Un festival para dar a conocer el creciente sector del aceite de oliva de Herzegovina
La primera edición del HerzOliveFest en Mostar pondrá de relieve el rápido crecimiento del sector olivarero de Herzegovina, y en ella productores y expertos debatirán sobre la expansión, la calidad, la tecnología y una propuesta de marca de aceite de oliva del Adriático.
La primera edición del HerzOliveFest —«Gotas de oro de Herzegovina»— se celebrará los días 21 y 22 de agosto en Mostar, y reunirá a productores, expertos y aficionados al aceite de oliva para celebrar el rápido desarrollo del cultivo del olivo en Herzegovina.
«Nuestros olivicultores se han ganado un evento como este», afirma
«Nuestros olivicultores se han ganado un evento como este», declaró a Olive Oil Times Josip Mustapić, presidente de la Asociación de Olivicultores y Productores de Aceite de Herzegovina y destacado agrónomo.
Marko Ivanković, director del Instituto Federal Agro-Mediterráneo y ampliamente considerado como una de las fuerzas impulsoras del renacimiento del cultivo del olivo en la región, señaló que Herzegovina ha pasado de contar con unas 80 hectáreas de olivares a aproximadamente 643 hectáreas.
Ivanković señaló que este crecimiento demuestra que el cultivo del olivo ya no se desarrolla de forma esporádica, sino que se ha convertido en un sector con un importante potencial a largo plazo.
Logros y objetivos estratégicos
«Es un camino del que, al parecer, ya no hay vuelta atrás», afirmó Ivanković, añadiendo que el Instituto Federal Agro-Mediterráneo de Mostar supervisa y apoya activamente el desarrollo del sector.
De cara al futuro, Ivanković señaló que un objetivo estratégico debería ser ampliar los olivares de la región hasta alcanzar las 1 000 hectáreas para 2030. Dado el ritmo actual de plantación, cree que el objetivo es alcanzable e incluso podría lograrse antes de lo previsto.
La región ya ha alcanzado varios hitos. El aceite de oliva virgen extra de Herzegovina ha obtenido la Denominación de Origen Protegida, se ha creado la marca «Gotas de Oro de Herzegovina» y Bosnia y Herzegovina se ha incorporado al Consejo Oleícola Internacional.
Ivanković también destacó el reciente éxito de los productores de Herzegovina en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC celebrado en Nueva York. Los productores de Bosnia y Herzegovina obtuvieron premios en 16 de las 19 muestras presentadas, incluidos 15 premios de oro y un premio de plata.
Afirmó que los resultados demostraban que el aceite de oliva virgen extra de Herzegovina ha alcanzado una calidad reconocida a nivel internacional.
El éxito en Nueva York aumenta la visibilidad
«Es un gran paso adelante», afirmó Ivanković. «Hace unos años, solo contábamos con un productor compitiendo en Nueva York. Hoy, hablamos de resultados que nos sitúan entre los más exitosos».
Marko Ivanković, director del Instituto Federal Agro-Mediterráneo de Mostar, posa ante un mapa de las zonas olivareras de Herzegovina. Ivanković ha sido uno de los principales impulsores del sector olivarero en expansión de la región y de su objetivo de alcanzar las 1.000 hectáreas de olivares para 2030.
Los organizadores afirmaron que el reconocimiento internacional ha contribuido a generar interés por la primera edición del HerzOliveFest, un evento dedicado al cultivo del olivo, la producción de aceite de oliva, la gastronomía y los productos locales.
Durante dos días, en el restaurante Romanca de Mostar, los visitantes podrán degustar aceites de oliva galardonados, tanto locales como de otras regiones, así como quesos, prosciutto, vinos y otros productos regionales.
El programa incluye también catas guiadas, mesas redondas con expertos, presentaciones de equipamiento y demostraciones culinarias a cargo del chef Slavko Mustapić.
El festival comienza el viernes con la inauguración de la exposición, una ceremonia oficial y la entrega de premios en reconocimiento a las personas que han contribuido al sector. La velada concluirá con una cena y un concierto a cargo del grupo vocal Klapa Cambi.
El programa del sábado incluye ponencias de expertos, dos mesas redondas internacionales y una actuación nocturna del conjunto de tamburicas Ritam.
«Golden Drops», un sello de excelencia
El festival acogerá su primera mesa redonda dedicada al desarrollo estratégico del cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva en Bosnia y Herzegovina.
Expertos, productores y representantes de los ministerios de Agricultura de la Federación de Bosnia y Herzegovina y de sus cantones debatirán sobre el futuro del sector, prestando especial atención al turismo del aceite de oliva y al papel del Fondo Agrario de Trebinje.
En un contexto marcado por el cambio climático, el aumento de los costes de producción y la escasez de mano de obra para la cosecha y la poda, los ponentes analizarán el uso de tecnologías como los drones para la protección de cultivos y las estaciones meteorológicas instaladas en los olivares.
Otra cuestión central será cómo pueden los productores mantener una alta calidad al tiempo que aumentan el consumo de aceite de oliva en Bosnia y Herzegovina, que, según los organizadores, se sitúa actualmente en 0,60 litros per cápita.
El debate también analizará el papel de la marca y el sello de certificación «Gotas de Oro de Herzegovina» como garantía de excelencia.
Los organizadores y participantes se reúnen antes del HerzOliveFest en Mostar para debatir los preparativos del evento mientras degustan especialidades locales y aceites de oliva virgen extra de primera calidad.
Los participantes analizarán cómo los distintos niveles de gobierno, desde los municipios y cantones hasta las autoridades de las entidades y del Estado, pueden contribuir a alcanzar el objetivo de las 1 000 hectáreas para 2030. También debatirán sobre modelos de subvenciones sostenibles y el desarrollo de servicios de asesoramiento agrícola.
La mesa redonda estará moderada por Ivan Ostojić. Entre los participantes se encuentran Pejo Janjić, del Ministerio Federal de Agricultura, Gestión del Agua y Silvicultura; Mario Jurica, del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Gestión del Agua del cantón de Herzegovina-Neretva; Ognjen Milinković, del Fondo Agrario de Trebinje; la hermana Dajana Dujmović, del monasterio de las Hermanas Escolares de San Francisco en Bijelo Polje y directora de Paxa Dola d.o.o. Potoci; y Mario Primorac, de la explotación agrícola familiar Filsonići en Ljubuški.
«Joyas del Adriático», propuesta como marca transfronteriza
Una segunda mesa redonda internacional, titulada «El Adriático Oriental: una capital inteligente y sostenible del cultivo de aceitunas de primera calidad», reunirá a especialistas de toda la región.
Moderado por el periodista de Olive Oil Times Nedjeljko Jusup, el panel contará con la participación de Rok Pečnik y Karlo Kopjar, del Instituto de Olivicultura del Centro de Ciencia e Investigación de Koper (Eslovenia); Lordan Ljubenkov, director de la Asociación Cooperativa de Dalmacia en Croacia; Nebojša Jerković, de la Asociación K-7 de Komarna (Croacia); Ivanković; Ivan Ilić, presidente de la Asociación de Olivicultores de Boka (Montenegro); y Ćazim Alković, presidente de la Asociación de Olivicultores de Bar y representante de los olivicultores montenegrinos ante el Consejo Oleícola Internacional.
Los participantes debatirán cómo los productores pueden mantener una calidad superior al tiempo que aumentan la producción y el consumo, a pesar de las condiciones climáticas cambiantes.
Se prestará especial atención al desarrollo del turismo agrícola a través de la propuesta de una «Ruta Transadriática» que conecte destinos olivareros desde Ulcinj, en el sur de Montenegro, hasta el norte de Istria, en Eslovenia.
La mesa redonda también estudiará la creación de una marca paraguas común para los aceites de oliva de primera calidad del Adriático oriental, diseñada para que la región resulte más reconocible para los viajeros internacionales de larga distancia y los consumidores.
La marca propuesta, «Adriatic Jewels», mantendría el país de origen en cada botella, al tiempo que presentaría los aceites de la región bajo una identidad compartida.
«El objetivo no es borrar la identidad nacional, sino crear un marco sólido y reconocible que abra las puertas de los principales mercados mundiales a nuestros pequeños países», afirmó Jusup.