La caída de los precios del aceite de oliva despierta preocupación en España
Mientras que algunos analistas sostienen que la caída de los precios era de esperar dada la dinámica actual del mercado, otros creen que se basa en previsiones excesivamente optimistas para la próxima cosecha.
Tras dos años de máximos históricos, los precios del aceite de oliva en origen han vuelto a los niveles registrados en 2022, según el último informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) de España.
«Los precios de todas las categorías se sitúan por debajo de los niveles de las dos últimas campañas, con diferencias en el aceite de oliva virgen extra que dependen del mercado representativo», señaló el ministerio.
Según sus datos, los precios del aceite de oliva virgen extra alcanzaron los 349 euros por 100 kilos en la semana 21 de 2025, frente a los 797 € por cada 100 kilos en la misma semana de 2024 y los 606 € por cada 100 kilos en 2023. Los precios del aceite de oliva virgen, lampante y refinado han bajado en proporciones similares.
Véase también: Las ofertas de aceite de oliva con descuento en Italia suscitan preocupación por la calidad y la fijación de precios justosLos precios del aceite de oliva en España aumentaron significativamente en 2023 y 2024, debido principalmente a cosechas históricamente escasas y al aumento de los costes de producción.
Sin embargo, un invierno lluvioso y unas temperaturas suaves en primavera dieron lugar a un repunte significativo de la producción en la campaña 2024/25.
A pesar de los recientes acontecimientos, también hay unas perspectivas razonablemente positivas para la próxima cosecha. Ambos factores son los principales responsables de la drástica caída de los precios en los últimos ocho meses.
Juan Vilar, director ejecutivo de la consultora de aceite de oliva y agricultura Vilcon, destacó que la evolución de los precios refleja el mecanismo natural de equilibrio entre la oferta y la demanda.
«Se ha producido una recuperación casi total de la demanda, que se había desplomado debido a la crisis de suministro de años anteriores», declaró a Olive Oil Times. «El único mecanismo que equilibra la demanda real con las expectativas de oferta futura es el precio, que —cuando se reduce— impulsa la demanda al alza para absorber la oferta disponible».
«Esta tendencia continuará hasta que la demanda se ajuste a la producción más los niveles de existencias, momento en el que, si la oferta se vuelve insostenible, la única forma de estimular la demanda sería reduciendo los precios por debajo del umbral establecido», añadió Vilar.
Sin embargo, la drástica caída de los precios ha hecho que algunos productores se muestren preocupados por la manipulación del mercado y la fijación especulativa de precios.
La Unión de Pequeños Agricultores (UPA) y COAG de España han advertido de que muchos productores que entran en un «año de baja producción» en el ciclo natural de alternancia de la cosecha del olivo, junto con unas temperaturas anormalmente altas y la aparición de plagas en algunas zonas, podría afectar a la cosecha de 2025/26.
«La caída de los precios no refleja la realidad del mercado», afirmó Juan Luis Ávila, responsable de aceite de oliva del Comité de Coordinación de Organizaciones Agrarias y Ganaderas (COAG). «Estamos convencidos de que existen acuerdos ocultos que están manipulando los precios en origen para perjudicar a los agricultores y beneficiar a determinados intermediarios. No disponemos de los recursos para demostrar lo que está ocurriendo, pero las pruebas son claras».
Además, el secretario general de la UPA de Granada, Nicolás Chica, acusó a ciertos operadores del mercado de difundir previsiones excesivamente optimistas sobre la próxima cosecha y de hacer bajar los precios pagados a los agricultores por debajo del nivel de sus costes.
«No podemos permitir que se envíen mensajes intencionados sobre el futuro cuando aún tenemos que esperar a ver cómo se comportan las temperaturas y el tiempo en general», afirmó. «Ya tenemos experiencia de campañas anteriores en las que las anomalías climáticas nos hicieron sufrir las peores cosechas de la historia».