Η Τυνησία επιδιώκει την ανανέωση μέσω της ελιάς

Επτά χρόνια μετά από μια σαρωτική επανάσταση στο 2011 έληξε δεκαετή δικτατορία, η παραγωγή εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας έγινε σύμβολο ανανέωσης και κλήσης.

Ο υπουργός Γεωργίας της Τυνησίας Σαμίρ Τάιμπ (Φωτογραφία: Cain Burdeau για Olive Oil Times)
Φεβρουάριος 15, 2018
Από τον Κάιν Μπουρντό
Ο υπουργός Γεωργίας της Τυνησίας Σαμίρ Τάιμπ (Φωτογραφία: Cain Burdeau για Olive Oil Times)

Πρόσφατες Ειδήσεις

Μια συλλογή από σκούρα πράσινα μπουκάλια από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - το καθένα από διαφορετικά περιοχές καθώς τα ελαιόλαδα καλούνται στην Τυνησία, εκτίθενται στην αίθουσα συνεδριάσεων του ξενοδοχείου στο Sfax, μια παράκτια βιομηχανική πόλη και το κέντρο της παραγωγής ελαιολάδου της Τυνησίας.

Αυτά τα μπουκάλια αντιπροσωπεύουν την ελπίδα της Τυνησίας να δημιουργήσει ένα καλύτερο μέλλον.

Η κυβέρνηση θέλει να δώσει ζωή σε αυτές τις περιοχές που εισβάλλουν τρομοκράτες φυτεύοντας ελιές.- Υπουργός Γεωργίας Samir Taieb

Επτά χρόνια μετά την εκτεταμένη επανάσταση της Τυνησίας το 2011 που έληξε μια δεκαετία δικτατορίας, η παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας έχει γίνει σύμβολο ανανέωσης και συγκέντρωσης για αυτό το πρωτοποριακό έθνος της Βόρειας Αφρικής που αγωνίζεται να διατηρήσει μια νέα δημοκρατία και αδύναμη οικονομία σειρά μαθημάτων.

Είναι μια πορεία που έγινε ακόμη πιο επισφαλής μετά από τρομοκρατικές επιθέσεις εναντίον τουριστών και προεδρικών φρουρών το 2015 που έκανε την Τυνησία μια γη απαγορευμένη για πολλούς τουρίστες.

Η ρύθμιση για τα μπουκάλια που εκτίθενται είναι ένα φόρουμ στη δεύτερη έκδοση του Olive Festival of Sfax μέσα σε ένα ξενοδοχείο που ονομάζεται Les Oliviers Palace.

Διαφήμιση

Αυτό το κομψό ξενοδοχείο αποικιακής εποχής ονομάζεται τέλεια για την περίσταση: το παλάτι των ελαιόδεντρων.

Την τελευταία δεκαετία, οι παραγωγοί ελαιολάδου της Τυνησίας εξελίχθηκαν από την παραγωγή ελαιολάδου φτηνού χύμα για εξαγωγή στην Ιταλία και σε άλλες μεγάλες αγορές (όπου το πετρέλαιο της Τυνησίας βρέθηκε από ερευνητές αναμεμιγμένους με άλλα έλαια και ετικετώνεται και πωλείται με μαζικά κέρδη) και να γιορτάζουν τις δικές τους μάρκες.

Αυτή η μετάβαση αποκαλείται τώρα ανοιχτά "επανάσταση," όπως έκαναν οι New York Times στο 2016.

"Υπάρχουν λίγα καλά λάδια εδώ και οι άνθρωποι δεν το ξέρουν ", δήλωσε ο Καίμ Φιτούρη, ενεργός 45χρονος παραγωγός ελαιολάδου και επίτιμος πρόεδρος του φεστιβάλ της Sfax. Το σήμα του ονομάζεται Ολίβκο.

"Αυτή είναι η πιο σημαντική στιγμή στο ελαιόλαδο (στην Τυνησία) από τους ρωμαϊκούς χρόνους. "

Η Τυνησία εκτιμήθηκε πράγματι από τη Ρωμαϊκή αυτοκρατορία, ειδικά ως χώρα για την καλλιέργεια ελιών και σιταριού, ισχυρούς πυλώνες αυτής της αυτοκρατορίας.

Ο πλούτος του πετρελαίου, για παράδειγμα, βοήθησε στην κατασκευή ενός τεράστιου αμφιθεάτρου στις άνυδρες πεδιάδες κοντά στο Sfax στο σημερινό El Jem. Ήταν μια περίπλοκη κατασκευή που ανταγωνιζόταν το Κολοσσαίο στη Ρώμη.

Η σημασία του ελαιολάδου στην Τυνησία δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Είναι η Νο 1 γεωργική εξαγωγή της χώρας, αξίας 374 εκατομμυρίων δολαρίων το 2016, σύμφωνα με στοιχεία της Παγκόσμιας Τράπεζας.

Αυτό που θεωρείται πλέον πιο σημαντικό είναι οι πιο αόριστες ιδιότητες του ελαιολάδου: Η ελπίδα είναι ότι η Τυνησία μπορεί να αποκτήσει παγκόσμια φήμη για την ποιότητα μέσω του ελαιολάδου της.

Πως? Οι Τυνήσιοι θεωρούν το ελαιόλαδο τους ως το καλύτερο στον κόσμο - μια δήλωση επαναλαμβάνεται ξανά και ξανά σε ένα Olive Oil Times δημοσιογράφος περιοδεύοντας την Τυνησία για να καταλάβει καλύτερα τη βιομηχανία ελαιολάδου του έθνους.

"Είναι τα αντιοξειδωτικά », δήλωσε ο Habib Douss, χημικός και εξαγωγέας ελαιολάδου. "Αυτό είναι πραγματικά ιδιαίτερο για το ελαιόλαδο της Τυνησίας. "

Οι κατασκευαστές πετρελαίου της Τυνησίας δείχνουν πρόσφατες μελέτες ιαπωνικών εμπειρογνωμόνων που λένε ότι βρέθηκαν πολύ υψηλές πολυφαινόλη επίπεδα στα τυνησιακά έλαια. Οι πολυφαινόλες είναι φυσικές χημικές δομές που θεωρούνται καλές για την υγεία λόγω των ιδιοτήτων τους ως αντιοξειδωτικών.

"Αντιοξειδωτικά: Είναι η μόνη αληθινή αξία για την υγεία του ελαιολάδου ", δήλωσε ο Douss.

Μια θεωρία είναι ότι τα τυνησιακά δέντρα μπορεί να αναπτύξουν περισσότερες πολυφαινόλες λόγω του σκληρού ημι-ξηρού κλίματος της Τυνησίας.

Ένα άλλο σημείο πώλησης είναι το πώς τα έλαια της Τυνησίας τείνουν να παράγονται βιολογικά. Λόγω της ξηρασίας της Τυνησίας, τα φυτοφάρμακα και τα ζιζανιοκτόνα είναι σε μεγάλο βαθμό περιττά. Επιπλέον, η Τυνησία είναι φτωχή και οι αγρότες παραλαμβάνουν ελιές με το χέρι.

"Η Τυνησία είναι το πιο σημαντικό πρώτο στον κόσμο στον κόσμο βιολογικό ελαιόλαδο και παραδοσιακό ελαιόλαδο », δήλωσε η Zena Ely-Séide Rabia, 34χρονη πετρελαϊκή εταιρεία της Τυνησίας που πωλεί μπουτίκ λαδιού σε υψηλές τιμές στην Ευρώπη. Η επωνυμία της ονομάζεται Ely-Séide.

Μου προσκάλεσαν να δοκιμάσω πολλά ελαιόλαδα της Τυνησίας και βρήκα ότι φυσικά κυμαίνονταν σε ποιότητα και γεύση. Υπάρχουν πολλά εξαιρετικά λάδια και πολλά που είναι μέτρια και ακόμη και κακά - όπως θα βρείτε και σε άλλες χώρες όπου παρασκευάζεται το ελαιόλαδο.

Η ώθηση της Τυνησίας στην εξαγωγή εμφιαλωμένου πετρελαίου εμφανίζεται πλήρως σε εργοστάσιο κοντά στη Sfax που ανήκει στην Ομάδα CHO, ένας μεγάλος παραγωγός που εξάγει τη μάρκα Terra Delyssa σε σούπερ μάρκετ στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά και την Ευρώπη.

Δύο γραμμές εμφιάλωσης λειτουργούσαν στο σύγχρονο εργοστάσιο υψηλής τεχνολογίας. Πέρυσι παρήγαγε περισσότερα από 8 εκατομμύρια μπουκάλια και κουτιά για εξαγωγή, δήλωσε η εταιρεία.

"Αυτό πηγαίνει στη Γερμανία και αυτή η άλλη γραμμή πηγαίνει στον Καναδά », δήλωσε ο Mohamed Walha, διευθυντής ποιότητας της CHO, καθώς οι φιάλες της Terra Delyssa φέρουν ετικέτες και συσκευασίες.

Σε έναν μεγάλο χώρο αποθήκευσης, η Walha επεσήμανε τις ετικέτες για τη νεότερη μάρκα της εταιρείας: ένα λάδι που ονομάζεται "Προέλευση 846 "και προσφέρεται ως "ωμά και αδιάλυτο. "

"Αυτό είναι το νέο μας μωρό ", δήλωσε ο Walha. "Αυτό δεν είναι μόνο το Chemlali αλλά και το Chetoui. Ένα υψηλό επίπεδο φρουτώδους, πικάντικης ».

Η μονάδα CHO κοντά στη Σφαξ

Το Chemlali και το Chetoui είναι οι δύο μεγάλες ελιές που προέρχονται από την Τυνησία. Το Chemlali είναι ένα γλυκό-χρυσό λάδι που παράγεται στην κεντρική και νότια Τυνησία, ενώ οι ελιές Chetoui είναι κοινές στο βορρά και κάνουν ένα πιο σκούρο και πιο έντονο λάδι.

Η ενίσχυση των εξαγωγών ήταν το θέμα του φεστιβάλ της Sfax φέτος, όπου οι παραγωγοί έβαλαν τα έλαιά τους σε έκθεση σε εξωτερικό περίπτερο.

"Θέλουμε να κάνουμε ένα υψηλής ποιότητας, προσιτό πετρέλαιο », δήλωσε ο Hazem Haddar, εμπορικός διευθυντής της Noor Oil Company. Η εταιρεία του ψάχνει να πουλήσει στην Ιαπωνία με μια ετικέτα που βρίσκεται ακόμα στο στάδιο της παραγωγής, ίσως με μια εικόνα του Syphax, ενός αρχαίου βασιλιά.

Ομοίως, ο Fatma Makki, ο οποίος εργάζεται για το Domaine Bensaida που παράγει πετρέλαιο που ονομάζεται La Verte, δήλωσε ότι οι εξαγωγές είναι το μέλλον. "Θέλουμε να βελτιώσουμε τις εξαγωγές μας. "

Οι προσπάθειες για διείσδυση στις διεθνείς αγορές είναι πολυδιάστατες και οδηγούνται τόσο από ιδιωτικές εταιρείες όσο και από κρατικούς φορείς.

Για παράδειγμα, η υπηρεσία της Τυνησίας αφιερωμένη στον τομέα του πετρελαίου, το Office National de l'Huile, χορηγεί για πρώτη φορά έναν διαγωνισμό για την εύρεση των καλύτερων παρθένων ελαίων της χώρας.

Εν τω μεταξύ, το Υπουργείο Γεωργίας φυτεύει 10 εκατομμύρια νέα δέντρα σε βόρεια και κεντρικά μέρη της Τυνησίας σε μια προσπάθεια να βοηθήσει τις φτωχές αγροτικές περιοχές και να επεκτείνει την παραγωγή πετρελαίου.


© Olive Oil Times | Πηγή δεδομένων: Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου


Τα δέντρα θα φυτευτούν σε περιοχές "εισβάλλεται από τρομοκράτες », δήλωσε ο Υπουργός Γεωργίας Σαμίρ Τάιμπ σε συνέντευξη στο γραφείο του στην Τύνιδα. Το γραφείο του ήταν διακοσμημένο με ζωγραφισμένες σκηνές καμήλες, έρημο και ιππείς.

"Η κυβέρνηση θέλει να δώσει ζωή σε αυτές τις περιοχές φυτεύοντας ελαιόδεντρα », είπε, μιλώντας μέσω μεταφραστή. "Οι τρομοκράτες πρέπει να εγκαταλείψουν αυτές τις περιοχές ", πρόσθεσε.

"Η Τυνησία έχει σημειώσει μεγάλη πρόοδο σε ό, τι αφορά την ποιοτική παραγωγή ελαιολάδου », δήλωσε ο Chopki Bayoudh, γενικός διευθυντής του Γραφείου National de l'Huile, μιλώντας μέσω μεταφραστή.

Το επόμενο βήμα είναι να επεκταθεί η εμφιάλωση της Τυνησίας για εξαγωγή, είπε.

"Η Τυνησία εξάγει το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής ελαιολάδου χύμα, επομένως δεν υπάρχει ταυτότητα ", δήλωσε ο Μπάουθχ. "Ο τελικός καταναλωτής δεν γνωρίζει ότι η Τυνησία είναι παραγωγός ελαιολάδου και ότι στην πραγματικότητα έχει πολύ καλής ποιότητας ελαιόλαδο ".

Bayoudh πρόσθεσε: "Έτσι εργαζόμαστε για την εμφιάλωση του ελαιολάδου μας και για την ταυτότητα του προϊόντος - για να αναφέρουμε την τυνησιακή προέλευση ».

Αυτός είναι ο στόχος: Την επόμενη φορά που θα πάτε για ψώνια για το ελαιόλαδο, οι κατασκευαστές ελαιολάδου της Τυνησίας θέλουν να βλέπετε περισσότερα από τα εμπορικά τους σήματα. Θέλουν τα σκούρα πράσινα μπουκάλια που εμφανίζονται στο παλάτι των ελαιόδεντρων να κάθονται στα ράφια σε όλο τον κόσμο.

Chopki Bayoudh, Γραφείο Εθνικής Χλωρίδας

Ακόμα, υπάρχουν εμπόδια.

"Η ίδια η ποιότητα δεν είναι αρκετή για την προώθηση των εξαγωγών », δήλωσε ο Πολύμερος Χρυσοχού, ειδικός μάρκετινγκ στο Πανεπιστήμιο του Ώρχους στη Δανία. Μίλησε στο συνέδριο Sfax.

Είπε ότι η Τυνησία θα χρειαστεί να επενδύσει στην προώθηση των ελαίων της, να κατανοήσει τις προτιμήσεις των καταναλωτών και "αργά και στρατηγικά " "ένα εθνικό όνομα που θα επιτρέπει στους καταναλωτές να δέχονται τη χώρα ως παραγωγός ποιότητας. "

Και η Τυνησία είναι νέα σε αυτό. Μέχρι το 1994, η κυβέρνηση της Τυνησίας δεν επέτρεπε τις ιδιωτικές εξαγωγές πετρελαίου και κατείχε μονοπώλιο στον τομέα.

Σε μια πρόσφατη έκθεση, η Παγκόσμια Τράπεζα δήλωσε ότι η Τυνησία είχε κακή δουλειά για τη βελτίωση των εξαγωγών.

"Δεν έχουν καταβληθεί αποτελεσματικές προσπάθειες για την ανάπτυξη των εξαγωγών και την προώθηση προϊόντων υψηλότερης προστιθέμενης αξίας και το συνολικό επίπεδο πρωτογενούς παραγωγής ελαιολάδου, σε σύγκριση με τις δυνατότητές του, έχει καθυστερήσει ", ανέφερε η έκθεση της Παγκόσμιας Τράπεζας.

Ένα πλεονέκτημα που έχει το πετρέλαιο της Τυνησίας είναι ότι δεν έχει αμαυρωμένη φήμη, είπε ο Μπάουντ.

"Το ελαιόλαδο της Τυνησίας εκτιμάται ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες, επειδή η ιταλική ελιά είχε πολλά προβλήματα με τη νόθευση, τα προβλήματα ψεύτικου πετρελαίου, ακόμη και με τα πολύ γνωστά εμπορικά σήματα ", ανέφερε. "Δεν έχουμε κανένα πρόβλημα με αυτό. "

Ο Χρυσοχού συμφώνησε και είπε ότι η έλλειψη εξοικείωσης με τα πετρέλαια της Τυνησίας μπορεί να είναι πλεονέκτημα επειδή ξεκινούν με μια καθαρή πλάκα.

"Αν και η έλλειψη γνώσης αποτελεί εμπόδιο, το βλέπω ως μια μεγάλη ευκαιρία », είπε.

Χρησιμοποίησε ένα παράδειγμα: Είναι ευκολότερο να πιστέψεις την ειλικρίνεια κάποιου που μόλις γνωρίσεις από το να αλλάξεις γνώμη για ένα άτομο που ήταν ανέντιμο μαζί σου στο παρελθόν.


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις