Η Δόμηση και Ανάληψη των Γαλλικών Καλλιεργειών

Οι τοπικές ποικιλίες ελιάς στη Γαλλία είναι γνωστές για τις αισθητικές τους ιδιότητες, αν όχι για τις αποδόσεις τους.

Laurent Bélorgey
Σεπτέμβριος 10, 2019
Από τον Pablo Esparza
Laurent Bélorgey

Πρόσφατες Ειδήσεις

"Η Γαλλία δεν είναι απαραιτήτως γνωστή ως χώρα παραγωγής ελαιολάδου, επομένως έχουμε μεγάλη δουλειά μπροστά και αυτό είναι το έργο στο οποίο κάνουμε Γαλλία Ελιά. Επικοινωνούμε για αυτήν την ποικιλία των γεύσεων και των ιδιαιτεροτήτων της γαλλικής παραγωγής », δήλωσε ο Laurent Bélorgey, πρόεδρος της Γαλλίας Olive, η διεπαγγελματική ένωση του τομέα της ελιάς στη Γαλλία.

Είναι πραγματικά ένα μυστηριώδες δέντρο. Αυτό του δίνει τη γοητεία και μερικές φορές το κάνει ερεθιστικό.- Laurent Bélorgey

Προηγουμένως γνωστό ως Afidol, ο οργανισμός πρόσφατα άλλαξε το όνομά της για να επισημάνει τα 20 τουth επέτειο και επίσης ως τρόπος να "δώστε του ένα σαφέστερο όνομα για να αντιμετωπίσετε μελλοντικές προκλήσεις. " 

Olive Oil Times συναντήθηκε με τον Bélorgey στο κτήμα του, Λα Λεφεάντε, στο Vallée des Baux de Provence, στη Νότια Γαλλία. 

"Η κατάσταση της παραγωγής ελαιολάδου στη Γαλλία είναι μάλλον καλή τώρα. Αλλά πρέπει να γνωρίζουμε ότι έχουμε κάνει πολύ δρόμο για αυτό. Είχαμε κάποιες πολύ κακές συγκομιδές που θέτουν σε κίνδυνο την παραγωγή. Αλλά τα τελευταία δύο χρόνια είχαμε πολύ καλές συγκομιδές και τώρα έχουμε ένα ικανοποιητικό επίπεδο παραγωγής », εξήγησε.






"Είχαμε παραγωγή περίπου 6,000 τόνων πέρυσι και φέτος πετύχαμε το επίπεδο των 5,500 τόνων », πρόσθεσε.
Δείτε επίσης: Τα καλύτερα ελαιόλαδα από τη Γαλλία
Η Γαλλία είναι ο έκτος μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου στην Ευρώπη, μετά την Ισπανία, την Ιταλία, την Ελλάδα, την Πορτογαλία και την Κύπρο, σύμφωνα με στοιχεία που έδωσε η Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου.

Σύμφωνα με το παράδειγμα που έθεσε ο αμπελοοινικός τομέας, παραγωγή ελαιολάδου στη Γαλλία ενέκρινε το σύστημα της προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης - ή Ονομασία Προέλευσης Protegée (AOPs), στα μέσα της δεκαετίας του '90. 

Η ποιότητα έχει σημασία.
Βρείτε τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο κοντά σας.

Έκτοτε δημιουργήθηκαν οκτώ ονομασίες προέλευσης, οι οποίες καλύπτουν σχεδόν κάθε περιοχή κατά μήκος της γαλλικής μεσογειακής ακτής. 

Το μέγεθος αυτών των προστατευόμενων περιοχών ποικίλλει από τα 16 χωριά που περιλαμβάνονται στα όρια του Vallée des Baux - μία από τις μικρότερες προστατευόμενες περιοχές - έως τα 434 που ανήκουν στο AOC της Προβηγκίας. 

"Συχνά λέμε ότι υπάρχουν περίπου 20,000 ελαιοπαραγωγοί στη Γαλλία. Παρ 'όλα αυτά, ο αριθμός κυμαίνεται από τον μικρό παραγωγό που έχει λίγα ελαιόδεντρα στον κήπο του και που μεταφέρει τις ελιές του στον τοπικό συνεταιρισμό, έως τον επαγγελματία που καλλιεργεί 20 ή 30 εκτάρια. Ωστόσο, οι περισσότεροι από τους παραγωγούς διαθέτουν μικρές ιδιότητες. Υπάρχουν λίγοι παραγωγοί με περισσότερα από 50 εκτάρια. Η πλειοψηφία έχει κατά μέσο όρο 10 », μας είπε ο Bélorgey. 

Ελιές στο La Lieutenante (Pablo Esparza για Olive Oil Times)

Η προσφορά της Γαλλίας για τους AOPs αποδείχθηκε ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του ελαιολάδου - καθώς βοήθησε τη χώρα να διατηρήσει τις ιδιαιτερότητες των ποικιλιών της. 

Ωστόσο, αυτό το σύστημα έφερε επίσης μερικές από τις βασικές προκλήσεις του τομέα. 

"Υπάρχουν πάνω από 20 προστατευμένες τοπικές ποικιλίες στη Γαλλία. Αλλά αυτές οι ποικιλίες δεν είναι απαραιτήτως οι πιο παραγωγικές », εξήγησε ο Bélorgey. 

"Η κύρια πρόκληση για έναν παραγωγό ελαιολάδου στη Γαλλία είναι να καταστήσει αυτές τις τοπικές ποικιλίες αρκετά παραγωγικές. Πρέπει να αξιοποιήσουμε στο έπακρο από αυτούς, έτσι ώστε οι παραγωγοί να μπορούν να βγάλουν τα προς το ζην από την παραγωγή τους. "

Η Bélorgey πιστεύει ότι είναι δυνατόν να διπλασιαστεί η τρέχουσα μέση παραγωγή 250 λίτρων πετρελαίου ανά εκτάριο στη Γαλλία.

"Δεν πρόκειται για την επίτευξη επιπέδων βιομηχανικής παραγωγής. Είναι απλώς να συνοδεύουμε καλύτερα τους παραγωγούς όσον αφορά την εκπαίδευση σχετικά με το κλάδεμα, το πότισμα, τη γονιμοποίηση και επίσης τη χρηματοδότηση της έρευνας », είπε.

Η παραγωγή ελαιολάδου της Γαλλίας υπέστη σοβαρή αναστάτωση το 1956 όταν ένας τεράστιος παγετός σκότωσε τα περισσότερα από τα ελαιόδεντρα της χώρας. 

Εκτός από την εξήγηση του γιατί είναι δύσκολο να βρεθούν παλιά ελαιόδεντρα στα περισσότερα μέρη της χώρας, ο μεγάλος παγετός ανάγκασε τη Γαλλία, όπως το έθεσε η Bélorgey, να "για επανεκκίνηση από το μηδέν. " 

Laurent Bélorgey

Μετά από μια μακρά περίοδο, η κυβέρνηση εφάρμοσε ένα σχέδιο επανέναρξης στο »Η δεκαετία του '90 αποσκοπούσε στην ανάκαμψη της παραγωγής ελαιολάδου. Περίπου 10,000 εκτάρια φυτεύτηκαν κατά τη διάρκεια αυτών των ετών, επιτρέποντας στον τομέα να εξετάσει ένα λαμπρότερο μέλλον. 

"Σήμερα, όλα τα δέντρα που φυτεύτηκαν στο πλαίσιο του σχεδίου εκ νέου ώθησης θα πρέπει να αναπτυχθούν πλήρως και να αυξηθεί η παραγωγή ", δήλωσε ο Bélorgey.

Όταν ρωτήθηκε για την προσωπική του εμπειρία ως παραγωγός ελαιολάδου, ο Bélorgey έκανε σαφή διάκριση μεταξύ του ρόλου του ως προέδρου της Γαλλίας Olive και του ρόλου του ως ιδιοκτήτη και διευθυντή της La Lieutenante.

Το κτήμα των 48 στρεμμάτων ελιάς βρίσκεται στα πεδινά, νότια του φυσικού πάρκου Les Alpilles, στο Vallée des Baux, στην καρδιά της Προβηγκίας. 

Τα ελαιόδεντρα του 13,000 παράγουν πετρέλαιο που κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο στο NYIOOC World Olive Oil Competition το 2019 και το 2017. 

"Το κτήμα μου είναι αρκετά μέσο στη γαλλική παραγωγή. Έχουμε ένα μεγάλο ποικιλία των ποικιλιών και αυτό μας επιτρέπει να συνδυάσουμε όλες αυτές τις ποικιλίες και να πάρουμε τη γεύση που αγαπάμε », είπε.

Ο Bélorgey επέστρεψε στην Προβηγκία - και στην παραγωγή ελαιολάδου - αφού ο πατέρας του πέθανε το 2001. 

"Πριν εργαζόμουν στη χρηματοδότηση σε τράπεζα στο Λουξεμβούργο. Τότε, αποφάσισα να αναλάβω το οικογενειακό κτήμα », είπε.

"Αυτό που είναι πραγματικά φανταστικό για την ελιά είναι ότι δεν το γνωρίζουμε. Έτσι κάθε χρόνο είναι μια έκπληξη γιατί δεν ξέρουμε τι είδους συγκομιδή θα έχουμε. Είναι πραγματικά ένα μυστηριώδες δέντρο. Αυτό του δίνει τη γοητεία και μερικές φορές το κάνει ερεθιστικό. "


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις