​χόρτα και βότανα από τις πλαγιές.

Περπατώντας μέσα από μια κοινότητα, μπορεί κανείς να διασχίσει πεσμένα αβοκάντο, λεμόνια και ελιές, εγκαταλελειμμένα αλλά ακόμα παραγωγικά αμπέλια και μια αφθονία αγριολούλουδων. Τα κοτόπουλα είναι επίσης αρκετά κοινά ώστε στις μητέρες να κάνουν μια βόλτα με τους απογόνους τους, μπορεί να τους προσφερθούν τα φρέσκα αυγά που θεωρούνται ιδιαίτερα ευεργετικά για τα παιδιά που μεγαλώνουν.

Βασικό χαρακτηριστικό μιας υγιεινής μεσογειακής διατροφής είναι, φυσικά, το ελαιόλαδο. Αλλο Olive Oil Times Το άρθρο αναφέρει αυτό "ένας στους είκοσι Έλληνες έχει άμεση οικογενειακή σχέση με έναν ελαιώνα », αλλά οι ντόπιοι συμφωνούν ότι ο αριθμός πρέπει να είναι πολύ υψηλότερος στην Κρήτη - ίσως ένας στους δύο Κρητικούς. Ενώ 5 κιλά μεταλλικά δοχεία κρητικού ελαιολάδου είναι άμεσα διαθέσιμα σε όλα τα σούπερ μάρκετ, σχετικά λίγοι άνθρωποι φαίνεται να τα αγοράζουν τακτικά, επειδή τόσοι πολλοί λαμβάνουν το λάδι τους από μέλη της οικογένειας ή φίλους. Μερικοί αγοράζουν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από άτομα που γνωρίζουν. Άλλοι βοηθούν στη συλλογή των οικογενειακών ελιών και λαμβάνουν το μερίδιό τους. Ακόμα άλλοι λαμβάνουν ελαιόλαδο ως πολύτιμο δώρο, ίσως μαζί με ελιές ή / και σπιτικό κόκκινο κρασί.

Τώρα που μερικοί Έλληνες νηστεύουν για τη Σαρακοστή, αποφεύγοντας το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι η τέλεια στιγμή να δοκιμάσετε μερικές εξαιρετικές, υγιεινές συνταγές vegan που είναι πλούσιες σε ελαιόλαδο. Οι φακές, για παράδειγμα, είναι ένα κοινό, θρεπτικό κύριο πιάτο εδώ (ιδιαίτερα εύκολο αν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να κόψετε τα λαχανικά).



Φακές, ή Μοιράζεται

Ένα από τα πολλά παραδοσιακά "ladera ", ή λιπαρά ελληνικά πιάτα με ελαιόλαδο

Περίπου 6 μερίδες

2 ¼ φλιτζάνια ξηρές φακές
Νερό για αρχικό βρασμό φακής
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, κατά προτίμηση έξτρα παρθένο
½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί (προαιρετικό)
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (προαιρετικά)
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι και πιπέρι για γεύση (ίσως 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, αν θέλετε)
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (σε επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι)
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 καρότα (προαιρετικά), ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
5 φλιτζάνια νερό (περισσότερο ή λιγότερο, όπως επιθυμείτε ή όπως απαιτείται)

Εξετάστε τις φακές και αφαιρέστε τυχόν μικρές πέτρες που αναμιγνύονται με τα όσπρια, ειδικά εάν τα αγοράσατε χύδην και όχι συσκευασμένα. Βράζουμε τις φακές σε λίγο νερό μέχρι το νερό να ξεπλένει και στη συνέχεια να στραγγίξει και να ξεπλύνει.

Σοτάρετε τις στραγγισμένες φακές και το ελαιόλαδο σε υψηλή φωτιά για ένα λεπτό περίπου, ανακατεύοντας. Προσθέστε το κρασί, τη ρίγανη, τα δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε σε υψηλή φωτιά.

Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά και βράστε. Μόλις βράσει το μείγμα, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 30 έως 45 λεπτά, στην επιθυμητή τρυφερότητα. Ανακατέψτε περιστασιακά και ελέγξτε αν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό καθώς μαγειρεύονται οι φακές.



Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις